Pandemija COVID-19 je preoblikovala svetovno gostinsko industrijo, od operativnih modelov do prioritet dobavne verige – in nabava melaminske namizne posode, temelj poslovanja gostinskih storitev med podjetji, ni bila izjema. Ko je industrija vstopila v postpandemično obdobje (2023–2024), so kupci melaminske namizne posode med podjetji – vključno z verigami restavracij, korporativnimi kavarnami, gostinskimi skupinami in institucionalnimi ponudniki gostinskih storitev – svojo pozornost preusmerili s kratkoročnega kriznega upravljanja na dolgoročno odpornost, varnost in optimizacijo stroškov.
Da bi zajeli te razvijajoče se potrebe, je naša ekipa izvedla šestmesečno raziskovalno študijo (januar–junij 2024), v katero je bilo vključenih 327 kupcev B2B iz Severne Amerike, Evrope in Azije. Študija je vključevala ankete, poglobljene intervjuje in analizo podatkov o javnih naročilih, njen cilj pa je bil opredeliti ključne trende, težavna področja in merila za odločanje pri javnih naročilih melaminskega namiznega pribora po pandemiji. Ta bela knjiga predstavlja ključne ugotovitve in ponuja uporabne vpoglede za dobavitelje, distributerje in kupce.
1. Raziskovalno ozadje: Zakaj so javna naročila melaminske posode po pandemiji pomembna
Pred pandemijo so nabavo melaminske namizne posode med podjetji (B2B) vodili predvsem trije dejavniki: stroški, vzdržljivost in estetska skladnost z identiteto blagovne znamke. Pandemija pa je uvedla nujne prioritete – in sicer skladnost s higieno, stabilnost dobavne verige in prilagodljivost za prilagajanje nihajočemu povpraševanju (npr. nenadne spremembe od prehranjevanja v restavraciji k prehrani za s seboj).
Ko so bile omejitve odpravljene, kupci teh novih prioritet niso opustili, temveč so jih vključili v dolgoročne strategije nabave. Na primer, 78 % anketirancev je ugotovilo, da »certifikati, povezani s higieno«, ki so postali zahteva v času krize, zdaj služijo kot nepogrešljiva osnova za izbiro dobavitelja – v primerjavi z le 32 % pred pandemijo. Ta premik odraža širšo miselnost panoge: nabava po pandemiji ni več le »pridobivanje izdelkov«, temveč »zanesljivost nabave«.
Vzorec raziskave, ki je vključeval 156 upravljavcev verig restavracij (47,7 %), 89 gostinskih skupin (27,2 %), 53 vodij korporativnih menz (16,2 %) in 29 institucionalnih gostinskih podjetij (8,9 %), ponuja presek povpraševanja med podjetji. Vsi udeleženci upravljajo z letnimi proračuni za nabavo melaminske namizne posode v višini od 50.000 do 2 milijona, kar zagotavlja, da ugotovitve odražajo prilagodljive trende, relevantne za industrijo.
2. Ključni trendi javnih naročil po pandemiji: vpogledi, ki temeljijo na podatkih
2.1 Trend 1: Varnost in skladnost na prvem mestu – certifikati postajajo nepogajalski
Po pandemiji so kupci v segmentu B2B varnost dvignili iz »preference« na »obveznost«. Raziskava je pokazala, da 91 % kupcev zdaj od dobaviteljev zahteva, da zagotovijo certifikate tretjih oseb za melaminsko namizno posodo, v primerjavi s 54 % pred pandemijo. Najbolj iskani certifikati vključujejo:
FDA 21 CFR del 177.1460: Za varnost stika z živili (zahteva 88 % severnoameriških kupcev).
LFGB (Nemčija): Za evropske trge (obvezno za 92 % anketirancev s sedežem v EU).
Testiranje živilske kakovosti SGS: Globalno merilo, ki ga zahteva 76 % kupcev iz več regij.
Certifikat za odpornost na visoke temperature: Ključnega pomena za prakse razkuževanja po pandemiji (npr. komercialni pomivalni stroji, ki delujejo pri 85 °C+), ki ga zahteva 83 % kupcev v verigah restavracij.
Primer: Ameriška veriga restavracij s hitro prehrano in več kot 200 lokacijami je poročala, da je leta 2023 zamenjala tri dolgoročne dobavitelje, ker niso posodobili svojih certifikatov o odpornosti na visoke temperature. »Po pandemiji so naši protokoli za razkuževanje postali strožji – ne moremo tvegati, da se bo posoda zvila ali da bodo iz nje iztekale kemikalije,« je dejal direktor nabave verige. »Certifikati niso več le papirji; so dokaz, da ščitimo stranke.«
2.2 Trend 2: Optimizacija stroškov – trajnost namesto »nizke cene«
Čeprav stroški ostajajo pomembni, kupci zdaj dajejo prednost skupnim stroškom lastništva (TCO) pred začetno ceno – premik, ki ga povzročajo proračunski pritiski v času pandemije. Študija je pokazala, da je 73 % kupcev pripravljenih plačati 10–15 % več za melaminsko namizno posodo z dokazano vzdržljivostjo (npr. več kot 10.000 ciklov uporabe) v primerjavi z 41 % pred pandemijo. To je zato, ker izdelki z daljšo življenjsko dobo zmanjšujejo pogostost zamenjav in logistične stroške (npr. manj pošiljk, manj odpadkov).
Podatki anketirancev to potrjujejo: kupci, ki so prešli na visoko trpežen melamin, so poročali o 22-odstotnem zmanjšanju letnih stroškov nabave namizne posode, tudi z višjo začetno ceno. Ključne meritve trpežnosti, ki zdaj vplivajo na nakupe, vključujejo:
Odpornost na udarce (preizkušeno s padcem z višine 1,2 m na beton).
Odpornost proti praskam (merjeno po standardih ASTM D7027).
Odpornost na madeže zaradi kisle hrane (npr. paradižnikova omaka, citrusi).
Primer: Evropska gostinska skupina s 35 hoteli je leta 2024 prešla na linijo trpežnega melamina. Medtem ko so bili začetni stroški za 12 % višji, se je četrtletna stopnja zamenjave skupine znižala z 18 % na 5 %, kar je letne stroške zmanjšalo za 48.000 USD. »Včasih smo lovili najcenejše krožnike, vendar so nam nenehne zamenjave obremenjevale proračun,« je dejal vodja dobavne verige skupine. »Zdaj izračunamo skupne stroške lastništva – in trpežnost vsakič zmaga.«
2.3 Trend 3: Odpornost dobavne verige – lokalizacija + diverzifikacija
Pandemija je razkrila ranljivosti v globalnih dobavnih verigah (npr. zamude v pristaniščih, pomanjkanje materialov), zaradi česar so kupci med podjetji (B2B) pri nabavi melaminskega namiznega pribora dali prednost odpornosti. Prevladujeta dve strategiji:
Lokalizacija: 68 % kupcev je povečalo svoj delež lokalnih/regionalnih dobaviteljev (opredeljenih kot znotraj 1000 km od njihovega poslovanja), da bi skrajšali dobavne roke. Severnoameriški kupci na primer zdaj 45 % melaminske namizne posode dobavljajo od ameriških/mehiških dobaviteljev, kar je več kot 28 % pred pandemijo.
Diverzifikacija dobaviteljev: 79 % kupcev zdaj sodeluje s 3 ali več dobavitelji melamina (v primerjavi z 2 pred pandemijo), da bi se izognili motnjam v dobavi, če se pri enem dobavitelju pojavijo zamude ali pomanjkanje.
Omeniti velja, da lokalizacija ne pomeni popolne opustitve globalnih dobaviteljev – 42 % kupcev iz več regij uporablja »hibridni model«: lokalne dobavitelje za redne zaloge in globalne dobavitelje za specializirane izdelke (npr. namizni pribor s potiskom po meri).
Primer: Azijska veriga restavracij s 150 lokacijami na Kitajskem in v jugovzhodni Aziji je leta 2023 sprejela hibridno strategijo. 60 % standardnih melaminskih skled/krožnikov dobavlja od lokalnih kitajskih dobaviteljev (dobavni roki 3–5 dni), 40 % pladnjev z blagovno znamko po meri pa od japonskega dobavitelja (dobavni roki 2–3 tedne). »Med stavkami v pristaniščih v Šanghaju leta 2023 nam zaloge niso zmanjkale, ker smo imeli lokalne rezerve,« je dejal vodja nabave verige. »Diverzifikacija ni dodatno delo – je zavarovanje.«
2.4 Trend 4: Prilagoditev za diferenciacijo blagovne znamke – onkraj »ena velikost za vse«
Ker se promet v restavracijah povečuje, kupci med podjetji uporabljajo melaminsko jedilno posodo za krepitev identitete blagovne znamke – trend, ki ga je pospešila konkurenca po pandemiji. Študija je pokazala, da 65 % kupcev v verigah restavracij zdaj zahteva melaminsko jedilno posodo po meri (npr. barve blagovne znamke, logotipi, edinstvene oblike), kar je več kot 38 % pred pandemijo.
Ključne zahteve po prilagoditvi vključujejo:
Ujemanje barv: 81 % kupcev zahteva, da dobavitelji ujemajo barve Pantone blagovne znamke.
Minimalistični logotipi: 72 % jih ima raje subtilen tisk logotipov, ki ga je mogoče pomivati v pomivalnem stroju (da se tako izognejo luščenju ali bledenju).
Prostorsko varčne zasnove: 67 % verig restavracij z jedilnico za sproščeno uporabo zahteva zložljiv ali vstavljen namizni pribor za optimizacijo shranjevanja v kuhinji.
Dobavitelji, ki ponujajo hitro prilagoditev (npr. dobavni roki 2–3 tedne v primerjavi s 4–6 tedni), pridobivajo konkurenčno prednost. 59 % kupcev je dejalo, da bi zamenjali dobavitelja za hitrejšo izpolnitev naročil po meri.
3. Najpogostejše težave kupcev B2B (in kako jih odpraviti)
Čeprav trendi poudarjajo priložnosti, je raziskava opredelila tudi tri vztrajne težave pri javnih naročilih po pandemiji:
3.1 Problem 1: Uravnoteženje varnosti, trajnosti in stroškov
45 % kupcev je poročalo, da imajo težave pri iskanju dobaviteljev, ki izpolnjujejo vsa tri merila – varnost, trajnost in stroškovna učinkovitost. Rešitev: Kupci vse pogosteje uporabljajo »karte ocenjevanja dobaviteljev«, ki tehtajo vsak dejavnik (npr. 40 % varnost, 35 % trajnost, 25 % stroški), da bi objektivno primerjali možnosti. Dobavitelji se lahko razlikujejo z zagotavljanjem preglednih kalkulatorjev skupnih stroškov lastništva (npr. »Ta plošča stane 1,20 € vnaprej, vendar letno prihrani 0,80 € pri zamenjavah«).
3.2 Težava 2: Nedosledna kakovost dobaviteljev
38 % kupcev je ugotovilo, da nekateri dobavitelji »preveč obljubljajo in premalo dobavljajo« glede certifikatov ali trajnosti. Rešitev: 62 % kupcev zdaj izvaja predodpremne preglede (PSI) prek zunanjih revizorjev (npr. SGS, Intertek). Dobavitelji lahko vzpostavijo zaupanje tako, da ponudijo brezplačen PSI za velika naročila.
3.3 Bolečina 3: Počasen odziv na spremembe povpraševanja
32 % kupcev se je spopadalo z nezmožnostjo dobaviteljev, da bi hitro prilagodili naročila (npr. nenadni porasti povpraševanja po hrani za s seboj, ki so zahtevali več posodic). Rešitev: Kupci dajejo prednost dobaviteljem s »fleksibilnimi MOQ (minimalne količine naročila)« (npr. 500 enot v primerjavi z 2000 enotami). 73 % kupcev je dejalo, da so fleksibilne MOQ eden od »treh najpomembnejših« dejavnikov pri izbiri dobavitelja.
4. Prihodnost: Kaj sledi za nabavo melaminske namizne posode?
V letu 2025 bosta prostor oblikovala dva nova trenda:
Okolju prijazen melamin: 58 % kupcev je dejalo, da bodo v dveh letih dali prednost »trajnostnemu melaminu« (npr. izdelanemu iz reciklirane smole, 100 % reciklabilnemu). Dobavitelji, ki vlagajo v okolju prijazne materiale, bodo zgodaj zavzeli tržni delež.
Digitalna orodja za javna naročila: 64 % kupcev namerava uporabljati platforme za javna naročila B2B (npr. TablewarePro, ProcureHub) za poenostavitev naročanja, sledenje pošiljkam in upravljanje odnosov z dobavitelji. Prednost bodo imeli dobavitelji z digitalno integracijo (npr. dostop do API-ja za sledenje naročilom).
5. Zaključek
Nabava melaminske namizne posode po pandemiji je opredeljena z »novo normalnostjo«: varnost in odpornost sta neizogibni, vzdržljivost spodbuja optimizacijo stroškov, prilagajanje pa podpira diferenciacijo blagovne znamke. Za kupce med podjetji (B2B) je uspeh v uravnoteženju teh prioritet in gradnji prilagodljivih odnosov z dobavitelji. Za dobavitelje je priložnost jasna: investirajte v certifikate, hitro prilagajanje in pregledno sporočanje o skupnih stroških lastništva (TCO), da bi zadostili spreminjajočemu se povpraševanju.
Medtem ko si gostinska industrija še naprej opomore in raste, bo melaminska namizna posoda ostala ključni del poslovanja – strategije nabave, ki so usklajene s temi trendi po pandemiji, pa bodo ključnega pomena za dolgoročni uspeh.
O nas
Čas objave: 15. september 2025