કટોકટી વ્યવસ્થાપન કેસ સ્ટડીઝ: B2B ખરીદદારો મેલામાઇન ટેબલવેર સપ્લાય ચેઇનમાં અચાનક વિક્ષેપોને કેવી રીતે સંબોધે છે

કટોકટી વ્યવસ્થાપન કેસ સ્ટડીઝ: B2B ખરીદદારો મેલામાઇન ટેબલવેર સપ્લાય ચેઇનમાં અચાનક વિક્ષેપોને કેવી રીતે સંબોધે છે

મેલામાઇન ટેબલવેરના B2B ખરીદદારો માટે - ચેઇન રેસ્ટોરન્ટ્સ અને હોસ્પિટાલિટી જૂથોથી લઈને સંસ્થાકીય કેટરર્સ સુધી - સપ્લાય ચેઇન વિક્ષેપો હવે દુર્લભ આશ્ચર્ય નથી. એક જ ઘટના, પછી ભલે તે બંદર હડતાલ હોય, કાચા માલની અછત હોય કે ફેક્ટરી બંધ હોય, તે કામગીરી અટકાવી શકે છે, ખર્ચ વધારી શકે છે અને ગ્રાહકોના વિશ્વાસને ઘટાડી શકે છે. છતાં, જ્યારે વિક્ષેપો અનિવાર્ય છે, તેમની અસર નથી. આ અહેવાલમાં B2B ખરીદદારોના ત્રણ વાસ્તવિક-વિશ્વના કેસ સ્ટડીઝની તપાસ કરવામાં આવી છે જેમણે અચાનક મેલામાઇન ટેબલવેર સપ્લાય ચેઇન ભંગાણને સફળતાપૂર્વક નેવિગેટ કર્યું. પૂર્વ-આયોજિત બેકઅપથી લઈને ચપળ સમસ્યા-નિરાકરણ સુધીની તેમની વ્યૂહરચનાઓને તોડીને - અમે અણધારી વૈશ્વિક સપ્લાય ચેઇનમાં સ્થિતિસ્થાપકતા બનાવવા માટે કાર્યક્ષમ પાઠ શોધી કાઢીએ છીએ.

૧. B2B ખરીદદારો માટે મેલામાઇન ટેબલવેર સપ્લાય ચેઇન વિક્ષેપોનો હિસ્સો

મેલામાઇન ટેબલવેર એ B2B કામગીરી માટે મામૂલી ખરીદી નથી. તે મુખ્ય કાર્યો સાથે જોડાયેલી દૈનિક ઉપયોગની સંપત્તિ છે: ગ્રાહકોને સેવા આપવી, બ્રાન્ડ સુસંગતતા જાળવવી અને ખાદ્ય સલામતી પાલન (દા.ત., FDA 21 CFR ભાગ 177.1460, EU LFGB). જ્યારે સપ્લાય ચેઇન નિષ્ફળ જાય છે, ત્યારે પરિણામ તાત્કાલિક આવે છે:

ઓપરેશનલ વિલંબ: 200 B2B મેલામાઇન ખરીદદારોના 2023 ના સર્વેક્ષણમાં જાણવા મળ્યું કે 1 અઠવાડિયાની અછતને કારણે 68% લોકોને મોંઘા નિકાલજોગ વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરવાની ફરજ પડી, જેના કારણે પ્રતિ યુનિટ ખર્ચમાં 35-50% વધારો થયો.​

પાલનના જોખમો: ચકાસણી વિનાના રિપ્લેસમેન્ટ મેળવવા માટે ઉતાવળ કરવાથી બિન-અનુપાલન ઉત્પાદનો થઈ શકે છે - તે જ સર્વેમાં 41% ખરીદદારોએ યોગ્ય પ્રમાણપત્ર ચકાસણી વિના કટોકટી સપ્લાયર્સનો ઉપયોગ કર્યા પછી દંડ અથવા ઓડિટની જાણ કરી.

આવકમાં ઘટાડો: મોટી સાંકળો માટે, 2 અઠવાડિયાની મેલામાઇનની અછતને કારણે વેચાણમાં 150,000-300,000 નો ઘટાડો થઈ શકે છે, કારણ કે સ્થાનો મેનુ વસ્તુઓને મર્યાદિત કરે છે અથવા સેવાના કલાકો ઘટાડે છે.

2. કેસ સ્ટડી 1: પોર્ટ ક્લોઝર સ્ટ્રેન્ડ્સ ઇન્વેન્ટરી (ઉત્તર અમેરિકન ફાસ્ટ-કેઝ્યુઅલ ચેઇન)

૨.૧ કટોકટીનું દૃશ્ય​

૨૦૨૩ ના ત્રીજા ક્વાર્ટરમાં, ૧૨ દિવસની મજૂર હડતાળને કારણે પશ્ચિમ કિનારાના એક મુખ્ય યુએસ બંદર બંધ થઈ ગયું. ૩૨૦ સ્થળો ધરાવતી ફાસ્ટ-કેઝ્યુઅલ ચેઇન "ફ્રેશબાઇટ" ના બંદર પર કસ્ટમ મેલામાઇન બાઉલ અને પ્લેટ્સના ૭ કન્ટેનર (જેની કિંમત $૩૮૦,૦૦૦ છે) ફસાયેલા હતા. ચેઇનનો સ્ટોક ૪ દિવસ સુધી ઘટી ગયો હતો, અને તેનો મુખ્ય સપ્લાયર - એક ચીની ઉત્પાદક - બીજા ૧૦ દિવસ માટે શિપમેન્ટને ફરીથી રૂટ કરી શક્યો નહીં. પીક લંચ કલાકો સાપ્તાહિક આવકના ૭૦% હિસ્સો ધરાવે છે, સ્ટોકઆઉટ વેચાણને ખોરવી નાખશે.

૨.૨ પ્રતિભાવ વ્યૂહરચના: ટાયર્ડ બેકઅપ સપ્લાયર્સ + ઇન્વેન્ટરી રેશનિંગ​

ફ્રેશબાઇટની પ્રાપ્તિ ટીમે 2022 ના શિપિંગ વિલંબ પછી વિકસાવવામાં આવેલી પૂર્વ-નિર્મિત કટોકટી યોજનાને સક્રિય કરી:

પૂર્વ-લાયકાત ધરાવતા પ્રાદેશિક બેકઅપ્સ: આ શૃંખલાએ 3 બેકઅપ સપ્લાયર્સ રાખ્યા હતા - એક ટેક્સાસમાં (1-દિવસનું પરિવહન), એક મેક્સિકોમાં (2-દિવસનું પરિવહન), અને એક ઑન્ટારિયોમાં (3-દિવસનું પરિવહન) - આ બધાનું ખાદ્ય સલામતી માટે પૂર્વ-ઓડિટ કરવામાં આવ્યું હતું અને ફ્રેશબાઇટના કસ્ટમ-બ્રાન્ડેડ ટેબલવેરનું ઉત્પાદન કરવા માટે તાલીમ આપવામાં આવી હતી. 24 કલાકની અંદર, ટીમે કટોકટીના ઓર્ડર આપ્યા: ટેક્સાસથી 45,000 બાઉલ (48 કલાકમાં ડિલિવરી) અને મેક્સિકોથી 60,000 પ્લેટ (72 કલાકમાં ડિલિવરી).​

સ્થાન પ્રાથમિકતા રેશનિંગ: સ્ટોક વધારવા માટે, ફ્રેશબાઇટે 80% ઇમરજન્સી ઇન્વેન્ટરી મોટા શહેરી સ્થળો (જે 65% આવકનું સંચાલન કરે છે) ને ફાળવી. નાના ઉપનગરીય સ્થળોએ 5 દિવસ માટે પૂર્વ-મંજૂર કમ્પોસ્ટેબલ વિકલ્પનો ઉપયોગ કર્યો - ગ્રાહકનો વિશ્વાસ જાળવી રાખવા માટે સ્ટોરમાં "કામચલાઉ ટકાઉપણું પહેલ" તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યું.

૨.૩ પરિણામ

ફ્રેશબાઇટે સંપૂર્ણ સ્ટોકઆઉટ ટાળ્યો: ફક્ત 15% સ્થળોએ ડિસ્પોઝેબલ વસ્તુઓનો ઉપયોગ કર્યો, અને કોઈ પણ સ્ટોરે મેનુ વસ્તુઓમાં ઘટાડો કર્યો નહીં. કુલ કટોકટી ખર્ચ (કટોકટી શિપિંગ + ડિસ્પોઝેબલ વસ્તુઓ) 78,000 હતો - 12-દિવસના વિક્ષેપને કારણે થયેલા વેચાણના નુકસાનમાં અંદાજિત 520,000 કરતાં ઘણો ઓછો. કટોકટી પછી, ચેઇનએ તેના પ્રાથમિક સપ્લાયર કરારમાં "પોર્ટ ફ્લેક્સિબિલિટી" કલમ ઉમેરી, જેમાં જો પ્રાથમિક બંધ હોય તો 2 વૈકલ્પિક પોર્ટ દ્વારા શિપમેન્ટની જરૂર હતી.

૩. કેસ સ્ટડી ૨: કાચા માલની અછત ઉત્પાદન અટકાવે છે (યુરોપિયન લક્ઝરી હોટેલ ગ્રુપ)

૩.૧ કટોકટીનું દૃશ્ય​

2024 ની શરૂઆતમાં, જર્મન મેલામાઇન રેઝિન પ્લાન્ટ (ટેબલવેર માટેનો મુખ્ય કાચો માલ) માં આગ લાગવાથી વૈશ્વિક સ્તરે અછત સર્જાઈ. "એલિગન્સ રિસોર્ટ્સ", જે સમગ્ર યુરોપમાં 22 લક્ઝરી હોટલ ધરાવે છે, તેને તેના વિશિષ્ટ ઇટાલિયન સપ્લાયર તરફથી 4 અઠવાડિયાના વિલંબનો સામનો કરવો પડ્યો - જે તેના રેઝિનનો 75% ભાગ જર્મન પ્લાન્ટ પર આધાર રાખતો હતો. આ જૂથ પીક ટુરિસ્ટ સીઝનથી અઠવાડિયા દૂર હતું અને બ્રાન્ડ ધોરણોને પૂર્ણ કરવા માટે તેના 90% મેલામાઇન ટેબલવેર બદલવાની જરૂર હતી.​

૩.૨ પ્રતિભાવ વ્યૂહરચના: સામગ્રી અવેજી + સહયોગી સોર્સિંગ​

એલિગન્સની સપ્લાય ચેઇન ટીમે બે પૂર્વ-પરીક્ષણ વ્યૂહરચનાઓનો ઉપયોગ કરીને ગભરાટ ટાળ્યો:

મંજૂર વૈકલ્પિક મિશ્રણો: કટોકટી પહેલા, જૂથે ખોરાક-સુરક્ષિત મેલામાઇન-પોલિપ્રોપીલીન મિશ્રણનું પરીક્ષણ કર્યું હતું જે LFGB ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે અને મૂળ ટેબલવેરની ટકાઉપણું અને દેખાવ સાથે મેળ ખાય છે. 15% વધુ ખર્ચાળ હોવા છતાં, મિશ્રણ ઉત્પાદન માટે તૈયાર હતું. ટીમે તેના ઇટાલિયન સપ્લાયર સાથે કામ કરીને 5 દિવસમાં મિશ્રણ પર સ્વિચ કર્યું, જેથી સમયસર ડિલિવરી સુનિશ્ચિત થઈ.

ઉદ્યોગ સહયોગી ખરીદી: એલિગન્સે પોલિશ સપ્લાયર પાસેથી રેઝિન માટે સંયુક્ત જથ્થાબંધ ઓર્ડર આપવા માટે 4 અન્ય યુરોપિયન હોટેલ જૂથો સાથે ભાગીદારી કરી. ઓર્ડરને જોડીને, જૂથે તેની રેઝિન જરૂરિયાતોના 60% સુરક્ષિત કર્યા અને 12% ડિસ્કાઉન્ટ માટે વાટાઘાટો કરી - મિશ્રણના મોટાભાગના ખર્ચ પ્રીમિયમને સરભર કર્યું.

૩.૩ પરિણામ

એલિગન્સે પીક સીઝનના 1 અઠવાડિયા પહેલા ટેબલવેર રિપ્લેસમેન્ટ પૂર્ણ કર્યું. રોકાણ પછીના સર્વેક્ષણો દર્શાવે છે કે 98% મહેમાનોએ સામગ્રીમાં ફેરફારની નોંધ લીધી ન હતી. કુલ ખર્ચ 7% વધ્યો (સહયોગ વિના અંદાજિત 22% થી નીચે). જૂથે ઉચ્ચ-જોખમી સામગ્રી માટે સપ્લાયર સંસાધનો શેર કરવા માટે ભાગીદાર હોટલો સાથે "હોસ્પિટાલિટી રેઝિન ગઠબંધન" પણ સ્થાપિત કર્યું.

૪. કેસ સ્ટડી ૩: ફેક્ટરી બંધ થવાથી કસ્ટમ ઓર્ડરમાં વિક્ષેપ પડે છે (એશિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂશનલ કેટરર)

૪.૧ કટોકટીનું દૃશ્ય​

૨૦૨૩ ના બીજા ક્વાર્ટરમાં, કોવિડ-૧૯ ફાટી નીકળવાના કારણે, સિંગાપોર અને મલેશિયામાં ૧૮૦ શાળાઓ અને કોર્પોરેટ ગ્રાહકોને સેવા આપતી કેટરર "એશિયામીલ" ને કસ્ટમ વિભાજિત મેલામાઇન ટ્રે સપ્લાય કરતી વિયેતનામી ફેક્ટરીને ૩ અઠવાડિયા માટે બંધ કરવાની ફરજ પડી હતી. ટ્રે એશિયામીલના પ્રી-પેકેજ્ડ ભોજનને ફિટ કરવા માટે અનન્ય રીતે ડિઝાઇન કરવામાં આવી હતી, અને અન્ય કોઈ સપ્લાયરે સમાન ઉત્પાદન બનાવ્યું ન હતું. કેટરર પાસે ફક્ત ૮ દિવસનો ઇન્વેન્ટરી બાકી હતો, અને શાળાના કરારમાં વિલંબને પ્રતિ દિવસ $૫,૦૦૦ દંડ કરવામાં આવ્યો હતો.

૪.૨ પ્રતિભાવ વ્યૂહરચના: ડિઝાઇન અનુકૂલન + સ્થાનિક બનાવટ​

એશિયામીલની કટોકટી ટીમે ચપળતા અને સ્થાનિકીકરણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું:

ઝડપી ડિઝાઇન ફેરફારો: ઇન-હાઉસ ડિઝાઇન ટીમે સિંગાપોરના સપ્લાયર પાસેથી પ્રમાણભૂત વિભાજિત ટ્રે સાથે મેળ ખાતી ટ્રેના સ્પેક્સમાં ફેરફાર કર્યા - કમ્પાર્ટમેન્ટના કદને 10% સમાયોજિત કરીને અને બિન-આવશ્યક લોગો દૂર કરીને. ટીમે 72 કલાકની અંદર 96% શાળાના ગ્રાહકો પાસેથી મંજૂરી મેળવી (નાના ડિઝાઇન ફેરફારો પર ડિલિવરીને પ્રાથમિકતા આપી).

સ્થાનિક પ્રીમિયમ ઉત્પાદન: મૂળ ડિઝાઇનની જરૂર હોય તેવા 4 ઉચ્ચ-પ્રાથમિકતા ધરાવતા કોર્પોરેટ ક્લાયન્ટ્સ માટે, AsiaMeal એ સિંગાપોરના એક નાના પ્લાસ્ટિક ફેબ્રિકેટર સાથે ભાગીદારી કરીને ફૂડ-સેફ મેલામાઇન શીટ્સનો ઉપયોગ કરીને 4,000 કસ્ટમ ટ્રેનું ઉત્પાદન કર્યું. વિયેતનામી ફેક્ટરી કરતા 3 ગણું મોંઘું હોવા છતાં, આનાથી કરાર દંડમાં $25,000 ટાળી શકાય છે.

૪.૩ પરિણામ

AsiaMeal એ તેના 100% ગ્રાહકો જાળવી રાખ્યા અને દંડ ટાળ્યો. કુલ કટોકટી ખર્ચ 42,000 હતો - સંભવિત દંડમાં 140,000 કરતા ઘણો ઓછો. કટોકટી પછી, કેટરરે તેના કસ્ટમ ઉત્પાદનનો 35% સ્થાનિક સપ્લાયર્સને ટ્રાન્સફર કર્યો અને મહત્વપૂર્ણ વસ્તુઓ માટે 30 દિવસનો સલામતી સ્ટોક જાળવવા માટે ડિજિટલ ઇન્વેન્ટરી સિસ્ટમમાં રોકાણ કર્યું.

5. B2B ખરીદદારો માટે મુખ્ય પાઠ: સપ્લાય ચેઇન સ્થિતિસ્થાપકતાનું નિર્માણ

ત્રણેય કેસ સ્ટડીમાં, મેલામાઇન ટેબલવેર સપ્લાય ચેઇન વિક્ષેપોને સંચાલિત કરવા માટે ચાર વ્યૂહરચનાઓ મહત્વપૂર્ણ તરીકે ઉભરી આવી:​

૫.૧ સક્રિય રીતે આયોજન કરો (પ્રતિક્રિયા ન આપો)​

ત્રણેય ખરીદદારો પાસે પહેલાથી બનાવેલી યોજનાઓ હતી: ફ્રેશબાઇટના બેકઅપ સપ્લાયર્સ, એલિગન્સના વૈકલ્પિક સામગ્રી અને એશિયામીલના ડિઝાઇન અનુકૂલન પ્રોટોકોલ. આ યોજનાઓ સૈદ્ધાંતિક નહોતી - તેમનું વાર્ષિક ધોરણે "ટેબલટોપ કસરતો" દ્વારા પરીક્ષણ કરવામાં આવતું હતું (દા.ત., ઓર્ડર રૂટીંગનો અભ્યાસ કરવા માટે પોર્ટ ક્લોઝરનું અનુકરણ કરવું). B2B ખરીદદારોએ પૂછવું જોઈએ: શું અમારી પાસે પ્રી-ઓડિટેડ બેકઅપ સપ્લાયર્સ છે? શું અમે વૈકલ્પિક સામગ્રીનું પરીક્ષણ કર્યું છે? શું અમારી ઇન્વેન્ટરી રીઅલ-ટાઇમ ટ્રેકિંગ કરી રહી છે?

૫.૨ વૈવિધ્યીકરણ કરો (પરંતુ વધુ પડતી ગૂંચવણ ટાળો)​