A pandemia da COVID-19 transformou a industria mundial de servizos alimentarios, desde os modelos operativos ata as prioridades da cadea de subministración, e a adquisición de vaixela de melamina, unha pedra angular das operacións de servizos alimentarios B2B, non foi unha excepción. A medida que a industria entrou na era pospandémica (2023-2024), os compradores B2B de vaixela de melamina, incluíndo cadeas de restaurantes, cafeterías corporativas, grupos hostaleiros e provedores de catering institucional, cambiaron o seu enfoque da xestión de crises a curto prazo á resiliencia, a seguridade e a optimización de custos a longo prazo.
Para captar estas necesidades en evolución, o noso equipo realizou un estudo de investigación de seis meses (xaneiro-xuño de 2024) no que participaron 327 compradores B2B de América do Norte, Europa e Asia. O estudo incluíu enquisas, entrevistas en profundidade e análise de datos de adquisicións, co obxectivo de identificar tendencias clave, puntos débiles e criterios de toma de decisións na adquisición de vaixela de melamina pospandémica. Este documento técnico presenta os principais achados, ofrecendo información práctica tanto para provedores, distribuidores como para compradores.
1. Antecedentes da investigación: Por que é importante a adquisición pospandémica para a vaixela de melamina
Antes da pandemia, a adquisición de vaixela de melamina B2B estaba impulsada principalmente por tres factores: custo, durabilidade e aliñamento estético coa identidade da marca. Non obstante, a pandemia introduciu prioridades urxentes, concretamente o cumprimento da hixiene, a estabilidade da cadea de subministración e a flexibilidade para adaptarse á demanda fluctuante (por exemplo, cambios repentinos de comida no local a comida para levar).
A medida que se levantaron as restricións, os compradores non abandonaron estas novas prioridades, senón que as integraron en estratexias de adquisición a longo prazo. Por exemplo, o 78 % dos enquisados sinalaron que as «certificacións relacionadas coa hixiene», que se converteron nun requisito da época da crise, agora serven como unha liña de base innegociable para a selección de provedores, fronte a só o 32 % antes da pandemia. Este cambio reflicte unha mentalidade máis ampla da industria: a adquisición pospandémica xa non se trata só de «obter produtos», senón de «fiabilidade do abastecemento».
A mostra da investigación, que incluíu 156 operadores de cadeas de restaurantes (47,7 %), 89 grupos hostaleiros (27,2 %), 53 xerentes de cafeterías corporativas (16,2 %) e 29 empresas de catering institucional (8,9 %), ofrece unha mostra representativa da demanda B2B. Todos os participantes xestionan orzamentos anuais de adquisición de vaixela de melamina que oscilan entre os 50 000 e os 2 millóns, o que garante que os resultados reflictan tendencias escalables e relevantes para o sector.
2. Principais tendencias de contratación pública pospandémica: información baseada en datos
2.1 Tendencia 1: Seguridade e cumprimento normativo primeiro: as certificacións convértense en innegociables
Despois da pandemia, os compradores B2B elevaron a seguridade dunha "preferencia" a unha "obriga". A investigación descubriu que o 91 % dos compradores agora esixen que os provedores proporcionen certificacións de terceiros para a vaixela de melamina, en comparación co 54 % antes da pandemia. As certificacións máis demandadas inclúen:
FDA 21 CFR Parte 177.1460: Para a seguridade do contacto con alimentos (esixido polo 88 % dos compradores norteamericanos).
LFGB (Alemaña): Para mercados europeos (obrigatorio para o 92 % dos enquisados con sede na UE).
Probas de calidade alimentaria de SGS: unha referencia global, solicitada polo 76 % dos compradores multirrexionales.
Certificación de resistencia a altas temperaturas: fundamental para as prácticas de desinfección pospandémicas (por exemplo, lavalouzas comerciais que funcionan a máis de 85 °C), esixida polo 83 % dos compradores de cadeas de restaurantes.
Exemplo de caso: Unha cadea de comida rápida informal con sede nos Estados Unidos e máis de 200 establecementos informou de que substituíu tres provedores a longo prazo en 2023 porque non actualizaron as súas certificacións de resistencia a altas temperaturas. «Despois da pandemia, os nosos protocolos de desinfección volvéronse máis estritos: non podemos arriscarnos a que a vaixela se deforme ou que se filtren produtos químicos», dixo o director de compras da cadea. «As certificacións xa non son só papeleo; son a proba de que estamos a protexer aos clientes».
2.2 Tendencia 2: Optimización de custos: durabilidade en lugar de "prezo baixo"
Aínda que o custo segue a ser importante, os compradores agora priorizan o custo total de propiedade (TCO) sobre o prezo inicial, un cambio impulsado polas presións orzamentarias da era da pandemia. O estudo descubriu que o 73 % dos compradores están dispostos a pagar unha prima do 10 ao 15 % por vaixelas de melamina con durabilidade probada (por exemplo, máis de 10 000 ciclos de uso), en comparación co 41 % anterior á pandemia. Isto débese a que os produtos máis duradeiros reducen a frecuencia de substitución e os custos loxísticos (por exemplo, menos envíos, menos residuos).
Os datos dos participantes na enquisa corroboran isto: os compradores que cambiaron a melamina de alta durabilidade informaron dunha redución do 22 % nos custos anuais de adquisición de vaixela, mesmo co prezo inicial máis elevado. Entre as métricas clave de durabilidade que agora inflúen nas compras inclúense:
Resistencia ao impacto (probada mediante probas de caída de 1,2 m sobre formigón).
Resistencia aos arañazos (medida segundo as normas ASTM D7027).
Resistencia ás manchas causadas por alimentos ácidos (por exemplo, salsa de tomate, cítricos).
Exemplo de caso: Un grupo hostaleiro europeo con 35 hoteis cambiou a unha liña de melamina duradeira en 2024. Aínda que o custo inicial era un 12 % maior, a taxa de substitución trimestral do grupo baixou do 18 % ao 5 %, o que reduciu os custos anuais en 48 000 dólares. «Antes perseguíamos os pratos máis baratos, pero as substitucións constantes consumían o noso orzamento», dixo o xerente da cadea de subministración do grupo. «Agora, calculamos o custo total de propiedade (TCO) e a durabilidade gaña sempre».
2.3 Tendencia 3: Resiliencia da cadea de subministración: localización + diversificación
A pandemia puxo de manifesto vulnerabilidades nas cadeas de subministración globais (por exemplo, atrasos nos portos, escaseza de materiais), o que levou aos compradores B2B a priorizar a resiliencia na adquisición de vaixela de melamina. Dominan dúas estratexias:
Localización: o 68 % dos compradores aumentaron a súa cota de provedores locais/rexionais (definidos como os que se atopan a menos de 1 000 km das súas operacións) para reducir os prazos de entrega. Por exemplo, os compradores norteamericanos agora obteñen o 45 % da vaixela de melamina de provedores estadounidenses/mexicanos, fronte ao 28 % anterior á pandemia.
Diversificación de provedores: o 79 % dos compradores traballan agora con máis de 3 provedores de melamina (en comparación cos 2 que había antes da pandemia) para evitar interrupcións se un provedor sofre atrasos ou escaseza.
Cabe destacar que a localización non significa abandonar por completo os provedores globais: o 42 % dos compradores multirrexional empregan un «modelo híbrido»: provedores locais para o stock habitual e provedores globais para produtos especializados (por exemplo, vaixela impresa a medida).
Exemplo de caso: Unha cadea de restaurantes asiática con 150 locais na China e no sueste asiático adoptou unha estratexia híbrida en 2023. Obtén o 60 % dos pratos/cuncas de melamina estándar de provedores chineses locais (prazos de entrega de 3 a 5 días) e o 40 % das bandexas con marca personalizada dun provedor xaponés (prazos de entrega de 2 a 3 semanas). «Durante as folgas portuarias de 2023 en Shanghai, non nos quedamos sen existencias porque tiñamos copias de seguridade locais», dixo o xefe de compras da cadea. «A diversificación non é traballo extra, é un seguro».
2.4 Tendencia 4: Personalización para a diferenciación da marca: máis alá da "talla única"
A medida que o tráfico de restaurantes repunta, os compradores B2B están a usar vaixela de melamina para reforzar a identidade da marca, unha tendencia acelerada pola competencia pospandémica. O estudo descubriu que o 65 % dos compradores de cadeas de restaurantes agora solicitan vaixela de melamina personalizada (por exemplo, cores da marca, logotipos, formas únicas), fronte ao 38 % anterior á pandemia.
As principais esixencias de personalización inclúen:
Correspondencia de cores: o 81 % dos compradores esixen que os provedores coincidan coas cores Pantone da marca.
Logotipos minimalistas: o 72 % prefire unha impresión de logotipos sutil e apta para lavalouzas (para evitar que se despeguen ou destiñan).
Deseños que aforran espazo: o 67 % das cadeas de restaurantes informais solicitan vaixela apilable ou aniñable para optimizar o almacenamento na cociña.
Os provedores que ofrecen unha personalización rápida (por exemplo, prazos de entrega de 2 a 3 semanas fronte a 4 a 6 semanas) están a gañar unha vantaxe competitiva. O 59 % dos compradores dixeron que cambiarían de provedor para un cumprimento máis rápido dos pedidos personalizados.
3. Principais puntos débiles para os compradores B2B (e como abordalos)
Aínda que as tendencias destacan as oportunidades, a investigación tamén identificou tres puntos débiles persistentes nas adquisicións pospandémicas:
3.1 Punto problemático 1: Equilibrio entre seguridade, durabilidade e custo
O 45 % dos compradores afirmaron ter dificultades para atopar provedores que cumpran os tres criterios: seguro, duradeiro e rendible. Solución: Os compradores empregan cada vez máis «táboas de puntuación de provedores» que ponderan cada factor (por exemplo, 40 % de seguridade, 35 % de durabilidade, 25 % de custo) para comparar opcións obxectivamente. Os provedores poden diferenciarse proporcionando calculadoras de custo total de compra transparentes (por exemplo, «Esta placa custa 1,20 $ por adiantado, pero aforra 0,80 $ ao ano en substitucións»).
3.2 Punto problemático 2: Calidade inconsistente do provedor
O 38 % dos compradores sinalaron que algúns provedores «prometen demasiado e non cumpren o que prometen» en canto a certificacións ou durabilidade. Solución: o 62 % dos compradores agora realizan inspeccións previas ao envío (PSI) a través de auditores externos (por exemplo, SGS, Intertek). Os provedores poden xerar confianza ofrecendo PSI gratuíta para pedidos grandes.
3.3 Punto problemático 3: Resposta lenta aos cambios na demanda
O 32 % dos compradores tiveron dificultades coa incapacidade dos provedores para axustar os pedidos rapidamente (por exemplo, picos repentinos na demanda de comida para levar que requiren máis cuncas). Solución: Os compradores están a priorizar os provedores con «MOQ (cantidades mínimas de pedido) flexibles» (por exemplo, 500 unidades fronte a 2000 unidades). O 73 % dos compradores dixeron que os MOQ flexibles son un dos «3 principais» factores de selección de provedores.
4. Perspectivas de futuro: Que é o seguinte para a adquisición de vaixela de melamina?
De cara ao 2025, dúas tendencias emerxentes configurarán o espazo:
Melamina ecolóxica: o 58 % dos compradores afirmaron que priorizarán a «melamina sostible» (por exemplo, feita con resina reciclada, 100 % reciclable) nos próximos 2 anos. Os provedores que invistan en materiais ecolóxicos captarán unha cota de mercado inicial.
Ferramentas de compra dixitais: o 64 % dos compradores planean usar plataformas de compra B2B (por exemplo, TablewarePro ou ProcureHub) para simplificar os pedidos, rastrexar os envíos e xestionar as relacións cos provedores. Preferiranse os provedores con integración dixital (por exemplo, acceso á API para o rastrexo de pedidos).
5. Conclusión
A adquisición de vaixela de melamina pospandémica defínese por unha "nova normalidade": a seguridade e a resiliencia non son negociables, a durabilidade impulsa a optimización de custos e a personalización apoia a diferenciación da marca. Para os compradores B2B, o éxito reside en equilibrar estas prioridades e construír relacións flexibles cos provedores. Para os provedores, a oportunidade é clara: investir en certificacións, personalización rápida e mensaxes transparentes de TCO para satisfacer a demanda en evolución.
A medida que a industria de servizos alimentarios continúa a recuperarse e crecer, a vaixela de melamina seguirá sendo un compoñente fundamental das operacións, e as estratexias de adquisición que se aliñen con estas tendencias pospandémicas serán clave para o éxito a longo prazo.
Sobre nós
Data de publicación: 15 de setembro de 2025