Трендови во набавката на меламински прибор за јадење по пандемијата: Бела книга за истражување на побарувачката на B2B купувачи

Пандемијата COVID-19 ја преобликува глобалната индустрија за угостителство, од оперативни модели до приоритети во синџирот на снабдување - а набавката на меламински прибор за јадење, камен-темелник на B2B операциите за угостителство, не беше исклучок. Како што индустријата влезе во постпандемиската ера (2023–2024), B2B купувачите на меламински прибор за јадење - вклучувајќи синџири ресторани, корпоративни кафетерии, угостителски групи и институционални даватели на кетеринг - го префрлија својот фокус од краткорочно управување со кризи кон долгорочна отпорност, безбедност и оптимизација на трошоците.

За да ги опфатиме овие еволуирачки потреби, нашиот тим спроведе шестмесечна истражувачка студија (јануари-јуни 2024 година) во која учествуваа 327 B2B купувачи низ Северна Америка, Европа и Азија. Студијата вклучуваше анкети, длабински интервјуа и анализа на податоци за набавки, со цел да се идентификуваат клучните трендови, проблеми и критериуми за донесување одлуки во постпандемиската набавка на меламински прибор за јадење. Оваа бела книга ги презентира основните наоди, нудејќи практични сознанија за добавувачите, дистрибутерите и купувачите.

1. Истражувачка позадина: Зошто постпандемиската набавка на меламински прибор за јадење е важна

Пред пандемијата, набавката на меламински прибор за јадење од типот B2B беше првенствено водена од три фактори: цена, издржливост и естетско усогласување со идентитетот на брендот. Сепак, пандемијата воведе итни приоритети - имено, усогласеност со хигиената, стабилност на синџирот на снабдување и флексибилност за прилагодување кон флуктуирачката побарувачка (на пр., ненадејни промени од јадење во ресторанот кон храна за носење).

Со укинувањето на ограничувањата, купувачите не ги напуштија овие нови приоритети; наместо тоа, ги интегрираа во долгорочните стратегии за набавки. На пример, 78% од испитаниците во анкетата забележаа дека „сертификатите поврзани со хигиената“, кои станаа услов во ерата на кризата, сега служат како непреговарачка основа за избор на добавувач - во споредба со само 32% пред пандемијата. Оваа промена го одразува поширокиот индустриски начин на размислување: набавките по пандемијата повеќе не се однесуваат само на „набавување производи“, туку на „сигурност во снабдувањето“.

Примерокот од истражувањето, кој вклучуваше 156 оператори на синџири ресторани (47,7%), 89 угостителски групи (27,2%), 53 менаџери на корпоративни кафетерии (16,2%) и 29 институционални кетеринг компании (8,9%), дава пресек на побарувачката од бизнис до бизнис. Сите учесници управуваат со годишни буџети за набавка на меламински прибор за јадење кои се движат од 50.000 до 2 милиони, осигурувајќи дека наодите ги одразуваат скалабилните трендови релевантни за индустријата.

2. Клучни трендови во набавките по пандемијата: Сознанија засновани на податоци

2.1 Тренд 1: Безбедноста и усогласеноста на прво место - сертификатите стануваат непреговарачки

По пандемијата, купувачите од типот „бизнис-до-бизнис“ ја зголемија безбедноста од „преференција“ на „мандат“. Истражувањето покажа дека 91% од купувачите сега бараат од добавувачите да обезбедат сертификати од трети страни за меламински прибор за јадење, во споредба со 54% ​​пред пандемијата. Најбараните сертификати вклучуваат:

FDA 21 CFR Дел 177.1460: За безбедност при контакт со храна (барано од 88% од купувачите во Северна Америка).

LFGB (Германија): За европските пазари (задолжително за 92% од испитаниците од ЕУ).

Тестирање на SGS за квалитет на храна: Глобален репер, побаран од 76% од купувачите од повеќе региони.

Сертификат за отпорност на високи температури: Критичен за практиките за дезинфекција по пандемијата (на пр., комерцијални машини за миење садови што работат на 85°C+), потребен за 83% од купувачите во синџирот ресторани.

Пример за случај: Синџир за брза храна со седиште во САД со над 200 локации пријави замена на три долгорочни добавувачи во 2023 година затоа што не ги ажурирале своите сертификати за отпорност на високи температури. „По пандемијата, нашите протоколи за дезинфекција станаа построги - не можеме да ризикуваме искривување на приборот за јадење или истекување на хемикалии“, рече директорот за набавки на синџирот. „Сертификатите повеќе не се само документација; тие се доказ дека ги заштитуваме клиентите.“

2.2 Тренд 2: Оптимизација на трошоците - Издржливост пред „ниска цена“

Иако цената останува важна, купувачите сега им даваат приоритет на вкупните трошоци за сопственост (TCO) пред цената однапред - промена предизвикана од буџетските притисоци во ерата на пандемијата. Студијата покажа дека 73% од купувачите се подготвени да платат премија од 10-15% за меламински прибор за јадење со докажана издржливост (на пр., 10.000+ циклуси на употреба), во споредба со 41% пред пандемијата. Ова е затоа што производите што траат подолго ја намалуваат фреквенцијата на замена и логистичките трошоци (на пр., помалку пратки, помалку отпад).

Податоците од испитаниците во анкетата го потврдуваат ова: Купувачите кои се префрлија на меламин со висока издржливост пријавија намалување од 22% во годишните трошоци за набавка на прибор за јадење, дури и со повисоката почетна цена. Клучните метрики за издржливост што сега влијаат на купувањата вклучуваат:

Отпорност на удар (тестирана преку тестови за пад од 1,2 метри врз бетон).

Отпорност на гребење (мерено според стандардите ASTM D7027).

Отпорност на дамки од кисела храна (на пр., доматен сос, цитрус).

Пример за случај: Европска група за угостителство со 35 хотели се префрли на линија на издржлив меламин во 2024 година. Додека почетните трошоци беа за 12% повисоки, кварталната стапка на замена на групата се намали од 18% на 5%, намалувајќи ги годишните трошоци за 48.000 долари. „Порано ги бркавме најевтините плочи, но постојаните замени го трошеа нашиот буџет“, рече менаџерот за синџирот на снабдување на групата. „Сега, го пресметуваме вкупниот износ на сопственост (TCO) - и издржливоста победува секој пат.“

2.3 Тренд 3: Отпорност на синџирот на снабдување - Локализација + Диверзификација

Пандемијата откри ранливости во глобалните синџири на снабдување (на пр., доцнења во пристаништата, недостиг на материјали), што ги наведе купувачите од бизнис до бизнис компании да дадат приоритет на отпорноста во набавката на меламински прибор за јадење. Доминираат две стратегии:

Локализација: 68% од купувачите го зголемиле својот удел на локални/регионални добавувачи (дефинирани како во радиус од 1.000 км од нивните операции) за да го намалат времето на испорака. На пример, купувачите од Северна Америка сега набавуваат 45% од меламинските садови од добавувачи од САД/Мексика, во споредба со 28% пред пандемијата.

Диверзификација на добавувачи: 79% од купувачите сега работат со повеќе од 3 добавувачи на меламин (зголемување во споредба со 2 пред пандемијата) за да избегнат прекини доколку еден добавувач се соочи со доцнења или недостиг.

Имено, локализацијата не значи целосно напуштање на глобалните добавувачи - 42% од купувачите од повеќе региони користат „хибриден модел“: локални добавувачи за редовни залихи и глобални добавувачи за специјализирани производи (на пр., прибор за јадење со печатење по нарачка).

Пример за случај: Азиски синџир ресторани со 150 локации во Кина и Југоисточна Азија усвои хибридна стратегија во 2023 година. Тој набавува 60% од стандардните меламински чинии/чинии од локални кинески добавувачи (време на испорака од 3-5 дена) и 40% од послужавниците со брендирана нарачка од јапонски добавувач (време на испорака од 2-3 недели). „За време на штрајковите на пристаништето во Шангај во 2023 година, не ни снема залихи бидејќи имавме локални резервни копии“, рече раководителот за набавки на синџирот. „Диверзификацијата не е дополнителна работа - тоа е осигурување“.

2.4 Тренд 4: Прилагодување за диференцијација на брендот - над „една големина за сите“

Со зголемувањето на сообраќајот на ресторани во ресторан, купувачите од бизнис до бизнис користат меламински прибор за јадење за да го зајакнат идентитетот на брендот - тренд забрзан од конкуренцијата по пандемијата. Студијата покажа дека 65% од купувачите на синџири ресторани сега бараат меламински прибор за јадење по нарачка (на пр., бои на брендот, логоа, уникатни форми), што е зголемување во споредба со 38% пред пандемијата.

Клучните барања за прилагодување вклучуваат:

Усогласување на бои: 81% од купувачите бараат добавувачите да ги усогласат боите на брендот Pantone.

Минималистички логоа: 72% претпочитаат суптилно печатење на логоа, безбедно за миење во машина за садови (избегнување лупење или бледнеење).

Дизајни што заштедуваат простор: 67% од синџирите за неформална храна бараат прибор за јадење што може да се реди еден врз друг или да се вгнездува еден врз друг за да се оптимизира складирањето во кујната.

Добавувачите кои нудат брзо прилагодување (на пр., рок на испорака од 2–3 недели наспроти 4–6 недели) добиваат конкурентска предност. 59% од купувачите изјавиле дека би ги смениле добавувачите за побрзо исполнување на нарачките по нарачка.

3. Главни проблеми за B2B купувачите (и како да се справат со нив)

Иако трендовите ги истакнуваат можностите, истражувањето, исто така, идентификуваше три постојани болни точки во постпандемиската набавка:

3.1 Болна точка 1: Балансирање на безбедноста, издржливоста и цената

45% од купувачите изјавиле дека се мачат да најдат добавувачи кои ги исполнуваат сите три критериуми - безбеден, издржлив и исплатлив. Решение: Купувачите сè повеќе користат „табели со резултати на добавувачи“ кои го оценуваат секој фактор (на пр., 40% безбедност, 35% издржливост, 25% цена) за објективно да ги споредат опциите. Добавувачите можат да се издвојат со обезбедување транспарентни калкулатори за вкупна вредност на сопственост (на пр., „Оваа плоча чини 1,20 долари однапред, но заштедува 0,80 долари годишно во замени“).

3.2 Болна точка 2: Неконзистентен квалитет на добавувачот

38% од купувачите забележале дека некои добавувачи „претеруваат со ветувањата и не ги испорачуваат доволно“ во однос на сертификатите или издржливоста. Решение: 62% од купувачите сега спроведуваат инспекции пред испорака (PSI) преку ревизори од трети страни (на пр., SGS, Intertek). Добавувачите можат да изградат доверба нудејќи бесплатен PSI за големи нарачки.

3.3 Болна точка 3: Бавен одговор на промените во побарувачката

32% од купувачите се бореле со неможноста на добавувачите брзо да ги прилагодат нарачките (на пр., ненадејни скокови во побарувачката за храна за носење што бараат повеќе чинии). Решение: Купувачите им даваат приоритет на добавувачите со „флексибилни MOQ (минимални количини на нарачка)“ (на пр., 500 единици наспроти 2.000 единици). 73% од купувачите рекле дека флексибилните MOQ се фактор за избор на добавувачи од „топ 3“.

4. Идни перспективи: Што е следно за набавка на меламински прибор за јадење?

Гледајќи напред кон 2025 година, два нови тренда ќе го обликуваат просторот:

Еколошки меламин: 58% од купувачите изјавиле дека ќе дадат приоритет на „одржлив меламин“ (на пр., направен од рециклирана смола, 100% рециклиран) во рок од 2 години. Добавувачите што инвестираат во еколошки материјали ќе освојат рано пазарен удел.

Алатки за дигитални набавки: 64% од купувачите планираат да користат платформи за набавки B2B (на пр., TablewarePro, ProcureHub) за поедноставување на нарачките, следење на пратките и управување со односите со добавувачите. Ќе се претпочитаат добавувачи со дигитална интеграција (на пр., пристап до API за следење на нарачките).

5. Заклучок

Набавката на меламински прибор за јадење по пандемијата е дефинирана како „нова нормалност“: безбедноста и отпорноста се неспорни, издржливоста ја поттикнува оптимизацијата на трошоците, а прилагодувањето ја поддржува диференцијацијата на брендот. За купувачите од бизнис до бизнис, успехот лежи во балансирањето на овие приоритети и градењето флексибилни односи со добавувачите. За добавувачите, можноста е јасна: инвестирање во сертификати, брзо прилагодување и транспарентни пораки за вкупна вредност на производот (TCO) за да се задоволи еволуира побарувачката.

Како што индустријата за угостителство продолжува да се опоравува и да расте, меламинскиот прибор за јадење ќе остане критична компонента на работењето, а стратегиите за набавки што се усогласуваат со овие постпандемиски трендови ќе бидат клучни за долгорочен успех.