COVID-19 цар тахал нь дэлхийн хоолны үйлчилгээний салбарыг үйл ажиллагааны загвараас нийлүүлэлтийн сүлжээний тэргүүлэх чиглэл хүртэл өөрчлөн байгуулсан бөгөөд B2B хоолны үйлчилгээний үйл ажиллагааны тулгын чулуу болох меламин ширээний хэрэгсэл худалдан авах нь ч мөн адил байв. Салбар нь цар тахлын дараах эрин үе (2023–2024)-д орох үед сүлжээ ресторан, корпорацийн цайны газар, зочломтгой байдлын бүлгүүд, байгууллагын хоол үйлчилгээ үзүүлэгчид зэрэг меламин ширээний хэрэгсэл худалдан авагчид богино хугацааны хямралын менежментээс урт хугацааны тэсвэр тэвчээр, аюулгүй байдал, зардлын оновчлол руу анхаарлаа хандуулж байна.
Эдгээр хувьсан өөрчлөгдөж буй хэрэгцээг тодорхойлохын тулд манай баг Хойд Америк, Европ, Азийн 327 B2B худалдан авагчийг хамруулсан зургаан сарын судалгаа (2024 оны 1-р сараас 6-р сар хүртэл) явуулсан. Судалгаанд цар тахлын дараах меламин ширээний хэрэгсэл худалдан авах гол чиг хандлага, бэрхшээлтэй асуудлууд, шийдвэр гаргах шалгуурыг тодорхойлох зорилготой судалгаа, гүнзгий ярилцлага, худалдан авалтын мэдээллийн дүн шинжилгээ багтсан болно. Энэхүү цагаан баримт бичигт гол үр дүнг танилцуулж, нийлүүлэгчид, дистрибьютерүүд болон худалдан авагчдад хэрэгжүүлэх боломжтой ойлголтуудыг санал болгож байна.
1. Судалгааны үндэслэл: Цар тахлын дараах меламин ширээний хэрэгсэл худалдан авах нь яагаад чухал вэ?
Цар тахлаас өмнө B2B меламин ширээний хэрэгсэл худалдан авахад голчлон гурван хүчин зүйл нөлөөлдөг байсан: өртөг, бат бөх чанар, брэндийн онцлогтой гоо зүйн нийцэл. Гэсэн хэдий ч цар тахал нь яаралтай тэргүүлэх чиглэлүүдийг бий болгосон бөгөөд үүнд эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байдал, хангамжийн сүлжээний тогтвортой байдал, хэлбэлзэлтэй эрэлтэд дасан зохицох уян хатан байдал (жишээлбэл, ресторанд хооллохоос авч явах руу гэнэт шилжих) зэрэг орно.
Хязгаарлалтууд цуцлагдсанаар худалдан авагчид эдгээр шинэ тэргүүлэх чиглэлүүдээ орхиогүй; харин тэдгээрийг урт хугацааны худалдан авалтын стратегидаа нэгтгэсэн. Жишээлбэл, судалгаанд оролцогчдын 78% нь хямралын үеийн шаардлага болсон "эрүүл ахуйн холбогдолтой гэрчилгээ" нь цар тахлын өмнөх үеийн ердөө 32%-иас өссөн бол одоо нийлүүлэгчдийг сонгоход хэлэлцээр хийх боломжгүй суурь болж байгааг тэмдэглэжээ. Энэхүү өөрчлөлт нь салбарын өргөн хүрээтэй сэтгэлгээг тусгасан болно: цар тахлын дараах худалдан авалт нь зөвхөн "бүтээгдэхүүн нийлүүлэх" тухай биш, харин "найдвартай нийлүүлэлт" тухай юм.
156 сүлжээ рестораны оператор (47.7%), 89 зочид буудлын бүлэг (27.2%), 53 корпорацийн цайны газрын менежер (16.2%), 29 байгууллагын хоол хүргэгч (8.9%) зэрэг судалгааны түүвэр нь B2B эрэлтийн хөндлөн огтлолыг өгдөг. Бүх оролцогчид 50,000-2 сая хүртэлх меламин ширээний хэрэгсэл худалдан авах жилийн төсвийг удирддаг бөгөөд үр дүн нь өргөжүүлэх боломжтой, салбартай холбоотой чиг хандлагыг тусгасан эсэхийг баталгаажуулдаг.
2. Цар тахлын дараах худалдан авалтын гол чиг хандлага: Өгөгдөлд суурилсан ойлголтууд
2.1 Чиг хандлага 1: Аюулгүй байдал ба нийцэл нэн тэргүүнд—Гэрчилгээг хэлэлцээр хийх боломжгүй болсон
Цар тахлын дараа B2B худалдан авагчид аюулгүй байдлыг "давуу эрх"-ээс "заавал биелүүлэх" болгон дээшлүүлсэн. Судалгаагаар худалдан авагчдын 91% нь меламин ширээний хэрэгсэлд зориулж нийлүүлэгчдээс гуравдагч талын гэрчилгээ авахыг шаарддаг бол цар тахлын өмнөх 54% нь энэ үзүүлэлттэй харьцуулахад өндөр байгааг тогтоожээ. Хамгийн их эрэлттэй гэрчилгээнд дараахь зүйлс орно.
FDA 21 CFR 177.1460-р хэсэг: Хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын хувьд (Хойд Америкийн худалдан авагчдын 88% нь шаарддаг).
LFGB (Герман): Европын зах зээлд зориулагдсан (ЕХ-нд суурилсан хариулагчдын 92%-д заавал байх ёстой).
SGS Хүнсний чанарын шинжилгээ: Олон бүс нутгийн худалдан авагчдын 76%-ийн хүсэлтээр дэлхийн хэмжээний жишиг үзүүлэлт.
Өндөр температурт тэсвэртэй байдлын гэрчилгээ: Цар тахлын дараах ариутгалын практикт (жишээлбэл, 85°C+ температурт ажилладаг арилжааны аяга таваг угаагч) чухал ач холбогдолтой бөгөөд сүлжээ рестораны худалдан авагчдын 83%-д шаардлагатай.
Тохиолдлын жишээ: АНУ-д төвтэй, 200 гаруй салбартай түргэн шуурхай үйлчилгээ үзүүлдэг сүлжээ компани 2023 онд гурван урт хугацааны нийлүүлэгчээ өндөр температурт тэсвэртэй байдлын гэрчилгээгээ шинэчилж чадаагүйн улмаас сольсон гэж мэдээлсэн. “Цар тахлын дараа бидний ариутгалын протоколууд илүү чанга болсон - бид ширээний хэрэгсэл гажуудах эсвэл химийн бодис уусгах эрсдэлд орох боломжгүй болсон” гэж сүлжээний худалдан авалтын захирал хэлэв. “Гэрчилгээ нь одоо зүгээр нэг цаасны ажил биш; энэ нь бид үйлчлүүлэгчдээ хамгаалж байгаагийн нотолгоо юм.”
2.2 Чиг хандлага 2: Зардлын оновчлол—“Бага үнэ”-ээс илүү бат бөх чанар
Өртөг чухал хэвээр байгаа ч худалдан авагчид одоо анхны үнээс илүү нийт өмчлөлийн өртгийг (TCO) нэн тэргүүнд тавьж байна - энэ нь цар тахлын үеийн төсвийн дарамтаас үүдэлтэй өөрчлөлт юм. Судалгаагаар худалдан авагчдын 73% нь батлагдсан бат бөх чанартай (жишээлбэл, 10,000+ хэрэглээний мөчлөг) меламин ширээний хэрэгсэлд 10-15% илүү төлөхөд бэлэн байгаа бол цар тахлын өмнөх үеийнх 41% нь үүнийг төлсөн байна. Учир нь удаан эдэлгээтэй бүтээгдэхүүн нь солих давтамж болон ложистикийн зардлыг бууруулдаг (жишээлбэл, тээвэрлэлт бага, хог хаягдал бага).
Судалгаанд оролцогчдын мэдээлэл үүнийг баталж байна: Өндөр бат бөх меламин руу шилжсэн худалдан авагчид анхны үнэ өндөр байсан ч жилийн ширээний хэрэгсэл худалдан авах зардал 22%-иар буурсан гэж мэдээлсэн. Одоо худалдан авалтад нөлөөлж буй бат бөх чанарын гол үзүүлэлтүүдэд дараахь зүйлс орно.
Цохилтод тэсвэртэй (бетон дээр 1.2м уналтын туршилтаар туршсан).
Зурагдах эсэргүүцэл (ASTM D7027 стандартаар хэмжигддэг).
Хүчиллэг хоол хүнснээс (жишээлбэл, улаан лоолийн сүмс, цитрус) толбо үүсэхээс сэргийлдэг.
Жишээ нь: 35 зочид буудалтай Европын зочид буудлын групп 2024 онд бат бөх меламин шугам руу шилжсэн. Урьдчилсан зардал 12%-иар өндөр байсан ч группын улирлын солих хэмжээ 18%-иас 5% болж буурч, жилийн зардлыг 48,000 ам.доллараар бууруулсан. "Бид өмнө нь хамгийн хямд хавтангуудыг хөөцөлддөг байсан ч байнга солих нь бидний төсвийг хоосолдог байсан" гэж группын хангамжийн сүлжээний менежер хэлэв. "Одоо бид TCO-г тооцоолж байгаа бөгөөд бат бөх чанар нь үргэлж ялдаг."
2.3 Чиг хандлага 3: Нийлүүлэлтийн сүлжээний тогтвортой байдал—Нутагшуулалт + Төрөлжилт
Цар тахал нь дэлхийн хангамжийн сүлжээний эмзэг байдлыг (жишээ нь, боомтын саатал, материалын хомсдол) илчилсэн нь B2B худалдан авагчдыг меламин ширээний хэрэгсэл худалдан авахад уян хатан байдлыг нэн тэргүүнд тавихад хүргэсэн. Хоёр стратеги давамгайлдаг:
Орон нутагшуулалт: Худалдан авагчдын 68% нь хүргэх хугацааг багасгахын тулд орон нутгийн/бүсийн нийлүүлэгчдийн эзлэх хувийг (үйл ажиллагаанаас нь 1000 км доторх) нэмэгдүүлсэн. Жишээлбэл, Хойд Америкийн худалдан авагчид меламин ширээний хэрэгслийн 45%-ийг АНУ/Мексикийн нийлүүлэгчдээс авдаг болсон нь цар тахлын өмнөх 28%-иас өссөн үзүүлэлт юм.
Нийлүүлэгчдийг төрөлжүүлэх: Худалдан авагчдын 79% нь нэг нийлүүлэгч саатал эсвэл хомсдолтой тулгарвал тасалдал гарахаас зайлсхийхийн тулд одоо 3+ меламин нийлүүлэгчтэй хамтран ажиллаж байна (цар тахлын өмнөх 2-оос өссөн).
Нутагшуулалт гэдэг нь дэлхийн нийлүүлэгчдийг бүрэн орхих гэсэн үг биш бөгөөд олон бүс нутгийн худалдан авагчдын 42% нь "эрлийз загвар"-ыг ашигладаг: орон нутгийн нийлүүлэгчид тогтмол нөөцтэй, дэлхийн нийлүүлэгчид тусгай бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, захиалгаар хэвлэсэн ширээний хэрэгсэл)-ийг ашигладаг.
Жишээ жишээ: Хятад болон Зүүн Өмнөд Азид 150 салбартай Азийн сүлжээ ресторан 2023 онд эрлийз стратеги баримталсан. Энэ нь стандарт меламин аяга/тавагны 60%-ийг орон нутгийн Хятадын нийлүүлэгчдээс (3-5 хоногийн хүргэлтийн хугацаа), захиалгат брэндийн тавиурын 40%-ийг Японы нийлүүлэгчээс (2-3 долоо хоногийн хүргэлтийн хугацаа) авдаг. "2023 онд Шанхайд болсон боомтын ажил хаялтын үеэр орон нутгийн нөөцтэй байсан тул бидний нөөц дуусаагүй" гэж сүлжээний худалдан авалтын удирдагч хэлэв. "Төрөлжүүлэх нь нэмэлт ажил биш - энэ бол даатгал юм."
2.4 Чиг хандлага 4: "Бүх хүнд тохирох нэг хэмжээ"-ээс гадна брэндийн ялгавартай байдлыг өөрчлөх
Хоолны газруудад хоолны урсгал сэргэж байгаатай холбогдуулан B2B худалдан авагчид брэндийн өвөрмөц байдлыг бэхжүүлэхийн тулд меламин ширээний хэрэгсэл ашиглаж байгаа нь цар тахлын дараах өрсөлдөөнөөр хурдассан чиг хандлага юм. Судалгаагаар сүлжээ ресторан худалдан авагчдын 65% нь захиалгаар хийсэн меламин ширээний хэрэгсэл (жишээ нь, брэндийн өнгө, лого, өвөрмөц хэлбэр) захиалж байгаа нь цар тахлын өмнөх үеийн 38% байсан бол одоо өссөн үзүүлэлт юм.
Тохируулгын гол шаардлагууд нь дараахь зүйлийг агуулна.
Өнгөний тохируулга: Худалдан авагчдын 81% нь нийлүүлэгчдээс Pantone брэндийн өнгийг тохируулахыг шаарддаг.
Минималист лого: 72% нь логог нимгэн, аяга таваг угаагч машинд угааж болдог (хальслах, бүдгэрэхээс сэргийлдэг) хэвлэхийг илүүд үздэг.
Зай хэмнэх загварууд: Энгийн хоолны сүлжээ дэлгүүрүүдийн 67% нь гал тогооны өрөөний хадгалах зайг оновчтой болгохын тулд давхарлаж эсвэл үүрлэж болдог ширээний хэрэгсэл хүсдэг.
Хурдан захиалгат үйлчилгээ үзүүлдэг нийлүүлэгчид (жишээлбэл, 2-3 долоо хоногийн хугацаатай харьцуулахад 4-6 долоо хоног) өрсөлдөх давуу талтай болж байна. Худалдан авагчдын 59% нь захиалгат захиалгыг хурдан гүйцэтгэхийн тулд нийлүүлэгчээ солино гэж хариулсан.
3. B2B худалдан авагчдын хувьд тулгардаг гол бэрхшээлүүд (мөн тэдгээрийг хэрхэн шийдвэрлэх вэ)
Хэдийгээр чиг хандлага нь боломжуудыг онцолж байгаа ч судалгаагаар цар тахлын дараах худалдан авалтын гурван байнгын бэрхшээлийг тодорхойлсон:
3.1 1-р асуудал: Аюулгүй байдал, бат бөх чанар, өртгийн тэнцвэрийг хадгалах
Худалдан авагчдын 45% нь аюулгүй, бат бөх, зардал багатай гэсэн гурван шалгуурыг хангасан нийлүүлэгчдийг олоход бэрхшээлтэй байгаагаа мэдээлсэн. Шийдэл: Худалдан авагчид сонголтуудыг бодитойгоор харьцуулахын тулд хүчин зүйл бүрийг (жишээлбэл, 40% аюулгүй байдал, 35% бат бөх чанар, 25% өртөг) жинлэдэг "нийлүүлэгчийн онооны карт"-ыг улам бүр ашиглаж байна. Нийлүүлэгчид ил тод TCO тооны машинуудыг (жишээлбэл, "Энэ хавтан нь урд талдаа 1.20 доллараар үнэтэй боловч солиход жилд 0.80 доллар хэмнэдэг") өгснөөр өөрсдийгөө ялгаж чадна.
3.2 2-р асуудал: Нийлүүлэгчийн чанар тогтворгүй байна
Худалдан авагчдын 38% нь зарим нийлүүлэгчид гэрчилгээ эсвэл бат бөх чанарын талаар "хэт амлалт өгч, дутуу гүйцэтгэл үзүүлдэг" гэж тэмдэглэсэн. Шийдэл: Худалдан авагчдын 62% нь одоо ачилтын өмнөх үзлэг (PSI)-ийг гуравдагч талын аудиторууд (жишээ нь, SGS, Intertek)-ээр дамжуулан хийдэг болсон. Нийлүүлэгчид томоохон захиалгад үнэгүй PSI санал болгосноор итгэлцлийг бий болгож чадна.
3.3 Өвдөлтийн цэг 3: Эрэлтийн өөрчлөлтөд удаан хариу үйлдэл үзүүлэх
Худалдан авагчдын 32% нь нийлүүлэгчид захиалгыг хурдан тохируулах чадваргүй байдлаас болж бэрхшээлтэй тулгарсан (жишээлбэл, хүргэлтийн эрэлт гэнэт огцом нэмэгдэж, илүү олон аяга шаардлагатай болсон). Шийдэл: Худалдан авагчид "уян хатан MOQ (хамгийн бага захиалгын тоо хэмжээ)" (жишээлбэл, 500 ширхэг ба 2,000 ширхэг) нийлүүлэгчдийг эрэмбэлж байна. Худалдан авагчдын 73% нь уян хатан MOQ нь нийлүүлэгч сонгох "шилдэг 3" хүчин зүйл гэж хэлсэн.
4. Ирээдүйн төлөв: Меламин ширээний хэрэгсэл худалдан авах дараагийн алхам юу вэ?
2025 оныг харахад хоёр шинээр гарч ирж буй чиг хандлага энэ орон зайг бүрдүүлэх болно:
Байгальд ээлтэй меламин: Худалдан авагчдын 58% нь 2 жилийн дотор "тогтвортой меламин" (жишээлбэл, дахин боловсруулсан давирхайгаар хийсэн, 100% дахин боловсруулах боломжтой)-г нэн тэргүүнд тавина гэжээ. Байгальд ээлтэй материалд хөрөнгө оруулалт хийсэн нийлүүлэгчид зах зээлийн эзлэх хувийг эрт эзлэх болно.
Дижитал худалдан авалтын хэрэгслүүд: Худалдан авагчдын 64% нь захиалгаа оновчтой болгох, тээвэрлэлтийг хянах, нийлүүлэгчдийн харилцааг удирдахын тулд B2B худалдан авалтын платформуудыг (жишээ нь, TablewarePro, ProcureHub) ашиглахаар төлөвлөж байна. Дижитал интеграцчилалтай (жишээ нь, захиалга хянах API хандалттай) нийлүүлэгчдийг илүүд үзнэ.
5. Дүгнэлт
Цар тахлын дараах меламин ширээний хэрэгсэл худалдан авах ажиллагааг "шинэ хэвийн" гэж тодорхойлдог: аюулгүй байдал, уян хатан байдал нь хэлэлцээр хийх боломжгүй, бат бөх чанар нь зардлыг оновчтой болгоход хүргэдэг бөгөөд захиалгат байдал нь брэндийн ялгаварлан гадуурхалтыг дэмждэг. B2B худалдан авагчдын хувьд амжилт нь эдгээр тэргүүлэх чиглэлийг тэнцвэржүүлж, уян хатан нийлүүлэгчийн харилцаа холбоог бий болгоход оршино. Нийлүүлэгчдийн хувьд боломж тодорхой байна: хувьсан өөрчлөгдөж буй эрэлтийг хангахын тулд гэрчилгээжүүлэх, хурдан захиалгат байдал, TCO-ийн ил тод мессежид хөрөнгө оруулах.
Хоол үйлчилгээний салбар сэргэж, өсөж хөгжихийн хэрээр меламин ширээний хэрэгсэл нь үйл ажиллагааны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байх бөгөөд цар тахлын дараах эдгээр чиг хандлагад нийцсэн худалдан авалтын стратеги нь урт хугацааны амжилтын түлхүүр байх болно.
Бидний тухай
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 9-р сарын 15