La pandèmia de la COVID-19 va remodelat la indústria mundial de serveis alimentaris, des dels models operatius fins a les prioritats de la cadena de subministrament, i l'adquisició de vaixella de melamina, una pedra angular de les operacions de serveis alimentaris B2B, no va ser una excepció. A mesura que la indústria va entrar a l'era postpandèmica (2023-2024), els compradors B2B de vaixella de melamina, incloent-hi cadenes de restaurants, cafeteries corporatives, grups d'hostaleria i proveïdors de càtering institucional, han canviat el seu enfocament de la gestió de crisis a curt termini a la resiliència, la seguretat i l'optimització de costos a llarg termini.
Per captar aquestes necessitats en evolució, el nostre equip va dur a terme un estudi de recerca de sis mesos (gener-juny de 2024) amb 327 compradors B2B d'Amèrica del Nord, Europa i Àsia. L'estudi va incloure enquestes, entrevistes en profunditat i anàlisi de dades de contractació, amb l'objectiu d'identificar les tendències clau, els punts febles i els criteris de presa de decisions en la contractació de vaixella de melamina postpandèmia. Aquest document tècnic presenta les principals conclusions i ofereix informació útil per a proveïdors, distribuïdors i compradors per igual.
1. Antecedents de la recerca: Per què és important la contractació postpandèmica per a vaixella de melamina
Abans de la pandèmia, l'adquisició de vaixella de melamina B2B es basava principalment en tres factors: el cost, la durabilitat i l'alineació estètica amb la identitat de la marca. Tanmateix, la pandèmia va introduir prioritats urgents, com ara el compliment de les normes d'higiene, l'estabilitat de la cadena de subministrament i la flexibilitat per adaptar-se a la fluctuació de la demanda (per exemple, canvis sobtats de menjar al restaurant a menjar per emportar).
A mesura que es van aixecar les restriccions, els compradors no van abandonar aquestes noves prioritats; en canvi, les van integrar en estratègies de contractació a llarg termini. Per exemple, el 78% dels enquestats van assenyalar que les "certificacions relacionades amb la higiene", que es van convertir en un requisit de l'era de la crisi, ara serveixen com a base innegociable per a la selecció de proveïdors, en comparació amb només el 32% abans de la pandèmia. Aquest canvi reflecteix una mentalitat més àmplia de la indústria: la contractació postpandèmica ja no es tracta només de "proveir productes", sinó de "fiabilitat de l'aprovisionament".
La mostra de la investigació, que incloïa 156 operadors de cadenes de restaurants (47,7%), 89 grups d'hostaleria (27,2%), 53 gerents de cafeteries corporatives (16,2%) i 29 proveïdors de càtering institucional (8,9%), proporciona una mostra representativa de la demanda B2B. Tots els participants gestionen pressupostos anuals de compra de vaixella de melamina que oscil·len entre els 50.000 i els 2 milions, la qual cosa garanteix que els resultats reflecteixin tendències escalables i rellevants per a la indústria.
2. Principals tendències de contractació pública postpandèmia: informació basada en dades
2.1 Tendència 1: Seguretat i compliment normatiu primer: les certificacions esdevenen innegociables
Després de la pandèmia, els compradors B2B han elevat la seguretat d'una "preferència" a un "obligatori". L'estudi va descobrir que el 91% dels compradors ara exigeixen als proveïdors que proporcionin certificacions de tercers per a la vaixella de melamina, en comparació amb el 54% abans de la pandèmia. Les certificacions més demandades inclouen:
FDA 21 CFR Part 177.1460: Per a la seguretat del contacte amb aliments (requerida pel 88% dels compradors nord-americans).
LFGB (Alemanya): Per a mercats europeus (obligatori per al 92% dels enquestats amb seu a la UE).
Proves de qualitat alimentària de SGS: un punt de referència global, sol·licitat pel 76% dels compradors multiregionals.
Certificació de resistència a altes temperatures: essencial per a les pràctiques de desinfecció posteriors a la pandèmia (per exemple, rentaplats comercials que funcionen a més de 85 °C), requerida pel 83 % dels compradors de cadenes de restaurants.
Exemple de cas: Una cadena de restauració ràpida informal amb seu als Estats Units amb més de 200 establiments va informar que havia substituït tres proveïdors a llarg termini el 2023 perquè no havien actualitzat les seves certificacions de resistència a altes temperatures. "Després de la pandèmia, els nostres protocols de desinfecció es van tornar més estrictes: no podem arriscar-nos a que els estris de taula es deformin o que es filtrin productes químics", va dir el director de compres de la cadena. "Les certificacions ja no són només paperassa; són la prova que estem protegint els clients".
2.2 Tendència 2: Optimització de costos: durabilitat per sobre del "preu baix"
Tot i que el cost continua sent important, els compradors ara prioritzen el cost total de propietat (TCO) per sobre del preu inicial, un canvi impulsat per les pressions pressupostàries de l'era de la pandèmia. L'estudi va descobrir que el 73% dels compradors estan disposats a pagar una prima del 10-15% per vaixella de melamina amb una durabilitat demostrada (per exemple, més de 10.000 cicles d'ús), en comparació amb el 41% abans de la pandèmia. Això es deu al fet que els productes més duradors redueixen la freqüència de substitució i els costos logístics (per exemple, menys enviaments, menys residus).
Les dades dels enquestats ho corroboren: els compradors que van canviar a melamina d'alta durabilitat van informar d'una reducció del 22% en els costos anuals de compra de vaixella, fins i tot amb el preu inicial més elevat. Les mètriques clau de durabilitat que ara influeixen en les compres inclouen:
Resistència a l'impacte (provada mitjançant proves de caiguda d'1,2 m sobre formigó).
Resistència a les ratllades (mesurada segons les normes ASTM D7027).
Resistència a les taques causades per aliments àcids (per exemple, salsa de tomàquet, cítrics).
Exemple de cas: Un grup hoteler europeu amb 35 hotels va canviar a una línia de melamina duradora el 2024. Tot i que el cost inicial era un 12% més alt, la taxa de substitució trimestral del grup va baixar del 18% al 5%, cosa que va reduir els costos anuals en 48.000 dòlars. "Abans perseguíem els plats més barats, però les substitucions constants ens consumien el pressupost", va dir el gerent de la cadena de subministrament del grup. "Ara, calculem el cost total de propietat (TCO), i la durabilitat guanya cada vegada".
2.3 Tendència 3: Resiliència de la cadena de subministrament: localització + diversificació
La pandèmia va exposar vulnerabilitats a les cadenes de subministrament globals (per exemple, retards portuaris, escassetat de materials), cosa que va portar els compradors B2B a prioritzar la resiliència en l'adquisició de vaixella de melamina. Hi ha dues estratègies que dominen:
Localització: el 68% dels compradors han augmentat la seva quota de proveïdors locals/regionals (definits com a menys de 1.000 km de les seves operacions) per reduir els terminis de lliurament. Per exemple, els compradors nord-americans ara s'abasteixen del 45% de la vaixella de melamina de proveïdors nord-americans/mexicans, en comparació amb el 28% anterior a la pandèmia.
Diversificació de proveïdors: el 79% dels compradors ara treballen amb 3 o més proveïdors de melamina (en comparació amb els 2 anteriors a la pandèmia) per evitar interrupcions si un proveïdor s'enfronta a retards o escassetat.
Cal destacar que la localització no significa abandonar completament els proveïdors globals: el 42% dels compradors multiregionals utilitzen un "model híbrid": proveïdors locals per a l'estoc habitual i proveïdors globals per a productes especialitzats (per exemple, vaixella impresa a mida).
Exemple de cas: Una cadena de restaurants asiàtica amb 150 establiments a la Xina i al sud-est asiàtic va adoptar una estratègia híbrida el 2023. S'abasteix del 60% dels bols/plats estàndard de melamina a proveïdors xinesos locals (temps de lliurament de 3 a 5 dies) i del 40% de les safates amb marca personalitzada a un proveïdor japonès (temps de lliurament de 2 a 3 setmanes). "Durant les vagues portuàries del 2023 a Xangai, no ens vam quedar sense existències perquè teníem suplents locals", va dir el responsable de compres de la cadena. "La diversificació no és feina extra, és una assegurança".
2.4 Tendència 4: Personalització per a la diferenciació de marca: més enllà de la "talla única"
A mesura que el trànsit de restaurants rebota, els compradors B2B utilitzen vaixella de melamina per reforçar la identitat de marca, una tendència accelerada per la competència postpandèmia. L'estudi va descobrir que el 65% dels compradors de cadenes de restaurants ara sol·liciten vaixella de melamina personalitzada (per exemple, colors de marca, logotips, formes úniques), en comparació amb el 38% anterior a la pandèmia.
Les principals demandes de personalització inclouen:
Coincidència de colors: el 81% dels compradors exigeixen que els proveïdors coincideixin amb els colors Pantone de la marca.
Logotips minimalistes: el 72% prefereix una impressió subtil i apta per al rentavaixelles (evitant que es desprenguin o s'esvaeixin).
Dissenys que estalvien espai: el 67% de les cadenes de restaurants informals sol·liciten vaixella apilable o encaixable per optimitzar l'emmagatzematge a la cuina.
Els proveïdors que ofereixen una personalització ràpida (per exemple, terminis de lliurament de 2 a 3 setmanes enfront de 4 a 6 setmanes) estan guanyant un avantatge competitiu. El 59% dels compradors van dir que canviarien de proveïdor per a un compliment més ràpid de les comandes personalitzades.
3. Principals punts febles per als compradors B2B (i com abordar-los)
Tot i que les tendències destaquen oportunitats, la investigació també va identificar tres punts febles persistents en la contractació pública posterior a la pandèmia:
3.1 Punt problemàtic 1: Equilibrar la seguretat, la durabilitat i el cost
El 45% dels compradors van declarar tenir dificultats per trobar proveïdors que compleixin els tres criteris: segur, durador i rendible. Solució: Els compradors utilitzen cada cop més "quadres de puntuació de proveïdors" que ponderen cada factor (per exemple, 40% de seguretat, 35% de durabilitat, 25% de cost) per comparar opcions objectivament. Els proveïdors es poden diferenciar proporcionant calculadores de TCO transparents (per exemple, "Aquesta placa costa 1,20 per avançat, però estalvia 0,80 anuals en recanvis").
3.2 Punt problemàtic 2: Qualitat inconsistent del proveïdor
El 38% dels compradors van assenyalar que alguns proveïdors "prometen massa i no compleixen amb les expectatives" en matèria de certificacions o durabilitat. Solució: el 62% dels compradors ara realitzen inspeccions prèvies a l'enviament (PSI) a través d'auditors externs (per exemple, SGS, Intertek). Els proveïdors poden generar confiança oferint PSI gratuïta per a comandes grans.
3.3 Punt problemàtic 3: Resposta lenta als canvis de la demanda
El 32% dels compradors van tenir problemes amb la incapacitat dels proveïdors per ajustar les comandes ràpidament (per exemple, pics sobtats en la demanda de menjar per emportar que requereixen més bols). Solució: Els compradors prioritzen els proveïdors amb "MOQ (quantitats mínimes de comanda) flexibles" (per exemple, 500 unitats enfront de 2.000 unitats). El 73% dels compradors van dir que els MOQ flexibles són un dels "3 principals" factors de selecció de proveïdors.
4. Perspectives de futur: què hi ha després per a l'adquisició de vaixella de melamina?
De cara al 2025, dues tendències emergents donaran forma a l'espai:
Melamina ecològica: el 58% dels compradors van dir que prioritzaran la "melamina sostenible" (per exemple, feta amb resina reciclada, 100% reciclable) en un termini de 2 anys. Els proveïdors que inverteixen en materials ecològics captaran una quota de mercat inicial.
Eines de contractació digital: el 64% dels compradors tenen previst utilitzar plataformes de contractació B2B (per exemple, TablewarePro, ProcureHub) per optimitzar les comandes, fer un seguiment dels enviaments i gestionar les relacions amb els proveïdors. Es preferiran els proveïdors amb integració digital (per exemple, accés a l'API per al seguiment de les comandes).
5. Conclusió
L'adquisició de vaixella de melamina postpandèmica es defineix per una "nova normalitat": la seguretat i la resiliència no són negociables, la durabilitat impulsa l'optimització de costos i la personalització afavoreix la diferenciació de marca. Per als compradors B2B, l'èxit rau en equilibrar aquestes prioritats i construir relacions flexibles amb els proveïdors. Per als proveïdors, l'oportunitat és clara: invertir en certificacions, personalització ràpida i missatges transparents de TCO per satisfer la demanda en evolució.
A mesura que la indústria de serveis alimentaris continua recuperant-se i creixent, els estris de taula de melamina continuaran sent un component crític de les operacions, i les estratègies de contractació que s'alineïn amb aquestes tendències postpandèmiques seran clau per a l'èxit a llarg termini.
Sobre nosaltres
Data de publicació: 15 de setembre de 2025