COVID-19 جي وبا عالمي فوڊ سروس انڊسٽري کي ٻيهر شڪل ڏني، آپريشنل ماڊلز کان سپلائي چين جي ترجيحن تائين - ۽ ميلامائن ٽيبل ويئر جي خريداري، B2B فوڊ سروس آپريشنز جو بنياد، ڪو به استثنا نه هو. جيئن صنعت وبا کان پوءِ واري دور (2023-2024) ۾ داخل ٿي، ميلامائن ٽيبل ويئر جي B2B خريد ڪندڙن - جن ۾ چين ريسٽورنٽ، ڪارپوريٽ ڪيفيٽريا، مهمان نوازي گروپ، ۽ ادارتي ڪيٽرنگ فراهم ڪندڙ شامل آهن - پنهنجو ڌيان مختصر مدت جي بحران جي انتظام کان ڊگهي مدت جي لچڪ، حفاظت، ۽ قيمت جي اصلاح ڏانهن منتقل ڪيو آهي.
انهن ترقي پذير ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاءِ، اسان جي ٽيم ڇهن مهينن جو تحقيقي مطالعو (جنوري-جون 2024) ڪيو جنهن ۾ اتر آمريڪا، يورپ ۽ ايشيا ۾ 327 B2B خريد ڪندڙ شامل هئا. مطالعي ۾ سروي، گهرو انٽرويو، ۽ خريداري ڊيٽا تجزيو شامل هو، جنهن جو مقصد وبا کان پوءِ ميلامين ٽيبل ويئر جي خريداري ۾ اهم رجحانات، درد جا نقطا، ۽ فيصلو ڪرڻ جا معيار سڃاڻڻ هو. هي وائيٽ پيپر بنيادي نتيجن کي پيش ڪري ٿو، جيڪو سپلائرز، ورهائيندڙن ۽ خريد ڪندڙن لاءِ هڪجهڙائي سان قابل عمل بصيرت پيش ڪري ٿو.
1. تحقيق جو پس منظر: ميلامين ٽيبل ويئر لاءِ وبا کان پوءِ جي خريداري ڇو اهم آهي
وبا کان اڳ، B2B ميلامين ٽيبل ويئر جي خريداري بنيادي طور تي ٽن عنصرن جي ڪري هئي: قيمت، استحڪام، ۽ برانڊ سڃاڻپ سان جمالياتي ترتيب. بهرحال، وبا فوري ترجيحات متعارف ڪرايون - يعني، حفظان صحت جي تعميل، سپلائي چين جي استحڪام، ۽ اتار چڙهاؤ واري طلب سان مطابقت پيدا ڪرڻ جي لچڪ (مثال طور، ڊائن-ان کان ٽيڪ آئوٽ تائين اوچتو تبديليون).
جيئن پابنديون هٽيون ويون، خريد ڪندڙن انهن نئين ترجيحن کي نه ڇڏيو؛ ان جي بدران، انهن انهن کي ڊگهي مدت جي خريداري جي حڪمت عملين ۾ ضم ڪيو. مثال طور، سروي جي جواب ڏيندڙن مان 78 سيڪڙو نوٽ ڪيو ته "حفظان صحت سان لاڳاپيل سرٽيفڪيشن"، جيڪي بحران جي دور جي ضرورت بڻجي ويا، هاڻي سپلائر جي چونڊ لاءِ هڪ غير ڳالهين لائق بنياد جي طور تي ڪم ڪن ٿا - صرف 32 سيڪڙو کان اڳ جي وبا کان مٿي. هي تبديلي هڪ وسيع صنعت جي ذهنيت کي ظاهر ڪري ٿي: وبا کان پوءِ جي خريداري هاڻي صرف "مصنوعات جي سورسنگ" بابت ناهي پر "قابل اعتماد جي سورسنگ" بابت آهي.
تحقيق جو نمونو، جنهن ۾ 156 چين ريسٽورنٽ آپريٽرز (47.7٪)، 89 مهمان نوازي گروپ (27.2٪)، 53 ڪارپوريٽ ڪيفيٽيريا مئنيجر (16.2٪)، ۽ 29 ادارتي ڪيٽررز (8.9٪) شامل هئا، B2B جي طلب جو هڪ ڪراس سيڪشن مهيا ڪري ٿو. سڀئي شرڪت ڪندڙ 50,000 کان 2 ملين تائين سالياني ميلامين ٽيبل ويئر جي خريداري جي بجيٽ کي منظم ڪن ٿا، يقيني بڻائين ٿا ته نتيجا اسڪيلبل، صنعت سان لاڳاپيل رجحانات کي ظاهر ڪن ٿا.
2. وبا کان پوءِ اهم خريداري جا رجحان: ڊيٽا تي ٻڌل بصيرت
2.1 رجحان 1: حفاظت ۽ تعميل پهريون - سرٽيفڪيشن غير ڳالهين لائق بڻجي ويندا آهن
وبا کان پوءِ، B2B خريد ڪندڙن حفاظت کي "ترجيح" کان "مينڊيٽ" تائين وڌائي ڇڏيو آهي. تحقيق مان معلوم ٿيو ته 91 سيڪڙو خريد ڪندڙن کي هاڻي سپلائرز کان ميلامين ٽيبل ويئر لاءِ ٽئين پارٽي سرٽيفڪيشن فراهم ڪرڻ جي ضرورت آهي، جڏهن ته وبا کان اڳ 54 سيڪڙو سرٽيفڪيشن هئا. سڀ کان وڌيڪ گهربل سرٽيفڪيشن ۾ شامل آهن:
FDA 21 CFR حصو 177.1460: کاڌي جي رابطي جي حفاظت لاءِ (اتر آمريڪي خريد ڪندڙن جي 88٪ پاران گهربل).
LFGB (جرمني): يورپي مارڪيٽن لاءِ (EU ۾ رهندڙ 92٪ جواب ڏيندڙن لاءِ لازمي).
ايس جي ايس فوڊ گريڊ ٽيسٽنگ: هڪ عالمي معيار، جنهن جي درخواست 76 سيڪڙو گھڻ-علائقائي خريد ڪندڙن ڪئي.
اعليٰ درجه حرارت جي مزاحمت جي سرٽيفڪيشن: وبا کان پوءِ جي صفائي جي طريقن لاءِ اهم (مثال طور، 85°C+ تي ڪم ڪندڙ ڪمرشل ڊش واشر)، 83 سيڪڙو چين ريسٽورنٽ خريد ڪندڙن لاءِ گهربل.
ڪيس جي مثال: آمريڪا ۾ قائم هڪ فاسٽ ڪيزوئل چين 200+ جڳهن سان 2023 ۾ ٽن ڊگهي مدي وارن سپلائرز کي تبديل ڪرڻ جي رپورٽ ڏني ڇاڪاڻ ته اهي پنهنجي اعليٰ درجه حرارت جي مزاحمتي سرٽيفڪيشن کي اپڊيٽ ڪرڻ ۾ ناڪام ٿيا. "وبائي مرض کان پوءِ، اسان جا صفائي جا پروٽوڪول سخت ٿي ويا - اسان ٽيبل ويئر وارپنگ يا ليچنگ ڪيميڪلز جو خطرو نٿا کڻي سگهون،" چين جي خريداري ڊائريڪٽر چيو. "سرٽيفڪيشن هاڻي صرف ڪاغذي ڪم نه آهن؛ اهي ثبوت آهن ته اسان گراهڪن جي حفاظت ڪري رهيا آهيون."
2.2 رجحان 2: قيمت جي اصلاح - "گهٽ قيمت" جي ڀيٽ ۾ استحڪام
جڏهن ته قيمت اهم رهي ٿي، خريد ڪندڙ هاڻي اڳواٽ قيمت تي ملڪيت جي ڪل قيمت (TCO) کي ترجيح ڏئي رهيا آهن - هڪ تبديلي جيڪا وبائي دور جي بجيٽ جي دٻاءُ جي ڪري ٿي. مطالعي مان معلوم ٿيو ته 73 سيڪڙو خريد ڪندڙ ثابت ٿيل پائيداري (مثال طور، 10,000+ استعمال جي چڪر) سان ميلامين ٽيبل ويئر لاءِ 10-15 سيڪڙو پريميئم ادا ڪرڻ لاءِ تيار آهن، جڏهن ته وبائي مرض کان اڳ 41 سيڪڙو هئي. اهو ئي سبب آهي ته گهڻي وقت تائين هلندڙ شيون متبادل تعدد ۽ رسد جي قيمتن کي گهٽائي ٿي (مثال طور، گهٽ ترسيل، گهٽ فضول).
سروي جي جواب ڏيندڙن جي ڊيٽا هن جي حمايت ڪري ٿي: خريد ڪندڙ جيڪي اعليٰ پائيدار ميلامين ڏانهن رخ ڪيو، انهن سالياني ٽيبل ويئر جي خريداري جي قيمتن ۾ 22 سيڪڙو گهٽتائي جي رپورٽ ڪئي، جيتوڻيڪ وڌيڪ ابتدائي قيمت سان. اهم پائيداري ميٽرڪس هاڻي خريداري تي اثر انداز ٿين ٿا انهن ۾ شامل آهن:
اثر مزاحمت (ڪنڪريٽ تي 1.2 ميٽر ڊراپ ٽيسٽ ذريعي آزمايو ويو).
اسڪريچ مزاحمت (ASTM D7027 معيارن جي مطابق ماپيل).
تيزابي کاڌي (مثال طور، ٽماٽو ساس، ليمو) مان داغدار ٿيڻ جي مزاحمت.
مثال طور: هڪ يورپي مهمان نوازي گروپ جنهن ۾ 35 هوٽلون هيون، 2024 ۾ هڪ پائيدار ميلامائن لائن ڏانهن رخ ڪيو. جڏهن ته اڳواٽ قيمت 12٪ وڌيڪ هئي، گروپ جي ٽه ماهي متبادل شرح 18٪ کان گهٽجي 5٪ ٿي وئي، جنهن سان سالياني خرچ 48,000 ڊالر گهٽجي ويا. "اسان سستا پليٽون ڳوليندا هئاسين، پر مسلسل متبادل اسان جي بجيٽ ۾ کائيندا هئا،" گروپ جي سپلائي چين مئنيجر چيو. "هاڻي، اسان TCO جو حساب ڪريون ٿا - ۽ استحڪام هر ڀيري کٽي ٿو."
2.3 رجحان 3: سپلائي چين لچڪ - مقامي ڪرڻ + تنوع
وبا عالمي سپلائي چينز ۾ ڪمزورين کي ظاهر ڪيو (مثال طور، بندرگاهن ۾ دير، مواد جي کوٽ)، جنهن جي ڪري B2B خريد ڪندڙ ميلامين ٽيبل ويئر جي خريداري ۾ لچڪ کي ترجيح ڏين ٿا. ٻه حڪمت عمليون غالب آهن:
مقامي ڪرڻ: 68 سيڪڙو خريد ڪندڙن مقامي/علائقائي سپلائرز جو پنهنجو حصو وڌايو آهي (انهن جي آپريشن جي 1,000 ڪلوميٽر جي اندر بيان ڪيو ويو آهي) ليڊ ٽائيم گهٽائڻ لاءِ. مثال طور، اتر آمريڪي خريد ڪندڙ هاڻي آمريڪا/ميڪسيڪن سپلائرز کان 45 سيڪڙو ميلامين ٽيبل ويئر حاصل ڪن ٿا، جيڪو وبا کان اڳ 28 سيڪڙو هو.
سپلائر تنوع: 79 سيڪڙو خريد ڪندڙ هاڻي 3+ ميلامين سپلائرز سان ڪم ڪن ٿا (2 اڳ-وبائي مرض کان مٿي) ته جيئن هڪ سپلائر کي دير يا کوٽ جو سامنا ٿيڻ جي صورت ۾ خلل کان بچي سگهجي.
خاص طور تي، لوڪلائيزيشن جو مطلب اهو ناهي ته عالمي سپلائرز کي مڪمل طور تي ڇڏي ڏنو وڃي - 42٪ گھڻ-علائقائي خريد ڪندڙ "هائبرڊ ماڊل" استعمال ڪن ٿا: باقاعده اسٽاڪ لاءِ مقامي سپلائرز ۽ خاص شين لاءِ عالمي سپلائرز (مثال طور، ڪسٽم-پرنٽ ٿيل ٽيبل ويئر).
مثال طور: چين ۽ ڏکڻ اوڀر ايشيا ۾ 150 هنڌن تي مشتمل هڪ ايشيائي چين ريسٽورنٽ 2023 ۾ هڪ هائبرڊ حڪمت عملي اختيار ڪئي. اهو مقامي چيني سپلائرز کان 60٪ معياري ميلامين باؤل / پليٽون (3-5 ڏينهن جي ليڊ ٽائيم) ۽ جاپاني سپلائر کان 40٪ ڪسٽم برانڊڊ ٽري (2-3 هفتي جي ليڊ ٽائيم) حاصل ڪري ٿو. "شنگھائي ۾ 2023 جي بندرگاهن جي هڙتال دوران، اسان جو اسٽاڪ ختم نه ٿيو ڇاڪاڻ ته اسان وٽ مقامي بيڪ اپ هئا،" چين جي خريداري جي اڳواڻ چيو. "تنوع اضافي ڪم ناهي - اهو انشورنس آهي."
2.4 رجحان 4: برانڊ فرق لاءِ ڪسٽمائيزيشن - "هڪ سائيز سڀني لاءِ مناسب" کان ٻاهر
جيئن ڊائن-ان ٽرئفڪ بحال ٿي رهي آهي، B2B خريد ڪندڙ برانڊ سڃاڻپ کي مضبوط ڪرڻ لاءِ ميلامائن ٽيبل ويئر استعمال ڪري رهيا آهن - هڪ رجحان جيڪو وبا کان پوءِ جي مقابلي ۾ تيز ٿيو آهي. مطالعي مان معلوم ٿيو ته چين ريسٽورنٽ جي 65 سيڪڙو خريد ڪندڙ هاڻي ڪسٽم ميلامائن ٽيبل ويئر (مثال طور، برانڊ رنگ، لوگو، منفرد شڪلون) جي درخواست ڪن ٿا، جيڪو وبا کان اڳ 38 سيڪڙو هو.
اهم ڪسٽمائيزيشن گهرجن ۾ شامل آهن:
رنگن جي ميلاپ: 81 سيڪڙو خريد ڪندڙن کي سپلائرز جي ضرورت آهي ته اهي برانڊ پينٽون رنگن سان ملن.
گھٽ ۾ گھٽ لوگو: 72٪ نفيس، ڊش واشر-محفوظ لوگو پرنٽنگ کي ترجيح ڏين ٿا (ڇلڻ يا ختم ٿيڻ کان بچڻ).
جاءِ بچائڻ وارا ڊيزائن: 67 سيڪڙو ڪيزوئل ڊائننگ چينز باورچی خانه جي اسٽوريج کي بهتر بڻائڻ لاءِ اسٽيڪ ايبل يا نيسٽيبل ٽيبل ويئر جي درخواست ڪن ٿا.
سپلائر جيڪي تيز ڪسٽمائيزيشن پيش ڪن ٿا (مثال طور، 2-3 هفتن جي ليڊ ٽائيم بمقابله 4-6 هفتا) مقابلي ۾ برتري حاصل ڪري رهيا آهن. 59 سيڪڙو خريد ڪندڙن چيو ته اهي تيز ڪسٽم آرڊر جي تڪميل لاءِ سپلائرز کي تبديل ڪندا.
3. B2B خريد ڪندڙن لاءِ مٿيان ڏکوئيندڙ نقطا (۽ انهن کي ڪيئن حل ڪجي)
جڏهن ته رجحانات موقعن کي اجاگر ڪن ٿا، تحقيق پڻ وبائي مرض کان پوءِ جي خريداري ۾ ٽن مسلسل دردناڪ نقطن جي نشاندهي ڪئي:
3.1 درد جو نقطو 1: حفاظت، استحڪام، ۽ قيمت کي متوازن ڪرڻ
45 سيڪڙو خريد ڪندڙن ٻڌايو ته اهي سپلائر ڳولڻ ۾ جدوجهد ڪري رهيا آهن جيڪي ٽنهي معيارن تي پورا لهن ٿا - محفوظ، پائيدار، ۽ قيمت-مؤثر. حل: خريد ڪندڙ وڌندڙ طور تي "سپلائر اسڪور ڪارڊ" استعمال ڪري رهيا آهن جيڪي هر عنصر کي وزن ڏين ٿا (مثال طور، 40٪ حفاظت، 35٪ استحڪام، 25٪ قيمت) اختيارن جو معروضي طور تي مقابلو ڪرڻ لاءِ. سپلائر شفاف TCO ڪيلڪيوليٽر مهيا ڪندي پاڻ کي مختلف ڪري سگهن ٿا (مثال طور، "هن پليٽ جي قيمت 1.20 آهي سامهون پر متبادل ۾ هر سال 0.80 بچائي ٿو").
3.2 درد جو نقطو 2: غير مطابقت رکندڙ فراهم ڪندڙ معيار
38 سيڪڙو خريد ڪندڙن نوٽ ڪيو ته ڪجهه سپلائرز سرٽيفڪيشن يا استحڪام تي "وڌيڪ واعدو ڪن ٿا ۽ گهٽ پهچائين ٿا". حل: 62 سيڪڙو خريد ڪندڙ هاڻي ٽئين پارٽي آڊيٽرن (مثال طور، SGS، انٽرٽيڪ) ذريعي پري شپمينٽ انسپيڪشن (PSI) ڪن ٿا. سپلائرز وڏن آرڊرن لاءِ مفت PSI پيش ڪندي اعتماد پيدا ڪري سگهن ٿا.
3.3 درد جو نقطو 3: مطالبن جي تبديلين لاءِ سست جواب
32 سيڪڙو خريد ڪندڙن سپلائرز جي آرڊر کي جلدي ترتيب ڏيڻ جي ناڪامي سان جدوجهد ڪئي (مثال طور، ٽيڪ آئوٽ جي طلب ۾ اوچتو واڌ جنهن لاءِ وڌيڪ پيالن جي ضرورت آهي). حل: خريد ڪندڙ "لچڪدار MOQs (گهٽ ۾ گهٽ آرڊر مقدار)" سان سپلائرز کي ترجيح ڏئي رهيا آهن (مثال طور، 500 يونٽ بمقابله 2,000 يونٽ). 73 سيڪڙو خريد ڪندڙن چيو ته لچڪدار MOQs هڪ "مٿين 3" سپلائر چونڊ عنصر آهن.
4. مستقبل جو امڪان: ميلامين ٽيبل ويئر جي خريداري لاءِ اڳتي ڇا آهي؟
2025 ڏانهن ڏسندي، ٻه اڀرندڙ رجحان خلا کي شڪل ڏيندا:
ماحول دوست ميلامائن: 58 سيڪڙو خريد ڪندڙن چيو ته اهي 2 سالن اندر "پائيدار ميلامائن" (مثال طور، ري سائيڪل ٿيل رال سان ٺهيل، 100 سيڪڙو ري سائيڪل ٿيل) کي ترجيح ڏيندا. ماحول دوست مواد ۾ سيڙپڪاري ڪندڙ سپلائرز شروعاتي مارڪيٽ شيئر تي قبضو ڪندا.
ڊجيٽل خريداري جا اوزار: 64 سيڪڙو خريد ڪندڙ آرڊرنگ کي آسان بڻائڻ، ترسيل کي ٽريڪ ڪرڻ، ۽ سپلائر لاڳاپن کي منظم ڪرڻ لاءِ B2B خريداري پليٽ فارمن (مثال طور، ٽيبل ويئر پرو، پروڪيور هب) استعمال ڪرڻ جو ارادو رکن ٿا. ڊجيٽل انٽيگريشن سان سپلائرز (مثال طور، آرڊر ٽريڪنگ لاءِ API رسائي) کي ترجيح ڏني ويندي.
5. نتيجو
وبا کان پوءِ ميلامين ٽيبل ويئر جي خريداري هڪ "نئين عام" سان بيان ڪئي وئي آهي: حفاظت ۽ لچڪ غير ڳالهين لائق آهن، استحڪام قيمت جي اصلاح کي هلائي ٿو، ۽ ڪسٽمائيزيشن برانڊ فرق کي سپورٽ ڪري ٿو. B2B خريد ڪندڙن لاءِ، ڪاميابي انهن ترجيحن کي متوازن ڪرڻ ۽ لچڪدار سپلائر تعلقات ٺاهڻ ۾ آهي. سپلائرز لاءِ، موقعو واضح آهي: وڌندڙ طلب کي پورو ڪرڻ لاءِ سرٽيفڪيشن، تيز ڪسٽمائيزيشن، ۽ شفاف TCO پيغام رسائڻ ۾ سيڙپڪاري ڪريو.
جيئن ته فوڊ سروس انڊسٽري بحال ۽ ترقي ڪندي رهي ٿي، ميلامائن ٽيبل ويئر آپريشن جو هڪ اهم جزو رهندو - ۽ خريداري جون حڪمت عمليون جيڪي انهن پوسٽ پنڊيمڪ رجحانن سان مطابقت رکن ٿيون، ڊگهي مدت جي ڪاميابي لاءِ اهم هونديون.
اسان جي باري ۾
پوسٽ جو وقت: سيپٽمبر-15-2025