Пандемија COVID-19 је преобликовала глобалну индустрију угоститељских услуга, од оперативних модела до приоритета ланца снабдевања – а набавка меламинског посуђа, камен темељац пословања угоститељских услуга између предузећа (B2B), није била изузетак. Како је индустрија ушла у постпандемијску еру (2023–2024), B2B купци меламинског посуђа – укључујући ланце ресторана, корпоративне кафетерије, угоститељске групе и институционалне добављаче услуга кетеринга – померили су свој фокус са краткорочног управљања кризама на дугорочну отпорност, безбедност и оптимизацију трошкова.
Да бисмо обухватили ове променљиве потребе, наш тим је спровео шестомесечну истраживачку студију (јануар–јун 2024) у којој је учествовало 327 купаца из сектора B2B широм Северне Америке, Европе и Азије. Студија је обухватила анкете, дубинске интервјуе и анализу података о набавкама, са циљем да се идентификују кључни трендови, проблемске тачке и критеријуми за доношење одлука у набавци меламинског посуђа након пандемије. Ова бела књига представља основне налазе, нудећи практичне увиде за добављаче, дистрибутере и купце.
1. Позадина истраживања: Зашто је набавка меламинског посуђа важна након пандемије
Пре пандемије, набавку B2B меламинског посуђа првенствено су вођена три фактора: трошковима, издржљивошћу и естетском усклађеношћу са идентитетом бренда. Међутим, пандемија је увела хитне приоритете - наиме, усклађеност са хигијенским прописима, стабилност ланца снабдевања и флексибилност у прилагођавању променљивој потражњи (нпр. нагли преласци са оброка у ресторану на храну за понети).
Како су ограничења укинута, купци нису напустили ове нове приоритете; уместо тога, интегрисали су их у дугорочне стратегије набавке. На пример, 78% испитаника је напоменуло да „сертификације везане за хигијену“, које су постале захтев током кризе, сада служе као неоспорна основа за избор добављача – у односу на само 32% пре пандемије. Ова промена одражава шири начин размишљања индустрије: набавка након пандемије више није само „набавка производа“ већ „поузданост набавке“.
Узорак истраживања, који је обухватио 156 власника ланаца ресторана (47,7%), 89 угоститељских група (27,2%), 53 менаџера корпоративних кафетерија (16,2%) и 29 институционалних угоститеља (8,9%), пружа пресек потражње између предузећа (B2B). Сви учесници управљају годишњим буџетима за набавку меламинског посуђа у распону од 50.000 до 2 милиона, осигуравајући да налази одражавају скалабилне трендове релевантне за индустрију.
2. Кључни трендови у набавкама након пандемије: Увиди засновани на подацима
2.1 Тренд 1: Безбедност и усклађеност на првом месту — Сертификације постају неоспорне
После пандемије, B2B купци су подигли безбедност са „преференције“ на „обавезу“. Истраживање је показало да 91% купаца сада захтева од добављача да обезбеде сертификате треће стране за меламинско посуђе, у поређењу са 54% пре пандемије. Најтраженији сертификати укључују:
FDA 21 CFR део 177.1460: За безбедност у контакту са храном (захтева 88% купаца у Северној Америци).
LFGB (Немачка): За европска тржишта (обавезно за 92% испитаника са седиштем у ЕУ).
SGS тестирање прехрамбених производа: Глобални стандард, који је захтевало 76% купаца из више региона.
Сертификација отпорности на високе температуре: Критична за праксе дезинфекције након пандемије (нпр. комерцијалне машине за прање судова које раде на 85°C+), захтева 83% купаца у ланцима ресторана.
Пример случаја: Амерички ланац ресторана брзе хране са преко 200 локација пријавио је да је 2023. године заменио три дугорочна добављача јер нису ажурирали своје сертификате о отпорности на високе температуре. „Након пандемије, наши протоколи за дезинфекцију су постали строжи – не можемо ризиковати да се посуђе искриви или да се хемикалије испражне“, рекао је директор набавке ланца. „Сертификати више нису само папирологија; они су доказ да штитимо купце.“
2.2 Тренд 2: Оптимизација трошкова — трајност пре „ниске цене“
Иако трошкови остају важни, купци сада дају приоритет укупним трошковима власништва (TCO) у односу на почетну цену – промена изазвана буџетским притисцима током пандемије. Студија је показала да је 73% купаца спремно да плати 10–15% више за меламинско посуђе са доказаном издржљивошћу (нпр. преко 10.000 циклуса употребе), у поређењу са 41% пре пандемије. То је зато што производи са дужим трајањем смањују учесталост замене и трошкове логистике (нпр. мање пошиљки, мање отпада).
Подаци добијени од испитаника потврђују ово: Купци који су прешли на меламин високе издржљивости пријавили су смањење годишњих трошкова набавке посуђа за 22%, чак и уз вишу почетну цену. Кључне метрике издржљивости које сада утичу на куповину укључују:
Отпорност на ударце (тестирано падом са висине од 1,2 м на бетон).
Отпорност на гребање (мерено према стандардима ASTM D7027).
Отпорност на мрље од киселих намирница (нпр. парадајз сос, цитруси).
Пример случаја: Европска угоститељска група са 35 хотела прешла је на линију издржљивог меламина 2024. године. Иако су почетни трошкови били 12% већи, квартална стопа замене групе пала је са 18% на 5%, смањујући годишње трошкове за 48.000 долара. „Раније смо јурили за најјефтинијим тањирима, али сталне замене су нам оптерећивале буџет“, рекао је менаџер ланца снабдевања групе. „Сада израчунавамо TCO – и издржљивост сваки пут побеђује.“
2.3 Тренд 3: Отпорност ланца снабдевања — Локализација + Диверзификација
Пандемија је открила рањивости у глобалним ланцима снабдевања (нпр. кашњења у лукама, несташице материјала), што је навело купце из пословног сектора (B2B) да дају приоритет отпорности у набавци меламинског посуђа. Доминирају две стратегије:
Локализација: 68% купаца је повећало свој удео локалних/регионалних добављача (дефинисаних као добављачи у кругу од 1.000 км од свог пословања) како би смањили време испоруке. На пример, северноамерички купци сада набављају 45% меламинског посуђа од добављача из САД/Мексика, у односу на 28% пре пандемије.
Диверзификација добављача: 79% купаца сада сарађује са 3+ добављача меламина (у односу на 2 пре пандемије) како би се избегли прекиди у раду ако се један добављач суочи са кашњењима или несташицама.
Приметно је да локализација не значи потпуно напуштање глобалних добављача – 42% купаца из више региона користи „хибридни модел“: локалне добављаче за редовне залихе и глобалне добављаче за специјализоване производе (нпр. посуђе са штампом по мери).
Пример случаја: Азијски ланац ресторана са 150 локација у Кини и Југоисточној Азији усвојио је хибридну стратегију 2023. године. Набавља 60% стандардних меламинских чинија/тањира од локалних кинеских добављача (рок испоруке 3–5 дана) и 40% послужавника са брендом по мери од јапанског добављача (рок испоруке 2–3 недеље). „Током штрајкова у луци Шангај 2023. године, нисмо остали без залиха јер смо имали локалне резерве“, рекао је руководилац набавке ланца. „Диверзификација није додатни рад – то је осигурање.“
2.4 Тренд 4: Прилагођавање за диференцијацију бренда – изван „једна величина одговара свима“
Како се саобраћај у ресторанима опоравља, купци у B2B сегменту користе меламинско посуђе како би ојачали идентитет бренда – тренд који је убрзала конкуренција након пандемије. Студија је показала да 65% купаца из ланаца ресторана сада тражи меламинско посуђе по мери (нпр. боје бренда, логотипи, јединствени облици), у односу на 38% пре пандемије.
Кључни захтеви за прилагођавање укључују:
Усклађивање боја: 81% купаца захтева од добављача да ускладе боје бренда са Пантоне бојама.
Минималистички логотипи: 72% преферира суптилну штампу логотипа, која се може прати у машини за прање судова (избегавајући љуштење или блеђење).
Дизајн који штеди простор: 67% ланаца ресторана за лежерне оброке захтева посуђе које се може слагати једно на друго или уклопити једно у друго како би се оптимизовало складиштење у кухињи.
Добављачи који нуде брзу прилагодбу (нпр. рок испоруке од 2–3 недеље у односу на 4–6 недеља) стичу конкурентску предност. 59% купаца је рекло да би променили добављача ради бржег испуњења поруџбина по мери.
3. Највеће проблеме за B2B купце (и како их решити)
Иако трендови истичу могућности, истраживање је такође идентификовало три сталне проблемске тачке у набавкама након пандемије:
3.1 Болна тачка 1: Балансирање безбедности, издржљивости и трошкова
45% купаца је изјавило да се мучи да пронађе добављаче који испуњавају сва три критеријума – безбедни, издржљиви и исплативи. Решење: Купци све више користе „картице резултата добављача“ које вреднују сваки фактор (нпр. 40% безбедност, 35% издржљивост, 25% трошкови) како би објективно упоредили опције. Добављачи се могу разликовати пружањем транспарентних калкулатора TCO (нпр. „Ова плоча кошта 1,20 унапред, али штеди 0,80 годишње на замени“).
3.2 Болна тачка 2: Недоследан квалитет добављача
38% купаца је приметило да неки добављачи „претерују са обећањима, а недовољно испоручују“ сертификате или трајност. Решење: 62% купаца сада спроводи инспекције пре испоруке (PSI) преко независних ревизора (нпр. SGS, Intertek). Добављачи могу изградити поверење нудећи бесплатне PSI за велике поруџбине.
3.3 Болна тачка 3: Спор одговор на промене потражње
32% купаца се борило са немогућношћу добављача да брзо прилагоде поруџбине (нпр. изненадни скокови у потражњи за храном за понети који захтевају више чинија). Решење: Купци дају приоритет добављачима са „флексибилним минималним количинама за наручивање (MOQ)“ (нпр. 500 јединица у односу на 2.000 јединица). 73% купаца је рекло да су флексибилне минималне количине за наручивање један од „топ 3“ фактора избора добављача.
4. Будући изгледи: Шта је следеће за набавку меламинског посуђа?
Гледајући унапред ка 2025. години, два нова тренда ће обликовати простор:
Еколошки прихватљив меламин: 58% купаца је рекло да ће у року од 2 године дати приоритет „одрживом меламину“ (нпр. направљеном од рециклиране смоле, 100% рециклабилном). Добављачи који улажу у еколошки прихватљиве материјале освојиће рани тржишни удео.
Алати за дигиталну набавку: 64% купаца планира да користи B2B платформе за набавку (нпр. TablewarePro, ProcureHub) како би поједноставили наручивање, пратили пошиљке и управљали односима са добављачима. Предност ће имати добављачи са дигиталном интеграцијом (нпр. API приступ за праћење поруџбина).
5. Закључак
Набавка меламинског посуђа након пандемије дефинисана је „новом нормалношћу“: безбедност и отпорност су неоспорне, издржљивост покреће оптимизацију трошкова, а прилагођавање подржава диференцијацију бренда. За B2B купце, успех лежи у балансирању ових приоритета и изградњи флексибилних односа са добављачима. За добављаче, прилика је јасна: инвестирајте у сертификације, брзо прилагођавање и транспарентне поруке о TCO како бисте задовољили променљиву потражњу.
Како се прехрамбена индустрија наставља опорављати и расти, меламинско посуђе ће остати кључна компонента пословања – а стратегије набавке које су усклађене са овим постпандемијским трендовима биће кључне за дугорочни успех.
О нама
Време објаве: 15. септембар 2025.