COVID-19 тахал нь үйл ажиллагааны загвараас эхлээд нийлүүлэлтийн сүлжээний тэргүүлэх чиглэл хүртэл дэлхийн хүнсний үйлчилгээний салбарыг шинэчилсэн бөгөөд B2B хүнсний үйлчилгээний үйл ажиллагааны тулгын чулуу болох меламин аяга тавагны худалдан авалт ч үл хамаарах зүйл биш байв. Салбар нь тахлын дараах эрин үед (2023–2024) орж ирэхэд сүлжээ ресторан, корпорацийн цайны газар, зочлох үйлчилгээний бүлгүүд, байгууллагын нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэгч зэрэг меламин аяга тавагны B2B худалдан авагчид хямралын богино хугацааны менежментээс урт хугацааны тогтвортой байдал, аюулгүй байдал, зардлыг оновчтой болгоход анхаарлаа хандуулсан.
Эдгээр хувьсан өөрчлөгдөж буй хэрэгцээг хангахын тулд манай баг Хойд Америк, Европ, Ази даяар 327 B2B худалдан авагчийг хамруулсан зургаан сарын судалгааны судалгааг (2024 оны 1-р сараас 6-р сар) явуулсан. Энэхүү судалгаанд цар тахлын дараах меламин аяга таваг худалдан авалтын гол чиг хандлага, өвдөлтийн цэг, шийдвэр гаргах шалгуурыг тодорхойлох зорилготой судалгаа, гүнзгийрүүлсэн ярилцлага, худалдан авалтын мэдээллийн дүн шинжилгээ хийсэн. Энэхүү цагаан баримт бичиг нь ханган нийлүүлэгчид, борлуулагчид болон худалдан авагчдад бодитой ойлголтыг санал болгож, үндсэн үр дүнг танилцуулж байна.
1. Судалгааны үндэслэл: Меламинтай аяга тавагны тахлын дараах худалдан авалт яагаад чухал вэ?
Цар тахлын өмнө B2B меламин аяга тавагны худалдан авалт нь өртөг, бат бөх чанар, брэндийн онцлогтой гоо зүйн уялдаа холбоотой гурван хүчин зүйлээс шалтгаалж байв. Гэсэн хэдий ч тахал нь эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байдал, нийлүүлэлтийн сүлжээний тогтвортой байдал, хэлбэлзэлтэй эрэлтэд дасан зохицох уян хатан байдал (жишээ нь, хооллохоос шууд авах руу гэнэт шилжих) зэрэг яаралтай тэргүүлэх чиглэлүүдийг бий болгосон.
Хязгаарлалтууд цуцлагдсан тул худалдан авагчид эдгээр шинэ тэргүүлэх чиглэлээ орхиогүй; Үүний оронд тэд урт хугацааны худалдан авалтын стратегид нэгтгэсэн. Тухайлбал, судалгаанд оролцогчдын 78% нь хямралын үеийн шаардлага болсон "эрүүл ахуйтай холбоотой гэрчилгээ" нь одоо нийлүүлэгчийг сонгоход тохиролцох боломжгүй суурь үзүүлэлт болж байгааг тэмдэглэсэн нь тахлын өмнөхөн ердөө 32% болж байна. Энэхүү шилжилт нь илүү өргөн хүрээний салбарын сэтгэлгээг харуулж байна: тахлын дараах худалдан авалт нь зөвхөн "бүтээгдэхүүн авах" биш харин "найдвартай байдлыг хангах" байх болно.
Судалгааны түүвэрт 156 сүлжээ рестораны оператор (47.7%), 89 зочломтгой групп (27.2%), 53 аж ахуйн нэгжийн цайны газрын менежер (16.2%), 29 байгууллагын нийтийн хоолны газар (8.9%) багтсан нь B2B эрэлтийн хөндлөн огтлолыг харуулж байна. Бүх оролцогчид 50,000-аас 2 сая хүртэлх жилийн меламин аяга таваг худалдан авах төсвийг удирдаж, үр дүнд нь өргөжүүлэх боломжтой, салбарын хамааралтай чиг хандлагыг тусгасан болно.
2. Цар тахлын дараах худалдан авалтын гол чиг хандлага: Өгөгдөлд тулгуурласан ойлголт
2.1 Тренд 1: Аюулгүй байдал ба Нийцлийн нэгдүгээрт - Гэрчилгээг тохиролцох боломжгүй болно
Цар тахлын дараах B2B худалдан авагчид аюулгүй байдлыг "давуулах"-аас "мандат" болгон дээшлүүлсэн. Судалгаанаас үзэхэд худалдан авагчдын 91% нь нийлүүлэгчдээс меламинтай ширээний хэрэгсэлд гуравдагч талын гэрчилгээ олгохыг шаарддаг бол тахлын өмнөх 54% нь. Хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй гэрчилгээнд дараахь зүйлс орно.
FDA 21 CFR хэсэг 177.1460: Хүнсний бүтээгдэхүүнтэй холбоо тогтоох аюулгүй байдлын хувьд (Хойд Америкийн худалдан авагчдын 88% нь шаардлагатай).
LFGB (Герман): Европын зах зээлд зориулсан (ЕХ-нд суурилсан судалгаанд оролцогчдын 92% нь заавал байх ёстой).
SGS Хүнсний зэрэглэлийн тест: Олон бүс нутгийн худалдан авагчдын 76% нь хүссэн дэлхийн жишиг.
Өндөр температурт тэсвэртэй байдлын гэрчилгээ: Цар тахлын дараах ариутгалын арга (жишээ нь, 85°C+ температурт ажилладаг арилжааны аяга таваг угаагч) нь сүлжээ рестораны худалдан авагчдын 83% нь шаарддаг.
Тохиолдлын жишээ: АНУ-д суурилсан 200 гаруй байршилтай түргэн шуурхай сүлжээ нь 2023 онд өндөр температурт тэсвэртэй байдлын гэрчилгээгээ шинэчилж чадаагүй тул урт хугацааны гурван ханган нийлүүлэгчийг сольсон гэж мэдээлсэн. Сүлжээний худалдан авалтын захирал хэлэхдээ "Цар тахлын дараа манай ариутгалын протоколууд хатуу болсон - бид ширээний сав суулга эвдэх, химийн бодис уусгах эрсдэлд орохгүй" гэж хэлэв. "Баталгаажуулалт нь зүгээр л бичиг цаасны ажил биш, бид үйлчлүүлэгчдийг хамгаалж байгаагийн баталгаа юм."
2.2 Тренд 2: Зардлын оновчлол - "Хямд үнэ"-ээс илүү удаан эдэлгээ
Зардал нь чухал хэвээр байгаа хэдий ч худалдан авагчид одоо урьдчилсан үнээс илүү нийт өмчлөх зардлыг (TCO) чухалчилж байгаа нь тахлын үеийн төсвийн дарамтаас үүдэлтэй өөрчлөлт юм. Судалгаагаар худалдан авагчдын 73% нь тахлын өмнөх үеийн 41% байсантай харьцуулахад бат бөх чанар сайтай (жишээ нь 10,000 гаруй ашиглалтын мөчлөг) меламин аяга тавагны үнэ 10-15% төлөхөд бэлэн байна. Учир нь удаан эдэлгээтэй бүтээгдэхүүн нь солих давтамж, ложистикийн зардлыг бууруулдаг (жишээлбэл, тээвэрлэлт бага, хог хаягдал бага).
Судалгаанд оролцогчдын мэдээлэл үүнийг баталж байна: Өндөр бат бөх меламиныг сольсон худалдан авагчид урьдчилгаа үнэ өндөр байсан ч жилийн ширээний хэрэгсэл худалдан авах зардал 22%-иар буурсан гэж мэдээлсэн. Одоо худалдан авалтад нөлөөлж буй бат бөх байдлын гол үзүүлэлтүүдэд:
Цохилтод тэсвэртэй (бетон дээр 1.2 м-ийн уналтын туршилтаар шалгасан).
Зураасны эсэргүүцэл (ASTM D7027 стандартаар хэмжигддэг).
Хүчиллэг хоол хүнс (жишээлбэл, улаан лоолийн соус, цитрус) -аас будах эсэргүүцэл.
Тохиолдлын жишээ: 35 зочид буудал бүхий Европын зочломтгой үйлчилгээний групп 2024 онд удаан эдэлгээтэй меламин шугамд шилжсэн. Урьдчилсан зардал нь 12%-иар өндөр байсан ч улирлын орлуулалтын хувь хэмжээ 18%-аас 5% болж буурч, жилийн зардлыг 48,000 доллараар бууруулсан. "Бид хамгийн хямд хавтангийн араас хөөцөлдөж байсан ч байнга солих нь бидний төсөвт багагүй хэмжээгээр нөлөөлдөг" гэж группын нийлүүлэлтийн сүлжээний менежер хэлэв. "Одоо бид TCO-ийг тооцдог бөгөөд бат бөх чанар нь тэр болгонд ялдаг."
2.3 3-р чиг хандлага: Нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний уян хатан байдал— нутагшуулах + төрөлжүүлэх
Цар тахлын улмаас дэлхийн нийлүүлэлтийн сүлжээн дэх эмзэг байдал (жишээ нь, боомтын саатал, материалын хомсдол) илэрч, B2B худалдан авагчид меламинтай ширээний хэрэгсэл худалдан авахдаа уян хатан байдлыг нэн тэргүүнд тавихад хүргэжээ. Хоёр стратеги давамгайлж байна:
Нутагшуулалт: Худалдан авагчдын 68% нь нийлүүлэлтийн хугацааг багасгахын тулд орон нутгийн/бүс нутгийн ханган нийлүүлэгчдийн эзлэх хувийг (үйл ажиллагаанаас нь 1000 км-ийн дотор гэж тодорхойлсон) нэмэгдүүлсэн. Жишээлбэл, Хойд Америкийн худалдан авагчид тахлын өмнөх 28% байсан бол одоо АНУ/Мексикийн ханган нийлүүлэгчдээс меламин аяга тавагны 45% -ийг авдаг.
Нийлүүлэгчийн төрөлжилт: Худалдан авагчдын 79% нь нэг ханган нийлүүлэгч саатал, хомсдолтой тулгарвал тасалдал үүсэхээс зайлсхийхийн тулд одоо 3+ меламин нийлүүлэгчтэй (2 тахлын өмнөхөөс) хамтран ажилладаг.
Нутагшуулалт гэдэг нь дэлхийн ханган нийлүүлэгчдээс бүрмөсөн татгалзана гэсэн үг биш - олон бүс нутгийн худалдан авагчдын 42% нь "эрлийз загвар"-ыг ашигладаг: ердийн нөөцийн орон нутгийн ханган нийлүүлэгчид болон төрөлжсөн бүтээгдэхүүний дэлхийн ханган нийлүүлэгчид (жишээ нь, захиалгаар хэвлэсэн ширээний хэрэгсэл).
Тохиолдлын жишээ: Хятад болон Зүүн өмнөд Азид 150 байршилтай Азийн сүлжээ ресторан 2023 онд эрлийз стратегийг баталсан. Энэ нь стандарт меламин аяга/тавагны 60%-ийг Хятадын орон нутгийн ханган нийлүүлэгчдээс (3-5 хоногийн хугацаатай), захиалгат брэндийн тавиурын 40%-ийг Японы ханган нийлүүлэгчээс (2-3 долоо хоногийн хугацаатай) хангадаг. "2023 онд Шанхай хотод болсон боомтын ажил хаялтын үеэр бид орон нутгийн нөөц нөөцтэй байсан тул нөөц дуусаагүй" гэж сүлжээний худалдан авалтын ахлагч хэлэв. "Төрөлжүүлэх нь нэмэлт ажил биш, энэ бол даатгал юм."
2.4 Тренд 4: Брэндийг ялгахын тулд өөрчлөн тохируулах—“Нэг хэмжээст бүгдэд тохирно”
Оройн замын хөдөлгөөний ачаалал нэмэгдэхийн хэрээр B2B худалдан авагчид брэндийн таних тэмдгийг бататгахын тулд меламин аяга таваг ашиглаж байгаа нь тахлын дараах өрсөлдөөнөөс болж хурдассан хандлага юм. Судалгаанаас харахад сүлжээ рестораны худалдан авагчдын 65% нь тахлын өмнөх үеийн 38% байсан бол одоо захиалгат меламин аяга таваг (жишээ нь, брэндийн өнгө, лого, өвөрмөц хэлбэр) авах хүсэлт гаргажээ.
Өөрчлөлтийн үндсэн шаардлагад дараахь зүйлс орно
Өнгөний зохицол: Худалдан авагчдын 81% нь ханган нийлүүлэгчдээс Pantone брэндийн өнгөөр тааруулахыг шаарддаг.
Минималист лого: 72% нь аяга таваг угаагч машинд угаахад тохиромжтой логог хэвлэхийг илүүд үздэг (хальслах, бүдгэрэхгүй).
Орон зай хэмнэсэн загвар: Энгийн хоолны сүлжээнүүдийн 67% нь гал тогооны өрөөний агуулахыг оновчтой болгохын тулд овоолох эсвэл үүрлэх боломжтой ширээний хэрэгсэл хүсдэг.
Түргэн тохируулга (жишээ нь, 2-3 долоо хоног, 4-6 долоо хоног гэх мэт) санал болгодог ханган нийлүүлэгчид өрсөлдөх чадвараа нэмэгдүүлж байна. Худалдан авагчдын 59% нь захиалгат захиалгыг хурдан биелүүлэхийн тулд ханган нийлүүлэгчээ солино гэж хэлсэн.
3. B2B худалдан авагчдын хамгийн их өвддөг цэгүүд (мөн тэдгээрийг хэрхэн шийдвэрлэх вэ)
Тренд боломжуудыг онцолж байгаа хэдий ч судалгаагаар тахлын дараах худалдан авалтын гурван байнгын өвдөлтийн цэгийг тодорхойлсон:
3.1 Өвдөлтийн цэг 1: Аюулгүй байдал, бат бөх чанар, өртгийг тэнцвэржүүлэх
Худалдан авагчдын 45% нь аюулгүй, удаан эдэлгээтэй, зардал багатай гэсэн гурван шалгуурыг хангасан ханган нийлүүлэгчдийг олоход бэрхшээлтэй байгаа гэж мэдэгджээ. Шийдэл: Худалдан авагчид сонголтуудыг бодитойгоор харьцуулахын тулд хүчин зүйл тус бүрийг (жишээ нь: аюулгүй байдал 40%, бат бөх чанар 35%, өртөг 25%) жинтэй "нийлүүлэгчийн онооны карт"-ыг улам бүр ашиглаж байна. Нийлүүлэгчид ил тод TCO тооцоолуур (жишээ нь: "Энэ хавтан нь 1.20 дээш үнэтэй, харин солиход жил бүр 0.80 хэмнэдэг") хангаснаар өөрсдийгөө ялгаж чадна.
3.2 Өвдөлтийн цэг 2: Нийлүүлэгчийн чанар тогтворгүй
Худалдан авагчдын 38% нь зарим ханган нийлүүлэгчид гэрчилгээ, бат бөх чанарыг "хэт амлаж, дутуу нийлүүлдэг" гэж тэмдэглэжээ. Шийдэл: Худалдан авагчдын 62% нь гуравдагч талын аудиторууд (жишээ нь, SGS, Intertek) дамжуулан тээвэрлэлтийн өмнөх шалгалтыг (PSI) хийдэг. Нийлүүлэгчид их хэмжээний захиалгад үнэ төлбөргүй PSI санал болгосноор итгэлийг бий болгож чадна.
3.3 Өвдөлт намдаах цэг 3: Эрэлтийн өөрчлөлтөд удаан хариу үйлдэл үзүүлэх
Худалдан авагчдын 32% нь ханган нийлүүлэгчид захиалгаа хурдан тохируулах чадваргүйтэй тулгарсан (жишээ нь, худалдан авалтын эрэлт огцом өссөн, илүү аяга шаардлагатай). Шийдэл: Худалдан авагчид "уян хатан MOQ (хамгийн бага захиалгын хэмжээ)" (жишээ нь, 500 нэгж эсрэг 2,000 нэгж) бүхий ханган нийлүүлэгчдийг урьтал болгож байна. Худалдан авагчдын 73% нь уян хатан MOQ нь ханган нийлүүлэгчийг сонгох "шилдэг 3" хүчин зүйл гэж хэлсэн.
4. Ирээдүйн хэтийн төлөв: Меламин аяга тавагны худалдан авалт юу байх вэ?
2025 оныг харахад шинээр гарч ирж буй хоёр чиг хандлага орон зайг тодорхойлох болно:
Байгальд ээлтэй меламин: Худалдан авагчдын 58% нь 2 жилийн дотор "тогтвортой меламиныг" (жишээ нь, дахин боловсруулсан давирхайгаар хийсэн, 100% дахин боловсруулах боломжтой) чухалчилна гэж мэдэгджээ. Байгальд ээлтэй материалд хөрөнгө оруулалт хийсэн ханган нийлүүлэгчид зах зээлийн эхний хувийг эзлэх болно
Худалдан авалтын дижитал хэрэгслүүд: Худалдан авагчдын 64% нь захиалгыг оновчтой болгох, тээвэрлэлтийг хянах, нийлүүлэгчтэй харилцах харилцааг удирдахын тулд B2B худалдан авалтын платформыг (жишээлбэл, TablewarePro, ProcureHub) ашиглахаар төлөвлөж байна. Дижитал интеграцчлалтай (жишээ нь, захиалга хянах API хандалт) ханган нийлүүлэгчдийг илүүд үзэх болно.
5. Дүгнэлт
Цар тахлын дараах меламин аяга тавагны худалдан авалт нь "шинэ хэвийн" байдлаар тодорхойлогддог: аюулгүй байдал, уян хатан байдал нь харилцан тохиролцох боломжгүй, бат бөх чанар нь зардлыг оновчтой болгоход хүргэдэг бөгөөд хувийн тохиргоо нь брэндийн ялгааг дэмждэг. B2B худалдан авагчдын хувьд амжилт нь эдгээр тэргүүлэх чиглэлүүдийг тэнцвэржүүлж, уян хатан нийлүүлэгчийн харилцааг бий болгоход оршино. Нийлүүлэгчдийн хувьд боломж нь тодорхой байна: хувьсан өөрчлөгдөж буй эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд гэрчилгээжүүлэх, хурдан тохируулах, ил тод TCO мессежинд хөрөнгө оруулалт хийх.
Хүнсний үйлчилгээний салбар сэргэж, өссөөр байгаа тул меламин ширээний хэрэгсэл нь үйл ажиллагааны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байх бөгөөд тахал өвчний дараах чиг хандлагад нийцсэн худалдан авалтын стратеги нь урт хугацааны амжилтын түлхүүр байх болно.
Бидний тухай
Шуудангийн цаг: 2025 оны 9-р сарын 15