COVID-19 пандемиясы операциялық модельдерден бастап жеткізу тізбегінің басымдықтарына дейін жаһандық азық-түлік қызмет көрсету саласын өзгертті және B2B тағамдық қызмет көрсету операцияларының негізін құрайтын меламинді ыдыс-аяқты сатып алу ерекшелік болмады. Өнеркәсіп пандемиядан кейінгі дәуірге (2023–2024) кірген кезде, меламинді ыдыс-аяқтарды B2B сатып алушылар, соның ішінде мейрамханалар, корпоративтік асханалар, қонақжай топтары және институционалдық тамақтандыру провайдерлері - дағдарысты қысқа мерзімді басқарудан ұзақ мерзімді тұрақтылыққа, қауіпсіздікке және шығындарды оңтайландыруға ауыстырды.
Осы дамып келе жатқан қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін біздің команда Солтүстік Америка, Еуропа және Азия бойынша 327 B2B сатып алушыларының қатысуымен алты айлық зерттеу жүргізді (2024 жылғы қаңтар-маусым). Зерттеуге пандемиядан кейінгі меламинді ыдыс-аяқты сатып алудағы негізгі тенденцияларды, ауырсыну нүктелерін және шешім қабылдау критерийлерін анықтауға бағытталған сауалнамалар, терең сұхбаттар және сатып алу деректерін талдау кірді. Бұл ақ қағаз жеткізушілер, дистрибьюторлар және сатып алушылар үшін әрекет ететін түсініктерді ұсынатын негізгі қорытындыларды ұсынады.
1. Зерттеу мәліметтері: Неліктен меламинді ыдыс-аяқ үшін пандемиядан кейінгі сатып алу маңызды
Пандемияға дейін B2B меламинді ыдыс-аяқты сатып алу негізінен үш факторға байланысты болды: құны, ұзақ мерзімділігі және бренд сәйкестігімен эстетикалық сәйкестік. Алайда пандемия шұғыл басымдықтарды енгізді, атап айтқанда, гигиеналық талаптарға сәйкестік, жеткізу тізбегінің тұрақтылығы және құбылмалы сұранысқа бейімделу икемділігі (мысалы, түскі астан қабылдауға кенет ауысу).
Шектеулер жойылғандықтан, сатып алушылар бұл жаңа басымдықтардан бас тартқан жоқ; орнына олар ұзақ мерзімді сатып алу стратегияларына біріктірді. Мысалы, сауалнамаға қатысқан респонденттердің 78%-ы дағдарыс дәуірінің талабына айналған «гигиенаға қатысты сертификаттар» қазір жеткізушілерді таңдау үшін келісілмейтін база ретінде қызмет ететінін атап өтті, бұл пандемияға дейінгі 32% ғана. Бұл ауысым кеңірек салалық ойды көрсетеді: пандемиядан кейінгі сатып алу енді тек «өнімдерді сатып алу» емес, «сенімділікті қамтамасыз ету» туралы.
156 мейрамханалар желісінің операторын (47,7%), 89 қонақжайлылық тобын (27,2%), 53 корпоративтік асхана менеджерін (16,2%) және 29 институционалдық тамақтандыруды (8,9%) қамтитын зерттеу үлгісі B2B сұранысының қимасын қамтамасыз етеді. Барлық қатысушылар 50 000-нан 2 миллионға дейінгі меламин ыдыстарын сатып алудың жылдық бюджеттерін басқарады, бұл нәтижелердің ауқымды, салаға қатысты тенденцияларды көрсетуін қамтамасыз етеді.
2. Пандемиядан кейінгі негізгі сатып алу үрдістері: деректерге негізделген түсініктер
2.1 Тренд 1: Қауіпсіздік және сәйкестік бірінші кезекте — сертификаттар келісуге жатпайды
Пандемиядан кейінгі B2B сатып алушылар қауіпсіздікті «артықшылықтан» «мандатқа» дейін көтерді. Зерттеу көрсеткендей, қазір сатып алушылардың 91% жеткізушілерден меламинді ыдыс-аяқтар үшін үшінші тарап сертификаттарын беруді талап етеді, ал 54% пандемияға дейін. Ең сұранысқа ие сертификаттарға мыналар жатады:
FDA 21 CFR 177.1460 бөлімі: Азық-түлікпен байланыс қауіпсіздігі үшін (Солтүстік Американдық сатып алушылардың 88%-ы талап етеді).
LFGB (Германия): Еуропалық нарықтар үшін (ЕО негізіндегі респонденттердің 92%-ы үшін міндетті).
SGS Food Grade Testing: көп аймақтық сатып алушылардың 76% сұраған жаһандық эталон.
Жоғары температураға төзімділік сертификаты: Пандемиядан кейінгі санитарлық тазалау тәжірибелері үшін өте маңызды (мысалы, 85°C+ температурада жұмыс істейтін коммерциялық ыдыс жуғыштар), мейрамханалар желісін сатып алушылардың 83% талап етеді.
Жағдайдың мысалы: 200-ден астам орны бар АҚШ-та орналасқан жылдам желі 2023 жылы үш ұзақ мерзімді жеткізушіні ауыстырғанын хабарлады, себебі олар жоғары температураға төзімділік сертификаттарын жаңарта алмады. «Пандемиядан кейінгі біздің дезинфекциялық хаттамаларымыз қатал болды - біз ыдыс-аяқтың бұзылуына немесе химиялық заттардың шайылуына қауіп төндіре алмаймыз», - деді тізбектің сатып алу жөніндегі директоры. «Сертификаттар енді жай ғана қағазбастылық емес; олар біздің тұтынушыларды қорғайтынымыздың дәлелі».
2.2 Тренд 2: Шығындарды оңтайландыру — «Төмен бағадан» жоғары төзімділік
Шығын маңызды болып қала бергенімен, сатып алушылар қазір жалпы иелену құнын (ТШО) алдын ала бағадан гөрі бірінші орынға қояды - бұл пандемия дәуіріндегі бюджет қысымынан туындаған ауысым. Зерттеу көрсеткендей, сатып алушылардың 73% -ы пандемияға дейінгі 41% салыстырғанда төзімділігі дәлелденген (мысалы, 10 000+ пайдалану циклі) меламинді ыдыс-аяқтар үшін 10-15% үстемеақы төлеуге дайын. Себебі ұзақ қызмет ететін өнімдер ауыстыру жиілігін және логистикалық шығындарды азайтады (мысалы, аз жеткізілім, аз қалдық).
Сауалнама респонденттерінің деректері мұны растайды: төзімділігі жоғары меламинге ауысқан сатып алушылар, тіпті жоғары бастапқы бағамен де, ыдыс-аяқты сатып алудың жылдық шығындарының 22% төмендегенін хабарлады. Сатып алуға әсер ететін негізгі төзімділік көрсеткіштеріне мыналар кіреді:
Соққыға төзімділік (бетонға 1,2 м құлау сынақтары арқылы сыналған).
Сызуға төзімділік (ASTM D7027 стандарттарымен өлшенеді).
Қышқыл тағамдардан (мысалы, томат соусы, цитрус) бояуға төзімділік.
Жағдайдың мысалы: 35 қонақүйі бар еуропалық қонақжайлылық тобы 2024 жылы ұзақ мерзімді меламин желісіне ауысты. Алдын ала құны 12%-ға жоғары болғанымен, топтың тоқсан сайынғы ауыстыру деңгейі 18%-дан 5%-ға дейін төмендеп, жылдық шығындарды 48 000 долларға қысқартты. «Біз ең арзан пластиналарды қуып жүрдік, бірақ тұрақты ауыстыру бюджетімізді жеді», - деді топтың жеткізу тізбегі менеджері. «Енді біз ТШО-ны есептейміз және төзімділік әр уақытта жеңеді».
2.3 Тренд 3: Жеткізу тізбегінің тұрақтылығы — локализация + әртараптандыру
Пандемия жаһандық жеткізілім тізбегіндегі осалдықтарды (мысалы, порттың кешігуі, материал тапшылығы) көрсетті, бұл B2B сатып алушыларын меламинді ыдыс-аяқты сатып алуда төзімділікке басымдық берді. Екі стратегия басым:
Локализация: Сатып алушылардың 68%-ы жеткізу уақытын қысқарту үшін жергілікті/аймақтық жеткізушілер үлесін ұлғайтты (олардың операцияларынан 1000 км шегінде анықталған). Мысалы, солтүстік американдық сатып алушылар меламинді ыдыс-аяқтың 45% АҚШ/Мексика жеткізушілерінен алады, бұл пандемияға дейінгі 28%.
Жеткізушілерді әртараптандыру: бір жеткізуші кідірістерге немесе тапшылықтарға тап болса, үзілістерді болдырмау үшін сатып алушылардың 79%-ы қазір 3+ меламин жеткізушілерімен жұмыс істейді (пандемияға дейінгі 2-ге дейін).
Атап айтқанда, локализация жаһандық жеткізушілерден толығымен бас тартуды білдірмейді — көп аймақтық сатып алушылардың 42%-ы «гибридті үлгіні» пайдаланады: тұрақты қор үшін жергілікті жеткізушілер және мамандандырылған өнімдерге (мысалы, тапсырыс бойынша басып шығарылатын ыдыс-аяқ) жаһандық жеткізушілер.
Жағдайдың мысалы: Қытай мен Оңтүстік-Шығыс Азияда 150 орыны бар азиялық желілік мейрамхана 2023 жылы гибридті стратегияны қабылдады. Ол жергілікті қытайлық жеткізушілерден стандартты меламин тостағандарының/табақшаларының 60%-ын (3–5 күндік жеткізу уақыты) және жапондық жеткізушіден тапсырыс беруші маркалы науалардың 40%-ын (2-3 апталық жеткізу уақыты) алады. «2023 жылы Шанхай портында болған соққылар кезінде бізде қор таусылған жоқ, өйткені бізде жергілікті резервтік көшірмелер болды», - деді сатып алулар желісінің жетекшісі. «Әртараптандыру қосымша жұмыс емес, бұл сақтандыру».
2.4 Тренд 4: Брендті саралау үшін теңшеу — «Бір өлшем барлығынан» тыс
Түскі трафиктің артуы кезінде B2B сатып алушылар брендтің сәйкестігін нығайту үшін меламинді ыдыс-аяқты пайдаланады - бұл пандемиядан кейінгі бәсекелестікпен жеделдетілген үрдіс. Зерттеу көрсеткендей, мейрамханалар желісін сатып алушылардың 65% -ы пандемияға дейінгі 38% -дан қазір тапсырыс беруші меламин ыдыстарын (мысалы, бренд түстері, логотиптер, ерекше пішіндер) сұрайды.
Негізгі теңшеу талаптары мыналарды қамтиды:
Түстердің сәйкестігі: Сатып алушылардың 81% жеткізушілерден Pantone брендінің түстеріне сәйкес келуін талап етеді
Минималистік логотиптер: 72% нәзік, ыдыс жуғышта жууға болатын логотипті басып шығаруды қалайды (қабығын немесе түсінің түсуін болдырмайды).
Кеңістікті үнемдейтін дизайн: кездейсоқ асханалар желісінің 67% асүйді сақтауды оңтайландыру үшін жиналмалы немесе ұялы ыдыс-аяқты сұрайды.
Жылдам теңшеуді ұсынатын жеткізушілер (мысалы, 2-3 апталық жеткізу уақыты және 4-6 апта) бәсекелестік артықшылыққа ие болуда. Сатып алушылардың 59%-ы тапсырысты тезірек орындау үшін жеткізушілерді ауыстыратынын айтты.
3. B2B сатып алушылар үшін негізгі ауырсыну нүктелері (және оларды қалай шешуге болады)
Трендтер мүмкіндіктерді атап өткенімен, зерттеу сонымен қатар пандемиядан кейінгі сатып алудағы үш тұрақты ауырсыну нүктесін анықтады:
3.1 Ауырсыну нүктесі 1: қауіпсіздікті, ұзақ мерзімділікті және бағаны теңестіру
Сатып алушылардың 45%-ы қауіпсіз, берік және үнемді деген үш критерийге сәйкес келетін жеткізушілерді табуда қиналғанын хабарлады. Шешім: Сатып алушылар опцияларды объективті түрде салыстыру үшін әр факторды (мысалы, 40% қауіпсіздік, 35% ұзақ мерзімділік, 25% құны) салмақтайтын «жеткізушілер көрсеткіштерін» көбірек пайдаланады. Жабдықтаушылар ТШО-ның мөлдір калькуляторларын ұсыну арқылы ерекшелене алады (мысалы, «Бұл тақтайшаның бағасы 1,20 жоғары, бірақ ауыстыру кезінде жыл сайын 0,80 үнемдейді»).
3.2 Ауырсыну нүктесі 2: Жеткізуші сапасының сәйкессіздігі
Сатып алушылардың 38%-ы кейбір жеткізушілер сертификаттар немесе ұзақ мерзімділік бойынша «артық уәде беріп, орындамай жіберетінін» атап өтті. Шешім: Сатып алушылардың 62%-ы қазір үшінші тарап аудиторлары (мысалы, SGS, Intertek) арқылы жөнелту алдындағы тексерулерді (PSI) жүргізеді. Жабдықтаушылар үлкен тапсырыстар үшін тегін PSI ұсына отырып, сенімді арттыра алады.
3.3 Ауырсыну нүктесі 3: сұраныстың ауысуына баяу жауап беру
Сатып алушылардың 32%-ы жеткізушілердің тапсырыстарды жылдам реттей алмауымен күресті (мысалы, көп тостағанды қажет ететін алып кету сұранысының кенеттен өсуі). Шешім: Сатып алушылар «икемді MOQ (ең аз тапсырыс саны)» (мысалы, 500 бірлікке қарсы 2000 бірлік) бар жеткізушілерге басымдық береді. Сатып алушылардың 73%-ы икемді MOQ жеткізушілерді таңдаудың «үздік 3» факторы екенін айтты.
4. Болашаққа болжам: меламинді ыдыс-аяқты сатып алу үшін келесі кезекте не болады?
2025 жылға қарай, екі жаңа тенденция кеңістікті қалыптастырады:
Экологиялық таза меламин: Сатып алушылардың 58%-ы 2 жыл ішінде «тұрақты меламинге» (мысалы, қайта өңделген шайырдан жасалған, 100% қайта өңдеуге жарамды) басымдық беретінін айтты. Экологиялық таза материалдарға инвестиция салатын жеткізушілер нарықтағы алғашқы үлесті алады
Сатып алудың сандық құралдары: Сатып алушылардың 64%-ы тапсырыс беруді оңтайландыру, жөнелтілімдерді қадағалау және жеткізушілермен қарым-қатынасты басқару үшін B2B сатып алу платформаларын (мысалы, TablewarePro, ProcureHub) пайдалануды жоспарлап отыр. Сандық интеграциясы бар жеткізушілерге (мысалы, тапсырысты бақылау үшін API рұқсаты) артықшылық беріледі.
5. Қорытынды
Пандемиядан кейінгі меламин ыдыстарын сатып алу «жаңа нормамен» анықталады: қауіпсіздік пен икемділік келіспейді, ұзақ мерзімділік шығындарды оңтайландыруға ықпал етеді, ал теңшеу бренд дифференциациясын қолдайды. B2B сатып алушылары үшін табыс осы басымдықтарды теңестіруде және жеткізушілермен икемді қарым-қатынастарды құруда жатыр. Жеткізушілер үшін бұл мүмкіндік анық: дамып келе жатқан сұранысты қанағаттандыру үшін сертификаттарға, жылдам теңшеуге және ТШО-ның ашық хабар алмасуына инвестиция салыңыз.
Азық-түлік өнеркәсібі қалпына келтіруді және өсуді жалғастырған сайын, меламинді ыдыс-аяқтар операциялардың маңызды құрамдас бөлігі болып қала береді және осы постпандемия үрдістеріне сәйкес келетін сатып алу стратегиялары ұзақ мерзімді табыстың кілті болады.
Біз туралы
Жіберу уақыты: 15 қыркүйек 2025 ж