COVID-19 মহামারী বিশ্বব্যাপী খাদ্য পরিষেবা শিল্পকে নতুন রূপ দিয়েছে, অপারেশনাল মডেল থেকে শুরু করে সরবরাহ শৃঙ্খলের অগ্রাধিকার পর্যন্ত - এবং B2B খাদ্য পরিষেবা কার্যক্রমের ভিত্তিপ্রস্তর, মেলামাইন টেবিলওয়্যার সংগ্রহও এর ব্যতিক্রম ছিল না। শিল্পটি মহামারী-পরবর্তী যুগে (2023-2024) প্রবেশ করার সাথে সাথে, মেলামাইন টেবিলওয়্যারের B2B ক্রেতারা - যার মধ্যে রয়েছে চেইন রেস্তোরাঁ, কর্পোরেট ক্যাফেটেরিয়া, আতিথেয়তা গোষ্ঠী এবং প্রাতিষ্ঠানিক ক্যাটারিং প্রদানকারীরা - স্বল্পমেয়াদী সংকট ব্যবস্থাপনা থেকে দীর্ঘমেয়াদী স্থিতিস্থাপকতা, সুরক্ষা এবং খরচ অপ্টিমাইজেশনের দিকে তাদের মনোযোগ সরিয়ে নিয়েছে।
এই ক্রমবর্ধমান চাহিদাগুলি পূরণ করার জন্য, আমাদের দল উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ এবং এশিয়া জুড়ে ৩২৭ জন B2B ক্রেতাকে নিয়ে ছয় মাসের একটি গবেষণা সমীক্ষা (জানুয়ারী-জুন ২০২৪) পরিচালনা করেছে। এই গবেষণায় জরিপ, গভীর সাক্ষাৎকার এবং ক্রয় ডেটা বিশ্লেষণ অন্তর্ভুক্ত ছিল, যার লক্ষ্য ছিল মহামারী-পরবর্তী মেলামাইন টেবিলওয়্যার সংগ্রহের মূল প্রবণতা, অসুবিধা এবং সিদ্ধান্ত গ্রহণের মানদণ্ড চিহ্নিত করা। এই শ্বেতপত্রটি মূল ফলাফলগুলি উপস্থাপন করে, সরবরাহকারী, পরিবেশক এবং ক্রেতা উভয়ের জন্য কার্যকর অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে।
১. গবেষণার পটভূমি: মেলামাইন টেবিলওয়্যারের জন্য মহামারী-পরবর্তী সংগ্রহ কেন গুরুত্বপূর্ণ
মহামারীর আগে, B2B মেলামাইন টেবিলওয়্যার সংগ্রহ মূলত তিনটি বিষয় দ্বারা পরিচালিত হত: খরচ, স্থায়িত্ব এবং ব্র্যান্ড পরিচয়ের সাথে নান্দনিক সামঞ্জস্য। তবে, মহামারীটি জরুরি অগ্রাধিকারগুলি চালু করেছিল - যথা, স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলা, সরবরাহ শৃঙ্খলের স্থিতিশীলতা এবং ওঠানামাকারী চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার নমনীয়তা (যেমন, ডাইন-ইন থেকে টেকআউটে হঠাৎ পরিবর্তন)।
বিধিনিষেধ তুলে নেওয়ার সাথে সাথে, ক্রেতারা এই নতুন অগ্রাধিকারগুলি ত্যাগ করেননি; বরং, তারা দীর্ঘমেয়াদী ক্রয় কৌশলগুলির সাথে সেগুলিকে একীভূত করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, জরিপের ৭৮% উত্তরদাতা উল্লেখ করেছেন যে "স্বাস্থ্যবিধি-সম্পর্কিত সার্টিফিকেশন", যা সংকট-যুগের একটি প্রয়োজনীয়তা হয়ে দাঁড়িয়েছিল, এখন সরবরাহকারী নির্বাচনের জন্য একটি অ-আলোচনাযোগ্য বেসলাইন হিসাবে কাজ করে - যা মহামারীর আগে মাত্র ৩২% ছিল। এই পরিবর্তনটি একটি বৃহত্তর শিল্প মানসিকতাকে প্রতিফলিত করে: মহামারী-পরবর্তী ক্রয় এখন কেবল "পণ্য সংগ্রহ" নয় বরং "নির্ভরযোগ্যতা সংগ্রহ"।
গবেষণার নমুনা, যার মধ্যে ১৫৬ জন চেইন রেস্তোরাঁ অপারেটর (৪৭.৭%), ৮৯ জন আতিথেয়তা গোষ্ঠী (২৭.২%), ৫৩ জন কর্পোরেট ক্যাফেটেরিয়া ম্যানেজার (১৬.২%) এবং ২৯ জন প্রাতিষ্ঠানিক ক্যাটারার (৮.৯%) অন্তর্ভুক্ত ছিল, B2B চাহিদার একটি ক্রস-সেকশন প্রদান করে। সমস্ত অংশগ্রহণকারী ৫০,০০০ থেকে ২০ লক্ষ পর্যন্ত বার্ষিক মেলামাইন টেবিলওয়্যার ক্রয় বাজেট পরিচালনা করে, নিশ্চিত করে যে ফলাফলগুলি স্কেলেবল, শিল্প-প্রাসঙ্গিক প্রবণতা প্রতিফলিত করে।
২. মহামারী-পরবর্তী ক্রয়ের মূল প্রবণতা: তথ্য-চালিত অন্তর্দৃষ্টি
২.১ ট্রেন্ড ১: নিরাপত্তা ও সম্মতি প্রথমে—সার্টিফিকেশনগুলি আলোচনার অযোগ্য হয়ে ওঠে
মহামারী-পরবর্তী সময়ে, B2B ক্রেতারা নিরাপত্তাকে "পছন্দ" থেকে "আদেশ"-এ উন্নীত করেছেন। গবেষণায় দেখা গেছে যে ৯১% ক্রেতা এখন মেলামাইন টেবিলওয়্যারের জন্য সরবরাহকারীদের তৃতীয় পক্ষের সার্টিফিকেশন প্রদানের প্রয়োজন বোধ করেন, যেখানে মহামারী-পূর্ববর্তী ৫৪% ক্রেতার ক্ষেত্রে এই সার্টিফিকেশনের চাহিদা সবচেয়ে বেশি ছিল:
FDA 21 CFR পার্ট 177.1460: খাদ্য সংস্পর্শে সুরক্ষার জন্য (উত্তর আমেরিকার 88% ক্রেতার দ্বারা প্রয়োজনীয়)।
LFGB (জার্মানি): ইউরোপীয় বাজারের জন্য (ইইউ-ভিত্তিক উত্তরদাতাদের ৯২% এর জন্য বাধ্যতামূলক)।
SGS ফুড গ্রেড টেস্টিং: একটি বিশ্বব্যাপী মানদণ্ড, ৭৬% বহু-অঞ্চলীয় ক্রেতার অনুরোধ।
উচ্চ-তাপমাত্রা প্রতিরোধী সার্টিফিকেশন: মহামারী-পরবর্তী স্যানিটাইজেশন অনুশীলনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ (যেমন, 85°C+ তাপমাত্রায় পরিচালিত বাণিজ্যিক ডিশওয়াশার), যা 83% চেইন রেস্তোরাঁ ক্রেতাদের জন্য প্রয়োজনীয়।
উদাহরণ: ২০০+ অবস্থানের একটি মার্কিন-ভিত্তিক ফাস্ট-ক্যাজুয়াল চেইন ২০২৩ সালে তিনটি দীর্ঘমেয়াদী সরবরাহকারীকে প্রতিস্থাপনের কথা জানিয়েছে কারণ তারা তাদের উচ্চ-তাপমাত্রা প্রতিরোধের সার্টিফিকেশন আপডেট করতে ব্যর্থ হয়েছিল। "মহামারী-পরবর্তী সময়ে, আমাদের স্যানিটাইজেশন প্রোটোকলগুলি আরও কঠোর হয়েছে - আমরা টেবিলওয়্যার বিকৃত বা রাসায়নিক পদার্থ লিচ করার ঝুঁকি নিতে পারি না," চেইনের ক্রয় পরিচালক বলেন। "সার্টিফিকেশন এখন কেবল কাগজপত্র নয়; এগুলি প্রমাণ করে যে আমরা গ্রাহকদের সুরক্ষা দিচ্ছি।"
২.২ ট্রেন্ড ২: খরচের অপ্টিমাইজেশন—"কম দামের" তুলনায় স্থায়িত্ব
যদিও খরচ এখনও গুরুত্বপূর্ণ, ক্রেতারা এখন অগ্রিম মূল্যের চেয়ে মোট মালিকানার খরচ (TCO) কে অগ্রাধিকার দিচ্ছেন - মহামারী-যুগের বাজেটের চাপের কারণে এই পরিবর্তন। গবেষণায় দেখা গেছে যে ৭৩% ক্রেতা প্রমাণিত স্থায়িত্ব সহ মেলামাইন টেবিলওয়্যারের জন্য ১০-১৫% প্রিমিয়াম দিতে ইচ্ছুক (যেমন, ১০,০০০+ ব্যবহারের চক্র), যেখানে মহামারী-পূর্ব ৪১% ছিল। এর কারণ হল দীর্ঘস্থায়ী পণ্য প্রতিস্থাপনের ফ্রিকোয়েন্সি এবং লজিস্টিক খরচ কমায় (যেমন, কম চালান, কম অপচয়)।
জরিপের উত্তরদাতাদের তথ্য এটিকে সমর্থন করে: যেসব ক্রেতা উচ্চ-স্থায়িত্ব মেলামাইন ব্যবহার করেছেন তারা বার্ষিক টেবিলওয়্যার ক্রয় খরচ ২২% হ্রাস পেয়েছে, এমনকি উচ্চতর অগ্রিম মূল্য থাকা সত্ত্বেও। ক্রয়কে প্রভাবিত করে এমন মূল স্থায়িত্বের মেট্রিক্সগুলির মধ্যে রয়েছে:
প্রভাব প্রতিরোধ ক্ষমতা (কংক্রিটের উপর ১.২ মিটার ড্রপ পরীক্ষার মাধ্যমে পরীক্ষা করা হয়েছে)।
স্ক্র্যাচ প্রতিরোধ ক্ষমতা (ASTM D7027 মান দ্বারা পরিমাপ করা হয়)।
অ্যাসিডিক খাবার (যেমন, টমেটো সস, সাইট্রাস ফল) থেকে দাগ প্রতিরোধ।
উদাহরণ: ৩৫টি হোটেল সহ একটি ইউরোপীয় আতিথেয়তা গোষ্ঠী ২০২৪ সালে একটি টেকসই মেলামাইন লাইনে স্থানান্তরিত হয়। যদিও প্রাথমিক খরচ ১২% বেশি ছিল, গ্রুপের ত্রৈমাসিক প্রতিস্থাপনের হার ১৮% থেকে ৫% এ নেমে আসে, যার ফলে বার্ষিক খরচ ৪৮,০০০ ডলার কমে যায়। "আমরা আগে সবচেয়ে সস্তা প্লেটের পিছনে ছুটতাম, কিন্তু ক্রমাগত প্রতিস্থাপন আমাদের বাজেটে প্রবেশ করত," গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ম্যানেজার বলেন। "এখন, আমরা TCO গণনা করি - এবং স্থায়িত্ব প্রতিবারই জয়ী হয়।"
২.৩ ট্রেন্ড ৩: সরবরাহ শৃঙ্খলের স্থিতিস্থাপকতা—স্থানীয়করণ + বৈচিত্র্যকরণ
মহামারীটি বিশ্বব্যাপী সরবরাহ শৃঙ্খলে দুর্বলতাগুলি প্রকাশ করেছে (যেমন, বন্দর বিলম্ব, উপকরণের ঘাটতি), যার ফলে B2B ক্রেতারা মেলামাইন টেবিলওয়্যার সংগ্রহের ক্ষেত্রে স্থিতিস্থাপকতাকে অগ্রাধিকার দিতে বাধ্য হয়েছে। দুটি কৌশল প্রাধান্য পায়:
স্থানীয়করণ: ৬৮% ক্রেতা স্থানীয়/আঞ্চলিক সরবরাহকারীদের (তাদের কার্যক্রমের ১,০০০ কিলোমিটারের মধ্যে সংজ্ঞায়িত) মধ্যে তাদের অংশ বৃদ্ধি করেছেন যাতে লিড টাইম কমানো যায়। উদাহরণস্বরূপ, উত্তর আমেরিকার ক্রেতারা এখন ৪৫% মেলামাইন টেবিলওয়্যার মার্কিন/মেক্সিকান সরবরাহকারীদের কাছ থেকে সংগ্রহ করেন, যা মহামারীর আগে ২৮% ছিল।
সরবরাহকারীর বৈচিত্র্যকরণ: ৭৯% ক্রেতা এখন ৩+ মেলামাইন সরবরাহকারীর সাথে কাজ করেন (মহামারীর আগে ২টি ছিল) যাতে কোনও সরবরাহকারী বিলম্ব বা ঘাটতির সম্মুখীন হলে বিঘ্ন এড়ানো যায়।
উল্লেখযোগ্যভাবে, স্থানীয়করণের অর্থ বিশ্বব্যাপী সরবরাহকারীদের সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা নয়—বহু-অঞ্চলের ক্রেতাদের ৪২% একটি "হাইব্রিড মডেল" ব্যবহার করে: নিয়মিত স্টকের জন্য স্থানীয় সরবরাহকারী এবং বিশেষায়িত পণ্যের জন্য বিশ্বব্যাপী সরবরাহকারী (যেমন, কাস্টম-প্রিন্টেড টেবিলওয়্যার)।
উদাহরণ: চীন এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ১৫০টি অবস্থানের একটি এশিয়ান চেইন রেস্তোরাঁ ২০২৩ সালে একটি হাইব্রিড কৌশল গ্রহণ করে। এটি স্থানীয় চীনা সরবরাহকারীদের কাছ থেকে ৬০% স্ট্যান্ডার্ড মেলামাইন বাটি/প্লেট (৩-৫ দিনের লিড টাইম) এবং জাপানি সরবরাহকারীর কাছ থেকে ৪০% কাস্টম-ব্র্যান্ডেড ট্রে (২-৩ সপ্তাহের লিড টাইম) সংগ্রহ করে। "২০২৩ সালে সাংহাইতে বন্দর ধর্মঘটের সময়, আমাদের স্টক শেষ হয়ে যায়নি কারণ আমাদের স্থানীয় ব্যাকআপ ছিল," চেইনের ক্রয় নেতৃত্ব বলেছেন। "বৈচিত্র্যকরণ অতিরিক্ত কাজ নয় - এটি বীমা।"
২.৪ ট্রেন্ড ৪: ব্র্যান্ড পার্থক্যের জন্য কাস্টমাইজেশন—“এক-আকার-সকলের সাথে মানানসই” এর বাইরে
ডাইন-ইন ট্র্যাফিক পুনরায় বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে, B2B ক্রেতারা ব্র্যান্ড পরিচয় জোরদার করার জন্য মেলামাইন টেবিলওয়্যার ব্যবহার করছেন - মহামারী-পরবর্তী প্রতিযোগিতার ফলে এই প্রবণতা ত্বরান্বিত হয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে 65% চেইন রেস্তোরাঁ ক্রেতা এখন কাস্টম মেলামাইন টেবিলওয়্যার (যেমন, ব্র্যান্ডের রঙ, লোগো, অনন্য আকার) অনুরোধ করেন, যা মহামারী-পূর্ব 38% থেকে বেশি।
মূল কাস্টমাইজেশন চাহিদাগুলির মধ্যে রয়েছে:
রঙের মিল: ৮১% ক্রেতার চাহিদা থাকে সরবরাহকারীদের ব্র্যান্ড প্যান্টোন রঙের সাথে মিল থাকা।
ন্যূনতম লোগো: ৭২% সূক্ষ্ম, ডিশওয়াশার-নিরাপদ লোগো প্রিন্টিং পছন্দ করেন (খোসা ছাড়ানো বা বিবর্ণ হওয়া এড়িয়ে)।
স্থান-সাশ্রয়ী নকশা: ৬৭% ক্যাজুয়াল ডাইনিং চেইন রান্নাঘরের স্টোরেজকে সর্বোত্তম করার জন্য স্ট্যাকেবল বা নেস্টেবল টেবিলওয়্যারের অনুরোধ করে।
যেসব সরবরাহকারী দ্রুত কাস্টমাইজেশন অফার করে (যেমন, ৪-৬ সপ্তাহের তুলনায় ২-৩ সপ্তাহের লিড টাইম) তারা প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা পাচ্ছে। ৫৯% ক্রেতা বলেছেন যে তারা দ্রুত কাস্টম অর্ডার পূরণের জন্য সরবরাহকারী পরিবর্তন করবেন।
৩. B2B ক্রেতাদের জন্য প্রধান সমস্যাগুলি (এবং কীভাবে তাদের মোকাবেলা করবেন)
প্রবণতাগুলি সুযোগগুলিকে তুলে ধরলেও, গবেষণাটি মহামারী-পরবর্তী ক্রয়ের ক্ষেত্রে তিনটি স্থায়ী অসুবিধার বিষয়ও চিহ্নিত করেছে:
৩.১ ব্যথার পয়েন্ট ১: নিরাপত্তা, স্থায়িত্ব এবং খরচের ভারসাম্য বজায় রাখা
৪৫% ক্রেতা জানিয়েছেন যে নিরাপদ, টেকসই এবং সাশ্রয়ী—এই তিনটি মানদণ্ড পূরণ করে এমন সরবরাহকারী খুঁজে পেতে তাদের সমস্যা হচ্ছে। সমাধান: ক্রেতারা ক্রমবর্ধমানভাবে "সরবরাহকারী স্কোরকার্ড" ব্যবহার করছেন যা প্রতিটি ফ্যাক্টরকে (যেমন, ৪০% নিরাপত্তা, ৩৫% স্থায়িত্ব, ২৫% খরচ) বস্তুনিষ্ঠভাবে বিকল্পগুলির তুলনা করার জন্য গুরুত্ব দেয়। সরবরাহকারীরা স্বচ্ছ TCO ক্যালকুলেটর সরবরাহ করে নিজেদের আলাদা করতে পারেন (যেমন, "এই প্লেটের দাম ১.২০, সামনের দিকে কিন্তু প্রতিস্থাপনে বার্ষিক ০.৮০ সাশ্রয় করে")।
৩.২ ব্যথার দিক ২: সরবরাহকারীর অসঙ্গতিপূর্ণ গুণমান
৩৮% ক্রেতা উল্লেখ করেছেন যে কিছু সরবরাহকারী সার্টিফিকেশন বা স্থায়িত্বের ক্ষেত্রে "অতিরিক্ত প্রতিশ্রুতি দেয় এবং কম সরবরাহ করে"। সমাধান: ৬২% ক্রেতা এখন তৃতীয় পক্ষের অডিটরদের (যেমন, SGS, Intertek) মাধ্যমে প্রি-শিপমেন্ট পরিদর্শন (PSI) পরিচালনা করেন। সরবরাহকারীরা বড় অর্ডারের জন্য বিনামূল্যে PSI অফার করে আস্থা তৈরি করতে পারেন।
৩.৩ ব্যথার পয়েন্ট ৩: চাহিদা পরিবর্তনের প্রতি ধীর সাড়া
৩২% ক্রেতা সরবরাহকারীদের দ্রুত অর্ডার সামঞ্জস্য করতে না পারার কারণে (যেমন, হঠাৎ করে টেকআউটের চাহিদা বেড়ে যাওয়ায় আরও বেশি বাটি প্রয়োজন) সমস্যার সম্মুখীন হয়েছেন। সমাধান: ক্রেতারা "নমনীয় MOQ (সর্বনিম্ন অর্ডার পরিমাণ)" (যেমন, ৫০০ ইউনিট বনাম ২০০০ ইউনিট) সরবরাহকারীদের অগ্রাধিকার দিচ্ছেন। ৭৩% ক্রেতা বলেছেন যে নমনীয় MOQ হল "শীর্ষ ৩" সরবরাহকারী নির্বাচনের ফ্যাক্টর।
৪. ভবিষ্যতের দৃষ্টিভঙ্গি: মেলামাইন টেবিলওয়্যার সংগ্রহের পরবর্তী কী?
২০২৫ সালের দিকে তাকালে, দুটি উদীয়মান প্রবণতা এই স্থানটিকে রূপ দেবে:
পরিবেশবান্ধব মেলামাইন: ৫৮% ক্রেতা বলেছেন যে তারা ২ বছরের মধ্যে "টেকসই মেলামাইন" (যেমন, পুনর্ব্যবহৃত রজন দিয়ে তৈরি, ১০০% পুনর্ব্যবহারযোগ্য) কে অগ্রাধিকার দেবেন। পরিবেশবান্ধব উপকরণে বিনিয়োগকারী সরবরাহকারীরা প্রাথমিক বাজার দখল করবে।
ডিজিটাল প্রকিউরমেন্ট টুলস: ৬৪% ক্রেতা অর্ডারিং সহজতর করতে, শিপমেন্ট ট্র্যাক করতে এবং সরবরাহকারী সম্পর্ক পরিচালনা করতে B2B প্রকিউরমেন্ট প্ল্যাটফর্ম (যেমন, টেবিলওয়্যারপ্রো, প্রোকিউরহাব) ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন। ডিজিটাল ইন্টিগ্রেশন (যেমন, অর্ডার ট্র্যাকিংয়ের জন্য API অ্যাক্সেস) সহ সরবরাহকারীদের অগ্রাধিকার দেওয়া হবে।
৫. উপসংহার
মহামারী-পরবর্তী মেলামাইন টেবিলওয়্যার সংগ্রহ একটি "নতুন স্বাভাবিক" দ্বারা সংজ্ঞায়িত: নিরাপত্তা এবং স্থিতিস্থাপকতা আলোচনা সাপেক্ষে নয়, স্থায়িত্ব খরচ অপ্টিমাইজেশনকে চালিত করে এবং কাস্টমাইজেশন ব্র্যান্ডের পার্থক্যকে সমর্থন করে। B2B ক্রেতাদের জন্য, সাফল্য এই অগ্রাধিকারগুলির ভারসাম্য বজায় রাখা এবং নমনীয় সরবরাহকারী সম্পর্ক গড়ে তোলার মধ্যে নিহিত। সরবরাহকারীদের জন্য, সুযোগটি স্পষ্ট: ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে সার্টিফিকেশন, দ্রুত কাস্টমাইজেশন এবং স্বচ্ছ TCO বার্তাপ্রেরণে বিনিয়োগ করুন।
খাদ্য পরিষেবা শিল্প পুনরুদ্ধার এবং বৃদ্ধি অব্যাহত থাকার সাথে সাথে, মেলামাইন টেবিলওয়্যারগুলি কার্যক্রমের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে রয়ে যাবে - এবং মহামারী-পরবর্তী প্রবণতাগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ক্রয় কৌশলগুলি দীর্ঘমেয়াদী সাফল্যের চাবিকাঠি হবে।
আমাদের সম্পর্কে
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-১৫-২০২৫