Pandemia COVID-19 riformësoi industrinë globale të shërbimit ushqimor, nga modelet operacionale te përparësitë e zinxhirit të furnizimit - dhe prokurimi i enëve të tavolinës prej melamine, një gur themeli i operacioneve të shërbimit ushqimor B2B, nuk bëri përjashtim. Ndërsa industria hyri në epokën pas pandemisë (2023–2024), blerësit B2B të enëve të tavolinës prej melamine - duke përfshirë restorantet zinxhir, kafenetë e korporatave, grupet e mikpritjes dhe ofruesit e shërbimit të ushqimit institucional - e kanë zhvendosur fokusin e tyre nga menaxhimi afatshkurtër i krizave te qëndrueshmëria, siguria dhe optimizimi i kostos afatgjatë.
Për të kapur këto nevoja në zhvillim, ekipi ynë kreu një studim kërkimor gjashtëmujor (janar-qershor 2024) që përfshinte 327 blerës B2B në të gjithë Amerikën e Veriut, Evropën dhe Azinë. Studimi përfshinte anketa, intervista të thelluara dhe analizë të të dhënave të prokurimit, me qëllim identifikimin e tendencave kryesore, pikave të vështira dhe kritereve të vendimmarrjes në prokurimin e enëve të tavolinës prej melamine pas pandemisë. Ky dokument i bardhë paraqet gjetjet kryesore, duke ofruar njohuri të zbatueshme për furnizuesit, shpërndarësit dhe blerësit njësoj.
1. Sfondi i Hulumtimit: Pse Prokurimi Pas-Pandemisë Ka Rëndësi për Enët e Tavolinës prej Melamine
Përpara pandemisë, prokurimi i enëve të tavolinës nga melamina B2B drejtohej kryesisht nga tre faktorë: kostoja, qëndrueshmëria dhe përputhja estetike me identitetin e markës. Megjithatë, pandemia solli përparësi urgjente - përkatësisht, pajtueshmërinë me higjienën, stabilitetin e zinxhirit të furnizimit dhe fleksibilitetin për t'u përshtatur me kërkesën e luhatshme (p.sh., ndryshime të papritura nga ushqimi në restorant në atë për t'u marrë me vete).
Ndërsa kufizimet u hoqën, blerësit nuk i braktisën këto përparësi të reja; përkundrazi, ata i integruan ato në strategjitë afatgjata të prokurimit. Për shembull, 78% e të anketuarve vunë re se "certifikimet e lidhura me higjienën", të cilat u bënë një kërkesë e epokës së krizës, tani shërbejnë si një bazë e panegociueshme për përzgjedhjen e furnizuesve - nga vetëm 32% para pandemisë. Ky ndryshim pasqyron një mentalitet më të gjerë të industrisë: prokurimi pas pandemisë nuk ka më të bëjë vetëm me "furnizimin e produkteve", por me "besueshmërinë e furnizimit".
Mostra e hulumtimit, e cila përfshinte 156 operatorë zinxhirësh restorantesh (47.7%), 89 grupe mikpritjeje (27.2%), 53 menaxherë kafeterish korporative (16.2%) dhe 29 ofrues shërbimesh ushqimore institucionale (8.9%), ofron një prerje tërthore të kërkesës B2B. Të gjithë pjesëmarrësit menaxhojnë buxhete vjetore të prokurimit të enëve të tavolinës prej melamine që variojnë nga 50,000 deri në 2 milionë, duke siguruar që gjetjet pasqyrojnë trendet e shkallëzueshme dhe relevante për industrinë.
2. Trendet kryesore të prokurimit pas pandemisë: Informacion i bazuar në të dhëna
2.1 Trendi 1: Siguria dhe Pajtueshmëria në Parë - Certifikimet Bëhen të Panegociueshme
Pas pandemisë, blerësit B2B e kanë rritur sigurinë nga një "preferencë" në një "mandat". Hulumtimi zbuloi se 91% e blerësve tani kërkojnë që furnizuesit të ofrojnë certifikime nga palë të treta për enët e tavolinës prej melamine, krahasuar me 54% para pandemisë. Certifikimet më të kërkuara përfshijnë:
FDA 21 CFR Pjesa 177.1460: Për sigurinë në kontakt me ushqimin (kërkohet nga 88% e blerësve të Amerikës së Veriut).
LFGB (Gjermani): Për tregjet evropiane (e detyrueshme për 92% të të anketuarve me bazë në BE).
Testimi i Gradës Ushqimore SGS: Një pikë referimi globale, e kërkuar nga 76% e blerësve shumërajonalë.
Certifikimi i Rezistencës ndaj Temperaturave të Larta: Kritik për praktikat e dezinfektimit pas pandemisë (p.sh., lavastoviljet komerciale që funksionojnë në 85°C+), i kërkuar nga 83% e blerësve të zinxhirit të restoranteve.
Shembull Rasti: Një zinxhir i shpejtë i ushqimit të rastësishëm me seli në SHBA me mbi 200 lokacione raportoi zëvendësimin e tre furnizuesve afatgjatë në vitin 2023 sepse ata nuk arritën të përditësonin certifikimet e tyre të rezistencës ndaj temperaturave të larta. "Pas pandemisë, protokollet tona të dezinfektimit u bënë më të rrepta - nuk mund të rrezikojmë shtrembërimin e enëve të tavolinës ose rrjedhjen e kimikateve", tha drejtori i prokurimit të zinxhirit. "Certifikimet nuk janë më vetëm dokumente; ato janë provë se po i mbrojmë klientët."
2.2 Trendi 2: Optimizimi i kostos - Qëndrueshmëria mbi "Çmimin e ulët"
Ndërsa kostoja mbetet e rëndësishme, blerësit tani po i japin përparësi kostos totale të pronësisë (TCO) mbi çmimin fillestar - një ndryshim i nxitur nga presionet buxhetore të epokës së pandemisë. Studimi zbuloi se 73% e blerësve janë të gatshëm të paguajnë një premium prej 10-15% për enët e tavolinës prej melamine me qëndrueshmëri të provuar (p.sh., 10,000+ cikle përdorimi), krahasuar me 41% para pandemisë. Kjo për shkak se produktet me jetëgjatësi më të madhe zvogëlojnë frekuencën e zëvendësimit dhe kostot e logjistikës (p.sh., më pak dërgesa, më pak mbeturina).
Të dhënat nga të anketuarit e mbështesin këtë: Blerësit që kaluan në melaminë me qëndrueshmëri të lartë raportuan një ulje prej 22% të kostove vjetore të prokurimit të enëve të tavolinës, edhe me çmimin më të lartë fillestar. Metrikat kryesore të qëndrueshmërisë që tani ndikojnë në blerje përfshijnë:
Rezistencë ndaj goditjes (testuar nëpërmjet testeve të rënies nga 1.2 m mbi beton).
Rezistencë ndaj gërvishtjeve (e matur sipas standardeve ASTM D7027).
Rezistencë ndaj njollosjes nga ushqimet acidike (p.sh., salcë domatesh, agrume).
Shembull Rasti: Një grup evropian mikpritjeje me 35 hotele kaloi në një linjë melamine të qëndrueshme në vitin 2024. Ndërsa kostoja fillestare ishte 12% më e lartë, norma tremujore e zëvendësimit të grupit ra nga 18% në 5%, duke ulur kostot vjetore me 48,000 dollarë. "Ne ndiqnim pjatat më të lira, por zëvendësimet e vazhdueshme na gërryenin buxhetin", tha menaxheri i zinxhirit të furnizimit të grupit. "Tani, ne llogarisim TCO-në - dhe qëndrueshmëria fiton çdo herë."
2.3 Trendi 3: Rezistenca e Zinxhirit të Furnizimit - Lokalizimi + Diversifikimi
Pandemia nxori në pah dobësitë në zinxhirët globalë të furnizimit (p.sh., vonesat në porte, mungesat e materialeve), duke i bërë blerësit B2B të prioritizojnë qëndrueshmërinë në prokurimin e enëve të tavolinës prej melamine. Dy strategji mbizotërojnë:
Lokalizimi: 68% e blerësve kanë rritur pjesën e tyre të furnizuesve lokalë/rajonalë (të përcaktuar si brenda 1,000 km nga operacionet e tyre) për të zvogëluar kohën e dorëzimit. Për shembull, blerësit e Amerikës së Veriut tani furnizojnë 45% të enëve të tavolinës prej melamine nga furnizuesit amerikanë/meksikanë, nga 28% para pandemisë.
Diversifikimi i Furnizuesve: 79% e blerësve tani punojnë me mbi 3 furnizues të melaminës (nga 2 para pandemisë) për të shmangur ndërprerjet nëse një furnizues përballet me vonesa ose mungesa.
Vlen të përmendet se lokalizimi nuk do të thotë braktisje e plotë e furnizuesve globalë - 42% e blerësve shumë-rajonalë përdorin një "model hibrid": furnizues lokalë për stokun e rregullt dhe furnizues globalë për produktet e specializuara (p.sh., enë gatimi të shtypura me porosi).
Shembull Rasti: Një zinxhir restorantesh aziatike me 150 lokacione në Kinë dhe Azinë Juglindore miratoi një strategji hibride në vitin 2023. Ai furnizon 60% të tasave/pjatave standarde prej melamine nga furnizuesit vendas kinezë (kohë përgatitjeje 3-5 ditë) dhe 40% të tabakave me markë të personalizuar nga një furnizues japonez (kohë përgatitjeje 2-3 javë). "Gjatë grevave të portit në vitin 2023 në Shangai, nuk na mbaruan stoqet sepse kishim rezerva vendase", tha drejtuesi i prokurimit të zinxhirit. "Diversifikimi nuk është punë shtesë - është sigurim."
2.4 Trendi 4: Përshtatja për Diferencimin e Markës - Përtej "Një Madhësi Për Të Gjithë"
Ndërsa trafiku i restoranteve në restorante rimëkëmbet, blerësit B2B po përdorin enët e tavolinës prej melamine për të përforcuar identitetin e markës - një trend i përshpejtuar nga konkurrenca pas pandemisë. Studimi zbuloi se 65% e blerësve të restoranteve zinxhir tani kërkojnë enë tavoline prej melamine të personalizuara (p.sh., ngjyrat e markës, logot, format unike), nga 38% para pandemisë.
Kërkesat kryesore për personalizim përfshijnë:
Përputhja e ngjyrave: 81% e blerësve kërkojnë që furnizuesit të përputhin ngjyrat e markës Pantone.
Logo minimaliste: 72% preferojnë printim të hollë të logos që mund të lahet në lavastovilje (duke shmangur zhveshjen ose zbehjen).
Dizajne që kursejnë hapësirë: 67% e zinxhirëve të restoranteve të përditshme kërkojnë enë tavoline që mund të vendosen mbi njëra-tjetrën ose të vendosen mbi njëra-tjetrën për të optimizuar hapësirën e ruajtjes në kuzhinë.
Furnizuesit që ofrojnë personalizim të shpejtë (p.sh., kohëzgjatje 2-3 javë kundrejt 4-6 javëve) po fitojnë një avantazh konkurrues. 59% e blerësve thanë se do të ndërronin furnizues për përmbushje më të shpejtë të porosive të personalizuara.
3. Pikat kryesore problematike për blerësit B2B (dhe si t'i adresojnë ato)
Ndërsa trendet nxjerrin në pah mundësitë, hulumtimi identifikoi gjithashtu tre pika të vazhdueshme problematike në prokurimin pas pandemisë:
3.1 Pika e dhimbshme 1: Balancimi i Sigurisë, Qëndrueshmërisë dhe Kostos
45% e blerësve raportuan se kishin vështirësi në gjetjen e furnizuesve që përmbushin të tre kriteret - të sigurt, të qëndrueshëm dhe me kosto efektive. Zgjidhja: Blerësit po përdorin gjithnjë e më shumë "kartat e vlerësimit të furnizuesve" që peshojnë secilin faktor (p.sh., 40% siguri, 35% qëndrueshmëri, 25% kosto) për të krahasuar opsionet në mënyrë objektive. Furnizuesit mund të dallohen duke ofruar kalkulatorë transparentë të TCO-së (p.sh., "Kjo pllakë kushton 1.20 që në fillim, por kursen 0.80 në vit në zëvendësime").
3.2 Pika e Problemit 2: Cilësia e Furnizuesit e Paqëndrueshme
38% e blerësve vunë re se disa furnizues “premtojnë më shumë dhe nuk dorëzojnë më pak” në lidhje me certifikimet ose qëndrueshmërinë. Zgjidhja: 62% e blerësve tani kryejnë inspektime para-dërgesës (PSI) nëpërmjet auditorëve të palëve të treta (p.sh., SGS, Intertek). Furnizuesit mund të ndërtojnë besim duke ofruar PSI falas për porosi të mëdha.
3.3 Pika e dhimbshme 3: Përgjigje e ngadaltë ndaj ndryshimeve të kërkesës
32% e blerësve u përballën me pamundësinë e furnizuesve për të përshtatur porositë shpejt (p.sh., rritje të papritura të kërkesës për ushqim me vete që kërkojnë më shumë tasa). Zgjidhja: Blerësit po u japin përparësi furnizuesve me "MOQ fleksibël (sasi minimale porosie)" (p.sh., 500 njësi kundrejt 2,000 njësive). 73% e blerësve thanë se MOQ fleksibël janë një faktor përzgjedhjeje i "3 furnizuesve kryesorë".
4. Perspektiva e së ardhmes: Çfarë vjen më pas për prokurimin e enëve të tavolinës prej melamine?
Duke parë përpara drejt vitit 2025, dy trende në zhvillim do ta formësojnë hapësirën:
Melaminë ekologjike: 58% e blerësve thanë se do t'i japin përparësi "melaminës së qëndrueshme" (p.sh., e bërë me rrëshirë të ricikluar, 100% e riciklueshme) brenda 2 viteve. Furnizuesit që investojnë në materiale ekologjike do të kapin pjesën e tregut që në fillim.
Mjetet e Prokurimit Dixhital: 64% e blerësve planifikojnë të përdorin platformat e prokurimit B2B (p.sh., TablewarePro, ProcureHub) për të përmirësuar porositë, për të ndjekur dërgesat dhe për të menaxhuar marrëdhëniet me furnitorët. Do të preferohen furnitorët me integrim dixhital (p.sh., qasje në API për ndjekjen e porosive).
5. Përfundim
Prokurimi i enëve të tavolinës prej melamine pas pandemisë përcaktohet nga një "normalitet i ri": siguria dhe qëndrueshmëria janë të panegociueshme, qëndrueshmëria nxit optimizimin e kostos dhe personalizimi mbështet diferencimin e markës. Për blerësit B2B, suksesi qëndron në balancimin e këtyre prioriteteve dhe ndërtimin e marrëdhënieve fleksibile me furnizuesit. Për furnizuesit, mundësia është e qartë: investoni në certifikime, personalizim të shpejtë dhe mesazhe transparente TCO për të përmbushur kërkesën në zhvillim.
Ndërsa industria e shërbimit ushqimor vazhdon të rimëkëmbet dhe të rritet, enët e tavolinës prej melamine do të mbeten një komponent kritik i operacioneve - dhe strategjitë e prokurimit që përputhen me këto trende pas pandemisë do të jenë çelësi i suksesit afatgjatë.
Rreth Nesh
Koha e postimit: 15 shtator 2025