Pandemik COVID-19 telah membentuk semula industri perkhidmatan makanan global, daripada model operasi kepada keutamaan rantaian bekalan—dan perolehan pinggan mangkuk melamin, yang merupakan asas operasi perkhidmatan makanan B2B, tidak terkecuali. Ketika industri memasuki era pasca pandemik (2023–2024), pembeli pinggan mangkuk melamin B2B—termasuk restoran rangkaian, kafeteria korporat, kumpulan hospitaliti dan penyedia katering institusi—telah mengalihkan tumpuan mereka daripada pengurusan krisis jangka pendek kepada daya tahan, keselamatan dan pengoptimuman kos jangka panjang.
Bagi memenuhi keperluan yang sentiasa berubah ini, pasukan kami telah menjalankan kajian penyelidikan selama enam bulan (Januari–Jun 2024) yang melibatkan 327 pembeli B2B di seluruh Amerika Utara, Eropah dan Asia. Kajian ini merangkumi tinjauan, temu bual mendalam dan analisis data perolehan, yang bertujuan untuk mengenal pasti trend utama, titik masalah dan kriteria membuat keputusan dalam perolehan pinggan mangkuk melamin pasca pandemik. Kertas putih ini membentangkan dapatan teras, menawarkan pandangan yang boleh diambil tindakan untuk pembekal, pengedar dan pembeli.
1. Latar Belakang Penyelidikan: Mengapa Perolehan Pasca Pandemik Penting untuk Peralatan Makan Melamin
Sebelum pandemik, perolehan pinggan mangkuk melamin B2B didorong terutamanya oleh tiga faktor: kos, ketahanan dan penjajaran estetika dengan identiti jenama. Walau bagaimanapun, pandemik telah memperkenalkan keutamaan segera—iaitu pematuhan kebersihan, kestabilan rantaian bekalan dan fleksibiliti untuk menyesuaikan diri dengan permintaan yang berubah-ubah (contohnya, perubahan mendadak daripada makan di restoran kepada bawa pulang).
Apabila sekatan ditarik balik, pembeli tidak mengabaikan keutamaan baharu ini; sebaliknya, mereka mengintegrasikannya ke dalam strategi perolehan jangka panjang. Contohnya, 78% responden tinjauan menyatakan bahawa "pensijilan berkaitan kebersihan," yang menjadi keperluan era krisis, kini berfungsi sebagai garis dasar yang tidak boleh dirundingkan untuk pemilihan pembekal—meningkat daripada hanya 32% sebelum pandemik. Peralihan ini mencerminkan pemikiran industri yang lebih luas: perolehan pasca pandemik bukan lagi sekadar tentang "mendapatkan produk" tetapi "mendapatkan kebolehpercayaan."
Sampel kajian yang merangkumi 156 pengendali restoran rangkaian (47.7%), 89 kumpulan hospitaliti (27.2%), 53 pengurus kafeteria korporat (16.2%) dan 29 katerer institusi (8.9%), memberikan keratan rentas permintaan B2B. Semua peserta menguruskan bajet perolehan pinggan mangkuk melamin tahunan antara 50,000 hingga 2 juta, memastikan dapatan tersebut mencerminkan trend yang boleh diskala dan berkaitan dengan industri.
2. Trend Perolehan Utama Pasca Pandemik: Wawasan Berasaskan Data
2.1 Trend 1: Keselamatan & Pematuhan Didahulukan—Pensijilan Tidak Boleh Dirunding
Pasca pandemik, pembeli B2B telah meningkatkan keselamatan daripada "keutamaan" kepada "mandat". Kajian mendapati bahawa 91% pembeli kini memerlukan pembekal untuk menyediakan pensijilan pihak ketiga untuk pinggan mangkuk melamin, berbanding 54% sebelum pandemik. Pensijilan yang paling mendapat permintaan termasuk:
FDA 21 CFR Bahagian 177.1460: Untuk keselamatan sentuhan makanan (diperlukan oleh 88% pembeli Amerika Utara).
LFGB (Jerman): Untuk pasaran Eropah (wajib untuk 92% responden yang berpangkalan di EU).
Ujian Gred Makanan SGS: Penanda aras global, yang diminta oleh 76% pembeli berbilang rantau.
Persijilan Rintangan Suhu Tinggi: Kritikal untuk amalan sanitasi pasca pandemik (contohnya, mesin basuh pinggan mangkuk komersial yang beroperasi pada suhu 85°C+), diperlukan oleh 83% pembeli restoran rangkaian.
Contoh Kes: Sebuah rangkaian kedai kasual segera yang berpangkalan di AS dengan lebih 200 lokasi melaporkan telah menggantikan tiga pembekal jangka panjang pada tahun 2023 kerana mereka gagal mengemas kini pensijilan rintangan suhu tinggi mereka. “Pasca pandemik, protokol sanitasi kami menjadi lebih ketat—kami tidak boleh mengambil risiko pinggan mangkuk melengkung atau bahan kimia terlarut,” kata pengarah perolehan rangkaian tersebut. “Pensijilan bukan lagi sekadar kertas kerja; ia adalah bukti bahawa kami melindungi pelanggan.”
2.2 Trend 2: Pengoptimuman Kos—Ketahanan Berbanding “Harga Rendah”
Walaupun kos kekal penting, pembeli kini mengutamakan jumlah kos pemilikan (TCO) berbanding harga pendahuluan—peralihan yang didorong oleh tekanan bajet era pandemik. Kajian mendapati bahawa 73% pembeli sanggup membayar premium 10–15% untuk pinggan mangkuk melamin dengan ketahanan yang terbukti (cth., 10,000+ kitaran penggunaan), berbanding 41% sebelum pandemik. Ini kerana produk yang lebih tahan lama mengurangkan kekerapan penggantian dan kos logistik (cth., penghantaran yang lebih sedikit, pembaziran yang lebih sedikit).
Data daripada responden tinjauan menyokong perkara ini: Pembeli yang beralih kepada melamin tahan lama melaporkan pengurangan sebanyak 22% dalam kos perolehan pinggan mangkuk tahunan, walaupun dengan harga pendahuluan yang lebih tinggi. Metrik ketahanan utama yang kini mempengaruhi pembelian termasuk:
Rintangan hentaman (diuji melalui ujian jatuhan 1.2m ke atas konkrit).
Rintangan calar (diukur mengikut piawaian ASTM D7027).
Rintangan terhadap pewarnaan daripada makanan berasid (contohnya, sos tomato, sitrus).
Contoh Kes: Sebuah kumpulan hospitaliti Eropah dengan 35 hotel bertukar kepada rangkaian melamin tahan lama pada tahun 2024. Walaupun kos pendahuluan adalah 12% lebih tinggi, kadar penggantian suku tahunan kumpulan itu menurun daripada 18% kepada 5%, mengurangkan kos tahunan sebanyak $48,000. “Kami pernah mengejar pinggan termurah, tetapi penggantian berterusan memakan bajet kami,” kata pengurus rantaian bekalan kumpulan itu. “Kini, kami mengira TCO—dan ketahanan menang setiap masa.”
2.3 Trend 3: Daya Tahan Rantaian Bekalan—Penyetempatan + Kepelbagaian
Pandemik tersebut mendedahkan kelemahan dalam rantaian bekalan global (contohnya, kelewatan pelabuhan, kekurangan bahan), yang mendorong pembeli B2B untuk mengutamakan daya tahan dalam perolehan pinggan mangkuk melamin. Dua strategi mendominasi:
Penyetempatan: 68% pembeli telah meningkatkan bahagian pembekal tempatan/serantau mereka (ditakrifkan sebagai dalam lingkungan 1,000km dari operasi mereka) untuk mengurangkan masa tunggu. Contohnya, pembeli Amerika Utara kini mendapatkan 45% pinggan mangkuk melamin daripada pembekal AS/Mexico, meningkat daripada 28% sebelum pandemik.
Kepelbagaian Pembekal: 79% pembeli kini bekerjasama dengan 3+ pembekal melamin (meningkat daripada 2 sebelum pandemik) untuk mengelakkan gangguan jika seorang pembekal menghadapi kelewatan atau kekurangan.
Terutamanya, penyetempatan tidak bermakna meninggalkan pembekal global sepenuhnya—42% pembeli berbilang rantau menggunakan "model hibrid": pembekal tempatan untuk stok biasa dan pembekal global untuk produk khusus (cth., pinggan mangkuk yang dicetak khas).
Contoh Kes: Sebuah restoran rangkaian Asia dengan 150 lokasi di China dan Asia Tenggara telah menerima pakai strategi hibrid pada tahun 2023. Ia memperoleh 60% mangkuk/pinggan melamin standard daripada pembekal tempatan China (masa penghantaran 3–5 hari) dan 40% dulang berjenama tersuai daripada pembekal Jepun (masa penghantaran 2–3 minggu). “Semasa mogok pelabuhan 2023 di Shanghai, kami tidak kehabisan stok kerana kami mempunyai sokongan tempatan,” kata ketua perolehan rangkaian tersebut. “Kepelbagaian bukanlah kerja tambahan—ia adalah insurans.”
2.4 Trend 4: Penyesuaian untuk Pembezaan Jenama—Melangkaui “Satu Saiz untuk Semua”
Ketika trafik makan di restoran meningkat semula, pembeli B2B menggunakan pinggan mangkuk melamin untuk mengukuhkan identiti jenama—trend yang dipercepatkan oleh persaingan pasca pandemik. Kajian mendapati bahawa 65% pembeli restoran rangkaian kini meminta pinggan mangkuk melamin tersuai (contohnya, warna jenama, logo, bentuk unik), meningkat daripada 38% sebelum pandemik.
Keperluan penyesuaian utama termasuk:
Padanan warna: 81% pembeli memerlukan pembekal memadankan warna Pantone jenama.
Logo minimalis: 72% lebih suka percetakan logo yang halus dan selamat digunakan di mesin basuh pinggan mangkuk (mengelakkan pengelupasan atau pudar).
Reka bentuk penjimatan ruang: 67% rangkaian tempat makan kasual meminta pinggan mangkuk yang boleh disusun atau disusun untuk mengoptimumkan storan dapur.
Pembekal yang menawarkan penyesuaian pantas (contohnya, masa tunggu 2–3 minggu berbanding 4–6 minggu) semakin mendapat kelebihan daya saing. 59% pembeli berkata mereka akan menukar pembekal untuk pemenuhan pesanan tersuai yang lebih pantas.
3. Masalah Utama untuk Pembeli B2B (dan Cara Menanganinya)
Walaupun trend mengetengahkan peluang, kajian tersebut juga mengenal pasti tiga titik kesukaran yang berterusan dalam perolehan pasca pandemik:
3.1 Masalah 1: Mengimbangi Keselamatan, Ketahanan dan Kos
45% pembeli melaporkan kesukaran untuk mencari pembekal yang memenuhi ketiga-tiga kriteria—selamat, tahan lama dan kos efektif. Penyelesaian: Pembeli semakin banyak menggunakan "kad skor pembekal" yang memberi pemberat kepada setiap faktor (contohnya, keselamatan 40%, ketahanan 35%, kos 25%) untuk membandingkan pilihan secara objektif. Pembekal boleh membezakan diri mereka dengan menyediakan kalkulator TCO yang telus (contohnya, "Plat ini berharga 1.20 di muka tetapi menjimatkan 0.80 setiap tahun untuk penggantian").
3.2 Masalah 2: Kualiti Pembekal yang Tidak Konsisten
38% pembeli menyatakan bahawa sesetengah pembekal “menjanjikan secara berlebihan dan memberikan hasil yang tidak memuaskan” terhadap pensijilan atau ketahanan. Penyelesaian: 62% pembeli kini menjalankan pemeriksaan pra-penghantaran (PSI) melalui juruaudit pihak ketiga (cth., SGS, Intertek). Pembekal boleh membina kepercayaan dengan menawarkan PSI percuma untuk pesanan yang besar.
3.3 Titik Kesakitan 3: Respons Perlahan terhadap Perubahan Permintaan
32% pembeli bergelut dengan ketidakupayaan pembekal untuk melaraskan pesanan dengan cepat (contohnya, lonjakan mendadak dalam permintaan untuk dibawa pulang yang memerlukan lebih banyak mangkuk). Penyelesaian: Pembeli mengutamakan pembekal dengan “MOQ fleksibel (kuantiti pesanan minimum)” (contohnya, 500 unit berbanding 2,000 unit). 73% pembeli berkata MOQ fleksibel adalah faktor pemilihan pembekal “3 teratas”.
4. Tinjauan Masa Depan: Apakah Seterusnya untuk Perolehan Peralatan Makan Melamin?
Menjelang tahun 2025, dua trend baru muncul akan membentuk ruang ini:
Melamin Mesra Alam: 58% pembeli berkata mereka akan mengutamakan “melamin lestari” (contohnya, diperbuat daripada resin kitar semula, 100% boleh dikitar semula) dalam tempoh 2 tahun. Pembekal yang melabur dalam bahan mesra alam akan menguasai bahagian pasaran awal.
Alatan Perolehan Digital: 64% pembeli merancang untuk menggunakan platform perolehan B2B (cth., TablewarePro, ProcureHub) untuk memperkemas pesanan, menjejak penghantaran dan mengurus hubungan pembekal. Pembekal dengan integrasi digital (cth., akses API untuk penjejakan pesanan) akan diutamakan.
5. Kesimpulan
Perolehan pinggan mangkuk melamin pasca pandemik ditakrifkan oleh "normal baharu": keselamatan dan daya tahan tidak boleh dirundingkan, ketahanan memacu pengoptimuman kos, dan penyesuaian menyokong pembezaan jenama. Bagi pembeli B2B, kejayaan terletak pada mengimbangi keutamaan ini dan membina hubungan pembekal yang fleksibel. Bagi pembekal, peluangnya jelas: labur dalam pensijilan, penyesuaian pantas dan pesanan TCO yang telus untuk memenuhi permintaan yang sentiasa berubah.
Ketika industri perkhidmatan makanan terus pulih dan berkembang, pinggan mangkuk melamin akan kekal sebagai komponen penting dalam operasi—dan strategi perolehan yang sejajar dengan trend pasca pandemik ini akan menjadi kunci kejayaan jangka panjang.
Tentang Kami
Masa siaran: 15-Sep-2025