Хямралын менежментийн жишээ судалгаа: B2B худалдан авагчид меламин аяга таваг нийлүүлэлтийн сүлжээний гэнэтийн тасалдлыг хэрхэн яаж удирддаг вэ?

Хямралын менежментийн жишээ судалгаа: B2B худалдан авагчид меламин аяга таваг нийлүүлэлтийн сүлжээний гэнэтийн тасалдлыг хэрхэн яаж удирддаг вэ?

Меламин аяга таваг нийлүүлэх дэлхийн B2B сүлжээнд боомт хаагдах, түүхий эдийн хомсдолоос эхлээд үйлдвэрийн зогсолт, геополитикийн хурцадмал байдал зэрэг гэнэтийн тасалдал нь хэвийн бус үзэгдэл байхаа больсон. Сүлжээний рестораны операторууд, зочломтгой бүлгүүд, байгууллагын нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэгч зэрэг B2B худалдан авагчдын хувьд меламин аяга таваг нийлүүлэх нь шаталсан үр дагаварт хүргэж болзошгүй: үйл ажиллагаа удаашрах, орлого алдах, үйлчлүүлэгчдийн итгэлийг алдах, тэр ч байтугай дагаж мөрдөх эрсдэл (хэрэв өөр бүтээгдэхүүн нь хүнсний аюулгүй байдлын стандартыг хангаж чадахгүй бол).

Гэсэн хэдий ч бүх худалдан авагчид адилхан эмзэг байдаггүй. Хойд Америк, Европ, Азийн тэргүүлэгч 12 B2B худалдан авагчтай хийсэн гүнзгий ярилцлагын үр дүнд нийлүүлэлтийн сүлжээний томоохон хямралыг даван туулах анхны туршлагатай - бид хэрэгжүүлэх боломжтой стратеги, батлагдсан тактик, уян хатан байдлыг бий болгох чухал сургамжуудыг тодорхойлсон. Энэхүү тайланд идэвхтэй төлөвлөлт, шуурхай шийдвэр гаргалт нь болзошгүй гамшгийг нийлүүлэлтийн сүлжээг бэхжүүлэх боломж болгон хувиргаж буйг харуулсан гурван өндөр үр дүнтэй кейс судалгаанд дүн шинжилгээ хийсэн.

1. Меламин аяга таваг нийлүүлэх сүлжээний тасалдал

Кейсийн судалгаанд орохын өмнө B2B худалдан авагчдад меламин аяга таваг нийлүүлэх гинжин хэлхээний уян хатан чанар яагаад чухал болохыг тооцоолох нь чухал юм. Меламин ширээний хэрэгсэл нь "бараа бүтээгдэхүүн" биш бөгөөд энэ нь үйл ажиллагааны үндсэн хөрөнгө юм.

Үйл ажиллагааны тасралтгүй байдал: Жишээлбэл, сүлжээ ресторанууд өдөр бүр олон мянган үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхийн тулд меламин таваг, аяга, тавиурыг тогтмол нийлүүлдэг. 1 долоо хоногийн хомсдол нь байршлуудыг нэг удаагийн хувилбар ашиглахад хүргэж, зардлыг 30-50%-иар нэмэгдүүлж, тогтвортой байдлын зорилгод сөргөөр нөлөөлдөг.

Брэндийн тууштай байдал: Захиалгат брендийн меламин ширээний хэрэгсэл (жишээ нь, түргэн шуурхай сүлжээний лого хэвлэсэн хавтан) нь брэндийг таних гол цэг юм. Ерөнхий хувилбарт түр шилжих нь брэндийн танигдлыг сулруулж болзошгүй.​

Дагаж мөрдөх эрсдэл: Меламин аяга таваг нь хүнсний аюулгүй байдлын хатуу стандартыг хангасан байх ёстой (жишээлбэл, АНУ-д FDA 21 CFR Part 177.1460, ЕХ-д LFGB). Хямралын үед шалгагдаагүй өөр эх үүсвэр рүү яарах нь шаардлага хангаагүй бүтээгдэхүүн гарч, худалдан авагчдыг торгууль, нэр хүндэд нь хохирол учруулдаг.

Үйл ажиллагааны тасралтгүй байдал: Жишээлбэл, сүлжээ ресторанууд өдөр бүр олон мянган үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхийн тулд меламин таваг, аяга, тавиурыг тогтмол нийлүүлдэг. 1 долоо хоногийн хомсдол нь байршлуудыг нэг удаагийн хувилбар ашиглахад хүргэж, зардлыг 30-50%-иар нэмэгдүүлж, тогтвортой байдлын зорилгод сөргөөр нөлөөлдөг.
Брэндийн тууштай байдал: Захиалгат брендийн меламин ширээний хэрэгсэл (жишээ нь, түргэн шуурхай сүлжээний лого хэвлэсэн хавтан) нь брэндийг таних гол цэг юм. Ерөнхий хувилбарт түр шилжих нь брэндийн танигдлыг сулруулж болзошгүй.​
Дагаж мөрдөх эрсдэл: Меламин аяга таваг нь хүнсний аюулгүй байдлын хатуу стандартыг хангасан байх ёстой (жишээлбэл, АНУ-д FDA 21 CFR Part 177.1460, ЕХ-д LFGB). Хямралын үед шалгагдаагүй өөр эх үүсвэр рүү яарах нь шаардлага хангаагүй бүтээгдэхүүн гарч, худалдан авагчдыг торгууль, нэр хүндэд нь хохирол учруулдаг.

2023 оны салбарын судалгаагаар B2B худалдан авагчид дунджаар алдаж байна
.
Бизнесийн хэмжээнээс хамааран меламин аяга тавагны хангамж тасалдсан үед долоо хоногт 15,000-75,000. 100 гаруй байршилтай томоохон сүлжээнүүдийн хувьд энэ тоо долоо хоногт 200,000 доллараас давж болно. Доорх жишээнүүдийн судалгаанууд нь гурван худалдан авагч эдгээр эрсдэлийг даван туулах боломжгүй мэт санагдах үед ч хэрхэн бууруулж байсныг харуулж байна.

2. Тохиолдол 1: Боомтын хаалтын хэлхээний чингэлэг ачаа (Хойд Америкийн сүлжээ ресторан)

2.1 Хямралын хувилбар
2023 оны 3-р улиралд АНУ-ын Баруун эргийн томоохон боомт ажилчдын ажил хаялтын улмаас 12 хоног хаагдсан. "FreshBowl" гэж нэрлэе гэсэн 350 гаруй байршилтай Хойд Америкийн түргэн шуурхай сүлжээ боомт дээр 8 чингэлэг меламин аяга, тавагтай (420,000 долларын үнэтэй) гацсан байв. FreshBowl-ийн эдгээр үндсэн бүтээгдэхүүний тооллого 5 хүртэл хоног байсан бөгөөд түүний үндсэн нийлүүлэгч (Хятад үйлдвэрлэгч) богино хугацаанд өөр тээвэрлэлтийн зам байхгүй байв.
2.2 Хариу арга хэмжээний стратеги: "Үе шаталсан нөөцлөлт + бүс нутгийн эх үүсвэр"

FreshBowl-ийн хямралын менежментийн баг нь хоёр тулгуурт анхаарлаа төвлөрүүлж, урьдчилан бэлтгэсэн уян хатан байдлын төлөвлөгөөг идэвхжүүлсэн:
Шаталсан нөөц ханган нийлүүлэгчид: FreshBowl нь Мексикт нэг (2 өдрийн дамжин өнгөрөх), АНУ-д нэг (1 өдрийн дамжин өнгөрөх), Канад (3 өдрийн дамжин өнгөрөх) гэсэн гурван "нөөц" нийлүүлэгчийн жагсаалтыг хөтөлж, тус бүр нь хүнсний аюулгүй байдлын шаардлагыг урьдчилан хангасан бөгөөд FreshBowl-ийн захиалгат хүснэгтийн бараг ижил хувилбарыг үйлдвэрлэх боломжтой. Боомт хаагдсанаас хойш 24 цагийн дотор баг АНУ болон Мексикийн ханган нийлүүлэгчдэд яаралтай тусламжийн захиалга өгсөн: АНУ-ын ханган нийлүүлэгчээс 50,000 аяга (48 цагийн дотор хүргэгдсэн), Мексикийн ханган нийлүүлэгчээс 75,000 таваг (72 цагийн дотор хүргэсэн).
Бараа материалын хуваарилалт: Цаг хугацаа хэмнэхийн тулд FreshBowl "байршлыг нэн тэргүүнд тавих" системийг хэрэгжүүлсэн: их хэмжээний хот суурин газрууд (орлогын 60% -ийг бүрдүүлдэг) яаралтай тусламжийн нөөцийг бүрэн хуваарилсан бол хотын захын жижиг байршил нь хямралын 5 хоногийн турш тогтвортой нэг удаагийн хувилбарт түр шилжсэн (хямралын төлөвлөгөөнд урьдчилан батлагдсан).

2.3 Үр дүн

FreshBowl нөөцөө бүрэн хасахаас зайлсхийсэн: байршлуудын зөвхөн 12% нь нэг удаагийн бүтээгдэхүүн ашигладаг байсан бөгөөд ямар ч дэлгүүр цэсийн саналуудыг хязгаарлах шаардлагагүй байв. Яаралтай тээвэрлэлт болон нэг удаагийн хувилбаруудыг оруулаад хямралын нийт зардал нь 89,000 байсан нь өндөр ачаалалтай газруудыг 12 хоногийн турш зогсоосны улмаас 600,000 гаруй алдагдал хүлээсэн байна. Хямралын дараа FreshBowl нөөц нийлүүлэгчийнхээ тоог 5 хүртэл нэмэгдүүлж, үндсэн нийлүүлэгчтэйгээ "портын уян хатан байдал" гэсэн заалтад гарын үсэг зурж, хэрэв үндсэн нийлүүлэгч тасалдвал үйлдвэрлэгчээс өөр хоёр портоор тээвэрлэхийг шаарддаг.

3. Тохиолдол 2: Түүхий эдийн хомсдолын улмаас тахир дутуугийн үйлдвэрлэл (Европын зочломтгой групп)

3.1 Хямралын хувилбар"

2024 оны эхээр Герман дахь томоохон давирхайн үйлдвэрт гарсан галын улмаас дэлхийн хэмжээнд меламин давирхайн хомсдол (меламин аяга тавагны гол түүхий эд) үүссэн. 28 тансаг зэрэглэлийн зочид буудлуудтай Европын зочломтгой групп болох "Elegance Hotels" нь давирхайныхаа 70%-ийг эвдэрсэн үйлдвэрт найдсан онцгой нийлүүлэгч болох Италийн үйлдвэрлэгчээс 4 долоо хоногийн хоцролттой тулгарсан. Elegance зочид буудлууд аялал жуулчлалын оргил улирлын бэлтгэлээ базааж байсан бөгөөд зуны завгүй саруудаас өмнө меламин аяга тавагны бараа бүтээгдэхүүний 90%-ийг солихоор төлөвлөжээ.

3.2 Хариу арга хэмжээний стратеги: "Материал орлуулалт + Хамтарсан асуудлыг шийдвэрлэх"

Elegance-ийн худалдан авалтын баг сандрахаас зайлсхийж, дараах хоёр стратегийг баримталжээ

Зөвшөөрөгдсөн материал орлуулах: Хямралын өмнөх Elegance компани нь 100% меламин давирхайг орлуулах хүнсний аюулгүй меламин-полипропилен хольцыг туршиж, баталсан. Энэхүү хольц нь аюулгүй байдлын бүх стандартыг (LFGB ба ISO 22000) хангасан бөгөөд бат бөх чанар, гоо зүйн шинж чанараараа бараг ижил байсан ч өмнө нь байнгын хэрэглээнд хэтэрхий үнэтэй гэж тооцогддог байв. Баг нь нийлүүлэгчтэйгээ хамтран 5 хоногийн дотор үйлдвэрлэлээ холимог руу шилжүүлэхээр ажиллаж, 15%-ийн зардлын нэмэгдлийг нэмсэн боловч цаг тухайд нь хүргэлтийг баталгаажуулсан.

Хамтарсан эх сурвалж: Elegance нь Европ дахь бусад гурван зочломтгой групптэй хамтран Польш дахь хоёрдогч нийлүүлэгчээс меламин давирхайг бөөнөөр нь захиалсан. Захиалгаа нэгтгэснээр бүлгүүд давирхайг их хэмжээгээр хуваарилж (нийлмэл хэрэгцээнийхээ 60%-ийг хангахуйц) ба 10%-ийн хөнгөлөлтийг тохиролцож, хольцын зардлын ихэнх хэсгийг нөхөв.

3.3 Үр дүн

Elegance зочид буудлууд оргил ачааллын улирал эхлэхээс 1 долоо хоногийн өмнө аяга таваг солих ажлаа дуусгасан бөгөөд зочдод материал солигдсоныг анзаарсангүй (амьдралын дараах судалгаагаар). Нийт зардлын хэтрэлт нь ердөө 8% (хамтарсан захиалгагүйгээр төлөвлөсөн 25% -иас буурсан) бөгөөд тус групп Польшийн давирхай нийлүүлэгчтэй урт хугацааны харилцаа тогтоож, Германы үйлдвэрээс хамааралтай байдлаа 30% хүртэл бууруулсан. Энэхүү хамтын ажиллагаа нь өндөр эрсдэлтэй материалын нийлүүлэгчдийн нөөцийг хуваалцдаг "зочлох үйлчилгээний худалдан авалтын эвсэл"-ийг бий болгосон.

4. Тохиолдол 3: Үйлдвэрийн зогсолт нь захиалгат үйлдвэрлэлийг тасалдуулж байна (Азийн байгууллагын хоолны газар)

4.1 Хямралын хувилбар

2023 оны 2-р улиралд COVID-19 дэгдэлтийн улмаас Сингапур, Малайз дахь 200 гаруй сургууль, корпорацийн оффисуудад үйлчилдэг тэргүүлэгч байгууллага болох "AsiaCater"-д захиалгат меламинтай хүнсний тавиур нийлүүлдэг Вьетнамын үйлдвэр 3 долоо хоногийн турш зогссон. AsiaCater-ийн тавиуруудыг урьдчилан савласан хоолонд нь тохируулан хуваасан тасалгаануудтай нь захиалгаар хийсэн бөгөөд өөр ямар ч ханган нийлүүлэгч ижил бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй байв. Нийтийн хоолны газарт 10-хан хоногийн бараа материал үлдсэн байсан бөгөөд сургуулийн гэрээнд заасан шаардлагад нийцсэн, ус нэвчихгүй саванд хоол хүргэж өгөх ёстой байв.

4.2 Хариу арга хэмжээний стратеги: "Дизайн дасан зохицох + Орон нутгийн үйлдвэрлэл"

AsiaCater-ийн хямралын баг нь авхаалж самбаа, нутагшуулах тал дээр анхаардаг:​

Дизайн дасан зохицох: 48 цагийн дотор багийн дотоод дизайны баг тавиурын техникийн үзүүлэлтүүдийг Сингапурын ханган нийлүүлэгчээс авах боломжтой хамгийн ойрын стандарт бүтээгдэхүүнд тохируулан өөрчилж, тасалгааны хэмжээг бага зэрэг тохируулж, чухал бус логоны товгорыг арилгасан. Тус багийнхан сургуулийнхаа үйлчлүүлэгчдийнхээ 95% -иас хурдан зөвшөөрөл авч (загварын бага зэргийн өөрчлөлтөөс илүүтэйгээр хоолоо цаг тухайд нь хүргэхийг чухалчилсан) өөрчлөлтийг эерэгээр харуулахын тулд тохируулсан тавиуруудыг "тогтвортой байдлын түр хэвлэл" болгон өөрчилсөн.
Орон нутгийн үйлдвэрлэл: Анхны загвар шаардсан үйлчлүүлэгчиддээ (сургуулиудын 5% нь брендийн хатуу дүрэм журамтай) AsiaCater нь хүнсний аюулгүй меламин хавтанг ашиглан 5000 ширхэг захиалгат тавиур үйлдвэрлэхээр орон нутгийн жижиг хуванцар үйлдвэртэй хамтран ажиллав. Дотоодын үйлдвэрлэл нь Вьетнамын үйлдвэрээс 3 дахин их өртөгтэй байсан ч энэ нь чухал үйлчлүүлэгчийн сегментийг хамарч, гэрээний торгууль төлөхөөс сэргийлсэн.

4.3 Үр дүн
AsiaCater үйлчлүүлэгчдийнхээ 100% хадгалагдан үлдсэн: дизайны дасан зохицох ажлыг ихэнх хүмүүс хүлээн зөвшөөрч, орон нутгийн үйлдвэрлэл нь тэргүүлэх ач холбогдол бүхий үйлчлүүлэгчдийн сэтгэлд нийцсэн. Хямралын нийт зардал гарсан
.
45,000(загварын өөрчлөлт болон дээд зэргийн орон нутгийн үйлдвэрлэлийг оруулаад), гэхдээ үүнээс татгалзсан
200,000 гэрээний торгууль. Хямралын дараа AsiaCater захиалгын үйлдвэрлэлийнхээ 30%-ийг дотоодын ханган нийлүүлэгчид рүү шилжүүлж, чухал бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын 30 хоногийн нөөцийг хадгалахын тулд тоон бараа материалын хяналтад хөрөнгө оруулалт хийсэн.

5. B2B худалдан авагчдад зориулсан гол сургамж: Нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний уян хатан байдлыг бий болгох
Гурван тохиолдлын судалгаанаас харахад меламин ширээний хангамжийн сүлжээнд хямралын үр дүнтэй менежментийн үндэс болсон дөрвөн нийтлэг стратеги бий болсон.

5.1 Идэвхтэй төлөвлөлтийг эрэмбэлэх (реактив гал унтраах биш).
Гурван худалдан авагч бүгд хямралын урьдчилсан төлөвлөгөөтэй байсан: FreshBowl-ийн шаталсан нөөц ханган нийлүүлэгчид, Elegance-ийн зөвшөөрөгдсөн материал орлуулалтууд, AsiaCater-ийн дизайны дасан зохицох протоколууд. Эдгээр төлөвлөгөө нь "онолын" биш байсан - тэдгээрийг жил бүр ширээний дасгалаар туршдаг байсан (жишээ нь нөөцлөлтийг идэвхжүүлэх дадлага хийхийн тулд портыг хааж дуурайлган хийх). B2B худалдан авагчид асуух ёстой: Бидэнд урьдчилсан шаардлага хангасан өөр ханган нийлүүлэгчид бий юу? Бид орлуулах материалыг туршиж үзсэн үү? Манай бараа материалын хяналтын систем хомсдолыг эрт илрүүлэхэд хангалттай юу?

5.2 Төрөлжүүлэх (гэхдээ хэт төвөгтэй болгох хэрэггүй).

Төрөлжүүлэлт гэдэг нь 20 ханган нийлүүлэгчтэй хамтран ажиллах гэсэн үг биш бөгөөд чухал бүтээгдэхүүний 2-3 найдвартай хувилбартай байх явдал юм. FreshBowl-ийн 3 нөөц ханган нийлүүлэгч (Хойд Америк даяар) болон Elegance-ийн хоёрдогч давирхай нийлүүлэгч рүү шилжсэн нь уян хатан байдлыг зохицуулах чадвартай тэнцвэржүүлсэн. Хэт олон төрөлжилт нь чанарт нийцэхгүй, захиргааны зардал өндөр болоход хүргэдэг; Зорилго нь эвдрэлийн нэг цэгийг багасгах явдал юм (жишээлбэл, нэг порт, нэг үйлдвэр эсвэл нэг түүхий эд нийлүүлэгч гэх мэт).

5.3 Хэлэлцээрийн хүчийг нэмэгдүүлэхийн тулд хамтран ажиллана

Elegance-ийн хамтарсан бөөнөөр захиалга болон AsiaCater-ийн орон нутгийн үйлдвэрлэлийн түншлэл нь хамтын ажиллагаа нь эрсдэл, зардлыг бууруулдаг болохыг харуулсан. B2B худалдан авагчид, ялангуяа дунд оврын худалдан авагчид үйлдвэрлэлийн эвсэлд нэгдэх эсвэл меламин давирхай зэрэг өндөр эрсдэлтэй материалыг худалдан авах бүлэг байгуулах талаар бодох хэрэгтэй. Хамтарсан эх үүсвэр нь хомсдолын үед илүү сайн хуваарилалтыг баталгаажуулаад зогсохгүй зардлыг бууруулдаг

5.4 Ил тод харилцах (нийлүүлэгч болон үйлчлүүлэгчидтэй).

Гурван худалдан авагч бүгд нээлттэй харилцсан: FreshBowl франчайз эзэмшигчдэд боомтыг хаах, хуваарилах төлөвлөгөөний талаар хэлсэн; Elegance зочид буудлуудад материалыг орлуулах талаар мэдээлэл өгсөн; AsiaCater сургуулийн үйлчлүүлэгчдэд дизайны өөрчлөлтийн талаар тайлбарлав. Ил тод байдал нь итгэлцлийг бий болгодог - ханган нийлүүлэгчид сорилттой тулгардаг худалдан авагчдыг урьтал болгодог бөгөөд үйлчлүүлэгчид үндэслэлийг ойлговол түр зуурын өөрчлөлтийг хүлээн авахад илүү бэлэн байдаг.

6. Дүгнэлт: Хямралаас боломж хүртэл

Меламин аяга таваг нийлүүлэх гэнэтийн гинжин хэлхээний тасалдал нь зайлшгүй боловч энэ нь сүйрэлд хүргэх албагүй. Энэхүү тайланд тусгагдсан тохиолдлын судалгаанууд нь идэвхтэй төлөвлөлт, төрөлжүүлэлт, хамтын ажиллагаа, ил тод байдалд хөрөнгө оруулалт хийдэг B2B худалдан авагчид хямралыг даван туулахаас гадна илүү хүчтэй нийлүүлэлтийн сүлжээгээр гарч ирж чадна гэдгийг харуулж байна.

FreshBowl, Elegance болон AsiaCater-ийн хувьд хямрал нь өндөр эрсдэлтэй ханган нийлүүлэгчдээс хамааралтай байдлыг багасгах, бараа материалын менежментийг сайжруулах, үйлчлүүлэгчид болон түншүүдтэй илүү бат бөх харилцаа тогтоох боломж болсон. Дэлхий дахинд тодорхойгүй байдал улам бүр нэмэгдэж байгаа энэ үед нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний уян хатан байдал нь зөвхөн "байхад таатай" зүйл биш бөгөөд энэ нь өрсөлдөөний давуу тал юм. Үүнийг эн тэргүүнд тавьдаг B2B худалдан авагчид дараагийн саад бэрхшээлийг даван туулахад илүү сайн байр суурьтай байх болно, харин өрсөлдөгчид нь гүйцэх гэж оролддог.