የኮቪድ-19 ወረርሽኝ ዓለም አቀፉን የምግብ አገልግሎት ኢንዱስትሪ፣ ከተግባራዊ ሞዴሎች እስከ ሰንሰለት ቅድሚያ የሚሰጣቸውን ነገሮች - እና የ B2B የምግብ አገልግሎት ስራዎች የማዕዘን ድንጋይ የሆነው የሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃ ግዥ፣ የተለየ አልነበረም። ኢንዱስትሪው ወደ ድህረ-ወረርሽኙ ዘመን (2023–2024) እንደገባ B2B የሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ገዢዎች—የሰንሰለት ምግብ ቤቶች፣ የድርጅት ካፍቴሪያዎች፣ የእንግዳ መስተንግዶ ቡድኖች እና ተቋማዊ የምግብ አቅርቦት አቅራቢዎችን ጨምሮ— ትኩረታቸውን ከአጭር ጊዜ ቀውስ አስተዳደር ወደ ረጅም ጊዜ የመቋቋም፣ ደህንነት እና ወጪ ማመቻቸት ቀይረዋል።
እነዚህን አዳዲስ ፍላጎቶች ለመያዝ ቡድናችን በሰሜን አሜሪካ፣ አውሮፓ እና እስያ 327 B2B ገዢዎችን ያሳተፈ የስድስት ወር የምርምር ጥናት (ከጥር እስከ ሰኔ 2024) አድርጓል። ጥናቱ የዳሰሳ ጥናቶችን፣ ጥልቅ ቃለ-መጠይቆችን እና የግዥ መረጃ ትንተናን ያካተተ ሲሆን ዋና ዋና አዝማሚያዎችን፣ የህመም ነጥቦችን እና የውሳኔ አሰጣጥ መመዘኛዎችን ከድህረ ወረርሽኙ በኋላ የሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ግዥን መለየት ነው። ይህ ነጭ ወረቀት ዋና ግኝቶቹን ያቀርባል፣ ለአቅራቢዎች፣ ለአከፋፋዮች እና ለገዢዎች ተግባራዊ ግንዛቤዎችን ይሰጣል።
1. የጥናት ዳራ፡ ለምንድነዉ ከወረርሽኝ በኋላ ግዥ ለሜላሚን ታብል እቃዎች ጉዳይ
ወረርሽኙ ከመከሰቱ በፊት የB2B ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ግዥ በዋነኛነት በሶስት ነገሮች ይመራ ነበር፡- ወጪ፣ ረጅም ጊዜ እና የውበት አሰላለፍ ከብራንድ መለያ ጋር። ወረርሽኙ ግን አስቸኳይ ቅድሚያ የሚሰጣቸውን ነገሮች አስተዋውቋል—ይህም የንፅህና አጠባበቅን መከተል፣ የአቅርቦት ሰንሰለት መረጋጋት እና ከተለዋዋጭ ፍላጎት ጋር መላመድ (ለምሳሌ ከመመገቢያ ወደ መውሰጃ ድንገተኛ ለውጦች)።
እገዳዎች ሲነሱ, ገዢዎች እነዚህን አዳዲስ ቅድሚያ የሚሰጣቸውን ነገሮች አልተተዉም; ይልቁንስ የረጅም ጊዜ የግዥ ስልቶችን አዋህደዋቸዋል። ለምሳሌ፣ 78% የሚሆኑ የዳሰሳ ጥናቱ ምላሽ ሰጪዎች “ከንፅህና ጋር የተገናኙ ሰርተፊኬቶች” የችግር ጊዜ መስፈርት ሆኖ አሁን ለአቅራቢዎች ምርጫ የማይደራደር መሰረታዊ መስመር ሆነው ያገለግላሉ - ከቅድመ ወረርሽኙ 32% ብቻ። ይህ ለውጥ ሰፋ ያለ የኢንዱስትሪ አስተሳሰብን ያንፀባርቃል፡- ከወረርሽኙ በኋላ የሚደረጉ ግዥዎች “ምርቶችን ስለማምጣት” ብቻ ሳይሆን “ታማኝነትን ስለማምጣት” ነው።
156 ሰንሰለት ሬስቶራንት ኦፕሬተሮች (47.7%)፣ 89 መስተንግዶ ቡድኖች (27.2%)፣ 53 የድርጅት ካፊቴሪያ አስተዳዳሪዎች (16.2%) እና 29 ተቋማዊ ምግብ ሰጪዎች (8.9%) ያካተተው የምርምር ናሙና የB2B ፍላጎትን አቋርጦ ያቀርባል። ሁሉም ተሳታፊዎች አመታዊ የሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ግዥ በጀቶችን ከ50,000 እስከ 2 ሚሊዮን ያቀናጃሉ፣ ይህም ግኝቶቹ ሊሰፉ የሚችሉ፣ ከኢንዱስትሪ ጋር ተዛማጅነት ያላቸውን አዝማሚያዎች የሚያንፀባርቁ መሆናቸውን ያረጋግጣል።
2. ቁልፍ የድህረ-ወረርሽኝ የግዥ አዝማሚያዎች፡ በመረጃ የተደገፉ ግንዛቤዎች
2.1 አዝማሚያ 1፡ ደህንነት እና ተገዢነት በመጀመሪያ - የምስክር ወረቀቶች ለድርድር የማይቀርቡ ይሆናሉ
ከወረርሽኙ በኋላ፣ B2B ገዢዎች ደህንነታቸውን ከ"ምርጫ" ወደ "ትእዛዝ" ከፍ አድርገዋል። ጥናቱ እንዳመለከተው 91% ገዢዎች አሁን አቅራቢዎች ለሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች የሶስተኛ ወገን የምስክር ወረቀቶችን እንዲያቀርቡ ይጠይቃሉ, ከ 54% ቅድመ ወረርሽኞች ጋር. በጣም የሚፈለጉት የምስክር ወረቀቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
FDA 21 CFR ክፍል 177.1460፡ ለምግብ ግንኙነት ደህንነት (በሰሜን አሜሪካ ገዢዎች 88% የሚፈለግ)።
LFGB (ጀርመን)፡ ለአውሮፓ ገበያዎች (ለ92% በአውሮፓ ህብረት ላይ የተመሰረቱ መላሾች የግዴታ)።
የኤስጂኤስ የምግብ ደረጃ ሙከራ፡ ዓለም አቀፍ መለኪያ፣ በ76% የባለብዙ ክልል ገዢዎች የተጠየቀ።
ከፍተኛ ሙቀት መቋቋም ሰርተፍኬት፡- ከወረርሽኙ በኋላ ለሚደረጉ የንፅህና አጠባበቅ ልምምዶች ወሳኝ (ለምሳሌ፡ በ 85°C+ የሚሰሩ የንግድ እቃ ማጠቢያዎች)፣ በሰንሰለት ሬስቶራንት ገዢዎች 83% የሚፈለግ።
የጉዳይ ምሳሌ፡ በአሜሪካ ላይ የተመሰረተ ፈጣን ተራ ሰንሰለት ከ200+ ቦታዎች ጋር በ2023 ሶስት የረዥም ጊዜ አቅራቢዎችን በመተካት ከፍተኛ ሙቀትን የመቋቋም ሰርተፊኬቶችን ማዘመን ባለመቻላቸው ሪፖርት ተደርጓል። “ከወረርሽኙ በኋላ የኛን የንፅህና መጠበቂያ ፕሮቶኮሎች ጠንከር ያሉ ሆነዋል—የጠረጴዛ ዕቃዎችን መዋጋት ወይም ኬሚካሎችን ማምለጥ አንችልም” ሲሉ የሰንሰለቱ ግዥ ዳይሬክተር ተናግረዋል። "የእውቅና ማረጋገጫዎች የወረቀት ስራ ብቻ አይደሉም፤ ደንበኞችን እንደምንጠብቅ ማረጋገጫ ናቸው።"
2.2 አዝማሚያ 2፡ ወጪን ማሻሻል—ከ"ዝቅተኛ ዋጋ" በላይ ዘላቂነት
ወጪው አስፈላጊ ሆኖ ቢቆይም፣ ገዢዎች አሁን ለጠቅላላ የባለቤትነት ዋጋ (TCO) ከቅድመ ዋጋ ቅድሚያ እየሰጡ ነው—በወረርሽኝ ጊዜ የበጀት ግፊቶች የሚመራ ለውጥ። ጥናቱ እንዳመለከተው 73% ገዢዎች ለሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ከ10-15% አረቦን ለመክፈል ፍቃደኞች መሆናቸውን ከተረጋገጠ ዘላቂነት (ለምሳሌ 10,000+ የአጠቃቀም ዑደቶች) ከ 41% ቅድመ ወረርሽኙ ጋር። ይህ የሆነበት ምክንያት ለረጅም ጊዜ የሚቆዩ ምርቶች የመተኪያ ድግግሞሽ እና የሎጂስቲክስ ወጪዎችን ይቀንሳሉ (ለምሳሌ ፣ አነስተኛ ጭነት ፣ አነስተኛ ቆሻሻ)።
የዳሰሳ ጥናት ምላሽ ሰጪዎች መረጃ ይህንን ይደግፋል፡ ወደ ከፍተኛ-ጥንቃቄ ሜላሚን የተቀየሩ ገዢዎች ዓመታዊ የጠረጴዛ ዕቃዎች ግዥ ወጪዎች 22% ቅናሽ አሳይተዋል፣ ይህም ከፍተኛ ዋጋ ቢኖረውም። አሁን በግዢዎች ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ቁልፍ የመቆየት መለኪያዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
ተጽዕኖ መቋቋም (በኮንክሪት ላይ በ1.2ሜ ጠብታ ሙከራዎች ተፈትኗል)
የጭረት መቋቋም (በASTM D7027 መስፈርቶች የሚለካ)
ከአሲዳማ ምግቦች (ለምሳሌ ቲማቲም መረቅ፣ ሲትረስ) እንዳይበከል መቋቋም።
የጉዳይ ምሳሌ፡ 35 ሆቴሎች ያሉት የአውሮፓ መስተንግዶ ቡድን በ2024 ወደ ዘላቂው የሜላሚን መስመር ተለውጧል። የቅድሚያ ወጪው 12% ከፍ ያለ ቢሆንም፣ የቡድኑ የሩብ አመት መተኪያ ፍጥነት ከ18% ወደ 5% ወርዷል፣ አመታዊ ወጪዎችን በ48,000 ዶላር ቀንሷል። የቡድኑ አቅርቦት ሰንሰለት ሥራ አስኪያጅ “በጣም ርካሹን ሳህኖች እናሳድድ ነበር፣ ነገር ግን ቋሚ ምትክ በጀታችን ውስጥ ይበላል” ብለዋል። "አሁን TCO እናሰላለን - እና ጥንካሬ በእያንዳንዱ ጊዜ ያሸንፋል።"
2.3 አዝማሚያ 3፡ የአቅርቦት ሰንሰለት መቋቋም—አካባቢ ማድረግ + ልዩነት
ወረርሽኙ በአለምአቀፍ የአቅርቦት ሰንሰለቶች (ለምሳሌ የወደብ መዘግየቶች፣ የቁሳቁስ እጥረት) ተጋላጭነቶችን አጋልጧል፣ B2B ገዢዎች በሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ግዥ ላይ የመቋቋም አቅምን ቅድሚያ እንዲሰጡ አድርጓቸዋል። ሁለት ስልቶች የበላይ ናቸው:
አካባቢያዊነት፡ 68% ገዢዎች የመሪ ጊዜን ለመቀነስ የአካባቢ/የክልል አቅራቢዎች ድርሻቸውን ጨምረዋል። ለምሳሌ፣ የሰሜን አሜሪካ ገዢዎች አሁን 45% የሚሆነውን የሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎችን ከUS/Mexican አቅራቢዎች ያመጣሉ፣ ከ28% ቅድመ ወረርሽኙ።
የአቅራቢ ልዩነት፡ 79% ገዢዎች አሁን ከ3+ የሜላሚን አቅራቢዎች ጋር ይሰራሉ (ከ2 ቅድመ ወረርሽኙ በፊት) አንድ አቅራቢ መዘግየቶች ወይም እጥረቶች ካጋጠማቸው መስተጓጎልን ለማስቀረት።
በተለይም፣ አካባቢያዊ ማድረግ ማለት ዓለም አቀፋዊ አቅራቢዎችን ሙሉ በሙሉ መተው ማለት አይደለም—42% የባለብዙ ክልል ገዢዎች “ድብልቅ ሞዴል” ይጠቀማሉ፡ ለመደበኛ አክሲዮን የሀገር ውስጥ አቅራቢዎች እና ዓለም አቀፍ አቅራቢዎች ለልዩ ምርቶች (ለምሳሌ በብጁ የታተሙ የጠረጴዛ ዕቃዎች)።
የጉዳይ ምሳሌ፡ በቻይና እና ደቡብ ምስራቅ እስያ 150 ቦታዎች ያለው የእስያ ሰንሰለት ሬስቶራንት በ2023 ዲቃላ ስትራተጂ ወስዷል። 60% ከመደበኛው የሜላሚን ሳህኖች/ሳህኖች ከቻይናውያን አቅራቢዎች (ከ3-5 ቀን የመሪ ጊዜ) እና 40% ብጁ ምልክት የተደረገባቸው ትሪዎች ከጃፓን አቅራቢ (2-3 ሳምንት የመሪ ጊዜ) ያመነጫል። "በ2023 በሻንጋይ ወደብ ላይ በተከሰቱት ጥቃቶች ወቅት፣ የሀገር ውስጥ ምትኬዎች ስለነበሩን ክምችት አላለቀብንም" ሲል የሰንሰለቱ ግዥ መሪ ተናግሯል። "ልዩነት ተጨማሪ ስራ አይደለም - ኢንሹራንስ ነው."
2.4 አዝማሚያ 4፡ ለብራንድ ልዩነት ማበጀት—“አንድ-መጠን-ለሁሉም ተስማሚ” ባሻገር
የመመገቢያ ትራፊክ ማሻሻያ ሲደረግ፣ B2B ገዢዎች የምርት መለያን ለማጠናከር ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎችን እየተጠቀሙ ነው—ይህ አዝማሚያ በድህረ-ወረርሽኝ ውድድር የተፋጠነ። ጥናቱ እንዳመለከተው 65% የሰንሰለት ሬስቶራንት ገዢዎች ብጁ ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎችን (ለምሳሌ የምርት ቀለሞች፣ አርማዎች፣ ልዩ ቅርጾች) ይጠይቃሉ፣ ከቅድመ ወረርሽኙ 38% ደርሷል።
ቁልፍ የማበጀት ፍላጎቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
የቀለም ተዛማጅ፡ 81% ገዢዎች አቅራቢዎችን ከብራንድ Pantone ቀለሞች ጋር እንዲመሳሰሉ ይፈልጋሉ
አነስተኛ አርማዎች፡ 72% ስውር፣ የእቃ ማጠቢያ - ደህንነቱ የተጠበቀ አርማ ማተምን ይመርጣሉ
ቦታ ቆጣቢ ዲዛይኖች፡ 67% ተራ የመመገቢያ ሰንሰለቶች የወጥ ቤት ማከማቻን ለማመቻቸት የሚደራረቡ ወይም የሚቀመጡ የጠረጴዛ ዕቃዎችን ይጠይቃሉ።
ፈጣን ማበጀት የሚያቀርቡ አቅራቢዎች (ለምሳሌ ከ2-3 ሳምንታት የመሪ ጊዜዎች ከ4-6 ሳምንታት) የተወዳዳሪነት ደረጃ እያገኙ ነው። 59% ገዢዎች ለፈጣን ብጁ ትዕዛዝ አቅራቢዎችን እንደሚቀይሩ ተናግረዋል ።
3. ለB2B ገዢዎች ዋና ዋና የህመም ነጥቦች (እና እንዴት እንደሚፈቱ)
አዝማሚያዎች እድሎችን የሚያጎሉ ሲሆኑ፣ ጥናቱ በተጨማሪም ከወረርሽኙ በኋላ በሚደረጉ ግዥዎች ላይ ሶስት የማያቋርጥ ህመም ነጥቦችን ለይቷል፡-
3.1 የህመም ነጥብ 1፡ ደህንነትን፣ ረጅም ጊዜን እና ወጪን ማመጣጠን
45% ገዢዎች ሶስቱን መመዘኛዎች የሚያሟሉ አቅራቢዎችን ለማግኘት መቸገራቸውን ተናግረዋል—ደህንነቱ የተጠበቀ፣ የሚበረክት እና ወጪ ቆጣቢ። መፍትሄ፡ ገዢዎች አማራጮችን በትክክል ለማነፃፀር እያንዳንዱን ክብደት (ለምሳሌ 40% ደህንነት፣ 35% ጥንካሬ፣ 25% ወጪ) የሚመዝኑ “የአቅርቦት የውጤት ካርዶችን” እየተጠቀሙ ነው። አቅራቢዎች ግልጽ የTCO ማስያዎችን በማቅረብ ራሳቸውን ሊለዩ ይችላሉ (ለምሳሌ፡ "ይህ ሳህን 1.20up frontbutsaves 0.80 በዓመት በምትክ ያስከፍላል")።
3.2 የህመም ነጥብ 2፡ ወጥ ያልሆነ የአቅራቢ ጥራት
38% የሚሆኑ ገዢዎች አንዳንድ አቅራቢዎች በእውቅና ማረጋገጫዎች ወይም በጥንካሬው ላይ "ከላይ ቃል ገብተዋል እና አሳንሰዋል" ብለዋል። መፍትሄ፡ 62% ገዢዎች አሁን የቅድመ-መላኪያ ፍተሻ (PSI) በሶስተኛ ወገን ኦዲተሮች (ለምሳሌ SGS፣ Intertek) ያካሂዳሉ። አቅራቢዎች ለትልቅ ትዕዛዞች ነፃ PSI በማቅረብ መተማመንን መፍጠር ይችላሉ።
3.3 የህመም ነጥብ 3፡ ለፍላጎት ፈረቃዎች ቀርፋፋ ምላሽ
32% የሚሆኑት ገዢዎች ከአቅራቢዎች ትዕዛዞችን በፍጥነት ማስተካከል ባለመቻላቸው ታግለዋል (ለምሳሌ፡ ድንገተኛ የመውሰጃ ፍላጎት ተጨማሪ ጎድጓዳ ሳህን ያስፈልገዋል)። መፍትሄ፡ ገዢዎች አቅራቢዎችን “ተለዋዋጭ MOQs (አነስተኛ የትዕዛዝ መጠኖች)” (ለምሳሌ 500 ዩኒቶች ከ2,000 ክፍሎች) ጋር ቅድሚያ እየሰጡ ነው። 73% ገዢዎች ተለዋዋጭ MOQs "ከፍተኛ 3" የአቅራቢ ምርጫ ምክንያት ናቸው ብለዋል።
4. የወደፊት እይታ፡ ለሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ግዥ ቀጥሎ ምን አለ?
እ.ኤ.አ. 2025ን በመመልከት፣ ሁለት አዳዲስ አዝማሚያዎች ቦታውን ይቀርፃሉ።
ኢኮ-ወዳጃዊ ሜላሚን፡ 58% ገዢዎች በ2 ዓመታት ውስጥ “ለዘላቂ ሜላሚን” (ለምሳሌ እንደገና ጥቅም ላይ በሚውል ሬንጅ የተሰራ፣ 100% እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል) ቅድሚያ እንደሚሰጡ ተናግረዋል። ለአካባቢ ተስማሚ በሆኑ ቁሳቁሶች ላይ ኢንቨስት የሚያደርጉ አቅራቢዎች ቀደምት የገበያ ድርሻን ይይዛሉ
ዲጂታል የግዥ መሳሪያዎች፡ 64% ገዢዎች ቅደም ተከተሎችን ለማቀላጠፍ፣ መላኪያዎችን ለመከታተል እና የአቅራቢዎች ግንኙነቶችን ለመቆጣጠር B2B የግዥ መድረኮችን (ለምሳሌ፡ TablewarePro፣ ProcureHub) ለመጠቀም አቅደዋል። ዲጂታል ውህደት ያላቸው አቅራቢዎች (ለምሳሌ፣ ለትዕዛዝ ክትትል የኤፒአይ መዳረሻ) ይመረጣል።
5. መደምደሚያ
የድህረ ወረርሽኙ የሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ግዥ “በአዲስ መደበኛ” ይገለጻል፡ ደህንነት እና ተቋቋሚነት ለድርድር የማይቀርብ፣ ዘላቂነት ወጪ ማመቻቸትን የሚገፋፋ እና ማበጀት የምርት ስም ልዩነትን ይደግፋል። ለB2B ገዢዎች ስኬት እነዚህን ቅድሚያ የሚሰጣቸውን ነገሮች በማመጣጠን እና ተለዋዋጭ የአቅራቢዎች ግንኙነቶችን በመገንባት ላይ ነው። ለአቅራቢዎች፣ ዕድሉ ግልጽ ነው፡ በማረጋገጫዎች፣ በፍጥነት በማበጀት እና ግልጽ በሆነ የTCO መልእክት ላይ ኢንቨስት በማድረግ እያደገ ያለውን ፍላጎት ለማሟላት።
የምግብ አገልግሎት ኢንዱስትሪው ማገገሙን እና ማደጉን በሚቀጥልበት ጊዜ፣ የሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች የክወናዎች ወሳኝ አካል ሆነው ይቆያሉ - እና ከእነዚህ ወረርሽኞች በኋላ ካሉ አዝማሚያዎች ጋር የሚጣጣሙ የግዥ ስልቶች የረጅም ጊዜ ስኬት ቁልፍ ይሆናሉ።
ስለ እኛ
የፖስታ ሰአት፡ ሴፕቴምበር-15-2025