Пандемияи COVID-19 саноати хизматрасонии хӯроквории ҷаҳониро аз моделҳои амалиётӣ то афзалиятҳои занҷираи таъминот тағйир дод ва хариди зарфҳои меламинӣ, ки пояи амалиёти хизматрасонии хӯроквории B2B аст, низ истисно набуд. Вақте ки ин соҳа ба давраи пас аз пандемия (2023–2024) ворид шуд, харидорони B2B-и зарфҳои меламинӣ, аз ҷумла тарабхонаҳои шабакавӣ, ошхонаҳои корпоративӣ, гурӯҳҳои меҳмоннавозӣ ва провайдерҳои хӯроквории муассисавӣ, таваҷҷӯҳи худро аз идоракунии бӯҳронҳои кӯтоҳмуддат ба устувории дарозмуддат, бехатарӣ ва беҳсозии хароҷот равона карданд.
Барои ба назар гирифтани ин ниёзҳои тағйирёбанда, дастаи мо як таҳқиқоти шашмоҳа (январ-июни соли 2024)-ро анҷом дод, ки дар он 327 харидори B2B дар саросари Амрикои Шимолӣ, Аврупо ва Осиё иштирок доштанд. Таҳқиқот пурсишҳо, мусоҳибаҳои амиқ ва таҳлили маълумоти харидро дар бар мегирифт, ки ҳадафи он муайян кардани тамоюлҳои асосӣ, нуқтаҳои нороҳатӣ ва меъёрҳои қабули қарор дар хариди зарфҳои меламин пас аз пандемия буд. Ин ҳуҷҷати сафед натиҷаҳои асосиро пешниҳод мекунад ва барои таъминкунандагон, дистрибюторҳо ва харидорон фаҳмишҳои амалӣ пешниҳод мекунад.
1. Заминаи таҳқиқот: Чаро хариди пас аз пандемия барои зарфҳои меламин муҳим аст
Пеш аз пандемия, хариди зарфҳои меламини B2B асосан аз се омил вобаста буд: арзиш, устуворӣ ва мувофиқати эстетикӣ бо ҳувияти бренд. Аммо, пандемия афзалиятҳои фавриро ба миён овард - яъне риояи гигиена, устувории занҷираи таъминот ва чандирӣ барои мутобиқ шудан ба талаботи ноустувор (масалан, тағйироти ногаҳонӣ аз хӯрокхӯрӣ дар тарабхона ба хӯроки бо худ бурдан).
Вақте ки маҳдудиятҳо бардошта шуданд, харидорон аз ин авлавиятҳои нав даст накашиданд; баръакс, онҳо онҳоро ба стратегияҳои дарозмуддати харид ворид карданд. Масалан, 78% пурсидашудагони пурсиш қайд карданд, ки "сертификатсияҳои марбут ба гигиена", ки талаботи давраи бӯҳронӣ гаштаанд, ҳоло ҳамчун асоси ғайримузокиротӣ барои интихоби таъминкунандагон хизмат мекунанд - аз ҳамагӣ 32% пеш аз пандемия. Ин тағйирот тафаккури васеътари соҳаро инъикос мекунад: хариди пас аз пандемия дигар на танҳо дар бораи "маҳсулот пайдо кардан", балки "эътимоднокии таъминот" аст.
Намунаи тадқиқот, ки 156 оператори шабакаи тарабхонаҳо (47,7%), 89 гурӯҳи меҳмоннавозӣ (27,2%), 53 менеҷери ошхонаҳои корпоративӣ (16,2%) ва 29 фурӯшандаи хӯроки муассисавӣ (8,9%)-ро дар бар мегирифт, талаботи B2B-ро таъмин мекунад. Ҳамаи иштирокчиён буҷетҳои солонаи хариди зарфҳои меламинро аз 50,000 то 2 миллион идора мекунанд ва кафолат медиҳанд, ки натиҷаҳо тамоюлҳои миқёспазир ва марбут ба соҳаро инъикос мекунанд.
2. Тамоюлҳои асосии харид пас аз пандемия: фаҳмишҳои бар асоси маълумот асосёфта
2.1 Тамоюли 1: Бехатарӣ ва риояи қоидаҳо аввал аст — Сертификатсияҳо ғайриқобили музокира мешаванд
Пас аз пандемия, харидорони B2B бехатариро аз "афзалият" ба "мандат" баланд бардоштанд. Таҳқиқот нишон дод, ки ҳоло 91% харидорон аз таъминкунандагон талаб мекунанд, ки сертификатсияҳои тарафи сеюмро барои зарфҳои меламин пешниҳод кунанд, дар ҳоле ки ин нишондод пеш аз пандемия 54% буд. Сертификатҳои аз ҳама серталаб инҳоянд:
Қисми 177.1460-и FDA 21 CFR: Барои бехатарии тамос бо хӯрок (аз ҷониби 88% харидорони Амрикои Шимолӣ талаб карда мешавад).
LFGB (Олмон): Барои бозорҳои Аврупо (барои 92% пурсидашудагони дар ИА буда ҳатмӣ аст).
Санҷиши дараҷаи хӯроквории SGS: Нишондиҳандаи ҷаҳонӣ, ки аз ҷониби 76% харидорони минтақаҳои гуногун дархост шудааст.
Сертификатсияи муқовимат ба ҳарорати баланд: Барои амалияҳои безараргардонии пас аз пандемия (масалан, мошинҳои зарфшӯии тиҷоратӣ, ки дар ҳарорати 85°C+ кор мекунанд) муҳим аст, ки аз ҷониби 83% харидорони шабакаи тарабхонаҳо талаб карда мешавад.
Мисоли парванда: Як шабакаи фурӯши маҳсулоти зуд-касалии ИМА бо зиёда аз 200 макон гузориш дод, ки дар соли 2023 се таъминкунандаи дарозмуддатро иваз кардаанд, зеро онҳо сертификатсияҳои муқовимат ба ҳарорати баландро нав накардаанд. "Пас аз пандемия, протоколҳои безараргардонии мо сахттар шуданд - мо наметавонем хатари каҷ шудани зарфҳои хӯрокхӯрӣ ё шуста шудани моддаҳои кимиёвиро дошта бошем", - гуфт директори хариди шабака. "Сертификатсияҳо дигар танҳо коғаз нестанд; онҳо далели онанд, ки мо муштариёнро ҳимоя мекунем."
2.2 Тамоюли 2: Беҳсозии хароҷот — Устуворӣ нисбат ба «нархи паст»
Гарчанде ки хароҷот муҳим боқӣ мемонад, харидорон ҳоло арзиши умумии моликиятро (TCO) аз нархи аввалия авлавият медиҳанд - ин тағйирот аз фишори буҷаи давраи пандемия ба вуҷуд омадааст. Таҳқиқот нишон дод, ки 73% харидорон омодаанд барои зарфҳои меламинӣ бо устувории исботшуда (масалан, зиёда аз 10,000 давраҳои истифода) 10-15% мукофотпулӣ пардохт кунанд, дар муқоиса бо 41% пеш аз пандемия. Ин аз он сабаб аст, ки маҳсулоти дарозмуддат басомади ивазкунӣ ва хароҷоти логистикиро коҳиш медиҳанд (масалан, интиқоли камтар, партовҳои камтар).
Маълумоти пурсидашудагони пурсиш инро тасдиқ мекунад: Харидороне, ки ба меламини баландсифат гузаштанд, 22% коҳиши хароҷоти солонаи хариди зарфҳои хӯрокхӯриро гузориш доданд, ҳатто бо нархи ибтидоии баландтар. Меъёрҳои асосии устуворӣ, ки ҳоло ба харидҳо таъсир мерасонанд, инҳоянд:
Муқовимати зарба (тавассути озмоишҳои афтиши 1,2 м ба бетон санҷида шудааст).
Муқовимат ба харошидан (мувофиқи стандартҳои ASTM D7027 чен карда мешавад).
Муқовимат ба доғдоршавӣ аз хӯрокҳои туршӣ (масалан, чошнии помидор, ситрусӣ).
Мисоли парванда: Як гурӯҳи меҳмоннавозии аврупоӣ бо 35 меҳмонхона дар соли 2024 ба хатти пойдори меламин гузашт. Дар ҳоле ки арзиши аввалия 12% баландтар буд, сатҳи ивазкунии семоҳа аз 18% то 5% коҳиш ёфт ва хароҷоти солонаро 48,000 доллар кам кард. "Мо қаблан аз пайи арзонтарин табақҳо мерафтем, аммо ивазкунии доимӣ буҷаи моро хароб мекард", - гуфт менеҷери занҷираи таъминоти гурӯҳ. "Ҳоло мо TCO-ро ҳисоб мекунем ва пойдорӣ ҳар дафъа ғолиб меояд."
2.3 Тамоюли 3: Устувории занҷираи таъминот — Маҳаллӣсозӣ + Диверсификатсия
Пандемия осебпазириҳоро дар занҷирҳои таъминоти ҷаҳонӣ (масалан, таъхир дар бандарҳо, норасоии мавод) ошкор кард ва харидорони B2B-ро водор кард, ки устувориро дар хариди зарфҳои меламин авлавият диҳанд. Ду стратегия бартарӣ доранд:
Маҳаллӣсозӣ: 68% харидорон саҳми худро дар таъминкунандагони маҳаллӣ/минтақавӣ (ки дар масофаи 1000 км аз фаъолияти онҳо муайян карда мешаванд) барои кам кардани мӯҳлати таҳвил зиёд кардаанд. Масалан, харидорони Амрикои Шимолӣ ҳоло 45% зарфҳои меламинро аз таъминкунандагони ИМА/Мексикоӣ мегиранд, ки нисбат ба 28% пеш аз пандемия зиёдтар аст.
Гуногунрангии таъминкунандагон: 79% харидорон ҳоло бо зиёда аз 3 таъминкунандаи меламин (дар муқоиса бо 2 таъминкунандаи пеш аз пандемия) ҳамкорӣ мекунанд, то аз халалдоршавӣ дар сурати бо таъхир ё норасоӣ дучор шудани яке аз таъминкунандагон пешгирӣ карда шавад.
Қобили зикр аст, ки маҳаллисозӣ маънои даст кашидан аз таъминкунандагони ҷаҳонӣ комиланро надорад — 42% харидорони бисёрминтақавӣ «модели гибридӣ»-ро истифода мебаранд: таъминкунандагони маҳаллӣ барои захираи муқаррарӣ ва таъминкунандагони ҷаҳонӣ барои маҳсулоти махсус (масалан, зарфҳои чопии фармоишӣ).
Мисоли мисол: Як тарабхонаи шабакавии осиёӣ, ки дар Чин ва Осиёи Ҷанубу Шарқӣ 150 макон дорад, дар соли 2023 стратегияи гибридиро қабул кард. Он 60% косаҳо/табақҳои стандартии меламинро аз таъминкунандагони маҳаллии чинӣ (мӯҳлати пешниҳоди 3-5 рӯз) ва 40% табақҳои брендии фармоиширо аз таъминкунандаи ҷопонӣ (мӯҳлати пешниҳоди 2-3 ҳафта) мегирад. "Дар давраи корпартоиҳои бандари Шанхай дар соли 2023, захираи мо тамом нашуд, зеро мо захираҳои маҳаллиро доштем", - гуфт роҳбари хариди шабака. "Гуногунрангӣ кори иловагӣ нест - ин суғурта аст."
2.4 Тамоюли 4: Фардӣсозӣ барои фарқ кардани бренд — берун аз "як андоза барои ҳама"
Бо афзоиши трафики тарабхонаҳо, харидорони B2B зарфҳои меламинро барои тақвияти ҳувияти бренд истифода мебаранд — ин тамоюл аз ҷониби рақобати пас аз пандемия суръат гирифтааст. Тадқиқот нишон дод, ки 65% харидорони тарабхонаҳои шабакавӣ ҳоло зарфҳои меламинро (масалан, рангҳои бренд, логотипҳо, шаклҳои беназир) дархост мекунанд, ки нисбат ба 38% пеш аз пандемия зиёдтар аст.
Талаботи асосии мутобиқсозӣ инҳоянд:
Мутобиқати рангҳо: 81% харидорон аз таъминкунандагон талаб мекунанд, ки рангҳои бренди Pantone-ро мувофиқ кунанд.
Логотипҳои минималистӣ: 72% чопи логотипҳои нозук ва барои шустани зарфшӯй мувофиқро (аз пӯстканӣ ё рангпаридашавӣ худдорӣ мекунанд) афзалтар медонанд.
Тарҳҳои сарфакунандаи фазо: 67% занҷирҳои хӯрокхӯрии тасодуфӣ барои беҳтар кардани нигоҳдории ошхона зарфҳои рӯи ҳам гузошташаванда ё ҷойгиршавандаро талаб мекунанд.
Таъминкунандагоне, ки фармоишҳои зудро пешниҳод мекунанд (масалан, мӯҳлати пешниҳоди 2-3 ҳафта дар муқоиса бо 4-6 ҳафта), бартарии рақобатӣ пайдо мекунанд. 59% харидорон гуфтанд, ки барои иҷрои зудтари фармоишҳои фармоишӣ таъминкунандагонро иваз мекунанд.
3. Нуқтаҳои асосии дарднок барои харидорони B2B (ва чӣ гуна онҳоро ҳал кардан мумкин аст)
Гарчанде ки тамоюлҳо имкониятҳоро нишон медиҳанд, таҳқиқот инчунин се нуқтаи душвори доимиро дар хариди пас аз пандемия муайян кардааст:
3.1 Нуқтаи дардноки 1: Мувозинати бехатарӣ, устуворӣ ва арзиш
45% харидорон гузориш доданд, ки дар ёфтани таъминкунандагоне, ки ба ҳар се меъёр - бехатар, пойдор ва аз ҷиҳати хароҷот - ҷавобгӯ мебошанд, душворӣ мекашанд. Ҳалли масъала: Харидорон барои муқоисаи объективии имконот, бештар аз "кортҳои холҳои таъминкунандагон" истифода мебаранд, ки ҳар як омилро (масалан, 40% бехатарӣ, 35% пойдорӣ, 25% арзиш) вазн мекунанд. Таъминкунандагон метавонанд худро бо пешниҳоди калкуляторҳои шаффофи TCO фарқ кунанд (масалан, "Ин табақ 1.20 доллар боло меравад, аммо дар ивазкунӣ 0.80 долларро дар як сол сарфа мекунад").
3.2 Нуқтаи нохуши 2: Сифати номувофиқи таъминкунанда
38% харидорон қайд карданд, ки баъзе таъминкунандагон дар мавриди сертификатсия ё устуворӣ «ваъдаи аз ҳад зиёд медиҳанд ва кам иҷро мекунанд». Ҳалли масъала: Ҳоло 62% харидорон санҷишҳои пеш аз интиқол (PSI)-ро тавассути аудиторҳои тарафи сеюм (масалан, SGS, Intertek) анҷом медиҳанд. Таъминкунандагон метавонанд бо пешниҳоди PSI ройгон барои фармоишҳои калон эътимодро ба вуҷуд оранд.
3.3 Нуқтаи дарднок 3: Вокуниши суст ба тағйироти талабот
32% харидорон бо нотавонии таъминкунандагон дар танзими зуди фармоишҳо мубориза бурданд (масалан, афзоиши ногаҳонии талабот барои хӯрокҳои тайёр, ки косаҳои бештарро талаб мекунад). Ҳалли масъала: Харидорон ба таъминкунандагоне, ки "MOQ-ҳои чандир (ҳадди ақали миқдори фармоиш)" доранд, афзалият медиҳанд (масалан, 500 адад дар муқобили 2000 адад). 73% харидорон гуфтанд, ки MOQ-ҳои чандир омили интихоби таъминкунандагони "сегонаи беҳтарин" мебошанд.
4. Дурнамои оянда: Хариди зарфҳои меламинӣ дар оянда чӣ гуна аст?
Ба соли 2025 нигоҳ карда, ду тамоюли пайдошуда ин фазоро ташаккул хоҳанд дод:
Меламини экологӣ: 58% харидорон гуфтанд, ки онҳо дар давоми 2 сол ба "меламини устувор" (масалан, аз қатрони такрорӣ сохташуда, 100% қобили коркард) афзалият медиҳанд. Таъминкунандагоне, ки ба маводҳои экологӣ сармоягузорӣ мекунанд, саҳми аввали бозорро ба даст меоранд.
Воситаҳои хариди рақамӣ: 64% харидорон нақша доранд, ки аз платформаҳои хариди B2B (масалан, TablewarePro, ProcureHub) барои содда кардани фармоиш, пайгирии интиқол ва идоракунии муносибатҳои таъминкунандагон истифода баранд. Таъминкунандагоне, ки ҳамгироии рақамӣ доранд (масалан, дастрасии API барои пайгирии фармоиш), бартарӣ хоҳанд дошт.
5. Хулоса
Хариди зарфҳои меламин пас аз пандемия бо як "меъёри нав" муайян карда мешавад: бехатарӣ ва устуворӣ қобили музокира нестанд, устуворӣ ба беҳсозии хароҷот мусоидат мекунад ва фармоишӣ фарқи брендро дастгирӣ мекунад. Барои харидорони B2B, муваффақият дар мувозинат кардани ин афзалиятҳо ва эҷоди муносибатҳои чандири таъминкунандагон аст. Барои таъминкунандагон имконият равшан аст: барои қонеъ кардани талаботи тағйирёбанда ба сертификатсияҳо, фармоишии зуд ва паёмнависии шаффофи TCO сармоягузорӣ кунед.
Ҳангоме ки саноати хизматрасонии хӯрокворӣ барқарор ва рушд мекунад, зарфҳои меламин ҷузъи муҳими фаъолият боқӣ хоҳанд монд ва стратегияҳои харид, ки бо ин тамоюлҳои пас аз пандемия мувофиқат мекунанд, калиди муваффақияти дарозмуддат хоҳанд буд.
Дар бораи мо
Вақти нашр: 15 сентябри соли 2025