Pandemia de COVID-19 a remodelat industria globală a serviciilor alimentare, de la modelele operaționale la prioritățile lanțului de aprovizionare - iar achizițiile de articole de masă din melamină, o piatră de temelie a operațiunilor B2B de servicii alimentare, nu au făcut excepție. Pe măsură ce industria a intrat în era post-pandemică (2023-2024), cumpărătorii B2B de articole de masă din melamină - inclusiv restaurante în lanț, cantine corporative, grupuri ospitaliere și furnizori de catering instituțional - și-au mutat atenția de la gestionarea crizelor pe termen scurt la reziliență, siguranță și optimizare a costurilor pe termen lung.
Pentru a surprinde aceste nevoi în continuă evoluție, echipa noastră a realizat un studiu de cercetare de șase luni (ianuarie-iunie 2024) la care au participat 327 de cumpărători B2B din America de Nord, Europa și Asia. Studiul a inclus sondaje, interviuri aprofundate și analize ale datelor de achiziții, cu scopul de a identifica tendințele cheie, punctele slabe și criteriile decizionale în achizițiile de articole de masă din melamină post-pandemie. Această lucrare albă prezintă principalele constatări, oferind informații utile atât pentru furnizori, distribuitori, cât și pentru cumpărători.
1. Contextul cercetării: De ce este importantă achizițiile post-pandemie pentru articolele de masă din melamină
Înainte de pandemie, achizițiile B2B de articole de masă din melamină erau determinate în principal de trei factori: costul, durabilitatea și alinierea estetică cu identitatea mărcii. Cu toate acestea, pandemia a introdus priorități urgente - și anume, respectarea normelor de igienă, stabilitatea lanțului de aprovizionare și flexibilitatea de adaptare la cererea fluctuantă (de exemplu, treceri bruște de la servirea în restaurant la livrare la pachet).
Pe măsură ce restricțiile au fost ridicate, cumpărătorii nu au abandonat aceste noi priorități; în schimb, le-au integrat în strategiile de achiziții pe termen lung. De exemplu, 78% dintre respondenții la sondaj au remarcat că „certificările legate de igienă”, care au devenit o cerință în era crizei, servesc acum ca o bază nenegociabilă pentru selecția furnizorilor - față de doar 32% înainte de pandemie. Această schimbare reflectă o mentalitate mai largă a industriei: achizițiile post-pandemie nu se mai rezumă doar la „aprovizionarea cu produse”, ci la „fiabilitatea aprovizionării”.
Eșantionul de cercetare, care a inclus 156 de operatori de lanțuri de restaurante (47,7%), 89 de grupuri ospitalități (27,2%), 53 de manageri de cantine corporative (16,2%) și 29 de furnizori de catering instituțional (8,9%), oferă o secțiune transversală a cererii B2B. Toți participanții gestionează bugete anuale de achiziții de articole de masă din melamină cuprinse între 50.000 și 2 milioane, asigurându-se că rezultatele reflectă tendințe scalabile și relevante pentru industrie.
2. Principalele tendințe în achiziții publice post-pandemie: Informații bazate pe date
2.1 Tendința 1: Siguranța și conformitatea pe primul loc - Certificările devin non-negociabile
După pandemie, cumpărătorii B2B au ridicat siguranța de la o „preferință” la o „obligație”. Studiul a constatat că 91% dintre cumpărători solicită acum furnizorilor să furnizeze certificări de la terți pentru articolele de masă din melamină, comparativ cu 54% înainte de pandemie. Cele mai solicitate certificări includ:
FDA 21 CFR Partea 177.1460: Pentru siguranța contactului cu alimentele (cerut de 88% dintre cumpărătorii nord-americani).
LFGB (Germania): Pentru piețele europene (obligatoriu pentru 92% dintre respondenții din UE).
Testarea SGS pentru calitate alimentară: Un punct de referință global, solicitat de 76% dintre cumpărătorii din mai multe regiuni.
Certificare de rezistență la temperaturi ridicate: esențială pentru practicile de igienizare post-pandemie (de exemplu, mașinile de spălat vase comerciale care funcționează la peste 85°C), cerută de 83% dintre cumpărătorii de restaurante din lanț.
Exemplu de caz: Un lanț de restaurante fast-casual din SUA, cu peste 200 de locații, a raportat înlocuirea a trei furnizori pe termen lung în 2023, deoarece aceștia nu și-au actualizat certificările de rezistență la temperaturi ridicate. „După pandemie, protocoalele noastre de igienizare au devenit mai stricte - nu putem risca deformarea veselei sau scurgerea de substanțe chimice”, a declarat directorul de achiziții al lanțului. „Certificările nu mai sunt doar hârțogărie; sunt dovada că protejăm clienții.”
2.2 Tendința 2: Optimizarea costurilor - Durabilitate în detrimentul „prețului scăzut”
Deși costul rămâne important, cumpărătorii acordă acum prioritate costului total de proprietate (TCO) în detrimentul prețului inițial - o schimbare determinată de presiunile bugetare din perioada pandemiei. Studiul a constatat că 73% dintre cumpărători sunt dispuși să plătească un plus de 10-15% pentru veselă din melamină cu durabilitate dovedită (de exemplu, peste 10.000 de cicluri de utilizare), comparativ cu 41% înainte de pandemie. Acest lucru se datorează faptului că produsele cu durată mai lungă de viață reduc frecvența de înlocuire și costurile logistice (de exemplu, mai puține transporturi, mai puține deșeuri).
Datele de la respondenții la sondaj susțin această afirmație: cumpărătorii care au trecut la melamină de înaltă durabilitate au raportat o reducere cu 22% a costurilor anuale de achiziție a articolelor de masă, chiar și cu prețul inițial mai mare. Printre indicatorii cheie de durabilitate care influențează acum achizițiile se numără:
Rezistență la impact (testat prin teste de cădere de la 1,2 m pe beton).
Rezistență la zgârieturi (măsurată conform standardelor ASTM D7027).
Rezistență la pete cauzate de alimente acide (de exemplu, sos de roșii, citrice).
Exemplu de caz: Un grup european din domeniul ospitalității, cu 35 de hoteluri, a trecut la o linie de melamină durabilă în 2024. Deși costul inițial a fost cu 12% mai mare, rata trimestrială de înlocuire a grupului a scăzut de la 18% la 5%, reducând costurile anuale cu 48.000 de dolari. „Obișnuiam să căutăm cele mai ieftine farfurii, dar înlocuirile constante ne afectau bugetul”, a declarat managerul lanțului de aprovizionare al grupului. „Acum, calculăm costul total de proprietate - iar durabilitatea câștigă de fiecare dată.”
2.3 Tendința 3: Reziliența lanțului de aprovizionare - Localizare + Diversificare
Pandemia a scos la iveală vulnerabilități în lanțurile globale de aprovizionare (de exemplu, întârzieri în porturi, penurie de materiale), determinând cumpărătorii B2B să acorde prioritate rezilienței în achizițiile de articole de masă din melamină. Două strategii predomină:
Localizare: 68% dintre cumpărători și-au mărit ponderea furnizorilor locali/regionali (definiți ca fiind la o distanță de maximum 1.000 km de operațiunile lor) pentru a reduce timpii de livrare. De exemplu, cumpărătorii nord-americani se aprovizionează acum cu 45% din articolele de masă din melamină de la furnizori din SUA/Mexic, față de 28% înainte de pandemie.
Diversificarea furnizorilor: 79% dintre cumpărători lucrează acum cu peste 3 furnizori de melamină (față de 2 înainte de pandemie) pentru a evita perturbările dacă un furnizor se confruntă cu întârzieri sau lipsuri.
În mod special, localizarea nu înseamnă abandonarea completă a furnizorilor globali - 42% dintre cumpărătorii din mai multe regiuni utilizează un „model hibrid”: furnizori locali pentru stocul obișnuit și furnizori globali pentru produse specializate (de exemplu, articole de masă imprimate personalizat).
Exemplu de caz: Un lanț de restaurante asiatice cu 150 de locații în China și Asia de Sud-Est a adoptat o strategie hibridă în 2023. Acesta se aprovizionează cu 60% din bolurile/farfuriile standard din melamină de la furnizori locali chinezi (timp de livrare de 3-5 zile) și cu 40% din tăvile personalizate de la un furnizor japonez (timp de livrare de 2-3 săptămâni). „În timpul grevelor portuare din Shanghai din 2023, nu am rămas fără stocuri pentru că am avut rezerve locale”, a declarat responsabilul de achiziții al lanțului. „Diversificarea nu este muncă suplimentară - este o asigurare.”
2.4 Tendința 4: Personalizare pentru diferențierea mărcii - Dincolo de „soluția universală”
Pe măsură ce traficul la restaurantele din restaurante își revine, cumpărătorii B2B folosesc veselă din melamină pentru a consolida identitatea mărcii - o tendință accelerată de concurența post-pandemie. Studiul a constatat că 65% dintre cumpărătorii restaurantelor din lanț solicită acum veselă din melamină personalizată (de exemplu, culori ale mărcii, logo-uri, forme unice), față de 38% înainte de pandemie.
Cerințele cheie de personalizare includ:
Potrivirea culorilor: 81% dintre cumpărători solicită furnizorilor să potrivească culorile Pantone ale mărcii.
Logo-uri minimaliste: 72% preferă imprimarea subtilă a logo-urilor, rezistentă la mașina de spălat vase (evitând decojirea sau decolorarea).
Modele care economisesc spațiu: 67% dintre lanțurile de restaurante casual solicită veselă stivuibilă sau imbinabilă pentru a optimiza depozitarea în bucătărie.
Furnizorii care oferă personalizare rapidă (de exemplu, termene de livrare de 2-3 săptămâni față de 4-6 săptămâni) câștigă un avantaj competitiv. 59% dintre cumpărători au declarat că ar schimba furnizorii pentru o onorare mai rapidă a comenzilor personalizate.
3. Principalele probleme pentru cumpărătorii B2B (și cum să le abordezi)
Deși tendințele evidențiază oportunități, studiul a identificat și trei puncte slabe persistente în achizițiile post-pandemie:
3.1 Punctul dificil 1: Echilibrarea siguranței, durabilității și costului
45% dintre cumpărători au raportat dificultăți în a găsi furnizori care să îndeplinească toate cele trei criterii - sigur, durabil și rentabil. Soluție: Cumpărătorii utilizează din ce în ce mai mult „tabele de evaluare a furnizorilor” care ponderează fiecare factor (de exemplu, 40% siguranță, 35% durabilitate, 25% cost) pentru a compara opțiunile în mod obiectiv. Furnizorii se pot diferenția oferind calculatoare transparente pentru costul total de proprietate (de exemplu, „Această placă costă 1,20 USD inițial, dar economisește 0,80 USD anual la înlocuiri”).
3.2 Punctul slab 2: Calitatea inconsistentă a furnizorilor
38% dintre cumpărători au remarcat că unii furnizori „promit prea mult și nu respectă standardele” în ceea ce privește certificările sau durabilitatea. Soluție: 62% dintre cumpărători efectuează acum inspecții înainte de expediere (PSI) prin intermediul unor auditori terți (de exemplu, SGS, Intertek). Furnizorii pot câștiga încredere oferind PSI gratuit pentru comenzile mari.
3.3 Punctul slab 3: Răspuns lent la schimbările cererii
32% dintre cumpărători s-au confruntat cu incapacitatea furnizorilor de a ajusta rapid comenzile (de exemplu, creșteri bruște ale cererii de mâncare la pachet, care necesită mai multe boluri). Soluție: Cumpărătorii acordă prioritate furnizorilor cu „MOQ-uri (cantități minime de comandă) flexibile” (de exemplu, 500 de unități față de 2.000 de unități). 73% dintre cumpărători au declarat că MOQ-urile flexibile sunt un factor de selecție a furnizorilor în „primii 3”.
4. Perspective de viitor: Ce urmează pentru achiziționarea de articole de masă din melamină?
Privind spre 2025, două tendințe emergente vor modela spațiul:
Melamină ecologică: 58% dintre cumpărători au declarat că vor prioritiza „melamina sustenabilă” (de exemplu, fabricată cu rășină reciclată, 100% reciclabilă) în următorii 2 ani. Furnizorii care investesc în materiale ecologice vor câștiga rapid cotă de piață.
Instrumente digitale de achiziții: 64% dintre cumpărători intenționează să utilizeze platforme de achiziții B2B (de exemplu, TablewarePro, ProcureHub) pentru a eficientiza comenzile, a urmări livrările și a gestiona relațiile cu furnizorii. Furnizorii cu integrare digitală (de exemplu, acces API pentru urmărirea comenzilor) vor fi preferați.
5. Concluzie
Achizițiile de articole de masă din melamină post-pandemie sunt definite de o „nouă normalitate”: siguranța și reziliența nu sunt negociabile, durabilitatea determină optimizarea costurilor, iar personalizarea susține diferențierea mărcii. Pentru cumpărătorii B2B, succesul constă în echilibrarea acestor priorități și construirea unor relații flexibile cu furnizorii. Pentru furnizori, oportunitatea este clară: investiți în certificări, personalizare rapidă și mesaje transparente privind costul total de proprietate (TCO) pentru a satisface cererea în continuă evoluție.
Pe măsură ce industria serviciilor alimentare continuă să se redreseze și să crească, vesela din melamină va rămâne o componentă esențială a operațiunilor - iar strategiile de achiziții care se aliniază cu aceste tendințe post-pandemice vor fi esențiale pentru succesul pe termen lung.
Despre noi
Data publicării: 15 septembrie 2025