COVID-19 pandēmija mainīja globālo pārtikas pakalpojumu nozari, sākot no darbības modeļiem līdz piegādes ķēdes prioritātēm, un melamīna galda piederumu iepirkumi, kas ir B2B pārtikas pakalpojumu darbības stūrakmens, nebija izņēmums. Nozarei ienākot pēcpandēmijas laikmetā (2023.–2024. g.), melamīna galda piederumu B2B pircēji, tostarp restorānu ķēdes, korporatīvās kafejnīcas, viesmīlības grupas un iestāžu ēdināšanas pakalpojumu sniedzēji, ir mainījuši savu uzmanību no īstermiņa krīžu pārvaldības uz ilgtermiņa noturību, drošību un izmaksu optimizāciju.
Lai apzinātu šīs mainīgās vajadzības, mūsu komanda veica sešu mēnešu pētījumu (no 2024. gada janvāra līdz jūnijam), kurā piedalījās 327 B2B pircēji visā Ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā. Pētījums ietvēra aptaujas, padziļinātas intervijas un iepirkumu datu analīzi, lai noteiktu galvenās tendences, problemātiskās vietas un lēmumu pieņemšanas kritērijus melamīna galda piederumu iepirkumos pēc pandēmijas. Šajā informatīvajā dokumentā ir sniegti galvenie secinājumi, piedāvājot noderīgu informāciju gan piegādātājiem, gan izplatītājiem, gan pircējiem.
1. Pētījuma pamatojums: Kāpēc melamīna galda piederumu iepirkums pēc pandēmijas ir svarīgs
Pirms pandēmijas B2B melamina galda piederumu iepirkumu galvenokārt noteica trīs faktori: izmaksas, izturība un estētiskā atbilstība zīmola identitātei. Tomēr pandēmija ieviesa steidzamas prioritātes, proti, higiēnas atbilstību, piegādes ķēdes stabilitāti un elastību, lai pielāgotos mainīgajam pieprasījumam (piemēram, pēkšņas pārejas no ēšanas uz vietas uz līdzņemšanu).
Atceļot ierobežojumus, pircēji neatsacījās no šīm jaunajām prioritātēm; tā vietā viņi tās integrēja ilgtermiņa iepirkumu stratēģijās. Piemēram, 78% aptaujas respondentu atzīmēja, ka “ar higiēnu saistītās sertifikācijas”, kas kļuva par prasību krīzes laikā, tagad kalpo kā neapspriežams pamats piegādātāju izvēlei — salīdzinot ar tikai 32% pirms pandēmijas. Šīs pārmaiņas atspoguļo plašāku nozares domāšanu: iepirkumi pēc pandēmijas vairs nav tikai “produktu apgāde”, bet gan “uzticamības nodrošināšana”.
Pētījuma izlase, kurā bija iekļauti 156 restorānu ķēžu operatori (47,7%), 89 viesmīlības grupas (27,2%), 53 korporatīvo kafejnīcu vadītāji (16,2%) un 29 iestāžu ēdināšanas uzņēmumi (8,9%), sniedz ieskatu B2B pieprasījumā. Visi dalībnieki pārvalda melamina galda piederumu iepirkuma budžetus no 50 000 līdz 2 miljoniem, nodrošinot, ka rezultāti atspoguļo mērogojamas, nozarei atbilstošas tendences.
2. Galvenās iepirkumu tendences pēc pandēmijas: uz datiem balstītas atziņas
2.1 1. tendence: drošība un atbilstība pirmajā vietā — sertifikāti kļūst neapspriežami
Pēc pandēmijas B2B pircēji ir paaugstinājuši drošību no “priekšrokas” līdz “obligātam”. Pētījumā atklājās, ka 91% pircēju tagad pieprasa piegādātājiem trešo pušu sertifikātus melamīna galda piederumiem, salīdzinot ar 54% pirms pandēmijas. Vispieprasītākās sertifikācijas ietver:
FDA 21 CFR 177.1460. daļa: Pārtikas saskares drošībai (prasību pieprasa 88 % pircēju Ziemeļamerikā).
LFGB (Vācija): Eiropas tirgiem (obligāti 92 % respondentu ES).
SGS pārtikas kvalitātes pārbaude: globāls etalons, ko pieprasa 76 % pircēju no vairākiem reģioniem.
Augstas temperatūras izturības sertifikāts: kritiski svarīgs dezinfekcijas praksei pēc pandēmijas (piemēram, komerciālām trauku mazgājamām mašīnām, kas darbojas 85°C+ temperatūrā), ko pieprasa 83% restorānu ķēžu pircēju.
Piemērs: ASV bāzēta ātrās ēdināšanas veikalu ķēde ar vairāk nekā 200 atrašanās vietām ziņoja, ka 2023. gadā nomainīja trīs ilgtermiņa piegādātājus, jo tie nebija atjauninājuši savas augstas temperatūras izturības sertifikācijas. “Pēc pandēmijas mūsu dezinfekcijas protokoli kļuva stingrāki — mēs nevaram riskēt ar trauku deformēšanos vai ķimikāliju izskalošanos,” sacīja ķēdes iepirkumu direktors. “Sertifikāti vairs nav tikai dokumenti; tie ir pierādījums tam, ka mēs aizsargājam klientus.”
2.2 2. tendence: izmaksu optimizācija — izturība, nevis “zema cena”
Lai gan izmaksas joprojām ir svarīgas, pircēji tagad kopējās īpašumtiesību izmaksas (TCO) piešķir prioritātei, nevis sākotnējai cenai, — šīs izmaiņas ir izraisījis pandēmijas laika budžeta spiediens. Pētījumā atklājās, ka 73 % pircēju ir gatavi maksāt 10–15 % piemaksu par melamina galda piederumiem ar pierādītu izturību (piemēram, vairāk nekā 10 000 lietošanas ciklu), salīdzinot ar 41 % pirms pandēmijas. Tas ir tāpēc, ka ilgāk kalpojoši produkti samazina nomaiņas biežumu un loģistikas izmaksas (piemēram, mazāk sūtījumu, mazāk atkritumu).
Aptaujas respondentu dati to apstiprina: pircēji, kuri pārgāja uz augstas izturības melamīnu, ziņoja par 22% samazinājumu ikgadējās galda piederumu iepirkuma izmaksās, pat ar augstāku sākotnējo cenu. Galvenie izturības rādītāji, kas tagad ietekmē pirkumus, ir šādi:
Triecienizturība (pārbaudīta ar kritiena testu no 1,2 m augstuma uz betona).
Izturība pret skrāpējumiem (mērīta saskaņā ar ASTM D7027 standartiem).
Izturība pret traipiem no skābiem pārtikas produktiem (piemēram, tomātu mērces, citrusaugļiem).
Piemērs: Eiropas viesmīlības grupa ar 35 viesnīcām 2024. gadā pārgāja uz izturīga melamina līniju. Lai gan sākotnējās izmaksas bija par 12% augstākas, grupas ceturkšņa nomaiņas rādītājs samazinājās no 18% līdz 5%, samazinot gada izmaksas par 48 000 USD. “Agrāk mēs meklējām lētākos šķīvjus, bet pastāvīga nomaiņa izsmēla mūsu budžetu,” sacīja grupas piegādes ķēdes vadītājs. “Tagad mēs aprēķinām kopējās izmaksas (TCO), un izturība vienmēr uzvar.”
2.3 3. tendence: piegādes ķēdes noturība — lokalizācija + diversifikācija
Pandēmija atklāja globālo piegādes ķēžu ievainojamības (piemēram, ostu kavēšanās, materiālu trūkums), liekot B2B pircējiem melamīna galda piederumu iepirkumos prioritāti piešķirt noturībai. Dominē divas stratēģijas:
Lokalizācija: 68 % pircēju ir palielinājuši vietējo/reģionālo piegādātāju (definēti kā 1000 km rādiusā no viņu darbības vietas) īpatsvaru, lai samazinātu piegādes laikus. Piemēram, Ziemeļamerikas pircēji tagad 45 % melamīna galda piederumu iegūst no ASV/Meksikas piegādātājiem, salīdzinot ar 28 % pirms pandēmijas.
Piegādātāju diversifikācija: 79 % pircēju tagad sadarbojas ar vairāk nekā 3 melamīna piegādātājiem (salīdzinājumā ar 2 pirms pandēmijas), lai izvairītos no traucējumiem, ja viens piegādātājs saskaras ar kavēšanos vai trūkumu.
Jāatzīmē, ka lokalizācija nenozīmē pilnīgu atteikšanos no globālajiem piegādātājiem — 42 % vairāku reģionu pircēju izmanto “hibrīda modeli”: vietējos piegādātājus regulārām precēm un globālus piegādātājus specializētām precēm (piemēram, pēc pasūtījuma apdrukātiem galda piederumiem).
Piemērs: Āzijas restorānu ķēde ar 150 atrašanās vietām Ķīnā un Dienvidaustrumāzijā 2023. gadā ieviesa hibrīda stratēģiju. 60% standarta melamina bļodu/šķīvju tas iegūst no vietējiem Ķīnas piegādātājiem (3–5 dienu izpildes laiks) un 40% pielāgotu zīmolu paplāšu no Japānas piegādātāja (2–3 nedēļu izpildes laiks). “2023. gada ostu streiku laikā Šanhajā mums neiztrūka krājumi, jo mums bija vietējie rezerves piegādātāji,” sacīja ķēdes iepirkumu vadītājs. “Diversifikācija nav papildu darbs — tā ir apdrošināšana.”
2.4 4. tendence: pielāgošana zīmola diferenciācijai — vairāk nekā tikai universāls risinājums
Atgūstoties klientu plūsmai uz vietas, B2B pircēji izmanto melamina galda piederumus, lai stiprinātu zīmola identitāti — tendenci, ko pastiprina konkurence pēc pandēmijas. Pētījumā atklājās, ka 65 % restorānu ķēžu pircēju tagad pieprasa pielāgotus melamina galda piederumus (piemēram, zīmola krāsas, logotipus, unikālas formas), salīdzinot ar 38 % pirms pandēmijas.
Galvenās pielāgošanas prasības ietver:
Krāsu saskaņošana: 81% pircēju pieprasa, lai piegādātāji saskaņotu zīmola Pantone krāsas.
Minimālistiski logotipi: 72 % dod priekšroku neuzkrītošai, trauku mazgājamā mašīnā drošai logotipu drukai (izvairoties no lobīšanās vai izbalēšanas).
Vietu taupoši dizaini: 67 % ikdienas ēdināšanas ķēžu pieprasa sakraujamus vai ligzdojamus galda piederumus, lai optimizētu uzglabāšanu virtuvē.
Piegādātāji, kas piedāvā ātru pielāgošanu (piemēram, 2–3 nedēļu izpildes laiks salīdzinājumā ar 4–6 nedēļām), iegūst konkurences priekšrocības. 59 % pircēju norādīja, ka mainītu piegādātājus, lai ātrāk izpildītu pielāgotos pasūtījumus.
3. Galvenās problēmas B2B pircējiem (un kā tās risināt)
Lai gan tendences izceļ iespējas, pētījumā tika identificēti arī trīs pastāvīgi sāpīgi punkti iepirkumos pēc pandēmijas:
3.1 1. problēma: drošības, izturības un izmaksu līdzsvarošana
45 % pircēju ziņoja par grūtībām atrast piegādātājus, kas atbilst visiem trim kritērijiem — drošībai, izturībai un rentabilitātei. Risinājums: Pircēji arvien biežāk izmanto “piegādātāju vērtēšanas kartes”, kas sver katru faktoru (piemēram, 40 % drošība, 35 % izturība, 25 % izmaksas), lai objektīvi salīdzinātu iespējas. Piegādātāji var sevi diferencēt, nodrošinot caurspīdīgus kopējās lietošanas izmaksu kalkulatorus (piemēram, “Šī plāksne sākotnēji izmaksā 1,20 USD, bet katru gadu ietaupa 0,80 USD, nomainot tās”).
3.2 2. problēma: nekonsekventa piegādātāju kvalitāte
38 % pircēju atzīmēja, ka daži piegādātāji “pārsniedz solījumus un nepiepilda savus solījumus” attiecībā uz sertifikācijām vai izturību. Risinājums: 62 % pircēju tagad veic pirmsnosūtīšanas pārbaudes (PSI), izmantojot trešo pušu auditorus (piemēram, SGS, Intertek). Piegādātāji var veidot uzticību, piedāvājot bezmaksas PSI lieliem pasūtījumiem.
3.3 3. problēma: lēna reakcija uz pieprasījuma maiņu
32 % pircēju cīnījās ar piegādātāju nespēju ātri pielāgot pasūtījumus (piemēram, pēkšņs pieprasījuma pieaugums līdzņemšanai, kas prasīja vairāk bļodu). Risinājums: Pircēji dod priekšroku piegādātājiem ar “elastīgiem minimālajiem pasūtījuma daudzumiem” (piemēram, 500 vienības pret 2000 vienībām). 73 % pircēju norādīja, ka elastīgi minimālie pasūtījuma daudzumi ir viens no “3 galvenajiem” piegādātāju izvēles faktoriem.
4. Nākotnes perspektīvas: Kas tālāk gaidāms melamīna galda piederumu iepirkumos?
Raugoties uz 2025. gadu, telpu ietekmēs divas jaunās tendences:
Videi draudzīgs melamīns: 58 % pircēju norādīja, ka divu gadu laikā viņi prioritizēs “ilgtspējīgu melamīnu” (piemēram, tādu, kas izgatavots no pārstrādātiem sveķiem, 100 % pārstrādājams). Piegādātāji, kas iegulda līdzekļus videi draudzīgos materiālos, ātri iegūs tirgus daļu.
Digitālie iepirkumu rīki: 64 % pircēju plāno izmantot B2B iepirkumu platformas (piemēram, TablewarePro, ProcureHub), lai racionalizētu pasūtīšanu, izsekotu piegādes un pārvaldītu attiecības ar piegādātājiem. Priekšroka tiks dota piegādātājiem ar digitālo integrāciju (piemēram, API piekļuvi pasūtījumu izsekošanai).
5. Secinājums
Pēc pandēmijas melamīna galda piederumu iepirkumu definē “jauna norma”: drošība un noturība nav apspriežamas, izturība veicina izmaksu optimizāciju, un pielāgošana atbalsta zīmola diferenciāciju. B2B pircējiem panākumi slēpjas šo prioritāšu līdzsvarošanā un elastīgu piegādātāju attiecību veidošanā. Piegādātājiem iespēja ir skaidra: ieguldīt sertifikācijā, ātrā pielāgošanā un caurspīdīgā TCO ziņojumapmaiņā, lai apmierinātu mainīgo pieprasījumu.
Pārtikas pakalpojumu nozarei turpinot atgūties un augt, melamīna galda piederumi joprojām būs būtiska darbības sastāvdaļa, un iepirkumu stratēģijas, kas atbilst šīm pēcpandēmijas tendencēm, būs ilgtermiņa panākumu atslēga.
Par mums
Publicēšanas laiks: 2025. gada 15. septembris