कोविड-१९ महामारीने जागतिक अन्नसेवा उद्योगाला ऑपरेशनल मॉडेल्सपासून पुरवठा साखळी प्राधान्यांपर्यंत पुन्हा आकार दिला - आणि बी२बी अन्नसेवा ऑपरेशन्सचा आधारस्तंभ, मेलामाइन टेबलवेअर खरेदी याला अपवाद नव्हती. उद्योगाने महामारीनंतरच्या युगात (२०२३-२०२४) प्रवेश केल्यामुळे, मेलामाइन टेबलवेअरचे बी२बी खरेदीदार - ज्यामध्ये चेन रेस्टॉरंट्स, कॉर्पोरेट कॅफेटेरिया, हॉस्पिटॅलिटी ग्रुप आणि संस्थात्मक केटरिंग प्रदाते यांचा समावेश आहे - यांनी त्यांचे लक्ष अल्पकालीन संकट व्यवस्थापनापासून दीर्घकालीन लवचिकता, सुरक्षितता आणि खर्च ऑप्टिमायझेशनकडे वळवले आहे.
या बदलत्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी, आमच्या टीमने उत्तर अमेरिका, युरोप आणि आशियातील ३२७ B2B खरेदीदारांचा समावेश करून सहा महिन्यांचा संशोधन अभ्यास (जानेवारी-जून २०२४) केला. या अभ्यासात सर्वेक्षणे, सखोल मुलाखती आणि खरेदी डेटा विश्लेषण समाविष्ट होते, ज्याचा उद्देश महामारीनंतरच्या मेलामाइन टेबलवेअर खरेदीमध्ये प्रमुख ट्रेंड, समस्या आणि निर्णय घेण्याचे निकष ओळखणे होता. हे श्वेतपत्र पुरवठादार, वितरक आणि खरेदीदार दोघांसाठीही कृतीयोग्य अंतर्दृष्टी प्रदान करणारे मुख्य निष्कर्ष सादर करते.
१. संशोधन पार्श्वभूमी: मेलामाइन टेबलवेअरसाठी महामारीनंतरची खरेदी का महत्त्वाची आहे
साथीच्या आजारापूर्वी, B2B मेलामाइन टेबलवेअर खरेदी प्रामुख्याने तीन घटकांवर आधारित होती: किंमत, टिकाऊपणा आणि ब्रँड ओळखीशी सौंदर्याचा संरेखन. तथापि, साथीच्या आजाराने तातडीच्या प्राधान्यक्रमांची ओळख करून दिली - म्हणजे, स्वच्छता पालन, पुरवठा साखळी स्थिरता आणि चढ-उतार असलेल्या मागणीशी जुळवून घेण्याची लवचिकता (उदा., जेवणाच्या ठिकाणी जेवणापासून टेकआउटमध्ये अचानक बदल).
निर्बंध उठवल्यानंतर, खरेदीदारांनी या नवीन प्राधान्यक्रमांना सोडले नाही; त्याऐवजी, त्यांनी त्यांना दीर्घकालीन खरेदी धोरणांमध्ये समाविष्ट केले. उदाहरणार्थ, सर्वेक्षणातील ७८% प्रतिसादकर्त्यांनी असे नोंदवले की "स्वच्छता-संबंधित प्रमाणपत्रे", जी संकटकाळातील आवश्यकता बनली होती, आता पुरवठादार निवडीसाठी एक अ-वाटाघाटी आधाररेखा म्हणून काम करतात - महामारीपूर्वी फक्त ३२% होती. हे बदल व्यापक उद्योग मानसिकतेचे प्रतिबिंबित करते: महामारीनंतरची खरेदी आता फक्त "उत्पादने सोर्स करणे" नाही तर "विश्वसनीयता सोर्स करणे" आहे.
संशोधन नमुना, ज्यामध्ये १५६ चेन रेस्टॉरंट ऑपरेटर (४७.७%), ८९ हॉस्पिटॅलिटी ग्रुप (२७.२%), ५३ कॉर्पोरेट कॅफेटेरिया मॅनेजर (१६.२%) आणि २९ संस्थात्मक केटरर्स (८.९%) यांचा समावेश होता, ते B2B मागणीचा क्रॉस-सेक्शन प्रदान करते. सर्व सहभागी ५०,००० ते २० लाखांपर्यंत वार्षिक मेलामाइन टेबलवेअर खरेदी बजेट व्यवस्थापित करतात, ज्यामुळे निष्कर्ष स्केलेबल, उद्योग-संबंधित ट्रेंड प्रतिबिंबित करतात याची खात्री होते.
२. महामारीनंतरचे प्रमुख खरेदी ट्रेंड: डेटा-चालित अंतर्दृष्टी
२.१ ट्रेंड १: सुरक्षितता आणि अनुपालन प्रथम - प्रमाणपत्रे अ-वाटाघाटीयोग्य बनतात
महामारीनंतर, B2B खरेदीदारांनी सुरक्षिततेला "प्राधान्य" वरून "आदेश" वर वाढवले आहे. संशोधनात असे आढळून आले आहे की 91% खरेदीदारांना आता पुरवठादारांकडून मेलामाइन टेबलवेअरसाठी तृतीय-पक्ष प्रमाणपत्रे प्रदान करण्याची आवश्यकता असते, तर 54% पूर्व-महामारीच्या तुलनेत. सर्वाधिक मागणी असलेल्या प्रमाणपत्रांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
FDA २१ CFR भाग १७७.१४६०: अन्न संपर्क सुरक्षिततेसाठी (उत्तर अमेरिकन खरेदीदारांपैकी ८८% खरेदीदारांना आवश्यक).
LFGB (जर्मनी): युरोपियन बाजारपेठांसाठी (EU-आधारित प्रतिसादकर्त्यांपैकी 92% साठी अनिवार्य).
एसजीएस फूड ग्रेड टेस्टिंग: एक जागतिक बेंचमार्क, ७६% बहु-प्रदेश खरेदीदारांनी विनंती केली आहे.
उच्च-तापमान प्रतिरोधक प्रमाणपत्र: महामारीनंतरच्या स्वच्छता पद्धतींसाठी (उदा. ८५°C+ वर चालणारे व्यावसायिक डिशवॉशर) महत्त्वाचे, ८३% साखळी रेस्टॉरंट खरेदीदारांना हे प्रमाणपत्र आवश्यक आहे.
उदाहरण: २००+ ठिकाणे असलेल्या अमेरिकेतील एका फास्ट-कॅज्युअल चेनने २०२३ मध्ये तीन दीर्घकालीन पुरवठादारांना त्यांची उच्च-तापमान प्रतिरोधक प्रमाणपत्रे अद्यतनित करण्यात अयशस्वी झाल्यामुळे त्यांची जागा घेतल्याचे सांगितले. "महामारीनंतर, आमचे सॅनिटायझेशन प्रोटोकॉल अधिक कडक झाले आहेत - आम्ही टेबलवेअर विकृत करण्याचा किंवा रसायनांचा लीचिंग करण्याचा धोका पत्करू शकत नाही," असे चेनचे खरेदी संचालक म्हणाले. "प्रमाणपत्रे आता फक्त कागदपत्रे राहिलेली नाहीत; ते याचा पुरावा आहेत की आम्ही ग्राहकांचे संरक्षण करत आहोत."
२.२ ट्रेंड २: खर्च ऑप्टिमायझेशन—“कमी किमती” पेक्षा टिकाऊपणा
खर्च महत्त्वाचा असला तरी, खरेदीदार आता आगाऊ किमतीपेक्षा एकूण मालकी हक्काच्या किंमतीला (TCO) प्राधान्य देत आहेत - ही साथीच्या काळातील बजेटच्या दबावामुळे झालेली बदल आहे. अभ्यासात असे आढळून आले की ७३% खरेदीदार सिद्ध टिकाऊपणा असलेल्या मेलामाइन टेबलवेअरसाठी १०-१५% प्रीमियम देण्यास तयार आहेत (उदा. १०,०००+ वापर चक्र), तर ४१% प्रीमियम महामारीपूर्वी. कारण जास्त काळ टिकणारी उत्पादने बदलण्याची वारंवारता आणि लॉजिस्टिक्स खर्च कमी करतात (उदा. कमी शिपमेंट, कमी कचरा).
सर्वेक्षणातील प्रतिसादकर्त्यांकडून मिळालेल्या माहितीनुसार: उच्च-टिकाऊपणा असलेल्या मेलामाइनकडे वळलेल्या खरेदीदारांनी उच्च प्रारंभिक किंमत असूनही, वार्षिक टेबलवेअर खरेदी खर्चात २२% घट नोंदवली. खरेदीवर परिणाम करणारे प्रमुख टिकाऊपणाचे निकष आता समाविष्ट आहेत:
प्रभाव प्रतिकार (काँक्रीटवर १.२ मीटर ड्रॉप चाचण्यांद्वारे चाचणी केली जाते).
स्क्रॅच रेझिस्टन्स (ASTM D7027 मानकांनुसार मोजले जाते).
आम्लयुक्त पदार्थांपासून (उदा. टोमॅटो सॉस, लिंबूवर्गीय फळे) डाग पडण्यास प्रतिकार.
उदाहरण: २०२४ मध्ये ३५ हॉटेल्स असलेल्या एका युरोपियन हॉस्पिटॅलिटी ग्रुपने टिकाऊ मेलामाइन लाइनवर स्विच केले. सुरुवातीचा खर्च १२% जास्त असताना, ग्रुपचा तिमाही रिप्लेसमेंट रेट १८% वरून ५% पर्यंत घसरला, ज्यामुळे वार्षिक खर्च $४८,००० ने कमी झाला. "आम्ही स्वस्त प्लेट्सचा पाठलाग करायचो, पण सतत रिप्लेसमेंट आमच्या बजेटमध्ये भर घालत होते," ग्रुपच्या सप्लाय चेन मॅनेजरने सांगितले. "आता, आम्ही TCO मोजतो - आणि प्रत्येक वेळी टिकाऊपणा जिंकतो."
२.३ ट्रेंड ३: पुरवठा साखळीतील लवचिकता—स्थानिकीकरण + विविधीकरण
या महामारीमुळे जागतिक पुरवठा साखळींमधील भेद्यता उघड झाली (उदा. बंदरातील विलंब, साहित्याचा तुटवडा), ज्यामुळे B2B खरेदीदारांनी मेलामाइन टेबलवेअर खरेदीमध्ये लवचिकतेला प्राधान्य दिले. दोन धोरणे प्रबळ आहेत:
स्थानिकीकरण: ६८% खरेदीदारांनी स्थानिक/प्रादेशिक पुरवठादारांमधील त्यांचा वाटा वाढवला आहे (त्यांच्या कामकाजाच्या १,००० किमीच्या आत परिभाषित) जेणेकरून लीड टाइम कमी होईल. उदाहरणार्थ, उत्तर अमेरिकन खरेदीदार आता ४५% मेलामाइन टेबलवेअर यूएस/मेक्सिकन पुरवठादारांकडून मिळवतात, जे महामारीपूर्वीच्या २८% पेक्षा जास्त आहे.
पुरवठादार विविधीकरण: जर एखाद्या पुरवठादाराला विलंब किंवा टंचाईचा सामना करावा लागला तर व्यत्यय येऊ नये म्हणून ७९% खरेदीदार आता ३+ मेलामाइन पुरवठादारांसोबत काम करतात (महामारीपूर्वीच्या २ वरून).
विशेष म्हणजे, स्थानिकीकरणाचा अर्थ जागतिक पुरवठादारांना पूर्णपणे सोडून देणे असा होत नाही—४२% बहु-प्रदेश खरेदीदार "हायब्रिड मॉडेल" वापरतात: नियमित स्टॉकसाठी स्थानिक पुरवठादार आणि विशेष उत्पादनांसाठी जागतिक पुरवठादार (उदा. कस्टम-प्रिंटेड टेबलवेअर).
उदाहरण: चीन आणि आग्नेय आशियामध्ये १५० ठिकाणी असलेल्या एका आशियाई साखळी रेस्टॉरंटने २०२३ मध्ये हायब्रिड धोरण स्वीकारले. ते स्थानिक चिनी पुरवठादारांकडून ६०% मानक मेलामाइन बाउल/प्लेट्स (३-५ दिवसांच्या लीड वेळा) आणि जपानी पुरवठादाराकडून ४०% कस्टम-ब्रँडेड ट्रे (२-३ आठवड्यांच्या लीड वेळा) मिळवते. "२०२३ मध्ये शांघायमधील बंदर संपादरम्यान, आमच्याकडे स्थानिक बॅकअप असल्याने आमचा साठा संपला नाही," असे साखळीच्या खरेदी प्रमुखाने सांगितले. "विविधीकरण हे अतिरिक्त काम नाही - ते विमा आहे."
२.४ ट्रेंड ४: ब्रँड भिन्नतेसाठी कस्टमायझेशन—“एक-आकार-सर्वांना-फिट” च्या पलीकडे
जेवणाच्या ठिकाणी गर्दी वाढत असताना, B2B खरेदीदार ब्रँड ओळख मजबूत करण्यासाठी मेलामाइन टेबलवेअर वापरत आहेत - हा ट्रेंड महामारीनंतरच्या स्पर्धेमुळे वाढला आहे. अभ्यासात असे आढळून आले आहे की 65% चेन रेस्टॉरंट खरेदीदार आता कस्टम मेलामाइन टेबलवेअरची (उदा. ब्रँड रंग, लोगो, अद्वितीय आकार) विनंती करतात, जे महामारीपूर्वी 38% होते.
प्रमुख कस्टमायझेशन मागण्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
रंग जुळवणे: ८१% खरेदीदारांना पुरवठादारांनी ब्रँड पॅन्टोन रंग जुळवणे आवश्यक असते.
मिनिमलिस्ट लोगो: ७२% लोक सूक्ष्म, डिशवॉशर-सुरक्षित लोगो प्रिंटिंग पसंत करतात (सोलणे किंवा फिकट होणे टाळणे).
जागा वाचवणारे डिझाइन: ६७% कॅज्युअल डायनिंग चेन स्वयंपाकघरातील स्टोरेजला अनुकूल करण्यासाठी स्टॅक करण्यायोग्य किंवा नेस्टेबल टेबलवेअरची मागणी करतात.
जलद कस्टमायझेशन ऑफर करणारे पुरवठादार (उदा. ४-६ आठवडे विरुद्ध २-३ आठवड्यांचा लीड टाइम्स) स्पर्धात्मक धार मिळवत आहेत. ५९% खरेदीदारांनी सांगितले की ते जलद कस्टम ऑर्डर पूर्ततेसाठी पुरवठादार बदलतील.
३. B2B खरेदीदारांसाठी मुख्य समस्या (आणि त्यांना कसे सोडवायचे)
ट्रेंड संधींवर प्रकाश टाकत असताना, संशोधनाने महामारीनंतरच्या खरेदीमध्ये तीन सततच्या वेदनादायक बिंदू देखील ओळखले:
३.१ वेदना मुद्दा १: सुरक्षितता, टिकाऊपणा आणि खर्च यांचा समतोल साधणे
४५% खरेदीदारांनी सुरक्षित, टिकाऊ आणि किफायतशीर अशा तिन्ही निकषांची पूर्तता करणारे पुरवठादार शोधण्यात अडचणी येत असल्याचे सांगितले. उपाय: खरेदीदार पर्यायांची वस्तुनिष्ठपणे तुलना करण्यासाठी प्रत्येक घटकाचे (उदा. ४०% सुरक्षितता, ३५% टिकाऊपणा, २५% किंमत) वजन करणारे "पुरवठादार स्कोअरकार्ड" वापरत आहेत. पुरवठादार पारदर्शक TCO कॅल्क्युलेटर प्रदान करून स्वतःला वेगळे करू शकतात (उदा., "या प्लेटची किंमत समोर १.२० आहे परंतु बदलीमध्ये दरवर्षी ०.८० वाचवते").
३.२ वेदना बिंदू २: पुरवठादाराची विसंगत गुणवत्ता
३८% खरेदीदारांनी असे नोंदवले की काही पुरवठादार प्रमाणपत्रे किंवा टिकाऊपणावर "अतिरिक्त आश्वासने देतात आणि कमी देतात". उपाय: ६२% खरेदीदार आता थर्ड-पार्टी ऑडिटर्स (उदा. एसजीएस, इंटरटेक) द्वारे प्री-शिपमेंट तपासणी (पीएसआय) करतात. मोठ्या ऑर्डरसाठी मोफत पीएसआय देऊन पुरवठादार विश्वास निर्माण करू शकतात.
३.३ वेदना मुद्दा ३: मागणीतील बदलांना मंद प्रतिसाद
३२% खरेदीदारांना पुरवठादारांकडून ऑर्डर लवकर समायोजित करण्यात येणाऱ्या अडचणींमुळे (उदा., जास्त बाउलची आवश्यकता असलेल्या टेकआउट मागणीत अचानक वाढ) त्रास सहन करावा लागला. उपाय: खरेदीदार "लवचिक MOQ (किमान ऑर्डर प्रमाण)" असलेल्या पुरवठादारांना प्राधान्य देत आहेत (उदा., ५०० युनिट्स विरुद्ध २००० युनिट्स). ७३% खरेदीदारांनी सांगितले की लवचिक MOQ हे "टॉप ३" पुरवठादार निवड घटक आहेत.
४. भविष्यातील दृष्टीकोन: मेलामाइन टेबलवेअर खरेदीसाठी पुढे काय?
२०२५ कडे पाहता, दोन उदयोन्मुख ट्रेंड या जागेला आकार देतील:
पर्यावरणपूरक मेलामाइन: ५८% खरेदीदारांनी सांगितले की ते २ वर्षांत "शाश्वत मेलामाइन" (उदा. पुनर्नवीनीकरण केलेल्या रेझिनपासून बनवलेले, १००% पुनर्वापरयोग्य) ला प्राधान्य देतील. पर्यावरणपूरक साहित्यात गुंतवणूक करणारे पुरवठादार लवकर बाजारपेठेतील वाटा काबीज करतील.
डिजिटल खरेदी साधने: ६४% खरेदीदार ऑर्डरिंग सुलभ करण्यासाठी, शिपमेंट ट्रॅक करण्यासाठी आणि पुरवठादार संबंध व्यवस्थापित करण्यासाठी B2B खरेदी प्लॅटफॉर्म (उदा. टेबलवेअरप्रो, प्रोक्योरहब) वापरण्याची योजना आखत आहेत. डिजिटल इंटिग्रेशन (उदा. ऑर्डर ट्रॅकिंगसाठी API अॅक्सेस) असलेल्या पुरवठादारांना प्राधान्य दिले जाईल.
५. निष्कर्ष
महामारीनंतरच्या मेलामाइन टेबलवेअर खरेदीची व्याख्या "नवीन सामान्य" द्वारे केली जाते: सुरक्षितता आणि लवचिकता ही वाटाघाटी करण्यायोग्य नाही, टिकाऊपणा खर्च ऑप्टिमायझेशनला चालना देतो आणि कस्टमायझेशन ब्रँड भिन्नतेला समर्थन देते. B2B खरेदीदारांसाठी, यश या प्राधान्यक्रमांचे संतुलन साधण्यात आणि लवचिक पुरवठादार संबंध निर्माण करण्यात आहे. पुरवठादारांसाठी, संधी स्पष्ट आहे: वाढत्या मागणीची पूर्तता करण्यासाठी प्रमाणपत्रे, जलद कस्टमायझेशन आणि पारदर्शक TCO संदेशनमध्ये गुंतवणूक करा.
अन्नसेवा उद्योग जसजसा सावरत आणि वाढत राहील तसतसे मेलामाइन टेबलवेअर हे ऑपरेशन्सचा एक महत्त्वाचा घटक राहील - आणि या महामारीनंतरच्या ट्रेंडशी जुळणाऱ्या खरेदी धोरणे दीर्घकालीन यशाची गुरुकिल्ली असतील.
आमच्याबद्दल
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-१५-२०२५