Пандемията от COVID-19 промени световната индустрия за хранителни услуги, от оперативни модели до приоритети на веригата за доставки, и снабдяването с меламинови съдове за хранене, крайъгълен камък на B2B операциите в хранителните услуги, не беше изключение. С навлизането на индустрията в ерата след пандемията (2023–2024 г.), B2B купувачите на меламинови съдове за хранене, включително вериги ресторанти, корпоративни кафетерии, групи за хотелиерство и доставчици на институционални кетъринг услуги, изместиха фокуса си от краткосрочно управление на кризи към дългосрочна устойчивост, безопасност и оптимизация на разходите.
За да обхванем тези променящи се нужди, нашият екип проведе шестмесечно проучване (януари – юни 2024 г.), включващо 327 B2B купувачи в Северна Америка, Европа и Азия. Проучването включваше анкети, задълбочени интервюта и анализ на данни за обществени поръчки, с цел да се идентифицират ключови тенденции, проблемни точки и критерии за вземане на решения при обществените поръчки на меламинови съдове за хранене след пандемията. Тази бяла книга представя основните констатации, предлагайки практическа информация както за доставчици, дистрибутори, така и за купувачи.
1. Изследователска информация: Защо обществените поръчки за меламинови съдове за хранене след пандемията са важни
Преди пандемията, обществените поръчки на меламинови съдове за хранене в B2B сегмента се ръководеха главно от три фактора: цена, издръжливост и естетическо съответствие с идентичността на марката. Пандемията обаче въведе неотложни приоритети, а именно спазване на хигиенните изисквания, стабилност на веригата за доставки и гъвкавост за адаптиране към колебанията в търсенето (напр. внезапни промени от хранене на място към храна за вкъщи).
С премахването на ограниченията, купувачите не изоставиха тези нови приоритети; вместо това, те ги интегрираха в дългосрочни стратегии за обществени поръчки. Например, 78% от анкетираните отбелязаха, че „сертификатите, свързани с хигиената“, които се превърнаха в изискване по време на кризата, сега служат като неоспорима база за избор на доставчик – в сравнение с едва 32% преди пандемията. Тази промяна отразява по-широк начин на мислене в индустрията: обществените поръчки след пандемията вече не са само за „снабдяване с продукти“, а за „надеждност на снабдяването“.
Изследователската извадка, която включва 156 оператори на вериги ресторанти (47,7%), 89 групи в сферата на хотелиерството и ресторантьорството (27,2%), 53 мениджъри на корпоративни кафетерии (16,2%) и 29 институционални доставчици на кетъринг услуги (8,9%), предоставя напречен разрез на търсенето между предприятия (B2B). Всички участници управляват годишни бюджети за обществени поръчки на меламинови съдове за хранене в диапазона от 50 000 до 2 милиона, което гарантира, че резултатите отразяват мащабируеми, релевантни за индустрията тенденции.
2. Ключови тенденции в обществените поръчки след пандемията: анализи, основани на данни
2.1 Тенденция 1: Безопасността и съответствието са на първо място – сертифицирането става неоспоримо
След пандемията, B2B купувачите са издигнали безопасността от „предпочитание“ до „задължение“. Проучването установи, че 91% от купувачите сега изискват от доставчиците да предоставят сертификати от трети страни за меламинови съдове за хранене, в сравнение с 54% преди пандемията. Най-търсените сертификати включват:
FDA 21 CFR Част 177.1460: За безопасност при контакт с храни (изисква се от 88% от купувачите в Северна Америка).
LFGB (Германия): За европейските пазари (задължително за 92% от респондентите, базирани в ЕС).
Тестване за хранителни качества на SGS: Глобален бенчмарк, поискан от 76% от купувачите от множество региони.
Сертификация за устойчивост на високи температури: От решаващо значение за практиките за дезинфекция след пандемия (напр. търговски съдомиялни машини, работещи при 85°C+), изисквана от 83% от купувачите във вериги ресторанти.
Примерен случай: Американска верига за бързо хранене с над 200 локации съобщи, че е заменила трима дългосрочни доставчици през 2023 г., защото не са актуализирали сертификатите си за устойчивост на високи температури. „След пандемията нашите протоколи за дезинфекция станаха по-строги – не можем да рискуваме деформация на съдовете за хранене или отделяне на химикали“, каза директорът по обществените поръчки на веригата. „Сертификатите вече не са просто документи; те са доказателство, че защитаваме клиентите.“
2.2 Тенденция 2: Оптимизация на разходите – издръжливост пред „ниска цена“
Въпреки че цената остава важна, купувачите сега дават приоритет на общата цена на притежание (TCO) пред първоначалната цена – промяна, обусловена от бюджетния натиск по време на пандемията. Проучването установи, че 73% от купувачите са готови да платят 10–15% повече за меламинови съдове за хранене с доказана издръжливост (напр. 10 000+ цикъла на употреба), в сравнение с 41% преди пандемията. Това е така, защото по-дълготрайните продукти намаляват честотата на подмяна и логистичните разходи (напр. по-малко доставки, по-малко отпадъци).
Данните от респондентите в проучването подкрепят това: Купувачите, които са преминали към високоиздръжлив меламин, съобщават за 22% намаление на годишните разходи за закупуване на съдове за хранене, дори и с по-високата първоначална цена. Ключовите показатели за издръжливост, които сега влияят върху покупките, включват:
Устойчивост на удар (тествана чрез тестове за падане от 1,2 м върху бетон).
Устойчивост на надраскване (измерена по стандартите ASTM D7027).
Устойчивост на оцветяване от киселинни храни (напр. доматен сос, цитрусови плодове).
Примерен случай: Европейска група за хотелиерство и ресторантьорство с 35 хотела премина към линия за издръжлив меламин през 2024 г. Докато първоначалните разходи бяха с 12% по-високи, тримесечният процент на подмяна на групата спадна от 18% на 5%, намалявайки годишните разходи с 48 000 долара. „Преди се стремихме към най-евтините чинии, но постоянните подмени изяждаха бюджета ни“, каза мениджърът на веригата за доставки на групата. „Сега ние изчисляваме общата цена на притежание (TCO) – и издръжливостта печели всеки път.“
2.3 Тенденция 3: Устойчивост на веригата за доставки – локализация + диверсификация
Пандемията разкри уязвимости в глобалните вериги за доставки (напр. забавяния в пристанищата, недостиг на материали), което накара B2B купувачите да дадат приоритет на устойчивостта при закупуването на меламинови съдове за хранене. Доминират две стратегии:
Локализация: 68% от купувачите са увеличили дела си на местни/регионални доставчици (определени като в рамките на 1000 км от дейността им), за да намалят сроковете за изпълнение. Например, купувачите от Северна Америка вече доставят 45% от меламиновите си съдове за хранене от доставчици от САЩ/Мексика, в сравнение с 28% преди пандемията.
Диверсификация на доставчиците: 79% от купувачите вече работят с 3+ доставчици на меламин (в сравнение с 2 преди пандемията), за да избегнат прекъсвания, ако един доставчик се сблъска със забавяния или недостиг.
Трябва да се отбележи, че локализацията не означава пълно изоставяне на глобалните доставчици – 42% от купувачите от няколко региона използват „хибриден модел“: местни доставчици за редовни стоки и глобални доставчици за специализирани продукти (напр. прибори за хранене с щампа по поръчка).
Примерен случай: Верига ресторанти от азиатски ресторанти със 150 локации в Китай и Югоизточна Азия възприе хибридна стратегия през 2023 г. Тя доставя 60% от стандартните меламинови купи/чинии от местни китайски доставчици (срокове за изпълнение 3–5 дни) и 40% от подносите с персонализирана марка от японски доставчик (срокове за изпълнение 2–3 седмици). „По време на стачките в пристанищата на Шанхай през 2023 г. не ни свършиха запасите, защото имахме местни резерви“, каза ръководителят на снабдяването на веригата. „Диверсификацията не е допълнителна работа – това е застраховка.“
2.4 Тенденция 4: Персонализация за диференциране на марката – отвъд „универсалното решение“
С възстановяването на трафика към хранене на място, B2B купувачите използват меламинови съдове за хранене, за да подсилят идентичността на марката – тенденция, ускорена от конкуренцията след пандемията. Проучването установи, че 65% от купувачите от вериги ресторанти сега изискват персонализирани меламинови съдове за хранене (напр. цветове на марката, лога, уникални форми), в сравнение с 38% преди пандемията.
Ключовите изисквания за персонализиране включват:
Съвпадение на цветовете: 81% от купувачите изискват доставчиците да съчетават цветовете на Pantone марката.
Минималистични лога: 72% предпочитат фин, подходящ за миялна машина печат на лого (избягвайки отлепване или избледняване).
Дизайни, пестящи място: 67% от веригите за хранене в ресторанти изискват подреждащи се или вмъкващи се съдове за хранене, за да оптимизират съхранението в кухнята.
Доставчиците, които предлагат бърза персонализация (напр. срокове за изпълнение 2–3 седмици спрямо 4–6 седмици), получават конкурентно предимство. 59% от купувачите заявяват, че биха сменяли доставчици за по-бързо изпълнение на поръчките по поръчка.
3. Основни проблеми за B2B купувачите (и как да се справят с тях)
Въпреки че тенденциите подчертават възможностите, изследването идентифицира и три постоянни проблемни точки в обществените поръчки след пандемията:
3.1 Проблем 1: Балансиране на безопасността, издръжливостта и цената
45% от купувачите съобщават, че се затрудняват да намерят доставчици, които отговарят и на трите критерия – безопасни, издръжливи и рентабилни. Решение: Купувачите все по-често използват „таблици с резултати на доставчиците“, които претеглят всеки фактор (напр. 40% безопасност, 35% издръжливост, 25% цена), за да сравняват обективно опциите. Доставчиците могат да се диференцират, като предоставят прозрачни калкулатори за общата цена на притежание (напр. „Тази чиния струва 1,20 долара предварително, но спестява 0,80 долара годишно от подмяна“).
3.2 Проблем 2: Непостоянно качество на доставчиците
38% от купувачите отбелязват, че някои доставчици „дават прекалено много обещания и не изпълняват достатъчно“ по отношение на сертификатите или дълготрайността. Решение: 62% от купувачите вече извършват предспедиционни инспекции (PSI) чрез одитори от трети страни (напр. SGS, Intertek). Доставчиците могат да изградят доверие, като предлагат безплатна PSI за големи поръчки.
3.3 Проблемна точка 3: Бавна реакция на промените в търсенето
32% от купувачите са се затруднили с неспособността на доставчиците да коригират бързо поръчките (напр. внезапни пикове в търсенето на храна за вкъщи, изискващи повече купички). Решение: Купувачите дават приоритет на доставчици с „гъвкави минимални количества за поръчка (MOQ)“ (напр. 500 бройки срещу 2000 бройки). 73% от купувачите заявяват, че гъвкавите MOQ са един от „топ 3“ фактори при избора на доставчик.
4. Бъдещи перспективи: Какво следва за снабдяването с меламинови съдове за хранене?
С поглед към 2025 г., две нововъзникващи тенденции ще оформят пространството:
Екологичен меламин: 58% от купувачите заявяват, че ще дадат приоритет на „устойчив меламин“ (напр. произведен от рециклирана смола, 100% рециклируем) в рамките на 2 години. Доставчиците, които инвестират в екологични материали, ще завладеят ранен пазарен дял.
Инструменти за дигитални поръчки: 64% от купувачите планират да използват B2B платформи за поръчки (напр. TablewarePro, ProcureHub), за да рационализират поръчките, да проследяват доставките и да управляват взаимоотношенията с доставчиците. Доставчиците с дигитална интеграция (напр. API достъп за проследяване на поръчките) ще бъдат предпочитани.
5. Заключение
Закупуването на меламинови съдове за хранене след пандемията се определя от „нова нормалност“: безопасността и устойчивостта са неоспорими, издръжливостта е двигател за оптимизиране на разходите, а персонализирането подпомага диференциацията на марката. За B2B купувачите успехът се крие в балансирането на тези приоритети и изграждането на гъвкави взаимоотношения с доставчиците. За доставчиците възможността е ясна: инвестирайте в сертификати, бърза персонализация и прозрачни съобщения за общата стойност на притежанието (TCO), за да отговорите на променящото се търсене.
Тъй като хранително-вкусовата промишленост продължава да се възстановява и разраства, меламиновите съдове за хранене ще останат критичен компонент от операциите, а стратегиите за снабдяване, които са съобразени с тези тенденции след пандемията, ще бъдат ключови за дългосрочния успех.
За нас
Време на публикуване: 15 септември 2025 г.