COVID-19-pandemin omformade den globala livsmedelsindustrin, från operativa modeller till prioriteringar inom leveranskedjan – och upphandling av melaminporslin, en hörnsten i B2B-livsmedelsverksamhet, var inget undantag. När branschen gick in i postpandemins era (2023–2024) har B2B-köpare av melaminporslin – inklusive kedjerestauranger, företagscaféer, hotell- och restauranggrupper och institutionella cateringleverantörer – flyttat sitt fokus från kortsiktig krishantering till långsiktig motståndskraft, säkerhet och kostnadsoptimering.
För att fånga upp dessa ständigt föränderliga behov genomförde vårt team en sex månader lång forskningsstudie (januari–juni 2024) med 327 B2B-köpare i Nordamerika, Europa och Asien. Studien omfattade enkäter, djupintervjuer och analyser av upphandlingsdata, i syfte att identifiera viktiga trender, problemområden och beslutskriterier vid upphandling av melaminporslin efter pandemin. Denna rapport presenterar de viktigaste resultaten och erbjuder användbara insikter för både leverantörer, distributörer och köpare.
1. Forskningsbakgrund: Varför upphandling av melaminporslin efter pandemin är viktig
Före pandemin drevs upphandlingen av melaminporslin för företag främst av tre faktorer: kostnad, hållbarhet och estetisk anpassning till varumärkesidentitet. Pandemin införde dock brådskande prioriteringar – nämligen efterlevnad av hygienregler, stabilitet i leveranskedjan och flexibilitet att anpassa sig till fluktuerande efterfrågan (t.ex. plötsliga övergångar från servering på plats till avhämtning).
När restriktionerna upphävdes övergav inte köparna dessa nya prioriteringar; istället integrerade de dem i långsiktiga upphandlingsstrategier. Till exempel noterade 78 % av de svarande i undersökningen att ”hygienrelaterade certifieringar”, som blev ett krav under kristiden, nu fungerar som en icke-förhandlingsbar baslinje för leverantörsval – en ökning från endast 32 % före pandemin. Denna förändring återspeglar en bredare branschinställning: upphandling efter pandemin handlar inte längre bara om ”sourcing av produkter” utan om ”sourcingtillförlitlighet”.
Undersökningens urval, som omfattade 156 restaurangkedjor (47,7 %), 89 hotell- och restauranggrupper (27,2 %), 53 chefer för företagscaféer (16,2 %) och 29 institutionella cateringfirmor (8,9 %), ger ett tvärsnitt av B2B-efterfrågan. Alla deltagare hanterar årliga inköpsbudgetar för melaminporslin som sträcker sig från 50 000 till 2 miljoner, vilket säkerställer att resultaten återspeglar skalbara, branschrelevanta trender.
2. Viktiga upphandlingstrender efter pandemin: Datadrivna insikter
2.1 Trend 1: Säkerhet och efterlevnad först – Certifieringar blir icke-förhandlingsbara
Efter pandemin har B2B-köpare höjt säkerhet från en "preferens" till ett "mandat". Undersökningen visade att 91 % av köparna nu kräver att leverantörer tillhandahåller tredjepartscertifieringar för melaminporslin, jämfört med 54 % före pandemin. De mest efterfrågade certifieringarna inkluderar:
FDA 21 CFR Del 177.1460: För säkerhet vid kontakt med livsmedel (krävs av 88 % av nordamerikanska köpare).
LFGB (Tyskland): För europeiska marknader (obligatoriskt för 92 % av de svarande i EU).
SGS livsmedelsklassificeringstestning: Ett globalt riktmärke, efterfrågat av 76 % av köpare i flera regioner.
Certifiering för högtemperaturbeständighet: Avgörande för sanering efter pandemin (t.ex. kommersiella diskmaskiner som arbetar vid 85°C+), krävs av 83 % av kedjerestaurangköpare.
Fallexempel: En USA-baserad snabbköpskedja med över 200 butiker rapporterade att de bytte ut tre långvariga leverantörer under 2023 eftersom de inte uppdaterade sina certifieringar för hög temperaturbeständighet. ”Efter pandemin blev våra saneringsprotokoll strängare – vi kan inte riskera att bordsartiklar deformeras eller att kemikalier läcker ut”, sa kedjans inköpschef. ”Certifieringar är inte bara pappersarbete längre; de är ett bevis på att vi skyddar kunderna.”
2.2 Trend 2: Kostnadsoptimering – Hållbarhet framför "lågt pris"
Även om kostnaden fortfarande är viktig prioriterar köpare nu den totala ägandekostnaden (TCO) framför det initiala priset – en förändring som drivits av budgetpressen under pandemin. Studien fann att 73 % av köparna är villiga att betala en premie på 10–15 % för melaminporslin med bevisad hållbarhet (t.ex. 10 000+ användningscykler), jämfört med 41 % före pandemin. Detta beror på att produkter med längre hållbarhet minskar utbytesfrekvensen och logistikkostnaderna (t.ex. färre transporter, mindre avfall).
Data från respondenterna i enkäten stöder detta: Köpare som bytte till höghållfast melamin rapporterade en minskning med 22 % av de årliga anskaffningskostnaderna för bordsartiklar, trots det högre initialpriset. Viktiga hållbarhetsmått som nu påverkar köpen inkluderar:
Slagtålighet (testad via 1,2 m falltester på betong).
Reptålighet (mätt enligt ASTM D7027-standarder).
Resistens mot fläckar från sura livsmedel (t.ex. tomatsås, citrusfrukter).
Fallexempel: En europeisk hotellgrupp med 35 hotell bytte till en slitstark melaminlinje år 2024. Medan den initiala kostnaden var 12 % högre, sjönk koncernens kvartalsvisa utbytesgrad från 18 % till 5 %, vilket minskade de årliga kostnaderna med 48 000 dollar. ”Vi brukade jaga de billigaste tallrikarna, men ständiga utbyten tärde på vår budget”, sa koncernens leveranskedjechef. ”Nu beräknar vi den totala ägandekostnaden – och hållbarheten vinner varje gång.”
2.3 Trend 3: Leveranskedjans motståndskraft – Lokalisering + Diversifiering
Pandemin blottlade sårbarheter i globala leveranskedjor (t.ex. förseningar i hamnar, materialbrist), vilket ledde till att B2B-köpare prioriterade motståndskraft i upphandling av melaminporslin. Två strategier dominerar:
Lokalisering: 68 % av köparna har ökat sin andel lokala/regionala leverantörer (definierade som inom 1 000 km från sin verksamhet) för att minska ledtiderna. Till exempel köper nordamerikanska köpare nu in 45 % av melaminporslin från amerikanska/mexikanska leverantörer, en ökning från 28 % före pandemin.
Leverantörsdiversifiering: 79 % av köparna arbetar nu med 3+ melaminleverantörer (upp från 2 före pandemin) för att undvika störningar om en leverantör drabbas av förseningar eller brister.
Det är värt att notera att lokalisering inte innebär att man helt överger globala leverantörer – 42 % av köpare i flera regioner använder en ”hybridmodell”: lokala leverantörer för vanliga varor och globala leverantörer för specialiserade produkter (t.ex. specialtryckta porslin).
Fallexempel: En asiatisk restaurangkedja med 150 restauranger i Kina och Sydostasien antog en hybridstrategi år 2023. De köper in 60 % av sina vanliga melaminskålar/tallrikar från lokala kinesiska leverantörer (ledtider på 3–5 dagar) och 40 % av sina specialdesignade brickor från en japansk leverantör (ledtider på 2–3 veckor). ”Under hamnstrejkerna i Shanghai 2023 fick vi inte slut på lager eftersom vi hade lokala reserver”, sa kedjans inköpschef. ”Diversifiering är inte extra arbete – det är en försäkring.”
2.4 Trend 4: Anpassning för varumärkesdifferentiering – bortom "en storlek passar alla"
I takt med att trafiken på restaurangen ökar, använder B2B-köpare melaminporslin för att stärka varumärkesidentiteten – en trend som accelererats av konkurrensen efter pandemin. Studien fann att 65 % av kedjerestaurangköparna nu efterfrågar specialanpassade melaminporslin (t.ex. varumärkesfärger, logotyper, unika former), en ökning från 38 % före pandemin.
Viktiga anpassningskrav inkluderar:
Färgmatchning: 81 % av köparna kräver att leverantörerna matchar varumärkets Pantone-färger.
Minimalistiska logotyper: 72 % föredrar diskret, diskmaskinssäkert logotryck (för att undvika att logotypen flagnar eller bleknar).
Platsbesparande design: 67 % av kedjorna med vardagsrestauranger efterfrågar stapelbara eller ställbara porslin för att optimera förvaringen i köket.
Leverantörer som erbjuder snabba kundanpassningar (t.ex. 2–3 veckors ledtider jämfört med 4–6 veckor) får en konkurrensfördel. 59 % av köparna sa att de skulle byta leverantör för snabbare leverans av kundanpassade ordrar.
3. De största smärtpunkterna för B2B-köpare (och hur man hanterar dem)
Även om trender belyser möjligheter identifierade forskningen också tre ihållande smärtpunkter i upphandling efter pandemin:
3.1 Problem 1: Att balansera säkerhet, hållbarhet och kostnad
45 % av köparna uppgav att de hade svårt att hitta leverantörer som uppfyller alla tre kriterierna – säkra, hållbara och kostnadseffektiva. Lösning: Köpare använder i allt högre grad ”leverantörsstyrkort” som viktar varje faktor (t.ex. 40 % säkerhet, 35 % hållbarhet, 25 % kostnad) för att jämföra alternativ objektivt. Leverantörer kan differentiera sig genom att tillhandahålla transparenta TCO-kalkylatorer (t.ex. ”Denna platta kostar 1,20 i förskott men sparar 0,80 årligen i utbyten”).
3.2 Problem 2: Inkonsekvent leverantörskvalitet
38 % av köparna noterade att vissa leverantörer ”lovar för mycket och levererar för lite” när det gäller certifieringar eller hållbarhet. Lösning: 62 % av köparna genomför nu inspektioner före leverans (PSI) via tredjepartsrevisorer (t.ex. SGS, Intertek). Leverantörer kan bygga förtroende genom att erbjuda gratis PSI för stora beställningar.
3.3 Smärtpunkt 3: Långsam respons på förändringar i efterfrågan
32 % av köparna kämpade med leverantörernas oförmåga att snabbt justera beställningar (t.ex. plötsliga toppar i efterfrågan på avhämtning som krävde fler skålar). Lösning: Köpare prioriterar leverantörer med "flexibla MOQ:er (minsta orderkvantiteter)" (t.ex. 500 enheter jämfört med 2 000 enheter). 73 % av köparna sa att flexibla MOQ:er är en "topp 3"-faktor för leverantörsurval.
4. Framtidsutsikter: Vad är nästa steg för upphandling av melaminporslin?
Inför 2025 kommer två framväxande trender att forma området:
Miljövänlig melamin: 58 % av köparna sa att de kommer att prioritera ”hållbar melamin” (t.ex. tillverkad med återvunnet harts, 100 % återvinningsbar) inom 2 år. Leverantörer som investerar i miljövänliga material kommer att ta marknadsandelar tidigt.
Digitala upphandlingsverktyg: 64 % av köparna planerar att använda B2B-upphandlingsplattformar (t.ex. TablewarePro, ProcureHub) för att effektivisera beställningar, spåra leveranser och hantera leverantörsrelationer. Leverantörer med digital integration (t.ex. API-åtkomst för orderspårning) kommer att föredras.
5. Slutsats
Upphandling av melaminporslin efter pandemin definieras av ett "nytt normalvärde": säkerhet och motståndskraft är icke-förhandlingsbara, hållbarhet driver kostnadsoptimering och anpassning stöder varumärkesdifferentiering. För B2B-köpare ligger framgången i att balansera dessa prioriteringar och bygga flexibla leverantörsrelationer. För leverantörer är möjligheten tydlig: investera i certifieringar, snabb anpassning och transparent budskap om total ägandekostnad för att möta den växande efterfrågan.
I takt med att livsmedelsbranschen fortsätter att återhämta sig och växa kommer melaminporslin att förbli en viktig del av verksamheten – och upphandlingsstrategier som är i linje med dessa trender efter pandemin kommer att vara nyckeln till långsiktig framgång.
Om oss
Publiceringstid: 15 sep-2025