د کوویډ-۱۹ وبا د خوراکي توکو نړیوال صنعت ته بدلون ورکړ، له عملیاتي ماډلونو څخه د اکمالاتي سلسلې لومړیتوبونو ته — او د میلامین میزونو تدارکات، چې د B2B خوراکي خدماتو عملیاتو بنسټ دی، هیڅ استثنا نه وه. لکه څنګه چې صنعت د وبا وروسته دورې (2023-2024) ته ننوت، د میلامین میزونو B2B پیرودونکي — په شمول د چین رستورانتونو، کارپوریټ کافېټیریا، میلمه پالنې ګروپونو، او اداري کیټرنګ چمتو کونکو — خپل تمرکز د لنډمهاله بحران مدیریت څخه اوږدمهاله انعطاف، خوندیتوب او لګښت اصلاح کولو ته اړولی دی.
د دې مخ پر ودې اړتیاوو د پوره کولو لپاره، زموږ ټیم د شپږو میاشتو لپاره یوه څېړنیزه مطالعه (جنوري-جون ۲۰۲۴) ترسره کړه چې په کې د شمالي امریکا، اروپا او آسیا په کچه ۳۲۷ B2B پیرودونکي شامل وو. په دې څېړنه کې سروېګانې، ژورې مرکې، او د تدارکاتو د معلوماتو تحلیل شامل وو، چې موخه یې د وبا وروسته د میلامین د میزونو د تدارکاتو کې د مهمو رجحاناتو، دردناکو ټکو او د پریکړې کولو معیارونو پیژندل دي. دا سپینه پاڼه اصلي موندنې وړاندې کوي، چې د عرضه کونکو، توزیع کونکو او پیرودونکو لپاره د عمل وړ بصیرت وړاندې کوي.
۱. د څېړنې پس منظر: ولې د میلامین د میزونو لپاره د وبا وروسته تدارکات مهم دي
د وبا څخه مخکې، د B2B میلامین د میزونو تدارکات په عمده توګه د دریو فکتورونو لخوا پرمخ وړل کیده: لګښت، دوام، او د برانډ هویت سره جمالیاتي سمون. په هرصورت، وبا بیړني لومړیتوبونه معرفي کړل - د بیلګې په توګه، د حفظ الصحې اطاعت، د اکمالاتو سلسله ثبات، او د بدلون وړ غوښتنې سره د تطابق لپاره انعطاف (د مثال په توګه، د ډوډۍ خوړلو څخه د ټیک آوټ ته ناڅاپي بدلون).
لکه څنګه چې محدودیتونه لرې شول، پیرودونکو دا نوي لومړیتوبونه پریښودل نه؛ پرځای یې، دوی یې د اوږدمهاله تدارکاتو ستراتیژیو کې مدغم کړل. د مثال په توګه، د سروې 78٪ ځواب ویونکو یادونه وکړه چې "د حفظ الصحې پورې اړوند تصدیقونه"، کوم چې د بحران دورې اړتیا ګرځیدلې، اوس د عرضه کونکي انتخاب لپاره د نه خبرو اترو وړ اساس په توګه کار کوي - د وبا څخه دمخه یوازې 32٪ څخه. دا بدلون د صنعت پراخه ذهنیت منعکس کوي: د وبا وروسته تدارکات نور یوازې د "محصولاتو سرچینې" په اړه ندي بلکه "د اعتبار سرچینې" دي.
د څیړنې نمونه، چې پکې ۱۵۶ د رستورانتونو چین چلونکي (۴۷.۷٪)، ۸۹ د میلمه پالنې ډلې (۲۷.۲٪)، ۵۳ د کارپوریټ کافېټیریا مدیران (۱۶.۲٪)، او ۲۹ اداري کیټرر (۸.۹٪) شامل وو، د B2B غوښتنې یوه متقابله برخه چمتو کوي. ټول ګډونوال د میلامین د میزونو د تدارکاتو کلنۍ بودیجه اداره کوي چې له ۵۰،۰۰۰ څخه تر ۲ ملیون پورې دي، ډاډ ترلاسه کوي چې موندنې د توزیع وړ، صنعت پورې اړوند رجحانات منعکس کوي.
۲. د وبا وروسته د تدارکاتو مهم رجحانات: د معلوماتو پر بنسټ بصیرتونه
۲.۱ رجحان ۱: خوندیتوب او اطاعت لومړی — تصدیقونه د خبرو اترو وړ نه کیږي
د وبا وروسته، د B2B پیرودونکو خوندیتوب له "غوره" څخه "امر" ته لوړ کړی دی. څیړنې وموندله چې 91٪ پیرودونکي اوس عرضه کونکو ته اړتیا لري چې د میلامین میزونو لپاره د دریمې ډلې تصدیقونه چمتو کړي، په داسې حال کې چې د وبا څخه دمخه 54٪ دا کچه وه. ترټولو په تقاضا کې تصدیقونه پدې کې شامل دي:
د FDA 21 CFR برخه 177.1460: د خوړو د تماس خوندیتوب لپاره (د شمالي امریکا د 88٪ پیرودونکو لخوا اړین دی).
LFGB (جرمني): د اروپايي بازارونو لپاره (د اروپايي ټولنې میشتو ۹۲٪ ځواب ویونکو لپاره لازمي).
د SGS د خوړو د درجې ازموینه: یو نړیوال معیار، چې د څو سیمو د ۷۶٪ پیرودونکو لخوا غوښتنه شوې ده.
د لوړې تودوخې مقاومت تصدیق: د وبا وروسته د پاکولو کړنو لپاره خورا مهم دی (د بیلګې په توګه، سوداګریز ډش واشیرونه چې په 85 درجو سانتي ګراد + کې کار کوي)، د چین رستورانتونو 83٪ پیرودونکو ته اړتیا لري.
د مثال په توګه: د متحده ایالاتو میشته د چټک آرامۍ چین چې له 200 څخه ډیر ځایونه لري راپور ورکړ چې په 2023 کې یې درې اوږدمهاله عرضه کونکي ځای په ځای کړل ځکه چې دوی د لوړ تودوخې مقاومت تصدیقونو تازه کولو کې پاتې راغلل. د چین د تدارکاتو رییس وویل: "د وبا وروسته، زموږ د حفظ الصحې پروتوکولونه سخت شول - موږ نشو کولی د میزونو د وارپ کولو یا د کیمیاوي موادو د لیچ کولو خطر ولرو." "تصدیقونه نور یوازې کاغذي کار نه دی؛ دوی د دې ثبوت دی چې موږ د پیرودونکو ساتنه کوو."
۲.۲ رجحان ۲: د لګښت اصلاح کول — د "ټیټ نرخ" په پرتله دوام
که څه هم لګښت لاهم مهم دی، پیرودونکي اوس د ملکیت ټول لګښت (TCO) ته د مخکینۍ بیې په پرتله لومړیتوب ورکوي - دا بدلون د وبا د دورې د بودیجې فشارونو له امله رامینځته شوی. مطالعې وموندله چې 73٪ پیرودونکي د ثابت پایښت سره د میلامین میزونو لپاره 10-15٪ پریمیم ورکولو ته لیواله دي (د مثال په توګه، 10,000+ د کارولو دورې)، د وبا څخه دمخه 41٪ په پرتله. دا ځکه چې اوږدمهاله محصولات د بدیل فریکونسۍ او لوژستیک لګښتونه کموي (د مثال په توګه، لږ بار وړل، لږ ضایعات).
د سروې ځواب ورکوونکو معلومات دا تاییدوي: هغه پیرودونکي چې د لوړ پایښت میلامین ته یې مخه کړې د کلني میز لوښو د تدارکاتو لګښتونو کې 22٪ کمښت راپور ورکړی، حتی د لوړ لومړني نرخ سره. د پایښت کلیدي معیارونه چې اوس په پیرودونو اغیزه کوي پدې کې شامل دي:
د اغېز مقاومت (په کانکریټو باندې د ۱.۲ مترو د غورځېدو ازموینو له لارې ازمول شوی).
د سکریچ مقاومت (د ASTM D7027 معیارونو لخوا اندازه شوی).
د تیزابي خواړو (د مثال په توګه، د روميانو ساس، لیمو) څخه د رنګ کولو په وړاندې مقاومت.
د مثال په توګه: د اروپا د میلمه پالنې یوه ډله چې ۳۵ هوټلونه یې درلودل په ۲۰۲۴ کال کې د دوامدار میلامین لاین ته لاړه. پداسې حال کې چې د لومړني لګښت ۱۲٪ لوړ و، د ډلې د درې میاشتني بدیل کچه له ۱۸٪ څخه ۵٪ ته راټیټه شوه، چې کلني لګښتونه یې ۴۸،۰۰۰ ډالر کم کړل. د ډلې د اکمالاتي سلسلې مدیر وویل: "موږ به د ارزانه پلیټونو تعقیب کاوه، مګر دوامداره بدیلونه زموږ په بودیجه کې وخوړل." "اوس، موږ TCO محاسبه کوو - او دوام هر ځل ګټي."
۲.۳ رجحان ۳: د اکمالاتو د سلسلې انعطاف — ځایی کول + تنوع
د وبا له امله په نړیوالو اکمالاتي زنځیرونو کې زیان منونکي حالتونه څرګند شول (د بیلګې په توګه، د بندرونو ځنډونه، د موادو کمښت)، چې د B2B پیرودونکي یې د میلامین د میزونو په تدارکاتو کې انعطاف ته لومړیتوب ورکولو ته اړ کړل. دوه ستراتیژۍ غالبې دي:
ځایي کول: ۶۸٪ پیرودونکو د ځایي/سیمه ایزو عرضه کونکو ونډه زیاته کړې ده (د دوی د عملیاتو څخه د ۱۰۰۰ کیلومتره په اوږدو کې تعریف شوې) ترڅو د لیږد وخت کم کړي. د مثال په توګه، د شمالي امریکا پیرودونکي اوس د میلامین میزونو ۴۵٪ د متحده ایالاتو/مکسیکو عرضه کونکو څخه سرچینه اخلي، چې د وبا څخه دمخه ۲۸٪ څخه لوړ دی.
د عرضه کوونکي تنوع: ۷۹٪ پیرودونکي اوس د ۳+ میلامین عرضه کوونکو سره کار کوي (د وبا څخه مخکې د ۲ څخه پورته) ترڅو د یو عرضه کوونکي د ځنډ یا کمښت سره مخ کیدو په صورت کې د ګډوډۍ مخه ونیسي.
د یادونې وړ ده چې ځایي کول پدې معنی ندي چې په بشپړ ډول نړیوال عرضه کونکي پریښودل شي - د څو سیمو 42٪ پیرودونکي د "هایبرډ ماډل" کاروي: د منظم سټاک لپاره محلي عرضه کونکي او د ځانګړو محصولاتو لپاره نړیوال عرضه کونکي (د بیلګې په توګه، دودیز چاپ شوي میزونه).
د مثال په توګه: په چین او سویل ختیځ آسیا کې د ۱۵۰ ځایونو سره د آسیا چین رستورانت په ۲۰۲۳ کې د هایبرډ ستراتیژي غوره کړه. دا د معیاري میلامین کڅوړو / پلیټونو ۶۰٪ د ځایی چینایي عرضه کونکو څخه (۳-۵ ورځې وخت) او د ګمرکي برانډ شوي ټریونو ۴۰٪ د جاپاني عرضه کونکي څخه (۲-۳ اونۍ وخت) ترلاسه کوي. د چین د تدارکاتو مشر وویل: "په شانګهای کې د ۲۰۲۳ کال د بندرونو د بریدونو په جریان کې، موږ له سټاک څخه خلاص نه شو ځکه چې موږ محلي بیک اپ درلود." "تنوع کول اضافي کار نه دی - دا بیمه ده."
۲.۴ رجحان ۴: د برانډ توپیر لپاره دودیز کول — د "یوې اندازې سره سم ټولو سره مناسب" هاخوا
لکه څنګه چې د ډوډۍ خوړلو ټرافیک بیرته راګرځي، د B2B پیرودونکي د برانډ هویت پیاوړي کولو لپاره د میلامین میز سامان کاروي - یو رجحان چې د وبا وروسته سیالۍ لخوا ګړندی شوی. مطالعې وموندله چې د چین رستورانت 65٪ پیرودونکي اوس د دودیز میلامین میز سامان غوښتنه کوي (د بیلګې په توګه، د برانډ رنګونه، لوګو، ځانګړي شکلونه)، د وبا څخه دمخه 38٪ څخه لوړ دي.
د اصلاح کولو کلیدي غوښتنې عبارت دي له:
د رنګونو سره سمون: ۸۱٪ پیرودونکي له عرضه کونکو څخه غواړي چې د پینټون برانډ رنګونو سره سمون ولري.
لږترلږه لوګو: ۷۲٪ د لوګو نازک او د لوښو مینځلو لپاره خوندي چاپ غوره ګڼي (د پوستکي کولو یا مړاوي کیدو څخه مخنیوی کوي).
د ځای خوندي کولو ډیزاینونه: د آرامۍ خواړو زنځیرونو 67٪ د پخلنځي ذخیره کولو غوره کولو لپاره د سټیک کولو وړ یا ځړولو وړ میزونو غوښتنه کوي.
هغه عرضه کوونکي چې ګړندي دودیز کول وړاندې کوي (د مثال په توګه، د 4-6 اونیو په پرتله د 2-3 اونیو مخکښ وختونه) د سیالۍ وړ ګټه ترلاسه کوي. 59٪ پیرودونکو وویل چې دوی به د ګړندي دودیز امر بشپړولو لپاره عرضه کوونکي بدل کړي.
۳. د B2B پیرودونکو لپاره د درد مهم ټکي (او څنګه یې حل کړو)
پداسې حال کې چې رجحانات فرصتونه روښانه کوي، څیړنې د وبا وروسته تدارکاتو کې درې دوامداره درد ټکي هم په ګوته کړل:
۳.۱ د درد لومړۍ نقطه: د خوندیتوب، دوام او لګښت توازن کول
۴۵٪ پیرودونکو راپور ورکړی چې د هغو عرضه کونکو موندلو لپاره مبارزه کوي چې ټول درې معیارونه پوره کوي - خوندي، دوامدار، او ارزانه. حل: پیرودونکي په زیاتیدونکي توګه د "عرضه کونکي سکور کارډونه" کاروي چې هر فکتور وزن کوي (د مثال په توګه، ۴۰٪ خوندیتوب، ۳۵٪ دوام، ۲۵٪ لګښت) ترڅو انتخابونه په معقول ډول پرتله کړي. عرضه کونکي کولی شي د شفاف TCO کیلکولیټرونو چمتو کولو سره ځانونه توپیر کړي (د مثال په توګه، "دا پلیټ د مخ په وړاندې ۱.۲۰ لګښت لري مګر په کال کې ۰.۸۰ خوندي کوي").
۳.۲ د درد دوهم ټکی: د عرضه کوونکي نا متناسب کیفیت
۳۸٪ پیرودونکو یادونه وکړه چې ځینې عرضه کوونکي د تصدیقونو یا دوامدارۍ په اړه "ډیرې ژمنې کوي او کم تحویلوي". حل: ۶۲٪ پیرودونکي اوس د دریمې ډلې پلټونکو (د مثال په توګه، SGS، انټرټیک) له لارې د بار وړلو دمخه تفتیشونه (PSI) ترسره کوي. عرضه کوونکي کولی شي د لویو فرمایشونو لپاره وړیا PSI وړاندې کولو سره باور رامینځته کړي.
۳.۳ د درد دریم ټکی: د غوښتنې بدلونونو ته ورو ځواب
۳۲٪ پیرودونکي د عرضه کونکو د ناتوانۍ سره مبارزه کوي چې په چټکۍ سره امرونه تنظیم کړي (د بیلګې په توګه، د ټیک آوټ غوښتنې کې ناڅاپي زیاتوالی چې ډیرو کڅوړو ته اړتیا لري). حل: پیرودونکي د "انعطاف منونکو MOQs (لږترلږه امر مقدار)" سره عرضه کونکو ته لومړیتوب ورکوي (د بیلګې په توګه، ۵۰۰ واحدونه د ۲۰۰۰ واحدونو په مقابل کې). ۷۳٪ پیرودونکو وویل چې انعطاف منونکي MOQs د "غوره ۳" عرضه کونکي انتخاب فاکتور دی.
۴. راتلونکی لید: د میلامین د میزونو د تدارکاتو لپاره بل څه دي؟
د ۲۰۲۵ کال په تمه، دوه راڅرګندیدونکي رجحانات به فضا ته بڼه ورکړي:
د چاپیریال دوستانه میلامین: ۵۸٪ پیرودونکو ویلي چې دوی به د دوو کلونو په اوږدو کې "دوامداره میلامین" (د بیلګې په توګه، د بیا کارول شوي رال څخه جوړ شوی، ۱۰۰٪ بیا کارول کیدونکی) ته لومړیتوب ورکړي. هغه عرضه کوونکي چې په چاپیریال دوستانه موادو کې پانګونه کوي به د بازار لومړنۍ ونډه ونیسي.
د ډیجیټل تدارکاتو وسایل: ۶۴٪ پیرودونکي پلان لري چې د B2B تدارکاتو پلیټ فارمونو (د بیلګې په توګه، TablewarePro، ProcureHub) څخه کار واخلي ترڅو امرونه ساده کړي، بارونه تعقیب کړي، او د عرضه کونکو اړیکې اداره کړي. هغه عرضه کونکي چې ډیجیټل ادغام لري (د بیلګې په توګه، د امر تعقیب لپاره API لاسرسی) به غوره وي.
۵. پایله
د وبا وروسته د میلامین د میزونو تدارکات د "نوي نورمال" لخوا تعریف شوي: خوندیتوب او انعطاف د خبرو اترو وړ ندي، دوام د لګښت اصلاح هڅوي، او دودیز کول د برانډ توپیر ملاتړ کوي. د B2B پیرودونکو لپاره، بریالیتوب د دې لومړیتوبونو توازن کولو او د عرضه کونکو انعطاف منونکو اړیکو رامینځته کولو کې دی. د عرضه کونکو لپاره، فرصت روښانه دی: د مخ پر ودې غوښتنې پوره کولو لپاره په تصدیقونو، ګړندي دودیز کولو، او شفاف TCO پیغام رسولو کې پانګونه وکړئ.
لکه څنګه چې د خوراکي توکو صنعت بیا رغونه او وده کوي، د میلامین میز لوښي به د عملیاتو یوه مهمه برخه پاتې شي — او د تدارکاتو ستراتیژۍ چې د دې وبا وروسته رجحاناتو سره سمون لري د اوږدمهاله بریالیتوب لپاره به کلیدي وي.
زموږ په اړه
د پوسټ وخت: سپتمبر-۱۵-۲۰۲۵