మహమ్మారి తర్వాత మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ సేకరణ ధోరణులు: B2B కొనుగోలుదారుల డిమాండ్ పరిశోధనపై శ్వేతపత్రం

COVID-19 మహమ్మారి ప్రపంచ ఆహార సేవల పరిశ్రమను, కార్యాచరణ నమూనాల నుండి సరఫరా గొలుసు ప్రాధాన్యతల వరకు పునర్నిర్మించింది - మరియు B2B ఆహార సేవల కార్యకలాపాలకు మూలస్తంభమైన మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ సేకరణ కూడా దీనికి మినహాయింపు కాదు. పరిశ్రమ మహమ్మారి అనంతర యుగంలోకి (2023–2024) ప్రవేశించినప్పుడు, చైన్ రెస్టారెంట్లు, కార్పొరేట్ ఫలహారశాలలు, హాస్పిటాలిటీ గ్రూపులు మరియు సంస్థాగత క్యాటరింగ్ ప్రొవైడర్లతో సహా మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ యొక్క B2B కొనుగోలుదారులు స్వల్పకాలిక సంక్షోభ నిర్వహణ నుండి దీర్ఘకాలిక స్థితిస్థాపకత, భద్రత మరియు ఖర్చు ఆప్టిమైజేషన్ వైపు తమ దృష్టిని మళ్లించారు.

ఈ అభివృద్ధి చెందుతున్న అవసరాలను సంగ్రహించడానికి, మా బృందం ఉత్తర అమెరికా, యూరప్ మరియు ఆసియా అంతటా 327 B2B కొనుగోలుదారులతో ఆరు నెలల పరిశోధన అధ్యయనాన్ని (జనవరి–జూన్ 2024) నిర్వహించింది. ఈ అధ్యయనంలో సర్వేలు, లోతైన ఇంటర్వ్యూలు మరియు సేకరణ డేటా విశ్లేషణ ఉన్నాయి, మహమ్మారి తర్వాత మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ సేకరణలో కీలక ధోరణులు, సమస్యలు మరియు నిర్ణయం తీసుకునే ప్రమాణాలను గుర్తించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. ఈ శ్వేతపత్రం ప్రధాన ఫలితాలను అందిస్తుంది, సరఫరాదారులు, పంపిణీదారులు మరియు కొనుగోలుదారులకు కార్యాచరణ అంతర్దృష్టులను అందిస్తుంది.

1. పరిశోధన నేపథ్యం: మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్‌కు మహమ్మారి తర్వాత సేకరణ ఎందుకు ముఖ్యమైనది

మహమ్మారికి ముందు, B2B మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ సేకరణ ప్రధానంగా మూడు అంశాల ద్వారా నడిచేది: ఖర్చు, మన్నిక మరియు బ్రాండ్ గుర్తింపుతో సౌందర్య అమరిక. అయితే, మహమ్మారి అత్యవసర ప్రాధాన్యతలను ప్రవేశపెట్టింది-అవి, పరిశుభ్రత సమ్మతి, సరఫరా గొలుసు స్థిరత్వం మరియు హెచ్చుతగ్గుల డిమాండ్‌కు అనుగుణంగా వశ్యత (ఉదా., డైన్-ఇన్ నుండి టేక్‌అవుట్‌కు ఆకస్మిక మార్పులు).​

ఆంక్షలు ఎత్తివేసిన తర్వాత, కొనుగోలుదారులు ఈ కొత్త ప్రాధాన్యతలను వదులుకోలేదు; బదులుగా, వారు వాటిని దీర్ఘకాలిక సేకరణ వ్యూహాలలోకి అనుసంధానించారు. ఉదాహరణకు, సర్వే ప్రతివాదులు 78% మంది "పరిశుభ్రత-సంబంధిత ధృవపత్రాలు" సంక్షోభ యుగంలో అవసరమని పేర్కొన్నారు, ఇది ఇప్పుడు సరఫరాదారు ఎంపికకు చర్చించలేని బేస్‌లైన్‌గా పనిచేస్తుందని గుర్తించారు - మహమ్మారికి ముందు కేవలం 32% మాత్రమే. ఈ మార్పు విస్తృత పరిశ్రమ మనస్తత్వాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది: మహమ్మారి తర్వాత సేకరణ ఇకపై "ఉత్పత్తులను సోర్సింగ్ చేయడం" గురించి కాదు, "విశ్వసనీయతను సోర్సింగ్ చేయడం" గురించి.​

156 చైన్ రెస్టారెంట్ ఆపరేటర్లు (47.7%), 89 హాస్పిటాలిటీ గ్రూపులు (27.2%), 53 కార్పొరేట్ కెఫెటేరియా మేనేజర్లు (16.2%), మరియు 29 సంస్థాగత క్యాటరర్లు (8.9%) ఉన్న పరిశోధన నమూనా B2B డిమాండ్ యొక్క క్రాస్-సెక్షన్‌ను అందిస్తుంది. పాల్గొనే వారందరూ 50,000 నుండి 2 మిలియన్ల వరకు వార్షిక మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ సేకరణ బడ్జెట్‌లను నిర్వహిస్తారు, ఈ ఫలితాలు స్కేలబుల్, పరిశ్రమ-సంబంధిత ధోరణులను ప్రతిబింబిస్తాయని నిర్ధారిస్తుంది.

2. మహమ్మారి తర్వాత కీలకమైన సేకరణ ధోరణులు: డేటా ఆధారిత అంతర్దృష్టులు

2.1 ట్రెండ్ 1: భద్రత & సమ్మతి మొదట—ధృవీకరణలు చర్చించలేనివిగా మారతాయి

మహమ్మారి తర్వాత, B2B కొనుగోలుదారులు భద్రతను "ప్రాధాన్యత" నుండి "ఆదేశం"కి పెంచారు. మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ కోసం సరఫరాదారులు మూడవ పక్ష ధృవపత్రాలను అందించాలని 91% కొనుగోలుదారులు కోరుతున్నారని పరిశోధనలో తేలింది, మహమ్మారి ముందు 54% మంది సరఫరాదారులు మూడవ పక్ష ధృవపత్రాలను అందించాల్సి ఉంది. అత్యంత డిమాండ్ ఉన్న ధృవపత్రాలలో ఇవి ఉన్నాయి:

FDA 21 CFR పార్ట్ 177.1460: ఆహార సంబంధ భద్రత కోసం (ఉత్తర అమెరికా కొనుగోలుదారులలో 88% మందికి అవసరం).​

LFGB (జర్మనీ): యూరోపియన్ మార్కెట్ల కోసం (EU-ఆధారిత ప్రతివాదులలో 92% మందికి తప్పనిసరి).​

SGS ఫుడ్ గ్రేడ్ టెస్టింగ్: 76% బహుళ-ప్రాంత కొనుగోలుదారులు అభ్యర్థించిన ప్రపంచ బెంచ్‌మార్క్.​

అధిక-ఉష్ణోగ్రత నిరోధక ధృవీకరణ: మహమ్మారి తర్వాత శానిటైజేషన్ పద్ధతులకు కీలకం (ఉదా., 85°C+ వద్ద పనిచేసే వాణిజ్య డిష్‌వాషర్లు), 83% చైన్ రెస్టారెంట్ కొనుగోలుదారులకు ఇది అవసరం.

ఉదాహరణ: 200+ స్థానాలతో కూడిన US-ఆధారిత ఫాస్ట్-క్యాజువల్ చైన్ 2023లో మూడు దీర్ఘకాలిక సరఫరాదారులను భర్తీ చేసినట్లు నివేదించింది ఎందుకంటే వారు వారి అధిక-ఉష్ణోగ్రత నిరోధక ధృవపత్రాలను నవీకరించడంలో విఫలమయ్యారు. “మహమ్మారి తర్వాత, మా శానిటైజేషన్ ప్రోటోకాల్‌లు కఠినతరం అయ్యాయి—మేము టేబుల్‌వేర్ వార్పింగ్ లేదా రసాయనాలను లీచింగ్ చేసే ప్రమాదాన్ని ఎదుర్కోలేము” అని చైన్ సేకరణ డైరెక్టర్ అన్నారు. “ధృవీకరణలు ఇకపై కేవలం కాగితపు పని కాదు; అవి మేము కస్టమర్లను రక్షిస్తున్నామని రుజువు.”

2.2 ట్రెండ్ 2: ఖర్చు ఆప్టిమైజేషన్ - "తక్కువ ధర" కంటే మన్నిక

ఖర్చు ముఖ్యమైనది అయినప్పటికీ, కొనుగోలుదారులు ఇప్పుడు ముందస్తు ధర కంటే మొత్తం యాజమాన్య ఖర్చు (TCO) కు ప్రాధాన్యత ఇస్తున్నారు - ఇది మహమ్మారి-యుగం బడ్జెట్ ఒత్తిళ్ల ద్వారా నడిచే మార్పు. మహమ్మారికి ముందు 41% తో పోలిస్తే, 73% కొనుగోలుదారులు నిరూపితమైన మన్నిక (ఉదా., 10,000+ వినియోగ చక్రాలు) కలిగిన మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ కోసం 10–15% ప్రీమియం చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారని అధ్యయనం కనుగొంది. ఎందుకంటే ఎక్కువ కాలం ఉండే ఉత్పత్తులు భర్తీ ఫ్రీక్వెన్సీ మరియు లాజిస్టిక్స్ ఖర్చులను తగ్గిస్తాయి (ఉదా., తక్కువ షిప్‌మెంట్‌లు, తక్కువ వ్యర్థాలు).

సర్వేలో పాల్గొన్న వారి నుండి వచ్చిన డేటా దీనికి మద్దతు ఇస్తుంది: అధిక-మన్నిక గల మెలమైన్‌కు మారిన కొనుగోలుదారులు, ముందస్తు ధర ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, వార్షిక టేబుల్‌వేర్ సేకరణ ఖర్చులలో 22% తగ్గింపును నివేదించారు. ఇప్పుడు కొనుగోళ్లను ప్రభావితం చేసే కీలకమైన మన్నిక కొలమానాలు:

ప్రభావ నిరోధకత (కాంక్రీటుపై 1.2 మీటర్ల డ్రాప్ పరీక్షల ద్వారా పరీక్షించబడింది).​

స్క్రాచ్ నిరోధకత (ASTM D7027 ప్రమాణాల ద్వారా కొలుస్తారు).​

ఆమ్ల ఆహారాల (ఉదా. టమోటా సాస్, సిట్రస్) నుండి మరకలకు నిరోధకత.

ఉదాహరణ: 35 హోటళ్లతో కూడిన యూరోపియన్ హాస్పిటాలిటీ గ్రూప్ 2024లో మన్నికైన మెలమైన్ లైన్‌కు మారింది. ముందస్తు ఖర్చు 12% ఎక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, గ్రూప్ యొక్క త్రైమాసిక భర్తీ రేటు 18% నుండి 5%కి పడిపోయింది, వార్షిక ఖర్చులు $48,000 తగ్గాయి. "మేము చౌకైన ప్లేట్‌లను వెంబడించేవాళ్ళం, కానీ స్థిరమైన భర్తీలు మా బడ్జెట్‌లో మునిగిపోయాయి" అని గ్రూప్ సరఫరా గొలుసు నిర్వాహకుడు అన్నారు. "ఇప్పుడు, మేము TCOని లెక్కిస్తాము - మరియు మన్నిక ప్రతిసారీ గెలుస్తుంది."

2.3 ట్రెండ్ 3: సరఫరా గొలుసు స్థితిస్థాపకత—స్థానికీకరణ + వైవిధ్యీకరణ

ఈ మహమ్మారి ప్రపంచ సరఫరా గొలుసులలోని దుర్బలత్వాలను (ఉదాహరణకు, పోర్ట్ జాప్యాలు, మెటీరియల్ కొరత) బహిర్గతం చేసింది, దీని వలన B2B కొనుగోలుదారులు మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ సేకరణలో స్థితిస్థాపకతకు ప్రాధాన్యత ఇచ్చారు. రెండు వ్యూహాలు ఆధిపత్యం చెలాయిస్తున్నాయి:

స్థానికీకరణ: లీడ్ సమయాలను తగ్గించడానికి 68% కొనుగోలుదారులు స్థానిక/ప్రాంతీయ సరఫరాదారుల వాటాను (వారి కార్యకలాపాల నుండి 1,000 కి.మీ. లోపల నిర్వచించబడింది) పెంచారు. ఉదాహరణకు, ఉత్తర అమెరికా కొనుగోలుదారులు ఇప్పుడు US/మెక్సికన్ సరఫరాదారుల నుండి 45% మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్‌ను కొనుగోలు చేస్తున్నారు, ఇది మహమ్మారికి ముందు 28% నుండి పెరిగింది.​

సరఫరాదారు వైవిధ్యీకరణ: ఒక సరఫరాదారు ఆలస్యం లేదా కొరతను ఎదుర్కొంటే అంతరాయాన్ని నివారించడానికి 79% కొనుగోలుదారులు ఇప్పుడు 3+ మెలమైన్ సరఫరాదారులతో (మహమ్మారికి ముందు 2 నుండి) పనిచేస్తున్నారు.

ముఖ్యంగా, స్థానికీకరణ అంటే ప్రపంచ సరఫరాదారులను పూర్తిగా వదిలివేయడం కాదు - బహుళ-ప్రాంత కొనుగోలుదారులలో 42% మంది “హైబ్రిడ్ మోడల్” ను ఉపయోగిస్తున్నారు: సాధారణ స్టాక్ కోసం స్థానిక సరఫరాదారులు మరియు ప్రత్యేక ఉత్పత్తుల కోసం ప్రపంచ సరఫరాదారులు (ఉదా., కస్టమ్-ప్రింటెడ్ టేబుల్‌వేర్).​

ఉదాహరణ: చైనా మరియు ఆగ్నేయాసియాలో 150 స్థానాలతో కూడిన ఒక ఆసియా చైన్ రెస్టారెంట్ 2023లో హైబ్రిడ్ వ్యూహాన్ని అవలంబించింది. ఇది స్థానిక చైనీస్ సరఫరాదారుల నుండి 60% ప్రామాణిక మెలమైన్ బౌల్స్/ప్లేట్‌లను (3–5 రోజుల లీడ్ టైమ్స్) మరియు జపనీస్ సరఫరాదారు నుండి 40% కస్టమ్-బ్రాండెడ్ ట్రేలను (2–3 వారాల లీడ్ టైమ్స్) సేకరిస్తుంది. “2023 షాంఘై పోర్ట్ సమ్మెల సమయంలో, మాకు స్థానిక బ్యాకప్‌లు ఉన్నందున మా వద్ద స్టాక్ అయిపోలేదు” అని గొలుసు సేకరణ నాయకుడు అన్నారు. “వైవిధ్యీకరణ అదనపు పని కాదు—ఇది భీమా.”

2.4 ట్రెండ్ 4: బ్రాండ్ భేదం కోసం అనుకూలీకరణ—“ఒకే సైజు-అందరికీ సరిపోయే” దానికి మించి

డైన్-ఇన్ ట్రాఫిక్ తిరిగి పుంజుకోవడంతో, B2B కొనుగోలుదారులు బ్రాండ్ గుర్తింపును బలోపేతం చేయడానికి మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్‌ను ఉపయోగిస్తున్నారు - ఇది మహమ్మారి తర్వాత పోటీ ద్వారా వేగవంతం చేయబడిన ధోరణి. 65% చైన్ రెస్టారెంట్ కొనుగోలుదారులు ఇప్పుడు కస్టమ్ మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్‌ను (ఉదా., బ్రాండ్ రంగులు, లోగోలు, ప్రత్యేకమైన ఆకారాలు) అభ్యర్థిస్తున్నారని అధ్యయనం కనుగొంది, ఇది మహమ్మారికి ముందు 38% నుండి పెరిగింది.

కీలక అనుకూలీకరణ డిమాండ్లు:

రంగు సరిపోలిక: 81% కొనుగోలుదారులు సరఫరాదారులు బ్రాండ్ పాంటోన్ రంగులను సరిపోల్చాలని కోరుతున్నారు.

మినిమలిస్ట్ లోగోలు: 72% మంది సూక్ష్మమైన, డిష్‌వాషర్-సురక్షిత లోగో ప్రింటింగ్‌ను ఇష్టపడతారు (పొరలు తొక్కడం లేదా క్షీణించకుండా ఉండటం).​

స్థలాన్ని ఆదా చేసే డిజైన్‌లు: 67% క్యాజువల్ డైనింగ్ చైన్‌లు వంటగది నిల్వను ఆప్టిమైజ్ చేయడానికి స్టాక్ చేయగల లేదా నెస్టబుల్ టేబుల్‌వేర్‌ను అభ్యర్థిస్తాయి.

వేగవంతమైన అనుకూలీకరణను అందించే సరఫరాదారులు (ఉదాహరణకు, 2–3 వారాల లీడ్ టైమ్స్ vs. 4–6 వారాలు) పోటీతత్వాన్ని పొందుతున్నారు. 59% కొనుగోలుదారులు వేగవంతమైన కస్టమ్ ఆర్డర్ నెరవేర్పు కోసం సరఫరాదారులను మారుస్తామని చెప్పారు.

3. B2B కొనుగోలుదారులకు టాప్ పెయిన్ పాయింట్లు (మరియు వాటిని ఎలా పరిష్కరించాలి)

ధోరణులు అవకాశాలను హైలైట్ చేస్తున్నప్పటికీ, మహమ్మారి తర్వాత సేకరణలో మూడు నిరంతర ఇబ్బందులను కూడా పరిశోధన గుర్తించింది:

3.1 పెయిన్ పాయింట్ 1: భద్రత, మన్నిక మరియు ఖర్చును సమతుల్యం చేయడం

సురక్షితమైన, మన్నికైన మరియు ఖర్చు-సమర్థవంతమైన మూడు ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండే సరఫరాదారులను కనుగొనడంలో 45% కొనుగోలుదారులు ఇబ్బంది పడుతున్నట్లు నివేదించారు. పరిష్కారం: ఎంపికలను నిష్పాక్షికంగా పోల్చడానికి కొనుగోలుదారులు ప్రతి కారకాన్ని (ఉదా. 40% భద్రత, 35% మన్నిక, 25% ఖర్చు) బరువుగా ఉంచే "సరఫరాదారు స్కోర్‌కార్డ్‌లు" ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తున్నారు. సరఫరాదారులు పారదర్శక TCO కాలిక్యులేటర్‌లను అందించడం ద్వారా తమను తాము వేరు చేసుకోవచ్చు (ఉదా. "ఈ ప్లేట్ ముందు 1.20 వరకు ఖర్చవుతుంది కానీ భర్తీలలో సంవత్సరానికి 0.80 ఆదా చేస్తుంది").

3.2 నొప్పి అంశం 2: సరఫరాదారు నాణ్యత స్థిరంగా లేకపోవడం

38% కొనుగోలుదారులు కొంతమంది సరఫరాదారులు సర్టిఫికేషన్లు లేదా మన్నికపై "అతిగా హామీ ఇస్తారు మరియు తక్కువ డెలివరీ చేస్తారు" అని గుర్తించారు. పరిష్కారం: 62% కొనుగోలుదారులు ఇప్పుడు మూడవ పార్టీ ఆడిటర్ల ద్వారా (ఉదాహరణకు, SGS, ఇంటర్‌టెక్) ప్రీ-షిప్‌మెంట్ తనిఖీలు (PSI) నిర్వహిస్తున్నారు. పెద్ద ఆర్డర్‌లకు ఉచిత PSI అందించడం ద్వారా సరఫరాదారులు నమ్మకాన్ని పెంచుకోవచ్చు.

3.3 పెయిన్ పాయింట్ 3: డిమాండ్ మార్పులకు నెమ్మదిగా ప్రతిస్పందన

32% కొనుగోలుదారులు సరఫరాదారులు ఆర్డర్‌లను త్వరగా సర్దుబాటు చేయలేకపోవడంతో ఇబ్బంది పడ్డారు (ఉదాహరణకు, టేక్అవుట్ డిమాండ్‌లో ఆకస్మిక పెరుగుదలకు మరిన్ని బౌల్స్ అవసరం). పరిష్కారం: కొనుగోలుదారులు “ఫ్లెక్సిబుల్ MOQలు (కనీస ఆర్డర్ పరిమాణాలు)” (ఉదాహరణకు, 500 యూనిట్లు vs. 2,000 యూనిట్లు) ఉన్న సరఫరాదారులకు ప్రాధాన్యత ఇస్తున్నారు. 73% కొనుగోలుదారులు ఫ్లెక్సిబుల్ MOQలు “టాప్ 3” సరఫరాదారు ఎంపిక కారకం అని చెప్పారు.

4. భవిష్యత్తు దృక్పథం: మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ సేకరణకు తదుపరి ఏమిటి?

2025 నాటికి, రెండు కొత్త ధోరణులు ఈ రంగాన్ని రూపొందిస్తాయి:

పర్యావరణ అనుకూల మెలమైన్: 58% కొనుగోలుదారులు 2 సంవత్సరాలలోపు "స్థిరమైన మెలమైన్" (ఉదా., రీసైకిల్ చేసిన రెసిన్‌తో తయారు చేయబడింది, 100% పునర్వినియోగపరచదగినది) కు ప్రాధాన్యత ఇస్తామని చెప్పారు. పర్యావరణ అనుకూల పదార్థాలలో పెట్టుబడి పెట్టే సరఫరాదారులు ప్రారంభ మార్కెట్ వాటాను కైవసం చేసుకుంటారు.

డిజిటల్ ప్రొక్యూర్‌మెంట్ టూల్స్: 64% కొనుగోలుదారులు ఆర్డరింగ్‌ను క్రమబద్ధీకరించడానికి, షిప్‌మెంట్‌లను ట్రాక్ చేయడానికి మరియు సరఫరాదారు సంబంధాలను నిర్వహించడానికి B2B ప్రొక్యూర్‌మెంట్ ప్లాట్‌ఫారమ్‌లను (ఉదా. టేబుల్‌వేర్‌ప్రో, ప్రొక్యూర్‌హబ్) ఉపయోగించాలని యోచిస్తున్నారు. డిజిటల్ ఇంటిగ్రేషన్ (ఉదా. ఆర్డర్ ట్రాకింగ్ కోసం API యాక్సెస్) ఉన్న సరఫరాదారులకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడుతుంది.

5. ముగింపు

మహమ్మారి తర్వాత మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ సేకరణను "కొత్త సాధారణం" ద్వారా నిర్వచించారు: భద్రత మరియు స్థితిస్థాపకత చర్చించలేనివి, మన్నిక ఖర్చు ఆప్టిమైజేషన్‌ను నడిపిస్తుంది మరియు అనుకూలీకరణ బ్రాండ్ భేదానికి మద్దతు ఇస్తుంది. B2B కొనుగోలుదారుల కోసం, విజయం ఈ ప్రాధాన్యతలను సమతుల్యం చేయడంలో మరియు సౌకర్యవంతమైన సరఫరాదారు సంబంధాలను నిర్మించడంలో ఉంది. సరఫరాదారులకు, అవకాశం స్పష్టంగా ఉంది: అభివృద్ధి చెందుతున్న డిమాండ్‌ను తీర్చడానికి ధృవపత్రాలు, వేగవంతమైన అనుకూలీకరణ మరియు పారదర్శక TCO సందేశాలలో పెట్టుబడి పెట్టండి.​

ఆహార సేవల పరిశ్రమ కోలుకోవడం మరియు అభివృద్ధి చెందడం కొనసాగిస్తున్నందున, మెలమైన్ టేబుల్‌వేర్ కార్యకలాపాలలో కీలకమైన అంశంగా ఉంటుంది - మరియు ఈ పోస్ట్-పాండమిక్ ట్రెండ్‌లకు అనుగుణంగా ఉండే సేకరణ వ్యూహాలు దీర్ఘకాలిక విజయానికి కీలకం.