COVID-19 pandemija pakeitė pasaulinę maitinimo paslaugų pramonę – nuo veiklos modelių iki tiekimo grandinės prioritetų, ir melamino stalo įrankių pirkimas, kuris yra B2B maitinimo paslaugų veiklos pagrindas, nebuvo išimtis. Pramonei įžengus į popandeminę erą (2023–2024 m.), B2B melamino stalo įrankių pirkėjai, įskaitant restoranų tinklus, įmonių kavines, svetingumo grupes ir įstaigų maitinimo paslaugų teikėjus, perkėlė savo dėmesį nuo trumpalaikio krizių valdymo prie ilgalaikio atsparumo, saugumo ir sąnaudų optimizavimo.
Siekdama atsižvelgti į šiuos kintančius poreikius, mūsų komanda atliko šešių mėnesių trukmės tyrimą (2024 m. sausio–birželio mėn.), kuriame dalyvavo 327 B2B pirkėjai visoje Šiaurės Amerikoje, Europoje ir Azijoje. Tyrimas apėmė apklausas, išsamius interviu ir viešųjų pirkimų duomenų analizę, siekiant nustatyti pagrindines tendencijas, problemas ir sprendimų priėmimo kriterijus, susijusius su melamino stalo įrankių pirkimu po pandemijos. Šioje informacinėje knygoje pateikiamos pagrindinės išvados, siūlant praktinių įžvalgų tiekėjams, platintojams ir pirkėjams.
1. Tyrimo kontekstas: kodėl melamino stalo reikmenų viešieji pirkimai po pandemijos yra svarbūs
Prieš pandemiją B2B melamino stalo reikmenų pirkimą daugiausia lėmė trys veiksniai: kaina, patvarumas ir estetinis atitikimas prekės ženklo tapatybei. Tačiau pandemija iškėlė neatidėliotinus prioritetus – higienos reikalavimų laikymąsi, tiekimo grandinės stabilumą ir lankstumą prisitaikant prie svyruojančios paklausos (pvz., staigių perėjimų nuo valgymo vietoje prie išsinešimo).
Panaikinus apribojimus, pirkėjai neatsisakė šių naujų prioritetų; vietoj to integravo juos į ilgalaikes pirkimų strategijas. Pavyzdžiui, 78 % apklaustųjų pažymėjo, kad „su higiena susiję sertifikatai“, kurie tapo reikalavimu krizės metu, dabar yra nekeičiamas tiekėjų pasirinkimo pagrindas – prieš pandemiją tokių buvo vos 32 %. Šis pokytis atspindi platesnį pramonės mąstyseną: pirkimai po pandemijos nebėra tik „produktų tiekimas“, bet ir „patikimumo tiekimas“.
Tyrimo imtis, kurią sudarė 156 restoranų tinklų operatoriai (47,7 %), 89 svetingumo grupių atstovai (27,2 %), 53 įmonių kavinių vadovai (16,2 %) ir 29 institucinės maitinimo įstaigos (8,9 %), pateikia B2B paklausos skerspjūvį. Visi dalyviai valdo metinius melamino stalo įrankių pirkimų biudžetus, kurie svyruoja nuo 50 000 iki 2 milijonų, todėl išvados atspindi keičiamo masto, su pramone susijusias tendencijas.
2. Pagrindinės viešųjų pirkimų tendencijos po pandemijos: duomenimis pagrįstos įžvalgos
2.1 1 tendencija: Saugumas ir atitiktis – sertifikatai tampa nekeičiami
Po pandemijos B2B pirkėjai padidino saugumą nuo „pirmenybės“ iki „privalomo“. Tyrimas parodė, kad 91 % pirkėjų dabar reikalauja, kad tiekėjai pateiktų trečiųjų šalių melamino stalo reikmenų sertifikatus, palyginti su 54 % prieš pandemiją. Paklausiausi sertifikatai yra šie:
FDA 21 CFR 177.1460 dalis: Dėl sąlyčio su maistu saugos (reikalauja 88 % Šiaurės Amerikos pirkėjų).
LFGB (Vokietija): Europos rinkoms (privaloma 92 % ES įsikūrusių respondentų).
SGS maisto kokybės bandymai: pasaulinis etalonas, kurio pageidauja 76 % pirkėjų iš kelių regionų.
Atsparumo aukštai temperatūrai sertifikatas: labai svarbus dezinfekavimo praktikai po pandemijos (pvz., komercinėms indaplovėms, veikiančioms 85 °C ir aukštesnėje temperatūroje), jo reikalauja 83 % tinklinių restoranų pirkėjų.
Atvejo pavyzdys: JAV įsikūręs greito apsipirkimo parduotuvių tinklas, turintis daugiau nei 200 parduotuvių, pranešė, kad 2023 m. pakeitė tris ilgalaikius tiekėjus, nes jie neatnaujino savo atsparumo aukštai temperatūrai sertifikatų. „Po pandemijos mūsų dezinfekavimo protokolai tapo griežtesni – negalime rizikuoti, kad stalo įrankiai deformuosis ar iš jų išsiskirs cheminės medžiagos“, – teigė tinklo pirkimų direktorius. „Sertifikatai nebėra tik popierizmas; jie yra įrodymas, kad mes saugome klientus.“
2.2 2 tendencija: sąnaudų optimizavimas – ilgaamžiškumas svarbiau nei „maža kaina“
Nors kaina išlieka svarbi, pirkėjai dabar teikia pirmenybę bendroms eksploatavimo sąnaudoms (TCO), o ne pradinei kainai – šį pokytį lėmė pandemijos laikų biudžeto spaudimas. Tyrimas parodė, kad 73 % pirkėjų yra pasirengę mokėti 10–15 % daugiau už melamino stalo įrankius, kurių patvarumas įrodytas (pvz., daugiau nei 10 000 naudojimo ciklų), palyginti su 41 % iki pandemijos. Taip yra todėl, kad ilgiau tarnaujantys produktai rečiau keičiami ir kainuoja logistikos išlaidas (pvz., mažiau siuntų, mažiau atliekų).
Apklausos respondentų duomenys tai patvirtina: pirkėjai, kurie perėjo prie labai patvaraus melamino, pranešė, kad metinės stalo įrankių įsigijimo išlaidos sumažėjo 22 %, net ir esant didesnei pradinei kainai. Pagrindiniai patvarumo rodikliai, dabar darantys įtaką pirkimams, yra šie:
Atsparumas smūgiams (išbandytas atliekant kritimo ant betono iš 1,2 m aukščio bandymą).
Atsparumas įbrėžimams (matuojamas pagal ASTM D7027 standartus).
Atsparumas dėmėms nuo rūgščių maisto produktų (pvz., pomidorų padažo, citrusinių vaisių).
Atvejo pavyzdys: Europos svetingumo paslaugų grupė, valdanti 35 viešbučius, 2024 m. perėjo prie patvarios melamino linijos. Nors pradinės išlaidos buvo 12 % didesnės, grupės ketvirtinis pakeitimo rodiklis sumažėjo nuo 18 % iki 5 %, o metinės išlaidos sumažėjo 48 000 USD. „Anksčiau ieškojome pigiausių lėkščių, bet nuolatinis keitimas suvalgė mūsų biudžetą“, – sakė grupės tiekimo grandinės vadovas. „Dabar skaičiuojame bendrąsias išlaidas (TCO) – ir patvarumas visada laimi.“
2.3 3 tendencija: Tiekimo grandinės atsparumas – lokalizacija + diversifikacija
Pandemija atskleidė pasaulinių tiekimo grandinių pažeidžiamumus (pvz., vėlavimus uostuose, medžiagų trūkumą), todėl B2B pirkėjai melamino stalo reikmenų pirkimuose pirmenybę teikė atsparumui. Vyrauja dvi strategijos:
Lokalizavimas: 68 % pirkėjų padidino vietinių / regioninių tiekėjų (apibrėžiamų kaip esančių 1 000 km atstumu nuo jų veiklos vietos) dalį, kad sutrumpintų gamybos laiką. Pavyzdžiui, Šiaurės Amerikos pirkėjai dabar 45 % melamino stalo reikmenų perka iš JAV / Meksikos tiekėjų, palyginti su 28 % prieš pandemiją.
Tiekėjų diversifikavimas: 79 % pirkėjų dabar bendradarbiauja su daugiau nei 3 melamino tiekėjais (palyginti su 2 prieš pandemiją), kad išvengtų sutrikimų, jei vienas tiekėjas susidurtų su vėlavimais ar trūkumu.
Pažymėtina, kad lokalizacija nereiškia visiško atsisakymo pirkti pasaulinius tiekėjus – 42 % pirkėjų, veikiančių keliuose regionuose, naudoja „hibridinį modelį“: vietiniai tiekėjai įprastoms atsargoms, o pasauliniai tiekėjai – specializuotiems produktams (pvz., pagal užsakymą spausdintiems stalo įrankiams).
Atvejo pavyzdys: Azijos restoranų tinklas, turintis 150 restoranų Kinijoje ir Pietryčių Azijoje, 2023 m. pradėjo taikyti hibridinę strategiją. 60 % standartinių melamino dubenėlių / lėkščių jis perka iš vietinių Kinijos tiekėjų (3–5 dienų gamybos terminas), o 40 % individualiai pagamintų padėklų – iš Japonijos tiekėjo (2–3 savaičių gamybos terminas). „2023 m. Šanchajaus uostų streikų metu mums nepritrūko atsargų, nes turėjome vietinių atsargų“, – teigė tinklo pirkimų vadovas. „Diversifikacija nėra papildomas darbas – tai draudimas.“
2.4 4 tendencija: prekės ženklo diferenciacijai skirtas pritaikymas – daugiau nei „vienodo dydžio visiems“
Atsigaunant klientų, besilankančių restoranuose, B2B pirkėjai naudoja melamino stalo įrankius prekės ženklo tapatybei sustiprinti – šią tendenciją dar labiau paspartino konkurencija po pandemijos. Tyrimas parodė, kad 65 % restoranų tinklų pirkėjų dabar pageidauja nestandartinių melamino stalo įrankių (pvz., su prekės ženklo spalvomis, logotipais, unikaliomis formomis), palyginti su 38 % prieš pandemiją.
Pagrindiniai pritaikymo reikalavimai apima:
Spalvų derinimas: 81 % pirkėjų reikalauja, kad tiekėjai derintų prekės ženklo „Pantone“ spalvas.
Minimalistiniai logotipai: 72 % renkasi subtilų, indaplovėje plaunamą logotipo spausdinimą (vengiant lupimosi ar blukimo).
Vietą taupantis dizainas: 67 % laisvalaikio maitinimo tinklų pageidauja sudedamų arba įdedamų stalo įrankių, kad optimizuotų virtuvės daiktų laikymą.
Tiekėjai, siūlantys greitą pritaikymą (pvz., 2–3 savaičių, o ne 4–6 savaičių), įgyja konkurencinį pranašumą. 59 % pirkėjų teigė, kad pakeistų tiekėjus, jei norėtų greičiau įvykdyti individualius užsakymus.
3. Didžiausios problemos B2B pirkėjams (ir kaip jas spręsti)
Nors tendencijos išryškina galimybes, tyrimas taip pat nustatė tris nuolatinius sunkumus viešuosiuose pirkimuose po pandemijos:
3.1 1 problema: saugumo, ilgaamžiškumo ir kainos balansavimas
45 % pirkėjų teigė, kad jiems sunku rasti tiekėjų, kurie atitiktų visus tris kriterijus – saugų, patvarų ir ekonomišką. Sprendimas: Pirkėjai vis dažniau naudoja „tiekėjų vertinimo korteles“, kuriose įvertinamas kiekvienas veiksnys (pvz., 40 % saugumas, 35 % patvarumas, 25 % kaina), kad galėtų objektyviai palyginti variantus. Tiekėjai gali išsiskirti pateikdami skaidrias bendrosios naudojimo kainos (BCO) skaičiuokles (pvz., „Ši plokštelė iš pradžių kainuoja 1,20, bet kasmet sutaupo 0,80 keitimo išlaidų“).
3.2 2 problema: nenuosekli tiekėjų kokybė
38 % pirkėjų pažymėjo, kad kai kurie tiekėjai „per daug žada ir per mažai pristato“ sertifikatų ar patvarumo atžvilgiu. Sprendimas: 62 % pirkėjų dabar atlieka patikras prieš išsiuntimą (PSI) pasitelkdami trečiųjų šalių auditorius (pvz., SGS, „Intertek“). Tiekėjai gali užsitarnauti pasitikėjimą siūlydami nemokamą PSI dideliems užsakymams.
3.3 3 problema: lėtas reagavimas į paklausos pokyčius
32 % pirkėjų susidūrė su sunkumais dėl tiekėjų nesugebėjimo greitai koreguoti užsakymų (pvz., staigus išsineštinio maisto paklausos padidėjimas, dėl kurio reikėjo daugiau dubenėlių). Sprendimas: Pirkėjai teikia pirmenybę tiekėjams, kurių „minimalus užsakymo kiekis (MOQ)“ (pvz., 500 vienetų, palyginti su 2000 vienetų). 73 % pirkėjų teigė, kad lankstus minimalus užsakymo kiekis yra „3 svarbiausi“ tiekėjų pasirinkimo veiksniai.
4. Ateities perspektyvos: kas toliau laukia melamino stalo reikmenų pirkimo?
Žvelgiant į 2025 m., erdvę formuos dvi kylančios tendencijos:
Ekologiškas melaminas: 58 % pirkėjų teigė, kad per 2 metus teiks pirmenybę „tvariam melaminui“ (pvz., pagamintam iš perdirbtos dervos, 100 % perdirbamam). Tiekėjai, investuojantys į ekologiškas medžiagas, anksti užims rinkos dalį.
Skaitmeniniai pirkimų įrankiai: 64 % pirkėjų planuoja naudoti B2B pirkimų platformas (pvz., „TablewarePro“, „ProcureHub“), kad supaprastintų užsakymų procesą, stebėtų siuntas ir valdytų santykius su tiekėjais. Pirmenybė bus teikiama tiekėjams, turintiems skaitmeninę integraciją (pvz., API prieigą užsakymų stebėjimui).
5. Išvada
Melamino stalo reikmenų pirkimą po pandemijos apibrėžia „nauja norma“: saugumas ir atsparumas yra nederybų objektas, patvarumas skatina sąnaudų optimizavimą, o pritaikymas prie individualių poreikių padeda diferencijuoti prekės ženklą. B2B pirkėjams sėkmė slypi šių prioritetų suderinime ir lanksčių tiekėjų santykių kūrime. Tiekėjams galimybė aiški: investuoti į sertifikavimą, greitą pritaikymą ir skaidrią bendrosios nuosavybės vertės (TCO) žinutę, kad būtų patenkinta besikeičianti paklausa.
Maisto paslaugų pramonei toliau atsigaunant ir augant, melamino stalo reikmenys išliks svarbia veiklos dalimi, o pirkimų strategijos, atitinkančios šias po pandemijos tendencijas, bus raktas į ilgalaikę sėkmę.
Apie mus
Įrašo laikas: 2025 m. rugsėjo 15 d.