Pandemija COVID-19 preoblikovala je globalnu ugostiteljsku industriju, od operativnih modela do prioriteta lanca opskrbe - a nabava melaminskog posuđa, temelj B2B poslovanja ugostiteljstva, nije bila iznimka. Kako je industrija ušla u postpandemijsko razdoblje (2023. – 2024.), B2B kupci melaminskog posuđa - uključujući lance restorana, korporativne kafeterije, ugostiteljske grupe i institucionalne pružatelje usluga cateringa - preusmjerili su svoj fokus s kratkoročnog upravljanja krizama na dugoročnu otpornost, sigurnost i optimizaciju troškova.
Kako bismo uhvatili te rastuće potrebe, naš tim proveo je šestomjesečno istraživačko istraživanje (siječanj – lipanj 2024.) u koje je bilo uključeno 327 B2B kupaca diljem Sjeverne Amerike, Europe i Azije. Istraživanje je uključivalo ankete, dubinske intervjue i analizu podataka o nabavi s ciljem identificiranja ključnih trendova, problematičnih točaka i kriterija donošenja odluka u nabavi melaminskog posuđa nakon pandemije. Ova bijela knjiga predstavlja ključne nalaze, nudeći praktične uvide za dobavljače, distributere i kupce.
1. Pozadina istraživanja: Zašto je nabava melaminskog posuđa važna nakon pandemije
Prije pandemije, nabavu melaminskog posuđa za tvrtke B2B prvenstveno su motivirala tri faktora: cijena, trajnost i estetska usklađenost s identitetom robne marke. Međutim, pandemija je uvela hitne prioritete - naime, usklađenost s higijenskim propisima, stabilnost lanca opskrbe i fleksibilnost prilagodbe promjenjivoj potražnji (npr. nagli prelasci s objedovanja u restoranu na dostavu).
Kako su ograničenja ukidana, kupci nisu napustili te nove prioritete; umjesto toga, integrirali su ih u dugoročne strategije nabave. Na primjer, 78% ispitanika u anketi primijetilo je da „certifikati vezani uz higijenu“, koji su postali zahtjev u doba krize, sada služe kao nepregovaračka osnova za odabir dobavljača - u odnosu na samo 32% prije pandemije. Ova promjena odražava širi način razmišljanja industrije: nabava nakon pandemije više nije samo o „nabavi proizvoda“ već o „pouzdanosti nabave“.
Uzorak istraživanja, koji je uključivao 156 vlasnika lanaca restorana (47,7%), 89 ugostiteljskih grupa (27,2%), 53 upravitelja korporativnih kafeterija (16,2%) i 29 institucionalnih ugostitelja (8,9%), pruža presjek potražnje između poduzeća (B2B). Svi sudionici upravljaju godišnjim proračunima za nabavu melaminskog posuđa u rasponu od 50.000 do 2 milijuna, osiguravajući da nalazi odražavaju skalabilne trendove relevantne za industriju.
2. Ključni trendovi u nabavi nakon pandemije: uvidi temeljeni na podacima
2.1 Trend 1: Sigurnost i usklađenost na prvom mjestu – certifikati postaju neizostavni
Nakon pandemije, B2B kupci su podigli sigurnost s "preferencije" na "obavezu". Istraživanje je pokazalo da 91% kupaca sada zahtijeva od dobavljača da dostave certifikate treće strane za melaminsko posuđe, u usporedbi s 54% prije pandemije. Najtraženiji certifikati uključuju:
FDA 21 CFR dio 177.1460: Za sigurnost kontakta s hranom (zahtijeva 88% sjevernoameričkih kupaca).
LFGB (Njemačka): Za europska tržišta (obavezno za 92% ispitanika sa sjedištem u EU).
SGS ispitivanje prehrambene kvalitete: Globalna referentna vrijednost, koju je zatražilo 76% kupaca iz više regija.
Certifikat otpornosti na visoke temperature: Ključan za postupke dezinfekcije nakon pandemije (npr. komercijalne perilice posuđa koje rade na 85°C+), zahtijeva 83% kupaca u lancima restorana.
Primjer slučaja: Američki lanac brze hrane s više od 200 lokacija izvijestio je o zamjeni triju dugogodišnjih dobavljača u 2023. jer nisu ažurirali svoje certifikate otpornosti na visoke temperature. „Nakon pandemije, naši protokoli dezinfekcije postali su stroži - ne možemo riskirati savijanje posuđa ili ispiranje kemikalija“, rekao je direktor nabave lanca. „Certifikati više nisu samo papirologija; oni su dokaz da štitimo kupce.“
2.2 Trend 2: Optimizacija troškova - trajnost umjesto „niske cijene“
Iako trošak ostaje važan, kupci sada daju prioritet ukupnim troškovima vlasništva (TCO) nad početnom cijenom - promjena uzrokovana pritiscima na proračun tijekom pandemije. Studija je otkrila da je 73% kupaca spremno platiti 10-15% više za melaminsko posuđe s dokazanom izdržljivošću (npr. više od 10 000 ciklusa upotrebe), u usporedbi s 41% prije pandemije. To je zato što proizvodi duljeg vijeka trajanja smanjuju učestalost zamjene i logističke troškove (npr. manje pošiljki, manje otpada).
Podaci ispitanika ankete to potvrđuju: Kupci koji su prešli na visokoizdržljivi melamin izvijestili su o smanjenju godišnjih troškova nabave posuđa za 22%, čak i uz višu početnu cijenu. Ključni pokazatelji izdržljivosti koji sada utječu na kupnju uključuju:
Otpornost na udarce (testirano padom s visine od 1,2 m na beton).
Otpornost na ogrebotine (mjereno prema standardima ASTM D7027).
Otpornost na mrlje od kisele hrane (npr. umak od rajčice, citrusi).
Primjer slučaja: Europska ugostiteljska grupa s 35 hotela prešla je na liniju izdržljivog melamina 2024. godine. Dok su početni troškovi bili 12% veći, kvartalna stopa zamjene grupe pala je s 18% na 5%, smanjujući godišnje troškove za 48.000 USD. „Nekada smo jurili za najjeftinijim tanjurima, ali stalne zamjene su nam nagrizale proračun“, rekao je voditelj lanca opskrbe grupe. „Sada izračunavamo ukupni trošak vlasništva (TCO) – i izdržljivost svaki put pobjeđuje.“
2.3 Trend 3: Otpornost lanca opskrbe – lokalizacija + diverzifikacija
Pandemija je otkrila ranjivosti u globalnim lancima opskrbe (npr. kašnjenja u lukama, nestašice materijala), što je navelo B2B kupce da daju prioritet otpornosti u nabavi melaminskog posuđa. Dominiraju dvije strategije:
Lokalizacija: 68% kupaca povećalo je svoj udio lokalnih/regionalnih dobavljača (definiranih kao unutar 1000 km od njihovog poslovanja) kako bi smanjili vrijeme isporuke. Na primjer, sjevernoamerički kupci sada nabavljaju 45% melaminskog posuđa od američkih/meksičkih dobavljača, u odnosu na 28% prije pandemije.
Diverzifikacija dobavljača: 79% kupaca sada surađuje s više od 3 dobavljača melamina (u odnosu na 2 prije pandemije) kako bi izbjegli poremećaje u poslovanju ako se jedan dobavljač suoči s kašnjenjima ili nestašicama.
Važno je napomenuti da lokalizacija ne znači potpuno napuštanje globalnih dobavljača - 42% kupaca iz više regija koristi „hibridni model“: lokalne dobavljače za redovne zalihe i globalne dobavljače za specijalizirane proizvode (npr. posuđe s tiskom po narudžbi).
Primjer slučaja: Azijski lanac restorana sa 150 lokacija u Kini i jugoistočnoj Aziji usvojio je hibridnu strategiju 2023. godine. Nabavlja 60% standardnih melaminskih zdjela/tanjura od lokalnih kineskih dobavljača (rokovi isporuke 3-5 dana), a 40% pladnjeva s prilagođenim brendiranjem od japanskog dobavljača (rokovi isporuke 2-3 tjedna). „Tijekom štrajkova u luci Šangaj 2023. godine nismo ostali bez zaliha jer smo imali lokalne rezerve“, rekao je voditelj nabave lanca. „Diverzifikacija nije dodatni posao - to je osiguranje.“
2.4 Trend 4: Prilagodba za diferencijaciju brenda - izvan okvira "jedno rješenje za sve"
Kako se promet u restoranima oporavlja, B2B kupci koriste melaminsko posuđe kako bi ojačali identitet robne marke - trend koji je ubrzala konkurencija nakon pandemije. Studija je otkrila da 65% kupaca iz lanaca restorana sada traži prilagođeno melaminsko posuđe (npr. boje robne marke, logotipi, jedinstveni oblici), u odnosu na 38% prije pandemije.
Ključni zahtjevi za prilagodbu uključuju:
Usklađivanje boja: 81% kupaca zahtijeva od dobavljača da usklade Pantone boje robne marke.
Minimalistički logotipi: 72% preferira suptilan tisak logotipa koji se može prati u perilici posuđa (izbjegava se ljuštenje ili blijeđenje).
Dizajn koji štedi prostor: 67% lanaca restorana s ležernim restoranima traži posuđe koje se može slagati ili ugrađivati kako bi se optimizirao prostor za pohranu u kuhinji.
Dobavljači koji nude brzu prilagodbu (npr. rokovi isporuke od 2-3 tjedna u odnosu na 4-6 tjedana) dobivaju konkurentsku prednost. 59% kupaca reklo je da bi promijenili dobavljača radi bržeg ispunjavanja narudžbi po mjeri.
3. Najveće bolne točke za B2B kupce (i kako ih riješiti)
Iako trendovi ističu prilike, istraživanje je također identificiralo tri trajne problematične točke u nabavi nakon pandemije:
3.1 Bolna točka 1: Ravnoteža između sigurnosti, trajnosti i troškova
45% kupaca izjavilo je da se muči s pronalaženjem dobavljača koji zadovoljavaju sva tri kriterija - sigurnost, izdržljivost i isplativost. Rješenje: Kupci sve više koriste „ljestvice ocjena dobavljača“ koje ponderiraju svaki faktor (npr. 40% sigurnost, 35% izdržljivost, 25% trošak) kako bi objektivno usporedili opcije. Dobavljači se mogu razlikovati pružanjem transparentnih kalkulatora ukupnih troškova vlasništva (npr. „Ova ploča košta 1,20 unaprijed, ali godišnje štedi 0,80 na zamjenama“).
3.2 Bolna točka 2: Nedosljedna kvaliteta dobavljača
38% kupaca primijetilo je da neki dobavljači „previše obećavaju, a ne ispunjavaju dovoljno“ u pogledu certifikata ili trajnosti. Rješenje: 62% kupaca sada provodi inspekcije prije isporuke (PSI) putem neovisnih revizora (npr. SGS, Intertek). Dobavljači mogu izgraditi povjerenje nudeći besplatne PSI za velike narudžbe.
3.3 Bolna točka 3: Spor odgovor na promjene potražnje
32% kupaca imalo je poteškoća s nemogućnošću dobavljača da brzo prilagode narudžbe (npr. iznenadni porasti potražnje za dostavom koji zahtijevaju više zdjelica). Rješenje: Kupci daju prioritet dobavljačima s „fleksibilnim MOQ-ovima (minimalne količine narudžbe)“ (npr. 500 jedinica u odnosu na 2000 jedinica). 73% kupaca reklo je da su fleksibilni MOQ-ovi jedan od „top 3“ faktora odabira dobavljača.
4. Budući izgledi: Što je sljedeće za nabavu melaminskog posuđa?
Gledajući unaprijed prema 2025. godini, dva nova trenda oblikovat će taj prostor:
Ekološki prihvatljiv melamin: 58% kupaca reklo je da će u roku od 2 godine dati prednost „održivom melaminu“ (npr. izrađenom od reciklirane smole, 100% reciklabilnom). Dobavljači koji ulažu u ekološki prihvatljive materijale osvojit će rani tržišni udio.
Digitalni alati za nabavu: 64% kupaca planira koristiti B2B platforme za nabavu (npr. TablewarePro, ProcureHub) za pojednostavljenje naručivanja, praćenje pošiljki i upravljanje odnosima s dobavljačima. Prednost će imati dobavljači s digitalnom integracijom (npr. API pristup za praćenje narudžbi).
5. Zaključak
Nabava melaminskog posuđa nakon pandemije definirana je „novim normalnom“: sigurnost i otpornost su neizostavne, trajnost potiče optimizaciju troškova, a prilagodba podržava diferencijaciju robne marke. Za B2B kupce, uspjeh leži u uravnoteženju ovih prioriteta i izgradnji fleksibilnih odnosa s dobavljačima. Za dobavljače, prilika je jasna: uložite u certifikate, brzu prilagodbu i transparentne poruke o ukupnim troškovima vlasništva (TCO) kako biste zadovoljili rastuću potražnju.
Kako se prehrambena industrija nastavlja oporavljati i rasti, melaminsko posuđe ostat će ključna komponenta poslovanja, a strategije nabave koje su usklađene s tim postpandemijskim trendovima bit će ključne za dugoročni uspjeh.
O nama
Vrijeme objave: 15. rujna 2025.