အပူချိန်မြင့်ဒဏ်ခံနိုင်သော မယ်လမင်း စားပွဲတင်ပစ္စည်းတွင် တိုးတက်မှု- ကွင်းဆက်စားသောက်ဆိုင်များရှိ ဗဟိုမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းကိရိယာများအတွက် လိုက်ဖက်ညီမှုစမ်းသပ်မှုအစီရင်ခံစာ

သိပ္ပံပညာရှင်များနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းကျွမ်းကျင်သူများအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့သည် အပူချိန်မြင့်မားစွာခံနိုင်ရည်ရှိသော မယ်လမင်းစားပွဲတင်ပစ္စည်းများကို တီထွင်ခဲ့ပြီး၊ အသုံးများသော ဗဟိုမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများတွင် ပြည့်စုံသော တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်မှုစမ်းသပ်မှုမှတစ်ဆင့် အတည်ပြုခဲ့သည်။ ဤအစီရင်ခံစာသည် အဓိကတွေ့ရှိချက်များကို တင်ပြထားပြီး၊ ကွင်းဆက်စားသောက်ဆိုင်လုပ်ငန်းများအတွက် တိုးတက်မှုများနှင့် သက်ရောက်မှုများကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။၁။ နောက်ခံနှင့် အရေးပါမှု

တာရှည်ခံမှုနှင့် ဈေးနှုန်းသင့်တင့်မှုအတွက် တန်ဖိုးထားသော ရိုးရာမယ်လမင်း စားပွဲတင်ပစ္စည်းများသည် ၁၂၀°C အထက်တွင် ပျက်စီးတတ်ပြီး အပူချိန်မြင့် ပန်းကန်ဆေးစက်များ၊ ရေနွေးငွေ့ပိုးသတ်စက်များနှင့် မီးဖိုများကို အသုံးပြုသည့် ဗဟိုမီးဖိုချောင်များတွင် ပြဿနာရှိသည်။ ၎င်းသည် ကောက်ကွေးခြင်း၊ အရောင်ပြောင်းခြင်း၊ အန္တရာယ်ရှိသော အရာဝတ္ထုများ ထုတ်လွှတ်ခြင်း၊ ဘေးကင်းရေးအန္တရာယ်များနှင့် အစားထိုးကုန်ကျစရိတ် မြင့်မားခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေသည်။

အသစ်ထွက်ရှိလာတဲ့ စားပွဲတင်ပစ္စည်းဟာ ၁၈၀°C အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိတဲ့ ပြုပြင်ထားတဲ့ ပစ္စည်းတွေနဲ့ ထုတ်လုပ်မှုတွေကတစ်ဆင့် ဒီပြဿနာတွေကို ဖြေရှင်းပေးပါတယ်။ အောင်မြင်တဲ့ အတည်ပြုချက်က မတူညီတဲ့ အပူချိန်တွေအတွက် အထူးပြုလုပ်ထားတဲ့ စားပွဲတင်ပစ္စည်းကို ဖယ်ရှားခြင်းအားဖြင့် ကုန်ကျစရိတ် လျှော့ချပေးခြင်း၊ ဘေးကင်းရေး တိုးမြှင့်ပေးခြင်း၊ စွမ်းဆောင်ရည် ပိုမိုကောင်းမွန်လာခြင်းနဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်တွေကို ချောမွေ့စွာ လုပ်ဆောင်နိုင်စေမှာ ဖြစ်ပါတယ်။

၂။ စမ်းသပ်မှုစံနှုန်းများ၊ နမူနာများနှင့် နည်းလမ်း

၂.၁ စမ်းသပ်မှုစံနှုန်းများ

စမ်းသပ်မှုသည် နိုင်ငံတကာစံနှုန်းများဖြစ်သည့် ASTM C518-17၊ FDA 21 CFR အပိုင်း 177.1460၊ ISO 22000 နှင့် NSF/ANSI 51 တို့ကို လိုက်နာခဲ့ပြီး အပူချိန်ခံနိုင်ရည်၊ ဘေးကင်းမှုနှင့် လိုက်ဖက်ညီမှုအတွက် အသိအမှတ်ပြုထားသော၊ ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရလဒ်များကို သေချာစေသည်။

၂.၂ စမ်းသပ်နမူနာများ

နမူနာများတွင် အပူချိန်မြင့် မယ်လမင်းပစ္စည်းများအသစ်များ ပါဝင်သည်- ၁၀ လက်မ ပန်းကန်များ၊ ၁၆ အောင်စ ပန်းကန်လုံးများ၊ ကွတ်ထားသော သိုလှောင်ဘူးများ၊ ၁၈x၁၂ လက်မ ဗန်းများနှင့် ဇွန်းခက်ရင်းများ ပါဝင်သည်။ သတ်မှတ်ချက်များတူညီသော ရိုးရာမယ်လမင်းများကို ထိန်းချုပ်မှုများအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။ နမူနာအားလုံးသည် အသစ်ဖြစ်ပြီး အသုံးမပြုရသေးပါ။

၂.၃ စမ်းသပ်နည်းလမ်း

အသိအမှတ်ပြုဓာတ်ခွဲခန်း၏ ဗဟိုမီးဖိုချောင်ပုံစံတူတွင် ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး၊ စမ်းသပ်မှုများတွင် ပစ္စည်းကိရိယာအမျိုးအစားတစ်ခုစီအတွက် အဆင့်ဆင့်ချဉ်းကပ်မှုကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ နမူနာများကို ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာပြောင်းလဲမှုများ၊ ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာတည်ငြိမ်မှု၊ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းနှင့် ပစ္စည်းကိရိယာများ လိုက်ဖက်ညီမှုတို့အတွက် အကဲဖြတ်ခြင်းများဖြင့် စက်ဝန်း ၁၂ ခု (တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ပတ်အသုံးပြုမှုပုံစံတူ) ပြုလုပ်ခဲ့သည်။

၃။ စမ်းသပ်ကိရိယာများနှင့် ရလဒ်များ

၃.၁ စီးပွားဖြစ် ပန်းကန်ဆေးစက်များ

၆၀-၇၁°C (ဆေးကြောခြင်း) နှင့် ၈၂-၉၀°C (ဆေးကြောခြင်း) တွင် လည်ပတ်နေသော နမူနာများသည် Hobart AM15V ပန်းကန်ဆေးစက်တွင် ၁၀၀ ကြိမ် ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

အပူချိန်မြင့် မယ်လမင်းသည် ကောက်ကွေးခြင်း၊ ခြစ်ရာအနည်းငယ်သာရှိခြင်း၊ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်/ကာရီဖြင့် အရောင်ပြောင်းခြင်းမရှိခြင်းနှင့် ၈၈°C တွင် ဆေးကြောခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိခဲ့သည်။ ရိုးရာမယ်လမင်းသည် ၅၀ ကြိမ်လည်ပတ်ပြီးနောက် ၃၀% ကောက်ကွေးခြင်း၊ ၃၀ ကြိမ်လည်ပတ်ပြီးနောက် သိသာထင်ရှားသော အရောင်ပြောင်းခြင်းနှင့် ၁၀၀ ကြိမ်လည်ပတ်ပြီးနောက် ၁၅% အက်ကွဲခြင်းတို့ကို ပြသခဲ့သည်။

၃.၂ ရေနွေးငွေ့ပိုးသတ်စက်များ

ဖိအားအောက်တွင် ၁၂၁-၁၃၄°C တွင်လည်ပတ်နေသော နမူနာများကို Tuttnauer 2540E ပိုးသတ်စက်တွင် စက်ဝန်း ၅၀ (၁၂၁°C/15 psi တွင် မိနစ် ၃၀) ပြုလုပ်ခဲ့သည်။

အပူချိန်မြင့် မယ်လမင်းတွင် ပျက်စီးမှုမရှိကြောင်း၊ အလေးချိန်တည်ငြိမ်ကြောင်းနှင့် မယ်လမင်း/ဖော်မယ်လ်ဒီဟိုက် စိမ့်ထွက်မှုကို မတွေ့ရှိရပါ။ ရိုးရာမယ်လမင်းသည် ၁၀ ကြိမ်လည်ပတ်ပြီးနောက် ပြင်းထန်စွာ ကောက်ကွေးသွားပြီး၊ ၄၀% သည် ဘေးကင်းသော မယ်လမင်းအဆင့်ကို ၅ ကြိမ် (၂၀ ကြိမ် ၈၀%) ကျော်လွန်ကာ မျက်နှာပြင်တွင် အရည်ကြည်ဖုများ/ကွာကျခြင်းတို့ ဖြစ်ပေါ်ခဲ့သည်။
၃.၃ အပူချိန်မြင့်မီးဖိုများ

နမူနာများကို Vulcan VC5GD မီးဖိုတွင် စက်ဝန်း ၃၀ (၁၈၀°C တွင် မိနစ် ၃၀) ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

အပူချိန်မြင့် မယ်လမင်းသည် ကောက်ကွေးခြင်း၊ အက်ကွဲခြင်း သို့မဟုတ် အရောင်ပြောင်းခြင်း မတွေ့ရဘဲ အပူဒဏ်ခံနိုင်ရည် အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး အပူဖြန့်ဖြူးမှု တစ်ပြေးညီရှိသည်။ ရိုးရာမယ်လမင်းသည် ချက်ချင်းကောက်ကွေးသွားပြီး ၅ ကြိမ် ආරක් කරණය ...� කරය කරය කරය කරය කරය කරය කරය කරය කරය කරය කරය කර

၃.၄ အသံလွန်လှိုင်းသန့်စင်စက်များ

နမူနာများကို Branson CPX3800 သန့်စင်စက်တွင် စက်ဝန်း ၅၀ (တစ်မိနစ်လျှင် ၁၅ မိနစ်) ပြုလုပ်ခဲ့သည်။

အပူချိန်မြင့် melamine တွင် ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ ပျက်စီးမှုမရှိကြောင်း၊ မျက်နှာပြင်ကောင်းမွန်စွာ အပြီးသတ်နိုင်ခြင်းမရှိကြောင်းနှင့် စိမ့်ထွက်မှုမရှိကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ ရိုးရာ melamine တွင် ပုံနှိပ်ဒီဇိုင်းများတွင် စက်ဝန်း ၃၀ ပြီးနောက် မျက်နှာပြင် အနည်းငယ် ပွန်းပဲ့ခြင်းနှင့် အနည်းငယ် မှိန်ခြင်း မရှိပါ။

၄။ ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် ဘေးကင်းရေး

၄.၁ ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲမှု

၆ လကြာ ပုံစံတူအသုံးပြုမှု (ပန်းကန်ဆေးခြင်း၊ ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် ၉၅°C အစားအစာထိတွေ့ခြင်း) ပြီးနောက်၊ အပူချိန်မြင့် မယ်လမင်းတွင် ခြစ်ရာအနည်းငယ်သာရှိပြီး ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် လုပ်ဆောင်ချက်ကောင်းမွန်ပါသည်။ ရိုးရာမယ်လမင်းသည် ကောက်ကွေးခြင်း၊ အက်ကွဲခြင်း သို့မဟုတ် အရောင်ပြောင်းခြင်းကြောင့် ၇၀% အသုံးပြုရန် မသင့်တော်ပါ။
၄.၂ ဘေးကင်းရေး အကဲဖြတ်ခြင်း

အစားအစာပုံစံတူပစ္စည်းများဖြင့် ရွှေ့ပြောင်းမှုစမ်းသပ်မှုများ၊ လေးလံသောသတ္တုခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနှင့် ဖော်မယ်ဒီဟိုက်/မယ်လမင်းထုတ်လွှတ်မှုစမ်းသပ်မှုများသည် အဆင့်အားလုံးသည် FDA/EU ကန့်သတ်ချက်များအောက်တွင် ရှိကြောင်းပြသခဲ့ပြီး တင်းကျပ်သောအခြေအနေများအောက်တွင် ဘေးကင်းကြောင်းအတည်ပြုခဲ့သည်။

၅။ လက်တွေ့အကျိုးသက်ရောက်မှုများ

၅.၁ ကုန်ကျစရိတ် သက်သာခြင်း

ရိုးရာမယ်လမင်းထက် သက်တမ်း ၃-၄ ဆ ပိုရှည်သော၊ အလတ်စား ကွင်းဆက်များ (နေရာ ၅၀) သည် သက်သာစေနိုင်သည်။
​
နှစ်စဉ် ၅၀,၀၀၀−၁၀၀,၀၀၀။ လိုက်ဖက်ညီမှုသည် အထူးပြုလုပ်ထားသော စားပွဲတင်ပစ္စည်းများကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ကုန်ပစ္စည်းစာရင်းကုန်ကျစရိတ်များကို လျှော့ချပေးသည်။

၅.၂ လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှု ထိရောက်မှု

အစားအစာပြင်ဆင်ခြင်းမှ ကျွေးမွေးခြင်းအထိ လူတိုင်းအသုံးပြုနိုင်ခြင်းက အစားအစာရွှေ့ပြောင်းမှုကို ဖယ်ရှားပေးပြီး အချိန်နှင့် ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကို လျှော့ချပေးသည်။ ကြာရှည်ခံမှုသည် အစားထိုးလဲလှယ်မှု ရပ်တန့်ချိန်ကို လျှော့ချပေးသည်။

၅.၃ အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးနှင့် အမှတ်တံဆိပ် တသမတ်တည်းရှိမှု

တည်ငြိမ်မှုသည် ပိုးသတ်ခြင်းအတွင်း အန္တရာယ်ရှိသော ထုတ်လွှတ်မှုများကို ကာကွယ်ပေးပြီး ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကို လျော့ကျစေသည်။ တသမတ်တည်းရှိသော အသွင်အပြင်သည် နေရာအနှံ့တွင် အမှတ်တံဆိပ်ပုံရိပ်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

၆။ ကျွမ်းကျင်သူများ၏ ထင်မြင်ချက်များ

စားဖိုမှူး Maria Rodriguez က “ဤရလဒ်များသည် အပြောင်းအလဲကြီးတစ်ခုဖြစ်ပြီး ပန်းကန်ဆေးစက်မှ ပိုးသတ်စက်အထိ အသုံးပြုနိုင်သော စားပွဲတင်ပစ္စည်းများသည် လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုကို ချောမွေ့စေသည်” ဟု မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ John Chen က ထပ်လောင်းပြောကြားရာတွင် “အပူချိန်အလွန်အမင်းအောက်တွင် ဘေးကင်းရေးကို ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် စံချိန်စံညွှန်းများကို သေချာစေပြီး ထိရောက်မှုကိုလည်း မြှင့်တင်ပေးသည်” ဟု ပြောကြားခဲ့သည်။ ဒေါက်တာ Emily Wong က “ခိုင်မာသော စမ်းသပ်အထောက်အထားများဖြင့် အထင်ကြီးလောက်သော ဖော်မြူလာတိုးတက်မှု” ကို ချီးကျူးဂုဏ်ပြုခဲ့သည်။

၇။ နိဂုံးချုပ်နှင့် အလားအလာ

စမ်းသပ်မှုရလဒ်များအရ မယ်လမင်း စားပွဲတင်ပစ္စည်းအသစ်သည် ဘေးကင်းမှုနှင့် စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် တင်းကျပ်သော စီးပွားဖြစ်အခြေအနေများကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း အတည်ပြုပါသည်။ အကျိုးကျေးဇူးများမှာ ကုန်ကျစရိတ်လျှော့ချခြင်း၊ စွမ်းဆောင်ရည်တိုးတက်လာခြင်း၊ ဘေးကင်းမှုတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့် အမှတ်တံဆိပ်တသမတ်တည်းရှိခြင်းတို့ ဖြစ်သည်။

အနာဂတ်အစီအစဉ်များတွင် ထုတ်ကုန်အမျိုးအစား တိုးချဲ့ခြင်းနှင့် လက်တွေ့ကမ္ဘာတွင် ကြာရှည်ခံမှုစမ်းသပ်မှုများ ပါဝင်သည်။ ဤဆန်းသစ်တီထွင်မှုသည် အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှု စားပွဲတင်ပစ္စည်းများအတွက် စံနှုန်းအသစ်များကို ချမှတ်ပေးပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော စွမ်းဆောင်ရည်၊ ကုန်ကျစရိတ်နည်းပါးခြင်းနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ဘေးကင်းရေးတို့မှတစ်ဆင့် ကွင်းဆက်စားသောက်ဆိုင်များအား ယှဉ်ပြိုင်နိုင်စွမ်းကို ပေးဆောင်ပါသည်။