ແນວໂນ້ມການຈັດຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນຫຼັງການລະບາດ: ເອກະສານຂາວກ່ຽວກັບການຄົ້ນຄວ້າຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ຊື້ B2B

ການລະບາດຂອງພະຍາດ COVID-19 ໄດ້ປັບປ່ຽນຮູບແບບອຸດສາຫະກຳບໍລິການອາຫານທົ່ວໂລກ, ຕັ້ງແຕ່ຮູບແບບການດຳເນີນງານຈົນເຖິງບູລິມະສິດຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ - ແລະ ການຈັດຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານທີ່ມີເມລາມີນ, ເຊິ່ງເປັນພື້ນຖານຂອງການດຳເນີນງານບໍລິການອາຫານແບບ B2B, ກໍ່ບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ໃນຂະນະທີ່ອຸດສາຫະກຳເຂົ້າສູ່ຍຸກຫຼັງການລະບາດ (2023–2024), ຜູ້ຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານທີ່ມີເມລາມີນແບບ B2B - ລວມທັງຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້, ໂຮງອາຫານຂອງບໍລິສັດ, ກຸ່ມໂຮງແຮມ, ແລະ ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການຈັດງານລ້ຽງແບບສະຖາບັນ - ໄດ້ປ່ຽນຈຸດສຸມຂອງເຂົາເຈົ້າຈາກການຄຸ້ມຄອງວິກິດການໄລຍະສັ້ນໄປສູ່ຄວາມຢືດຢຸ່ນໃນໄລຍະຍາວ, ຄວາມປອດໄພ, ແລະ ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຕົ້ນທຶນ.​

ເພື່ອບັນລຸຄວາມຕ້ອງການທີ່ພັດທະນາຢູ່ສະເໝີເຫຼົ່ານີ້, ທີມງານຂອງພວກເຮົາໄດ້ດຳເນີນການສຶກສາຄົ້ນຄວ້າເປັນເວລາຫົກເດືອນ (ມັງກອນ - ມິຖຸນາ 2024) ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບຜູ້ຊື້ B2B ຈຳນວນ 327 ຄົນທົ່ວອາເມລິກາເໜືອ, ເອີຣົບ ແລະ ອາຊີ. ການສຶກສາດັ່ງກ່າວລວມມີການສຳຫຼວດ, ການສຳພາດຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ແລະ ການວິເຄາະຂໍ້ມູນການຈັດຊື້, ໂດຍມີຈຸດປະສົງເພື່ອກຳນົດແນວໂນ້ມທີ່ສຳຄັນ, ຈຸດເຈັບປວດ, ແລະ ເກນການຕັດສິນໃຈໃນການຈັດຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນຫຼັງການລະບາດ. ເອກະສານສີຂາວສະບັບນີ້ນຳສະເໜີຜົນການຄົ້ນພົບຫຼັກ, ສະເໜີຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ສາມາດນຳໃຊ້ໄດ້ສຳລັບຜູ້ສະໜອງ, ຜູ້ຈຳໜ່າຍ, ແລະ ຜູ້ຊື້.

1. ພື້ນຖານການຄົ້ນຄວ້າ: ເປັນຫຍັງການຈັດຊື້ຫຼັງການລະບາດຈຶ່ງມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນ

ກ່ອນການລະບາດ, ການຈັດຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນແບບ B2B ແມ່ນເກີດຈາກສາມປັດໄຈຫຼັກຄື: ລາຄາ, ຄວາມທົນທານ, ແລະ ຄວາມງາມທີ່ສອດຄ່ອງກັບເອກະລັກຂອງຍີ່ຫໍ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການລະບາດໄດ້ນຳສະເໜີບູລິມະສິດທີ່ຮີບດ່ວນຄື: ການປະຕິບັດຕາມສຸຂະອະນາໄມ, ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ, ແລະ ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການປັບຕົວເຂົ້າກັບຄວາມຕ້ອງການທີ່ປ່ຽນແປງ (ເຊັ່ນ: ການປ່ຽນຈາກການຊື້ໃນຮ້ານໄປເປັນການຊື້ກັບບ້ານຢ່າງກະທັນຫັນ).​

ເມື່ອຂໍ້ຈຳກັດຖືກຍົກເລີກ, ຜູ້ຊື້ບໍ່ໄດ້ປະຖິ້ມບຸລິມະສິດໃໝ່ເຫຼົ່ານີ້; ແທນທີ່ຈະ, ພວກເຂົາໄດ້ລວມເອົາສິ່ງເຫຼົ່ານັ້ນເຂົ້າໃນຍຸດທະສາດການຈັດຊື້ໄລຍະຍາວ. ຕົວຢ່າງ, 78% ຂອງຜູ້ຕອບແບບສຳຫຼວດໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າ “ການຮັບຮອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສຸຂະອະນາໄມ” ເຊິ່ງກາຍເປັນຂໍ້ກຳນົດໃນຍຸກວິກິດ, ປະຈຸບັນເປັນພື້ນຖານທີ່ບໍ່ສາມາດເຈລະຈາໄດ້ສຳລັບການຄັດເລືອກຜູ້ສະໜອງ - ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກພຽງແຕ່ 32% ກ່ອນການລະບາດ. ການປ່ຽນແປງນີ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງແນວຄິດຂອງອຸດສາຫະກຳທີ່ກວ້າງຂວາງ: ການຈັດຊື້ຫຼັງການລະບາດບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບ “ການຈັດຊື້ຜະລິດຕະພັນ” ເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງກ່ຽວກັບ “ຄວາມໜ້າເຊື່ອຖືໃນການຈັດຊື້.”​

ຕົວຢ່າງການຄົ້ນຄວ້າ, ເຊິ່ງລວມມີຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້ 156 ຄົນ (47.7%), ກຸ່ມໂຮງແຮມ 89 ກຸ່ມ (27.2%), ຜູ້ຈັດການໂຮງອາຫານຂອງບໍລິສັດ 53 ຄົນ (16.2%), ແລະ ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານສະຖາບັນ 29 ຄົນ (8.9%), ສະໜອງພາກສ່ວນຂ້າມຂອງຄວາມຕ້ອງການ B2B. ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມທຸກຄົນຄຸ້ມຄອງງົບປະມານການຈັດຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນປະຈຳປີຕັ້ງແຕ່ 50,000 ຫາ 2 ລ້ານ, ຮັບປະກັນວ່າການຄົ້ນພົບສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງທ່າອ່ຽງທີ່ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ ແລະ ກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸດສາຫະກຳ.

2. ແນວໂນ້ມການຈັດຊື້ຫຼັງການລະບາດທີ່ສຳຄັນ: ຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍຂໍ້ມູນ

2.1 ທ່າອ່ຽງທີ 1: ຄວາມປອດໄພ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມລະບຽບກ່ອນ—ການຮັບຮອງກາຍເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດຕໍ່ລອງໄດ້

ຫຼັງການລະບາດ, ຜູ້ຊື້ B2B ໄດ້ຍົກລະດັບຄວາມປອດໄພຈາກ “ຄວາມມັກ” ໄປສູ່ “ການມອບໝາຍ”. ການຄົ້ນຄວ້າພົບວ່າ 91% ຂອງຜູ້ຊື້ໃນປັດຈຸບັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ສະໜອງໃຫ້ການຮັບຮອງຈາກພາກສ່ວນທີສາມສຳລັບເຄື່ອງໃຊ້ໂຕະອາຫານເມລາມີນ, ເມື່ອທຽບກັບ 54% ກ່ອນການລະບາດ. ການຮັບຮອງທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດລວມມີ:

FDA 21 CFR ພາກທີ 177.1460: ເພື່ອຄວາມປອດໄພໃນການສຳຜັດກັບອາຫານ (ຮຽກຮ້ອງໂດຍ 88% ຂອງຜູ້ຊື້ໃນອາເມລິກາເໜືອ).

LFGB (ເຢຍລະມັນ): ສຳລັບຕະຫຼາດເອີຣົບ (ບັງຄັບສຳລັບ 92% ຂອງຜູ້ຕອບແບບສອບຖາມທີ່ອາໄສຢູ່ໃນ EU).

ການທົດສອບເກຣດອາຫານຂອງ SGS: ເປັນມາດຕະຖານທົ່ວໂລກ, ຮຽກຮ້ອງໂດຍ 76% ຂອງຜູ້ຊື້ຫຼາຍພາກພື້ນ.

ການຮັບຮອງຄວາມຕ້ານທານອຸນຫະພູມສູງ: ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບການປະຕິບັດການຂ້າເຊື້ອຫຼັງການລະບາດ (ຕົວຢ່າງ, ເຄື່ອງລ້າງຈານທາງການຄ້າທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ 85°C+), ເຊິ່ງຕ້ອງການໂດຍຜູ້ຊື້ຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້ 83%.

ຕົວຢ່າງກໍລະນີ: ຮ້ານອາຫານແບບໄວ-ສະບາຍທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນສະຫະລັດທີ່ມີສາຂາຫຼາຍກວ່າ 200 ແຫ່ງໄດ້ລາຍງານວ່າໄດ້ປ່ຽນແທນຜູ້ສະໜອງໄລຍະຍາວສາມຄົນໃນປີ 2023 ເພາະວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ອັບເດດໃບຢັ້ງຢືນຄວາມຕ້ານທານອຸນຫະພູມສູງຂອງພວກເຂົາ. “ຫຼັງການລະບາດ, ໂປໂຕຄອນການຂ້າເຊື້ອຂອງພວກເຮົາມີຄວາມເຂັ້ມງວດຫຼາຍຂຶ້ນ - ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດສ່ຽງຕໍ່ການບິດເບືອນ ຫຼື ການຮົ່ວໄຫຼຂອງສານເຄມີ,” ຜູ້ອຳນວຍການຈັດຊື້ຂອງຮ້ານອາຫານກ່າວ. “ໃບຢັ້ງຢືນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເອກະສານອີກຕໍ່ໄປ; ພວກມັນເປັນຫຼັກຖານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພວກເຮົາກຳລັງປົກປ້ອງລູກຄ້າ.”

2.2 ທ່າອ່ຽງທີ 2: ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຕົ້ນທຶນ - ຄວາມທົນທານຫຼາຍກວ່າ “ລາຄາຕໍ່າ”

ໃນຂະນະທີ່ຕົ້ນທຶນຍັງຄົງມີຄວາມສຳຄັນ, ຜູ້ຊື້ໃນປັດຈຸບັນກຳລັງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຕົ້ນທຶນທັງໝົດໃນການເປັນເຈົ້າຂອງ (TCO) ຫຼາຍກວ່າລາຄາລ່ວງໜ້າ - ການປ່ຽນແປງທີ່ເກີດຈາກແຮງກົດດັນດ້ານງົບປະມານໃນຍຸກການລະບາດ. ການສຶກສາພົບວ່າ 73% ຂອງຜູ້ຊື້ເຕັມໃຈທີ່ຈະຈ່າຍຄ່າພິເສດ 10-15% ສຳລັບເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນທີ່ມີຄວາມທົນທານທີ່ພິສູດແລ້ວ (ເຊັ່ນ: 10,000+ ຮອບວຽນການນຳໃຊ້), ເມື່ອທຽບກັບ 41% ກ່ອນການລະບາດ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ໃຊ້ໄດ້ດົນກວ່າຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຖີ່ຂອງການທົດແທນ ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຂົນສົ່ງ (ເຊັ່ນ: ການຂົນສົ່ງໜ້ອຍລົງ, ສິ່ງເສດເຫຼືອໜ້ອຍລົງ).

ຂໍ້ມູນຈາກຜູ້ຕອບແບບສຳຫຼວດສະໜັບສະໜູນເລື່ອງນີ້: ຜູ້ຊື້ທີ່ປ່ຽນໄປໃຊ້ເມລາມີນທີ່ມີຄວາມທົນທານສູງລາຍງານວ່າຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຈັດຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ປະຈຳປີຫຼຸດລົງ 22%, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີລາຄາລ່ວງໜ້າສູງກວ່າກໍຕາມ. ຕົວຊີ້ວັດຄວາມທົນທານທີ່ສຳຄັນທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ການຊື້ໃນປະຈຸບັນລວມມີ:

ຄວາມຕ້ານທານແຮງກະແທກ (ທົດສອບຜ່ານການທົດສອບການຕົກຈາກຄວາມສູງ 1.2 ແມັດລົງເທິງຊີມັງ).

ຄວາມຕ້ານທານຮອຍຂີດຂ່ວນ (ວັດແທກຕາມມາດຕະຖານ ASTM D7027).

ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການຍ້ອມສີຈາກອາຫານທີ່ມີກົດ (ເຊັ່ນ: ຊອດໝາກເລັ່ນ, ໝາກນາວ).

ຕົວຢ່າງກໍລະນີ: ກຸ່ມໂຮງແຮມໃນເອີຣົບທີ່ມີໂຮງແຮມ 35 ແຫ່ງໄດ້ປ່ຽນໄປໃຊ້ສາຍຜະລິດຕະພັນເມລາມີນທີ່ທົນທານໃນປີ 2024. ໃນຂະນະທີ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເບື້ອງຕົ້ນສູງຂຶ້ນ 12%, ອັດຕາການທົດແທນປະຈຳໄຕມາດຂອງກຸ່ມໄດ້ຫຼຸດລົງຈາກ 18% ເປັນ 5%, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍປະຈຳປີຫຼຸດລົງ 48,000 ໂດລາ. “ພວກເຮົາເຄີຍໄລ່ຕາມຈານທີ່ລາຄາຖືກທີ່ສຸດ, ແຕ່ການປ່ຽນແທນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເຮັດໃຫ້ງົບປະມານຂອງພວກເຮົາຫຼຸດລົງ,” ຜູ້ຈັດການລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງຂອງກຸ່ມກ່າວ. “ດຽວນີ້, ພວກເຮົາຄິດໄລ່ TCO—ແລະຄວາມທົນທານທີ່ຊະນະທຸກໆຄັ້ງ.”

2.3 ທ່າອ່ຽງທີ 3: ຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ - ການຫັນເປັນທ້ອງຖິ່ນ + ການຫຼາກຫຼາຍ

ການລະບາດໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສ່ຽງໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງທົ່ວໂລກ (ເຊັ່ນ: ຄວາມລ່າຊ້າຂອງທ່າເຮືອ, ການຂາດແຄນວັດສະດຸ), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຊື້ B2B ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຄວາມຢືດຢຸ່ນໃນການຈັດຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນ. ສອງຍຸດທະສາດທີ່ໂດດເດັ່ນ:

ການແປເປັນທ້ອງຖິ່ນ: 68% ຂອງຜູ້ຊື້ໄດ້ເພີ່ມສ່ວນແບ່ງຂອງຜູ້ສະໜອງທ້ອງຖິ່ນ/ພາກພື້ນ (ກຳນົດວ່າຢູ່ພາຍໃນ 1,000 ກິໂລແມັດຂອງການດຳເນີນງານຂອງພວກເຂົາ) ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນເວລານຳ. ຕົວຢ່າງ, ຜູ້ຊື້ໃນອາເມລິກາເໜືອໃນປັດຈຸບັນຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນ 45% ຈາກຜູ້ສະໜອງຂອງສະຫະລັດ/ເມັກຊິໂກ, ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 28% ກ່ອນການລະບາດ.​

ການຫຼາກຫຼາຍຂອງຜູ້ສະໜອງ: 79% ຂອງຜູ້ຊື້ໃນປັດຈຸບັນເຮັດວຽກກັບຜູ້ສະໜອງເມລາມີນ 3+ ຄົນ (ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 2 ຄົນກ່ອນການລະບາດ) ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການລົບກວນຖ້າຜູ້ສະໜອງຄົນໜຶ່ງປະເຊີນກັບຄວາມລ່າຊ້າ ຫຼື ການຂາດແຄນ.

ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດຄື ການທ້ອງຖິ່ນບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າຈະປະຖິ້ມຜູ້ສະໜອງທົ່ວໂລກທັງໝົດ - 42% ຂອງຜູ້ຊື້ຫຼາຍພາກພື້ນໃຊ້ "ຮູບແບບປະສົມ": ຜູ້ສະໜອງທ້ອງຖິ່ນສຳລັບສິນຄ້າຄົງຄັງປົກກະຕິ ແລະ ຜູ້ສະໜອງທົ່ວໂລກສຳລັບຜະລິດຕະພັນພິເສດ (ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານທີ່ພິມຕາມຄວາມຕ້ອງການ).

ຕົວຢ່າງກໍລະນີ: ຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຊີທີ່ມີສາຂາ 150 ແຫ່ງໃນປະເທດຈີນ ແລະ ອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ໄດ້ຮັບຮອງເອົາຍຸດທະສາດປະສົມປະສານໃນປີ 2023. ມັນໄດ້ຮັບຖ້ວຍ/ຈານເມລາມີນມາດຕະຖານ 60% ຈາກຜູ້ສະໜອງພາຍໃນປະເທດຈີນ (ເວລານຳສົ່ງ 3-5 ມື້) ແລະ ຖາດທີ່ມີຍີ່ຫໍ້ຕາມໃຈລູກຄ້າ 40% ຈາກຜູ້ສະໜອງຍີ່ປຸ່ນ (ເວລານຳສົ່ງ 2-3 ອາທິດ). “ໃນລະຫວ່າງການປະທ້ວງທີ່ທ່າເຮືອຊຽງໄຮໃນປີ 2023, ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ໝົດສະຕັອກເພາະວ່າພວກເຮົາມີພະນັກງານສຳຮອງໃນທ້ອງຖິ່ນ,” ຫົວໜ້າຝ່າຍຈັດຊື້ຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ກ່າວ. “ການຫຼາກຫຼາຍບໍ່ແມ່ນວຽກພິເສດ - ມັນແມ່ນການປະກັນໄພ.”

2.4 ທ່າອ່ຽງທີ 4: ການປັບແຕ່ງເພື່ອຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຍີ່ຫໍ້ - ນອກເໜືອໄປຈາກ “ຂະໜາດດຽວທີ່ເໝາະສົມກັບທຸກຄົນ”

ໃນຂະນະທີ່ການຈະລາຈອນຮັບປະທານອາຫານໃນຮ້ານຟື້ນຕົວຄືນມາ, ຜູ້ຊື້ B2B ກຳລັງໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານທີ່ມີເມລາມີນເພື່ອເສີມສ້າງເອກະລັກຂອງຍີ່ຫໍ້ - ທ່າອ່ຽງທີ່ເລັ່ງຂຶ້ນໂດຍການແຂ່ງຂັນຫຼັງການລະບາດ. ການສຶກສາພົບວ່າ 65% ຂອງຜູ້ຊື້ຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້ໃນປັດຈຸບັນຮ້ອງຂໍເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານທີ່ມີເມລາມີນຕາມໃຈລູກຄ້າ (ເຊັ່ນ: ສີຂອງຍີ່ຫໍ້, ໂລໂກ້, ຮູບຮ່າງທີ່ເປັນເອກະລັກ), ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກ 38% ກ່ອນການລະບາດ.

ຄວາມຕ້ອງການການປັບແຕ່ງທີ່ສຳຄັນລວມມີ:

ການຈັບຄູ່ສີ: 81% ຂອງຜູ້ຊື້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ສະໜອງຈັບຄູ່ສີ Pantone ຂອງຍີ່ຫໍ້.

ໂລໂກ້ແບບມິນິມາລິສ: 72% ມັກການພິມໂລໂກ້ທີ່ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ປອດໄພໃນການລ້າງໃນເຄື່ອງລ້າງຈານ (ຫຼີກລ່ຽງການລອກ ຫຼື ຈາງລົງ).​

ການອອກແບບທີ່ປະຢັດພື້ນທີ່: 67% ຂອງຮ້ານອາຫານທົ່ວໄປຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເຄື່ອງໃຊ້ເທິງໂຕະອາຫານທີ່ສາມາດວາງຊ້ອນກັນໄດ້ ຫຼື ທີ່ສາມາດວາງຊ້ອນກັນໄດ້ເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບໃນການເກັບຮັກສາໃນເຮືອນຄົວ.

ຜູ້ສະໜອງທີ່ສະເໜີການປັບແຕ່ງໄດ້ໄວ (ເຊັ່ນ: ເວລານຳສະເໜີ 2-3 ອາທິດ ທຽບກັບ 4-6 ອາທິດ) ກຳລັງໄດ້ຮັບຄວາມໄດ້ປຽບໃນການແຂ່ງຂັນ. 59% ຂອງຜູ້ຊື້ກ່າວວ່າພວກເຂົາຈະປ່ຽນຜູ້ສະໜອງເພື່ອການຈັດສົ່ງສິນຄ້າຕາມຄຳສັ່ງຊື້ທີ່ໄວຂຶ້ນ.

3. ຈຸດເຈັບປວດອັນດັບຕົ້ນໆສຳລັບຜູ້ຊື້ B2B (ແລະວິທີການແກ້ໄຂບັນຫາເຫຼົ່ານັ້ນ)

ໃນຂະນະທີ່ທ່າອ່ຽງເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງໂອກາດຕ່າງໆ, ການຄົ້ນຄວ້າຍັງໄດ້ລະບຸຈຸດເຈັບປວດທີ່ຍັງຄົງຄ້າງສາມຢ່າງໃນການຈັດຊື້ຫຼັງການລະບາດ:

3.1 ຈຸດເຈັບປວດທີ 1: ການດຸ່ນດ່ຽງຄວາມປອດໄພ, ຄວາມທົນທານ ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ

45% ຂອງຜູ້ຊື້ລາຍງານວ່າມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຊອກຫາຜູ້ສະໜອງທີ່ຕອບສະໜອງເງື່ອນໄຂທັງສາມຢ່າງຄື: ປອດໄພ, ທົນທານ, ແລະ ມີປະສິດທິພາບດ້ານຕົ້ນທຶນ. ວິທີແກ້ໄຂ: ຜູ້ຊື້ກຳລັງໃຊ້ “ບັດຄະແນນຂອງຜູ້ສະໜອງ” ທີ່ໃຫ້ນ້ຳໜັກແຕ່ລະປັດໄຈ (ເຊັ່ນ: ຄວາມປອດໄພ 40%, ຄວາມທົນທານ 35%, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ 25%) ເພື່ອປຽບທຽບທາງເລືອກຕ່າງໆຢ່າງເປັນກາງ. ຜູ້ສະໜອງສາມາດແຍກແຍະຕົນເອງໄດ້ໂດຍການສະໜອງເຄື່ອງຄິດໄລ່ TCO ທີ່ໂປ່ງໃສ (ເຊັ່ນ: “ແຜ່ນນີ້ມີລາຄາ 1.20 ຂຶ້ນໄປແຕ່ປະຫຍັດໄດ້ 0.80 ຕໍ່ປີໃນການທົດແທນ”).

3.2 ຈຸດເຈັບປວດທີ 2: ຄຸນນະພາບຂອງຜູ້ສະໜອງທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງກັນ

38% ຂອງຜູ້ຊື້ໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າຜູ້ສະໜອງບາງຄົນ “ໃຫ້ຄຳໝັ້ນສັນຍາຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ມອບໝາຍໜ້ອຍເກີນໄປ” ກ່ຽວກັບການຮັບຮອງ ຫຼື ຄວາມທົນທານ. ວິທີແກ້ໄຂ: 62% ຂອງຜູ້ຊື້ໃນປັດຈຸບັນດຳເນີນການກວດກາກ່ອນການຂົນສົ່ງ (PSI) ຜ່ານຜູ້ກວດສອບພາກສ່ວນທີສາມ (ເຊັ່ນ SGS, Intertek). ຜູ້ສະໜອງສາມາດສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈໄດ້ໂດຍການສະເໜີ PSI ຟຣີສຳລັບການສັ່ງຊື້ຈຳນວນຫຼາຍ.

3.3 ຈຸດເຈັບປວດທີ 3: ການຕອບສະໜອງຊ້າຕໍ່ການປ່ຽນແປງຄວາມຕ້ອງການ

32% ຂອງຜູ້ຊື້ມີບັນຫາກັບການທີ່ຜູ້ສະໜອງບໍ່ສາມາດປັບຄຳສັ່ງຊື້ໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ (ຕົວຢ່າງ, ຄວາມຕ້ອງການຊື້ກັບບ້ານເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນ ເຊິ່ງຕ້ອງການຖ້ວຍເພີ່ມເຕີມ). ວິທີແກ້ໄຂ: ຜູ້ຊື້ກຳລັງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຜູ້ສະໜອງທີ່ມີ “MOQ ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ (ປະລິມານການສັ່ງຊື້ຂັ້ນຕ່ຳ)” (ຕົວຢ່າງ, 500 ໜ່ວຍ ທຽບກັບ 2,000 ໜ່ວຍ). 73% ຂອງຜູ້ຊື້ກ່າວວ່າ MOQ ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແມ່ນປັດໄຈການຄັດເລືອກຜູ້ສະໜອງ “3 ອັນດັບຕົ້ນໆ”.

4. ທັດສະນະໃນອະນາຄົດ: ຈະມີຫຍັງຕໍ່ໄປສຳລັບການຈັດຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນ?

ເມື່ອເບິ່ງໄປຂ້າງໜ້າໃນປີ 2025, ສອງທ່າອ່ຽງທີ່ເກີດຂຶ້ນໃໝ່ຈະສ້າງຮູບແບບພື້ນທີ່ດັ່ງກ່າວຄື:

ເມລາມີນທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ: 58% ຂອງຜູ້ຊື້ກ່າວວ່າພວກເຂົາຈະໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບ "ເມລາມີນທີ່ຍືນຍົງ" (ເຊັ່ນ: ເຮັດດ້ວຍຢາງຣີໄຊເຄີນ, ສາມາດຣີໄຊເຄີນໄດ້ 100%) ພາຍໃນ 2 ປີ. ຜູ້ສະໜອງທີ່ລົງທຶນໃນວັດສະດຸທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມຈະໄດ້ຮັບສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດໃນຕອນຕົ້ນ.​

ເຄື່ອງມືການຈັດຊື້ດິຈິຕອລ: 64% ຂອງຜູ້ຊື້ວາງແຜນທີ່ຈະໃຊ້ແພລດຟອມການຈັດຊື້ແບບ B2B (ເຊັ່ນ: TablewarePro, ProcureHub) ເພື່ອປັບປຸງການສັ່ງຊື້, ຕິດຕາມການຂົນສົ່ງ ແລະ ຈັດການຄວາມສຳພັນກັບຜູ້ສະໜອງ. ຜູ້ສະໜອງທີ່ມີການເຊື່ອມໂຍງດິຈິຕອລ (ເຊັ່ນ: ການເຂົ້າເຖິງ API ສຳລັບການຕິດຕາມການສັ່ງຊື້) ຈະເປັນທີ່ຕ້ອງການ.

5. ສະຫຼຸບ

ການຈັດຊື້ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນຫຼັງການລະບາດແມ່ນຖືກກຳນົດໂດຍ “ສະພາວະປົກກະຕິແບບໃໝ່”: ຄວາມປອດໄພ ແລະ ຄວາມຢືດຢຸ່ນແມ່ນບໍ່ສາມາດເຈລະຈາໄດ້, ຄວາມທົນທານຊຸກຍູ້ການເພີ່ມປະສິດທິພາບດ້ານຕົ້ນທຶນ, ແລະ ການປັບແຕ່ງຮອງຮັບຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຍີ່ຫໍ້. ສຳລັບຜູ້ຊື້ B2B, ຄວາມສຳເລັດແມ່ນຢູ່ໃນການດຸ່ນດ່ຽງຄວາມສຳຄັນເຫຼົ່ານີ້ ແລະ ການສ້າງສາຍພົວພັນກັບຜູ້ສະໜອງທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ສຳລັບຜູ້ສະໜອງ, ໂອກາດແມ່ນຈະແຈ້ງ: ລົງທຶນໃນການຮັບຮອງ, ການປັບແຕ່ງທີ່ວ່ອງໄວ, ແລະ ການສົ່ງຂໍ້ຄວາມ TCO ທີ່ໂປ່ງໃສເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ພັດທະນາຢູ່ສະເໝີ.​

ໃນຂະນະທີ່ອຸດສາຫະກຳບໍລິການອາຫານສືບຕໍ່ຟື້ນຕົວ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ຂະຫຍາຍຕົວ, ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນຈະຍັງຄົງເປັນອົງປະກອບທີ່ສຳຄັນຂອງການດຳເນີນງານ - ແລະ ຍຸດທະສາດການຈັດຊື້ທີ່ສອດຄ່ອງກັບທ່າອ່ຽງຫຼັງການລະບາດເຫຼົ່ານີ້ຈະເປັນກຸນແຈສູ່ຄວາມສຳເລັດໃນໄລຍະຍາວ.