Pandemik COVID-19 membentuk semula industri perkhidmatan makanan global, daripada model operasi kepada keutamaan rantaian bekalan—dan perolehan pinggan mangkuk melamin, asas kepada operasi perkhidmatan makanan B2B, tidak terkecuali. Memandangkan industri memasuki era pasca pandemik (2023–2024), pembeli pinggan mangkuk melamin B2B—termasuk rangkaian restoran, kafeteria korporat, kumpulan hospitaliti dan penyedia katering institusi—telah mengalihkan tumpuan mereka daripada pengurusan krisis jangka pendek kepada daya tahan jangka panjang, keselamatan dan pengoptimuman kos.
Untuk menangkap keperluan yang semakin berkembang ini, pasukan kami menjalankan kajian penyelidikan selama enam bulan (Januari–Jun 2024) yang melibatkan 327 pembeli B2B di seluruh Amerika Utara, Eropah dan Asia. Kajian itu termasuk tinjauan, temu bual mendalam, dan analisis data perolehan, yang bertujuan untuk mengenal pasti trend utama, titik kesakitan, dan kriteria membuat keputusan dalam perolehan pinggan mangkuk melamin selepas pandemik. Kertas putih ini membentangkan penemuan teras, menawarkan cerapan yang boleh diambil tindakan untuk pembekal, pengedar dan pembeli.
1. Latar Belakang Penyelidikan: Mengapa Perolehan Pasca Pandemik Penting untuk Pinggan Melamin Melamin
Sebelum wabak, perolehan pinggan mangkuk melamin B2B didorong terutamanya oleh tiga faktor: kos, ketahanan dan penjajaran estetik dengan identiti jenama. Pandemik, walau bagaimanapun, memperkenalkan keutamaan segera—iaitu, pematuhan kebersihan, kestabilan rantaian bekalan, dan fleksibiliti untuk menyesuaikan diri dengan permintaan yang turun naik (cth, peralihan secara tiba-tiba daripada makan masuk ke bawa pulang).
Apabila sekatan ditarik balik, pembeli tidak meninggalkan keutamaan baharu ini; sebaliknya, mereka menyepadukannya ke dalam strategi perolehan jangka panjang. Sebagai contoh, 78% responden tinjauan menyatakan bahawa "pensijilan berkaitan kebersihan," yang menjadi keperluan era krisis, kini berfungsi sebagai garis dasar yang tidak boleh dirunding untuk pemilihan pembekal—meningkat daripada hanya 32% sebelum pandemik. Anjakan ini mencerminkan minda industri yang lebih luas: pemerolehan pasca-pandemi bukan lagi hanya mengenai "menyumber produk" tetapi "menyumber kebolehpercayaan."
Sampel penyelidikan, yang merangkumi 156 pengusaha restoran rantaian (47.7%), 89 kumpulan hospitaliti (27.2%), 53 pengurus kafeteria korporat (16.2%) dan 29 katerer institusi (8.9%), menyediakan keratan rentas permintaan B2B. Semua peserta menguruskan belanjawan perolehan pinggan mangkuk melamin tahunan antara 50,000 hingga 2 juta, memastikan penemuan mencerminkan trend berskala yang berkaitan dengan industri.
2. Trend Perolehan Pasca Pandemik Utama: Cerapan Terpacu Data
2.1 Trend 1: Keselamatan & Pematuhan Diutamakan—Pensijilan Menjadi Tidak Boleh Dirunding
Selepas wabak, pembeli B2B telah meningkatkan keselamatan daripada "keutamaan" kepada "mandat." Penyelidikan mendapati bahawa 91% pembeli kini memerlukan pembekal untuk menyediakan pensijilan pihak ketiga untuk pinggan mangkuk melamin, berbanding 54% sebelum pandemik. Pensijilan yang paling banyak diminta termasuk:
FDA 21 CFR Bahagian 177.1460: Untuk keselamatan sentuhan makanan (diperlukan oleh 88% pembeli Amerika Utara).
LFGB (Jerman): Untuk pasaran Eropah (wajib untuk 92% responden berasaskan EU).
Ujian Gred Makanan SGS: Penanda aras global, diminta oleh 76% pembeli berbilang wilayah.
Pensijilan Rintangan Suhu Tinggi: Kritikal untuk amalan sanitasi pasca-pandemik (cth, mesin basuh pinggan mangkuk komersial yang beroperasi pada 85°C+), diperlukan oleh 83% pembeli restoran rantaian.
Contoh Kes: Rangkaian kasual pantas yang berpangkalan di AS dengan 200+ lokasi dilaporkan menggantikan tiga pembekal jangka panjang pada tahun 2023 kerana mereka gagal mengemas kini pensijilan rintangan suhu tinggi mereka. “Selepas wabak, protokol sanitasi kami menjadi lebih ketat—kami tidak boleh mengambil risiko peralatan makan melengkung atau bahan kimia larut lesap,” kata pengarah perolehan rantaian itu. “Pensijilan bukan sekadar kertas kerja lagi; ia adalah bukti kami melindungi pelanggan.”
2.2 Aliran 2: Pengoptimuman Kos—Ketahanan Berbanding “Harga Rendah”
Walaupun kos kekal penting, pembeli kini mengutamakan jumlah kos pemilikan (TCO) berbanding harga pendahuluan—perubahan yang didorong oleh tekanan belanjawan era pandemik. Kajian mendapati bahawa 73% pembeli sanggup membayar premium 10–15% untuk pinggan mangkuk melamin dengan ketahanan yang terbukti (cth, 10,000+ kitaran penggunaan), berbanding 41% pra-pandemik. Ini kerana produk tahan lama mengurangkan kekerapan penggantian dan kos logistik (cth, lebih sedikit penghantaran, kurang sisa).
Data daripada responden tinjauan menyokong perkara ini: Pembeli yang beralih kepada melamin tahan lama melaporkan pengurangan 22% dalam kos perolehan pinggan mangkuk tahunan, walaupun dengan harga pendahuluan yang lebih tinggi. Metrik ketahanan utama yang kini mempengaruhi pembelian termasuk:
Rintangan hentaman (diuji melalui ujian jatuhan 1.2m pada konkrit).
Rintangan calar (diukur mengikut piawaian ASTM D7027).
Ketahanan terhadap pewarnaan daripada makanan berasid (cth, sos tomato, sitrus).
Contoh Kes: Kumpulan hospitaliti Eropah dengan 35 hotel bertukar kepada rangkaian melamin tahan lama pada 2024. Walaupun kos pendahuluan adalah 12% lebih tinggi, kadar penggantian suku tahunan kumpulan itu menurun daripada 18% kepada 5%, mengurangkan kos tahunan sebanyak $48,000. “Kami pernah mengejar plat paling murah, tetapi penggantian berterusan memakan belanjawan kami,” kata pengurus rantaian bekalan kumpulan itu. "Sekarang, kami mengira TCO-dan ketahanan menang setiap kali."
2.3 Trend 3: Ketahanan Rantaian Bekalan—Penyetempatan + Kepelbagaian
Pandemik mendedahkan kelemahan dalam rantaian bekalan global (cth, kelewatan pelabuhan, kekurangan bahan), mendorong pembeli B2B untuk mengutamakan daya tahan dalam perolehan pinggan mangkuk melamin. Dua strategi mendominasi:
Penyetempatan: 68% pembeli telah meningkatkan bahagian pembekal tempatan/serantau mereka (ditakrifkan sebagai dalam lingkungan 1,000km dari operasi mereka) untuk mengurangkan masa petunjuk. Sebagai contoh, pembeli Amerika Utara kini memperoleh 45% peralatan makan melamin daripada pembekal AS/Mexico, meningkat daripada 28% sebelum wabak.
Kepelbagaian Pembekal: 79% pembeli kini bekerjasama dengan 3+ pembekal melamin (meningkat daripada 2 pra-pandemik) untuk mengelakkan gangguan jika satu pembekal menghadapi kelewatan atau kekurangan.
Terutamanya, penyetempatan tidak bermakna meninggalkan pembekal global sepenuhnya—42% daripada pembeli berbilang wilayah menggunakan "model hibrid": pembekal tempatan untuk stok biasa dan pembekal global untuk produk khusus (cth, pinggan mangkuk cetak tersuai).
Contoh Kes: Restoran rangkaian Asia dengan 150 lokasi di China dan Asia Tenggara menggunakan strategi hibrid pada tahun 2023. Ia memperoleh 60% mangkuk/pinggan melamin standard daripada pembekal China tempatan (masa pendahuluan 3–5 hari) dan 40% dulang berjenama tersuai daripada pembekal Jepun (masa pendahuluan 2–3 minggu). “Semasa serangan pelabuhan 2023 di Shanghai, kami tidak kehabisan stok kerana kami mempunyai sandaran tempatan,” kata ketua pemerolehan rantaian itu. “Kepelbagaian bukanlah kerja tambahan—ia adalah insurans.”
2.4 Aliran 4: Penyesuaian untuk Pembezaan Jenama—Melebihi "Satu-Saiz-Muat-Semua"
Apabila trafik makan masuk melantun semula, pembeli B2B menggunakan pinggan mangkuk melamin untuk mengukuhkan identiti jenama—suatu aliran yang dipercepatkan oleh persaingan pasca pandemik. Kajian mendapati bahawa 65% daripada pembeli restoran rantaian kini meminta peralatan makan melamin tersuai (cth, warna jenama, logo, bentuk unik), meningkat daripada 38% sebelum pandemik.
Tuntutan penyesuaian utama termasuk:
Padanan warna: 81% pembeli memerlukan pembekal untuk memadankan warna Pantone jenama.
Logo minimalis: 72% lebih suka percetakan logo yang halus dan selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk (mengelakkan pengelupasan atau pudar).
Reka bentuk penjimatan ruang: 67% daripada rantai makan kasual meminta pinggan mangkuk yang boleh disusun atau bersarang untuk mengoptimumkan storan dapur.
Pembekal yang menawarkan penyesuaian pantas (cth, masa pendahuluan 2–3 minggu berbanding 4–6 minggu) memperoleh kelebihan daya saing. 59% pembeli berkata mereka akan menukar pembekal untuk pemenuhan pesanan tersuai yang lebih pantas.
3. Mata Sakit Teratas untuk Pembeli B2B (dan Cara Mengatasinya)
Walaupun trend menyerlahkan peluang, penyelidikan juga mengenal pasti tiga titik kesakitan yang berterusan dalam perolehan pasca-pandemi:
3.1 Perkara Sakit 1: Mengimbangi Keselamatan, Ketahanan dan Kos
45% pembeli melaporkan bergelut untuk mencari pembekal yang memenuhi ketiga-tiga kriteria—selamat, tahan lama dan kos efektif. Penyelesaian: Pembeli semakin menggunakan "kad skor pembekal" yang menimbang setiap faktor (cth, 40% keselamatan, 35% ketahanan, 25% kos) untuk membandingkan pilihan secara objektif. Pembekal boleh membezakan diri mereka sendiri dengan menyediakan kalkulator TCO yang lutsinar (cth, "Plat ini berharga 1.20 ke atas tetapi menjimatkan 0.80 setiap tahun sebagai penggantian").
3.2 Perkara Sakit 2: Kualiti Pembekal Tidak Konsisten
38% pembeli menyatakan bahawa sesetengah pembekal "terlebih janji dan kurang hantar" pada pensijilan atau ketahanan. Penyelesaian: 62% pembeli kini menjalankan pemeriksaan pra-penghantaran (PSI) melalui juruaudit pihak ketiga (cth, SGS, Intertek). Pembekal boleh membina kepercayaan dengan menawarkan PSI percuma untuk pesanan besar.
3.3 Pain Point 3: Respons Lambat terhadap Peralihan Permintaan
32% pembeli bergelut dengan ketidakupayaan pembekal untuk melaraskan pesanan dengan cepat (cth, lonjakan mendadak dalam permintaan bawa pulang yang memerlukan lebih banyak mangkuk). Penyelesaian: Pembeli mengutamakan pembekal dengan "MOQ fleksibel (kuantiti pesanan minimum)" (cth, 500 unit berbanding 2,000 unit). 73% pembeli berkata MOQ fleksibel ialah faktor pemilihan pembekal "3 teratas".
4. Tinjauan Masa Depan: Apa Seterusnya untuk Perolehan Pinggan Melamin Melamin?
Menjelang tahun 2025, dua arah aliran yang muncul akan membentuk ruang:
Melamin Mesra Alam: 58% pembeli berkata mereka akan mengutamakan "melamin mampan" (cth, dibuat dengan resin kitar semula, 100% boleh dikitar semula) dalam tempoh 2 tahun. Pembekal yang melabur dalam bahan mesra alam akan menguasai bahagian pasaran awal.
Alat Perolehan Digital: 64% pembeli merancang untuk menggunakan platform perolehan B2B (cth, TablewarePro, ProcureHub) untuk menyelaraskan pesanan, menjejaki penghantaran dan mengurus perhubungan pembekal. Pembekal dengan penyepaduan digital (cth, akses API untuk penjejakan pesanan) akan diutamakan.
5. Kesimpulan
Perolehan pinggan mangkuk melamin selepas wabak ditakrifkan oleh "normal baharu": keselamatan dan daya tahan tidak boleh dirunding, ketahanan mendorong pengoptimuman kos dan penyesuaian menyokong pembezaan jenama. Bagi pembeli B2B, kejayaan terletak pada mengimbangi keutamaan ini dan membina hubungan pembekal yang fleksibel. Bagi pembekal, peluangnya jelas: melabur dalam pensijilan, penyesuaian pantas dan pemesejan TCO yang telus untuk memenuhi permintaan yang semakin berkembang.
Memandangkan industri perkhidmatan makanan terus pulih dan berkembang, pinggan mangkuk melamin akan kekal sebagai komponen penting dalam operasi—dan strategi perolehan yang sejajar dengan aliran pasca-pandemi ini akan menjadi kunci kepada kejayaan jangka panjang.
Tentang Kami
Masa siaran: Sep-15-2025