Ухаалаг меламин ширээний интеграцийн шийдлүүд: Бүлгийн хоолны менежмент дэх IoT технологийг хэрэгжүүлэх хувилбарууд

Ухаалаг меламин ширээний интеграцийн шийдлүүд: Бүлгийн хоолны менежмент дэх IoT технологийг хэрэгжүүлэх хувилбарууд

Аж ахуйн нэгжийн цайны газар, сургуулийн хоолны газар, эмнэлгийн гал тогоо, үйлдвэрийн цайны газар зэрэг томоохон хэмжээний бүлгийн хоолны үйл ажиллагааны хүрээнд үр ашиг, аюулгүй байдал, зардлын хяналт зэрэг нь үндсэн сорилт байсаар ирсэн. Уламжлалт менежментийн аргууд нь бараа материалыг буруу хянах, хүнсний аюулгүй байдлын далд эрсдэл, хоолны үр ашиггүй хуваарилалт, хэт их хүнсний хог хаягдал зэрэг асуудлуудтай байнга тэмцдэг. Гэсэн хэдий ч интернетийн зүйлс (IoT) технологитой нэгдсэн ухаалаг меламин ширээний хэрэгсэл гарч ирснээр эдгээр өвдөлтийн цэгүүдийг инновацийн боломж болгон хувиргаж байна. Энэхүү тайланд IoT-ийг дэмждэг ухаалаг меламин шийдлүүд нь бүлгийн хоолны менежментэд хэрхэн хэрэгжиж, үйл ажиллагааны үр ашиг, аюулгүй байдлын шаардлагыг мэдэгдэхүйц сайжруулж байгааг судалсан болно.

Бүлгийн хоолны менежментийн хувьсал: Ухаалаг шийдлийн хэрэгцээ

Бүлгийн хоолны үйл ажиллагаа нь ихэвчлэн өдөрт хэдэн зуугаас хэдэн мянган хүнд үйлчилдэг бөгөөд худалдан авалт, бэлтгэл, хуваарилалт, цэвэрлэгээний нарийн зохицуулалтыг шаарддаг. Уламжлалт ажлын урсгал нь гар ажиллагаа болон цаасан дээр суурилсан бүртгэлд ихээхэн тулгуурладаг бөгөөд энэ нь:

Бараа материалын эмх замбараагүй байдал: Дахин ашиглах боломжтой меламин ширээний хэрэгслийг хянахад бэрхшээлтэй байдаг нь байнга алдагдалд орж, үр ашиггүй нөөцлөхөд хүргэдэг.

Аюулгүй байдлын сохор цэгүүд: Хуваарилах явцад аяга тавагны ариутгалын түвшин болон хүнсний температурыг тогтмол хянахгүй байх.

Нөөцийн хаягдал: Эрэлтийн буруу таамаглал, хоолны үр ашиггүй хуваарилалтын улмаас хэт их үйлдвэрлэл.

Удаан үйлчилгээ: Тооцоо хийх үеийн урт дараалал, гараар баталгаажуулах үйл явц нь хоолны туршлагыг удаашруулдаг

IoT технологи хөгжихийн хэрээр бага чадлын мэдрэгч, утасгүй холболт, үүлэн аналитик зэрэг дэвшилтүүдээр эдгээр чадварыг удаан эдэлгээтэй меламин ширээний хэрэгсэл болгон нэгтгэх боломжтой болсон. Меламины салшгүй давуу тал болох халуунд тэсвэртэй, нөлөөллийн бат бөх чанар, хүнсний аюулгүй байдлын шаардлагад нийцсэн байдал нь ухаалаг технологийг нэвтрүүлэхэд хамгийн тохиромжтой субстрат болж, физик ажиллагаа болон дижитал менежментийн хооронд саадгүй гүүр болдог.

IoT-ийг идэвхжүүлсэн ухаалаг меламин ширээний хэрэглүүрийн үндсэн хувилбарууд

1. Бодит цагийн ширээний хэрэгсэл хянах, бараа материалын менежмент
Хамгийн ойрын хэрэглээний нэг бол бүлгийн хоолны үйл ажиллагааг зовоож буй "ширээний хэрэгсэл алга болох" асуудлыг шийдэх явдал юм. Ухаалаг меламин ширээний хэрэгсэл нь хэт өндөр давтамжийн (UHF) RFID хаягууд эсвэл Ойролцоох Хээрийн Холбооны (NFC) чипүүдээр суулгагдсан бөгөөд автоматаар таних, байршлыг хянах боломжийг олгодог.

Хэрэгжүүлэх дэлгэрэнгүй мэдээлэл:

Хоолны танхимын гарц, аяга таваг угаах газар, агуулах зэрэгт суурилуулсан RFID уншигч нь ширээний хэрэгслийн хөдөлгөөний талаарх мэдээллийг цаг алдалгүй авдаг.

Үүлэнд суурилсан бараа материалын удирдлагын платформууд нь нөөцийн түвшин, эргэлтийн давтамж, алдагдлын хэмжээг харуулахын тулд өгөгдлийг нэгтгэдэг.

Аяга тавагны хэмжээ босго хэмжээнээс багассан эсвэл эд зүйлсийг буруу байрлуулсан үед (жишээ нь, хоолны газраас гарах) сэрэмжлүүлэг өгдөг.

Практик үр дүн: Өдөр бүр 2000 ажилтанд үйлчилдэг аж ахуйн нэгжийн цайны газар хэрэгжиж эхэлснээс хойш 3 сарын дотор аяга тавагны алдагдлыг 68%-иар бууруулсан. Өмнө нь долоо хоногт 4 цаг хийдэг байсан бараа материалын шалгалтыг одоо автоматаар бодит цаг хугацаанд хийж гүйцэтгэж, ажилтнуудыг илүү үнэ цэнэтэй ажилд чөлөөлдөг.

2. Оруулсан мэдрэгчээр дамжуулан хүнсний аюулгүй байдлын хяналт

Хүнсний аюулгүй байдал нь бүлгийн хоолонд тохиролцох боломжгүй бөгөөд ухаалаг меламин ширээний хэрэгсэл нь идэвхтэй хяналтын давхаргыг нэмдэг. Аяга болон аяганд суурилуулсан тусгай мэдрэгч нь хүнсний амьдралын мөчлөгийн туршид чухал параметрүүдийг хэмждэг.

Хэрэгжүүлэх дэлгэрэнгүй мэдээлэл:

Температур мэдрэгч нь үйлчилгээний явцад халуун хоолны температур (60 хэмээс дээш байх) ба хүйтэн хоолны температурыг (10 хэмээс доош) хянадаг.

рН мэдрэгч нь цэвэрлэх химийн бодисын үлдэгдлийг илрүүлж, аяга таваг угаасны дараа ариутгах стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгадаг.

Мэдээллийг төв хяналтын самбарт дамжуулж, аюулгүй байдлын босго хэмжээнээс хазайсан тохиолдолд шуурхай анхааруулга өгдөг.

Практик үр дүн: Энэхүү шийдлийг хэрэгжүүлсэн сургуулийн дүүрэг нь хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдлийг 42% бууруулсан. Энэхүү систем нь ариутгалын стандартад 99.7% нийцэж байгааг баримтжуулсан бөгөөд гар аргаар шалгахад 82% байсан бол аудит бэлтгэх хугацаа 70% буурсан байна.

3. Хэрэглээний аналитик ашиглан эрэлтийг урьдчилан таамаглах, хог хаягдлыг бууруулах

Хэт үйлдвэрлэл, жигд бус эрэлт нь бүлгийн хоолонд ихээхэн хэмжээний хүнсний хог хаягдал үүсгэдэг. Ухаалаг меламин ширээний хэрэгсэл нь төлөвлөлтийг оновчтой болгохын тулд хэрэглээний хэв маягийн талаархи нарийн ширхэгтэй мэдээллийг цуглуулдаг.

Хэрэгжүүлэх дэлгэрэнгүй мэдээлэл:

IoT-тэй ширээний хэрэгсэл нь POS системтэй нэгтгэснээр хоолны сонголт, порцын хэмжээ, хоолны оргил цагийг бүртгэдэг.

Машин сургалтын алгоритмууд нь тодорхой аяга тавагны өдөр тутмын эрэлт хэрэгцээг урьдчилан таамаглахын тулд түүхэн өгөгдөлд дүн шинжилгээ хийж, үйлдвэрлэлийн хэмжээг тохируулдаг.

Жин мэдрэгч бүхий ялтсууд нь идээгүй хоол хүнсийг хянаж, цэсийг оновчтой болгохын тулд байнга дэмий зарцуулдаг зүйлсийг тодорхойлдог.

Практик үр дүн: Энэхүү системийг ашигласан эмнэлгийн цайны газар нь хүнсний хог хаягдлыг 31%, худалдан авалтын зардлыг 18% бууруулсан. Үйлдвэрлэлийг бодит хэрэгцээтэй уялдуулснаар тэд өдөрт 250+ кг хог хаягдлыг арилгаж, хоолны сэтгэл ханамжийг 22%-иар дээшлүүлсэн.

4. Тооцоо хийх, хооллох ажлыг хялбаршуулсан туршлага

Урт дараалал, төлбөрийн үйл явц удаашралтай байгаа нь хоол иддэг хүмүүсийг бухимдуулж, үйл ажиллагааны нэвтрүүлэх чадварыг бууруулдаг. Ухаалаг меламин ширээний хэрэгсэл нь үрэлтгүй гүйлгээ хийх боломжийг олгодог

Хэрэгжүүлэх дэлгэрэнгүй мэдээлэл:

Ширээний хэрэгсэл бүр нь IoT систем дэх тодорхой хоолны сонголтуудтай холбоотой байдаг

Хоолны хүмүүс ухаалаг тавиур дээр урьдчилан хуваасан хоол сонгох; Тооцоо хийх үед RFID уншигчид гар утасны хэтэвч эсвэл ажилтны үнэмлэхээр дамжуулан барааг шууд тодорхойлж, нийт дүнг тооцож, төлбөр тооцоог хийдэг.

Систем нь хоолны дэглэмийг хязгаарлах мэдээллийн сан, харшил үүсгэгчийг тэмдэглэдэг эсвэл тодорхой хэрэглэгчдэд тохирохгүй сонголтуудтай нэгтгэдэг.

Практик үр дүн: Өдөр бүр 5,000 оюутанд үйлчилдэг их сургуулийн хоолны танхим нь нэг хоолны өрөөнд орох цагийг 90 секундээс 15 секунд болгож, дарааллын уртыг 80%-иар багасгасан. Энэ нь зоогийн газрын сэтгэл ханамжийг сайжруулж, оргил цагийн хүчин чадлыг 40%-иар нэмэгдүүлсэн.