ການສຶກສາກໍລະນີການຄຸ້ມຄອງວິກິດການ: ຜູ້ຊື້ B2B ຮັບມືກັບການຂັດຂວາງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນຢ່າງກະທັນຫັນໄດ້ແນວໃດ

ການສຶກສາກໍລະນີການຄຸ້ມຄອງວິກິດການ: ຜູ້ຊື້ B2B ຮັບມືກັບການຂັດຂວາງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນຢ່າງກະທັນຫັນໄດ້ແນວໃດ

ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນແບບ B2B ທົ່ວໂລກ, ການລົບກວນຢ່າງກະທັນຫັນ - ຕັ້ງແຕ່ການປິດທ່າເຮືອ ແລະ ການຂາດແຄນວັດຖຸດິບ ຈົນເຖິງການປິດໂຮງງານ ແລະ ຄວາມເຄັ່ງຕຶງທາງພູມິສາດການເມືອງ - ບໍ່ແມ່ນຄວາມຜິດປົກກະຕິອີກຕໍ່ໄປ. ສຳລັບຜູ້ຊື້ B2B, ລວມທັງຜູ້ປະກອບການຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້, ກຸ່ມໂຮງແຮມ, ແລະ ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານສະຖາບັນ, ການແຕກແຍກຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນສາມາດມີຜົນສະທ້ອນທີ່ຕໍ່ເນື່ອງ: ການດຳເນີນງານທີ່ຊັກຊ້າ, ການສູນເສຍລາຍຮັບ, ຄວາມໄວ້ວາງໃຈຂອງລູກຄ້າທີ່ເສຍຫາຍ, ແລະ ແມ່ນແຕ່ຄວາມສ່ຽງດ້ານການປະຕິບັດຕາມ (ຖ້າຜະລິດຕະພັນທາງເລືອກບໍ່ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ).

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນຜູ້ຊື້ທຸກຄົນຈະມີຄວາມສ່ຽງເທົ່າທຽມກັນ. ຜ່ານການສໍາພາດຢ່າງເລິກເຊິ່ງກັບຜູ້ຊື້ B2B ຊັ້ນນໍາ 12 ຄົນໃນທົ່ວອາເມລິກາເຫນືອ, ເອີຣົບ, ແລະອາຊີ - ແຕ່ລະຄົນມີປະສົບການໂດຍກົງໃນການແກ້ໄຂບັນຫາວິກິດການລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງທີ່ສໍາຄັນ - ພວກເຮົາໄດ້ກໍານົດຍຸດທະສາດທີ່ສາມາດປະຕິບັດໄດ້, ຍຸດທະວິທີທີ່ພິສູດແລ້ວ, ແລະບົດຮຽນທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການສ້າງຄວາມຢືດຢຸ່ນ. ບົດລາຍງານນີ້ວິເຄາະການສຶກສາກໍລະນີທີ່ມີຜົນກະທົບສູງສາມຢ່າງ, ໂດຍເປີດເຜີຍວິທີການວາງແຜນຢ່າງຫ້າວຫັນແລະການຕັດສິນໃຈແບບວ່ອງໄວໄດ້ປ່ຽນໄພພິບັດທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນໃຫ້ກາຍເປັນໂອກາດເພື່ອເສີມສ້າງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ.

1. ຄວາມສ່ຽງຂອງການລົບກວນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນ

ກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນການສຶກສາກໍລະນີຕ່າງໆ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕ້ອງຄິດໄລ່ວ່າເປັນຫຍັງຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນຈຶ່ງມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ຜູ້ຊື້ B2B. ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນບໍ່ແມ່ນ "ສິນຄ້າ" - ມັນເປັນຊັບສິນການດໍາເນີນງານຫຼັກ:

ຄວາມຕໍ່ເນື່ອງໃນການດຳເນີນງານ: ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ຮ້ານອາຫານໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ ອາໄສການສະໜອງຈານ, ຖ້ວຍ ແລະ ຖາດເມລາມີນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າຫຼາຍພັນຄົນຕໍ່ມື້. ການຂາດແຄນອາຫານເປັນເວລາ 1 ອາທິດສາມາດບັງຄັບໃຫ້ສະຖານທີ່ຕ່າງໆໃຊ້ທາງເລືອກທີ່ໃຊ້ແລ້ວຖິ້ມ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຕົ້ນທຶນເພີ່ມຂຶ້ນ 30–50% ແລະ ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເປົ້າໝາຍຄວາມຍືນຍົງ.

ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຍີ່ຫໍ້: ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນທີ່ມີຍີ່ຫໍ້ຕາມໃຈລູກຄ້າ (ເຊັ່ນ: ຈານພິມໂລໂກ້ສຳລັບຕ່ອງໂສ້ອາຫານແບບສະບາຍໆ) ເປັນຈຸດສຳຄັນສຳລັບເອກະລັກຂອງຍີ່ຫໍ້. ການປ່ຽນໄປໃຊ້ທາງເລືອກທົ່ວໄປຊົ່ວຄາວສາມາດເຮັດໃຫ້ການຮັບຮູ້ຍີ່ຫໍ້ຫຼຸດລົງ.​

ຄວາມສ່ຽງດ້ານການປະຕິບັດຕາມ: ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນຕ້ອງຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຂັ້ມງວດ (ເຊັ່ນ: FDA 21 CFR ພາກທີ 177.1460 ໃນສະຫະລັດ, LFGB ໃນ EU). ການຮີບຮ້ອນຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການກວດສອບໃນຊ່ວງວິກິດສາມາດນຳໄປສູ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ປະຕິບັດຕາມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຊື້ຕ້ອງຖືກປັບໃໝ ແລະ ເສຍຫາຍຕໍ່ຊື່ສຽງ.

ຄວາມຕໍ່ເນື່ອງໃນການດຳເນີນງານ: ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ຮ້ານອາຫານໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ ອາໄສການສະໜອງຈານ, ຖ້ວຍ ແລະ ຖາດເມລາມີນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອຮັບໃຊ້ລູກຄ້າຫຼາຍພັນຄົນຕໍ່ມື້. ການຂາດແຄນອາຫານເປັນເວລາ 1 ອາທິດສາມາດບັງຄັບໃຫ້ສະຖານທີ່ຕ່າງໆໃຊ້ທາງເລືອກທີ່ໃຊ້ແລ້ວຖິ້ມ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຕົ້ນທຶນເພີ່ມຂຶ້ນ 30–50% ແລະ ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເປົ້າໝາຍຄວາມຍືນຍົງ.
ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຍີ່ຫໍ້: ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນທີ່ມີຍີ່ຫໍ້ຕາມໃຈລູກຄ້າ (ເຊັ່ນ: ຈານພິມໂລໂກ້ສຳລັບຕ່ອງໂສ້ອາຫານແບບສະບາຍໆ) ເປັນຈຸດສຳຄັນສຳລັບເອກະລັກຂອງຍີ່ຫໍ້. ການປ່ຽນໄປໃຊ້ທາງເລືອກທົ່ວໄປຊົ່ວຄາວສາມາດເຮັດໃຫ້ການຮັບຮູ້ຍີ່ຫໍ້ຫຼຸດລົງ.​
ຄວາມສ່ຽງດ້ານການປະຕິບັດຕາມ: ເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນຕ້ອງຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຂັ້ມງວດ (ເຊັ່ນ: FDA 21 CFR ພາກທີ 177.1460 ໃນສະຫະລັດ, LFGB ໃນ EU). ການຮີບຮ້ອນຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການກວດສອບໃນຊ່ວງວິກິດສາມາດນຳໄປສູ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ປະຕິບັດຕາມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜູ້ຊື້ຕ້ອງຖືກປັບໃໝ ແລະ ເສຍຫາຍຕໍ່ຊື່ສຽງ.

ການສຳຫຼວດອຸດສາຫະກຳປີ 2023 ພົບວ່າຜູ້ຊື້ B2B ສູນເສຍສະເລ່ຍ
​
15,000–75,000 ຕໍ່ອາທິດໃນລະຫວ່າງການຢຸດສະງັກການສະໜອງເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນ, ຂຶ້ນກັບຂະໜາດທຸລະກິດ. ສຳລັບຕ່ອງໂສ້ຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ມີສະຖານທີ່ຫຼາຍກວ່າ 100 ແຫ່ງ, ຈຳນວນນີ້ສາມາດເກີນ 200,000 ໂດລາຕໍ່ອາທິດ. ການສຶກສາກໍລະນີຂ້າງລຸ່ມນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ຊື້ສາມຄົນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ແນວໃດ - ເຖິງແມ່ນວ່າຈະປະເຊີນກັບການຢຸດສະງັກທີ່ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ສາມາດເອົາຊະນະໄດ້.

2. ການສຶກສາກໍລະນີທີ 1: ການປິດທ່າເຮືອດ້ວຍສາຍນ້ຳບັນຈຸສິນຄ້າ (ຮ້ານອາຫານລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາເມລິກາເໜືອ)

2.1 ສະຖານະການວິກິດ
ໃນໄຕມາດທີ 3 ຂອງປີ 2023, ທ່າເຮືອໃຫຍ່ຝັ່ງຕາເວັນຕົກໃນສະຫະລັດໄດ້ປິດລົງເປັນເວລາ 12 ມື້ຍ້ອນການປະທ້ວງຂອງແຮງງານ. ຮ້ານອາຫານຈານດ່ວນໃນອາເມລິກາເໜືອທີ່ມີສາຂາຫຼາຍກວ່າ 350 ແຫ່ງ - ເອີ້ນມັນວ່າ "FreshBowl" - ມີຖ້ວຍ ແລະ ຈານເມລາມີນທີ່ຜະລິດຕາມໃຈລູກຄ້າ 8 ຕູ້ຄອນເທນເນີ (ມູນຄ່າ 420,000 ໂດລາ) ຕິດຢູ່ທີ່ທ່າເຮືອ. ສິນຄ້າຄົງຄັງຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼັກເຫຼົ່ານີ້ຂອງ FreshBowl ໄດ້ຫຼຸດລົງເຫຼືອ 5 ມື້, ແລະຜູ້ສະໜອງຫຼັກຂອງມັນ (ຜູ້ຜະລິດຈີນ) ບໍ່ມີເສັ້ນທາງຂົນສົ່ງທາງເລືອກອື່ນໃນເວລາອັນສັ້ນ.​
2.2 ຍຸດທະສາດການຕອບສະໜອງ: "ການສຳຮອງຂໍ້ມູນແບບລະດັບຊັ້ນ + ການຈັດຊື້ໃນພາກພື້ນ"

ທີມງານຄຸ້ມຄອງວິກິດການຂອງ FreshBowl ໄດ້ເປີດໃຊ້ແຜນການຟື້ນຟູທີ່ສ້າງໄວ້ລ່ວງໜ້າ, ໂດຍສຸມໃສ່ສອງເສົາຄໍ້າຄື:
ຜູ້ສະໜອງສຳຮອງລະດັບຊັ້ນ: FreshBowl ຮັກສາລາຍຊື່ຜູ້ສະໜອງ "ສຳຮອງ" 3 ราย—ໜຶ່ງໃນເມັກຊິໂກ (ຂົນສົ່ງ 2 ມື້), ໜຶ່ງໃນສະຫະລັດ (ຂົນສົ່ງ 1 ມື້), ແລະ ໜຶ່ງໃນການາດາ (ຂົນສົ່ງ 3 ມື້)—ແຕ່ລະລາຍມີຄຸນສົມບັດຄົບຖ້ວນຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ສາມາດຜະລິດເຄື່ອງໃຊ້ເທິງໂຕະອາຫານແບບກຳນົດເອງຂອງ FreshBowl ໄດ້ເກືອບຄືກັນ. ພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກປິດທ່າເຮືອ, ທີມງານໄດ້ອອກຄຳສັ່ງສຸກເສີນກັບຜູ້ສະໜອງສະຫະລັດ ແລະ ເມັກຊິໂກ: ຖ້ວຍ 50,000 ຖ້ວຍຈາກຜູ້ສະໜອງສະຫະລັດ (ຈັດສົ່ງພາຍໃນ 48 ຊົ່ວໂມງ) ແລະ ຈານ 75,000 ຈານຈາກຜູ້ສະໜອງເມັກຊິໂກ (ຈັດສົ່ງພາຍໃນ 72 ຊົ່ວໂມງ).​
ການຈັດສັນສິນຄ້າຄົງຄັງ: ເພື່ອຊື້ເວລາ, FreshBowl ໄດ້ຈັດຕັ້ງປະຕິບັດລະບົບ "ບຸລິມະສິດສະຖານທີ່": ສະຖານທີ່ໃນຕົວເມືອງທີ່ມີປະລິມານສູງ (ເຊິ່ງຂັບເຄື່ອນ 60% ຂອງລາຍຮັບ) ໄດ້ຮັບການຈັດສັນສິນຄ້າຄົງຄັງສຸກເສີນຢ່າງເຕັມທີ່, ໃນຂະນະທີ່ສະຖານທີ່ຊານເມືອງຂະໜາດນ້ອຍກວ່າໄດ້ປ່ຽນໄປໃຊ້ທາງເລືອກທີ່ໃຊ້ແລ້ວຖິ້ມແບບຍືນຍົງຊົ່ວຄາວ (ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດລ່ວງໜ້າໃນແຜນວິກິດການຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້) ເປັນເວລາ 5 ມື້.

2.3 ຜົນໄດ້ຮັບ

FreshBowl ຫຼີກລ່ຽງການໝົດສະຕັອກທັງໝົດ: ມີພຽງແຕ່ 12% ຂອງສະຖານທີ່ທີ່ໃຊ້ອາຫານທີ່ໃຊ້ແລ້ວຖິ້ມ, ແລະບໍ່ມີຮ້ານຄ້າໃດຕ້ອງຈຳກັດການສະເໜີເມນູ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດຂອງວິກິດການ - ລວມທັງການຂົນສົ່ງສຸກເສີນ ແລະ ທາງເລືອກທີ່ໃຊ້ແລ້ວຖິ້ມ - ແມ່ນ 89,000, ຕໍ່າກວ່າການຄາດຄະເນການສູນເສຍຫຼາຍກວ່າ 600,000 ຈາກການປິດສະຖານທີ່ທີ່ມີປະລິມານສູງເປັນເວລາ 12 ມື້. ຫຼັງວິກິດການ, FreshBowl ໄດ້ເພີ່ມຈຳນວນຜູ້ສະໜອງສຳຮອງຂອງຕົນເປັນ 5 ຄົນ ແລະ ໄດ້ເຊັນຂໍ້ຕົກລົງ "ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງທ່າເຮືອ" ກັບຜູ້ສະໜອງຫຼັກຂອງຕົນ, ໂດຍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ຜະລິດສົ່ງຜ່ານທ່າເຮືອທາງເລືອກສອງແຫ່ງ ຖ້າທ່າເຮືອຫຼັກຖືກລົບກວນ.

3. ກໍລະນີສຶກສາທີ 2: ການຂາດແຄນວັດຖຸດິບເຮັດໃຫ້ການຜະລິດຊຸດໂຊມລົງ (ກຸ່ມໂຮງແຮມເອີຣົບ)

3.1 ສະຖານະການວິກິດ

ໃນຕົ້ນປີ 2024, ການຂາດແຄນຢາງເມລາມີນທົ່ວໂລກ (ວັດຖຸດິບຫຼັກສຳລັບເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນ) ໄດ້ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອຸດສາຫະກຳ, ເຊິ່ງເກີດຈາກໄຟໄໝ້ທີ່ໂຮງງານຜະລິດຢາງທີ່ສຳຄັນໃນປະເທດເຢຍລະມັນ. ກຸ່ມໂຮງແຮມເອີຣົບທີ່ມີໂຮງແຮມຫຼູຫຼາ 28 ແຫ່ງ - "Elegance Hotels" - ໄດ້ປະເຊີນກັບການຊັກຊ້າ 4 ອາທິດຈາກຜູ້ສະໜອງສະເພາະຂອງຕົນ, ຜູ້ຜະລິດອິຕາລີທີ່ອາໄສໂຮງງານທີ່ເສຍຫາຍສຳລັບຢາງ 70%. Elegance Hotels ກຳລັງກະກຽມສຳລັບລະດູການທ່ອງທ່ຽວສູງສຸດ, ໂດຍມີສິນຄ້າຄົງຄັງເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນ 90% ກຳນົດທີ່ຈະທົດແທນກ່ອນເດືອນລະດູຮ້ອນທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍ.

3.2 ຍຸດທະສາດການຕອບສະໜອງ: "ການທົດແທນວັດສະດຸ + ການແກ້ໄຂບັນຫາຮ່ວມກັນ"

ທີມງານຈັດຊື້ຂອງ Elegance ໄດ້ຫຼີກລ່ຽງຄວາມຕົກໃຈໂດຍການອີງໃສ່ສອງຍຸດທະສາດຄື:

ການທົດແທນວັດສະດຸທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ: ກ່ອນວິກິດການ, Elegance ໄດ້ທົດສອບ ແລະ ອະນຸມັດສ່ວນປະສົມ melamine-polypropylene ທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ ເປັນທາງເລືອກແທນຢາງ melamine 100%. ສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພທັງໝົດ (LFGB ແລະ ISO 22000) ແລະ ມີຄວາມທົນທານ ແລະ ຄຸນນະພາບດ້ານຄວາມງາມເກືອບຄືກັນ, ແຕ່ກ່ອນໜ້ານີ້ຖືວ່າແພງເກີນໄປສຳລັບການນຳໃຊ້ປົກກະຕິ. ທີມງານໄດ້ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບຜູ້ສະໜອງຂອງຕົນເພື່ອປ່ຽນການຜະລິດໄປສູ່ສ່ວນປະສົມພາຍໃນ 5 ມື້—ເພີ່ມຄ່າປະກັນໄພຕົ້ນທຶນ 15% ແຕ່ຮັບປະກັນການຈັດສົ່ງຕາມເວລາ.​

ການຈັດຊື້ແບບຮ່ວມມື: Elegance ໄດ້ຮ່ວມມືກັບກຸ່ມໂຮງແຮມອີກສາມກຸ່ມໃນເອີຣົບເພື່ອສັ່ງຊື້ຢາງເມລາມີນຈາກຜູ້ສະໜອງສຳຮອງໃນປະເທດໂປແລນ. ໂດຍການລວມຄຳສັ່ງຊື້ຂອງເຂົາເຈົ້າເຂົ້າກັນ, ກຸ່ມຕ່າງໆໄດ້ຮັບການຈັດສັນຢາງທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ (ພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາ 60% ຂອງຄວາມຕ້ອງການລວມຂອງເຂົາເຈົ້າ) ແລະ ໄດ້ເຈລະຈາສ່ວນຫຼຸດ 10%, ຊົດເຊີຍສ່ວນຫຼຸດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສ່ວນປະສົມ.

3.3 ຜົນໄດ້ຮັບ

ໂຮງແຮມ Elegance ໄດ້ສຳເລັດການປ່ຽນແທນເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານ 1 ອາທິດກ່ອນລະດູການສູງສຸດ, ໂດຍບໍ່ມີແຂກຄົນໃດສັງເກດເຫັນການທົດແທນວັດສະດຸ (ຕາມການສຳຫຼວດຫຼັງການພັກເຊົາ). ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດທີ່ເກີນດຸນແມ່ນພຽງແຕ່ 8% (ຫຼຸດລົງຈາກທີ່ຄາດຄະເນໄວ້ 25% ໂດຍບໍ່ມີການສັ່ງຊື້ຮ່ວມກັນ), ແລະກຸ່ມໄດ້ສ້າງສາຍພົວພັນໄລຍະຍາວກັບຜູ້ສະໜອງຢາງຂອງໂປໂລຍ, ຫຼຸດຜ່ອນການເພິ່ງພາອາໄສໂຮງງານເຢຍລະມັນລົງເຫຼືອ 30%. ການຮ່ວມມືດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ກໍ່ໃຫ້ເກີດ "ພັນທະມິດການຈັດຊື້ໂຮງແຮມ" ເຊິ່ງປະຈຸບັນແບ່ງປັນຊັບພະຍາກອນຜູ້ສະໜອງສຳລັບວັດສະດຸທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ.

4. ກໍລະນີສຶກສາທີ 3: ການປິດໂຮງງານລົບກວນການຜະລິດຕາມຄວາມຕ້ອງການ (ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານສະຖາບັນອາຊີ)

4.1 ສະຖານະການວິກິດ

ໃນໄຕຣມາດທີ 2 ປີ 2023, ການລະບາດຂອງພະຍາດ COVID-19 ໄດ້ບັງຄັບໃຫ້ໂຮງງານຫວຽດນາມທີ່ສະໜອງຖາດອາຫານ melamine ຕາມຄວາມຕ້ອງການໃຫ້ແກ່ "AsiaCater", ບໍລິສັດຈັດອາຫານຊັ້ນນໍາທີ່ໃຫ້ບໍລິການໂຮງຮຽນ ແລະ ຫ້ອງການບໍລິສັດຫຼາຍກວ່າ 200 ແຫ່ງໃນສິງກະໂປ ແລະ ມາເລເຊຍ ຕ້ອງປິດກິດຈະການເປັນເວລາ 3 ອາທິດ. ຖາດຂອງ AsiaCater ໄດ້ຖືກອອກແບບຕາມຄວາມຕ້ອງການດ້ວຍຊ່ອງແບ່ງສ່ວນເພື່ອໃຫ້ພໍດີກັບອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ໄວ້ລ່ວງໜ້າ, ແລະ ບໍ່ມີຜູ້ສະໜອງອື່ນໃດຜະລິດຜະລິດຕະພັນດຽວກັນ. ບໍລິສັດຈັດອາຫານມີສິນຄ້າຄົງຄັງເຫຼືອພຽງ 10 ມື້, ແລະ ສັນຍາຂອງໂຮງຮຽນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບໍລິສັດສົ່ງອາຫານໃນພາຊະນະທີ່ທົນທານຕໍ່ການຮົ່ວໄຫຼ ແລະ ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ.

4.2 ຍຸດທະສາດການຕອບສະໜອງ: "ການປັບຕົວການອອກແບບ + ການຜະລິດໃນທ້ອງຖິ່ນ"

ທີມງານວິກິດການຂອງ AsiaCater ໄດ້ສຸມໃສ່ຄວາມວ່ອງໄວ ແລະ ການປັບຕົວເຂົ້າກັບທ້ອງຖິ່ນ:

ການປັບຕົວອອກແບບ: ພາຍໃນ 48 ຊົ່ວໂມງ, ທີມງານອອກແບບພາຍໃນຂອງທີມງານໄດ້ດັດແປງລາຍລະອຽດຂອງຖາດໃຫ້ກົງກັບຜະລິດຕະພັນມາດຕະຖານທີ່ໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດຈາກຜູ້ສະໜອງສິງກະໂປ - ປັບຂະໜາດຊ່ອງເລັກນ້ອຍ ແລະ ເອົາໂລໂກ້ທີ່ບໍ່ຈຳເປັນອອກ. ທີມງານໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຢ່າງໄວວາຈາກລູກຄ້າໂຮງຮຽນ 95% (ຜູ້ທີ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບການຈັດສົ່ງອາຫານໃຫ້ທັນເວລາຫຼາຍກວ່າການປ່ຽນແປງການອອກແບບເລັກນ້ອຍ) ແລະ ໄດ້ປ່ຽນຊື່ຖາດທີ່ດັດແປງແລ້ວເປັນ "ສະບັບຄວາມຍືນຍົງຊົ່ວຄາວ" ເພື່ອວາງກອບການປ່ຽນແປງໃນທາງບວກ.​
ການຜະລິດໃນທ້ອງຖິ່ນ: ສຳລັບລູກຄ້າທີ່ຕ້ອງການການອອກແບບຕົ້ນສະບັບ (5% ຂອງໂຮງຮຽນທີ່ມີກົດລະບຽບການສ້າງຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຂັ້ມງວດ), AsiaCater ໄດ້ຮ່ວມມືກັບຮ້ານຜະລິດພາດສະຕິກຂະໜາດນ້ອຍໃນທ້ອງຖິ່ນເພື່ອຜະລິດຖາດທີ່ກຳນົດເອງ 5,000 ຖາດໂດຍໃຊ້ແຜ່ນເມລາມີນທີ່ປອດໄພຕໍ່ອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ການຜະລິດໃນທ້ອງຖິ່ນມີລາຄາແພງກວ່າໂຮງງານຫວຽດນາມເຖິງ 3 ເທົ່າ, ແຕ່ມັນໄດ້ກວມເອົາກຸ່ມລູກຄ້າທີ່ສຳຄັນ ແລະ ປ້ອງກັນການລົງໂທດຕາມສັນຍາ.

4.3 ຜົນໄດ້ຮັບ
AsiaCater ຮັກສາລູກຄ້າຂອງຕົນໄວ້ໄດ້ 100%: ການດັດແປງການອອກແບບໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ແລະການຜະລິດໃນທ້ອງຖິ່ນເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າທີ່ມີຄວາມສຳຄັນສູງພໍໃຈ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດໃນວິກິດການແມ່ນ
​
45,000 (ລວມທັງການປ່ຽນແປງການອອກແບບ ແລະ ການຜະລິດໃນທ້ອງຖິ່ນລະດັບພຣີມຽມ), ແຕ່ສະຖານທີ່ດັ່ງກ່າວຖືກຍົກເລີກ
200,000 ໃນຄ່າປັບໃໝສັນຍາ. ຫຼັງຈາກວິກິດການ, AsiaCater ໄດ້ຍ້າຍ 30% ຂອງການຜະລິດຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຕົນໄປໃຫ້ຜູ້ສະໜອງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ລົງທຶນໃນການຕິດຕາມສິນຄ້າຄົງຄັງດິຈິຕອນເພື່ອຮັກສາສິນຄ້າຄົງຄັງທີ່ປອດໄພໄວ້ 30 ວັນສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ສຳຄັນ.

5. ບົດຮຽນຫຼັກສຳລັບຜູ້ຊື້ B2B: ການສ້າງຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງ
ໃນການສຶກສາກໍລະນີທັງສາມ, ມີສີ່ຍຸດທະສາດທົ່ວໄປທີ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນເປັນພື້ນຖານຂອງການຄຸ້ມຄອງວິກິດການທີ່ມີປະສິດທິພາບສຳລັບລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງເຄື່ອງໃຊ້ສຳລັບໂຕະອາຫານເມລາມີນ:

5.1 ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບການວາງແຜນລ່ວງໜ້າ (ບໍ່ແມ່ນການດັບເພີງແບບຕອບໂຕ້)
ຜູ້ຊື້ທັງສາມຄົນມີແຜນການວິກິດການທີ່ສ້າງໄວ້ລ່ວງໜ້າ: ຜູ້ສະໜອງສຳຮອງທີ່ມີລະດັບຊັ້ນຂອງ FreshBowl, ການທົດແທນວັດສະດຸທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກ Elegance, ແລະໂປໂຕຄອນການປັບຕົວການອອກແບບຂອງ AsiaCater. ແຜນການເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນ "ທິດສະດີ" - ພວກມັນໄດ້ຖືກທົດສອບທຸກໆປີຜ່ານການຝຶກຊ້ອມແບບໂຕະ (ເຊັ່ນ: ການຈຳລອງການປິດທ່າເຮືອເພື່ອຝຶກຊ້ອມການເປີດໃຊ້ການສຳຮອງຂໍ້ມູນ). ຜູ້ຊື້ B2B ຄວນຖາມວ່າ: ພວກເຮົາມີຜູ້ສະໜອງທາງເລືອກທີ່ມີຄຸນວຸດທິລ່ວງໜ້າບໍ? ພວກເຮົາໄດ້ທົດສອບວັດສະດຸທົດແທນແລ້ວບໍ? ລະບົບຕິດຕາມສິນຄ້າຄົງຄັງຂອງພວກເຮົາມີເວລາຈິງພຽງພໍທີ່ຈະກວດພົບການຂາດແຄນໄດ້ໄວບໍ?

5.2 ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ (ແຕ່ຢ່າເຮັດໃຫ້ສັບສົນເກີນໄປ)

ການຫຼາກຫຼາຍບໍ່ໄດ້ໝາຍຄວາມວ່າເຮັດວຽກກັບຜູ້ສະໜອງ 20 ຄົນ - ມັນໝາຍເຖິງການມີທາງເລືອກທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ 2-3 ແຫ່ງສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ສຳຄັນ. ຜູ້ສະໜອງສຳຮອງ 3 ຄົນຂອງ FreshBowl (ທົ່ວອາເມລິກາເໜືອ) ແລະ ການປ່ຽນໄປເປັນຜູ້ສະໜອງຢາງສຳຮອງຂອງ Elegance ແມ່ນການດຸ່ນດ່ຽງຄວາມຢືດຢຸ່ນກັບຄວາມສາມາດໃນການຄຸ້ມຄອງ. ການຫຼາກຫຼາຍເກີນໄປສາມາດນຳໄປສູ່ຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງ ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການບໍລິຫານທີ່ສູງຂຶ້ນ; ເປົ້າໝາຍແມ່ນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຈຸດລົ້ມເຫຼວດຽວ (ເຊັ່ນ: ການອີງໃສ່ທ່າເຮືອດຽວ, ໂຮງງານດຽວ, ຫຼື ຜູ້ສະໜອງວັດຖຸດິບດຽວ).​

5.3 ຮ່ວມມືກັນເພື່ອເພີ່ມອຳນາດຕໍ່ລອງ

ການສັ່ງຊື້ສິນຄ້າຈຳນວນຫຼາຍຮ່ວມກັນຂອງ Elegance ແລະ ການຮ່ວມມືດ້ານການຜະລິດໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງ AsiaCater ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການຮ່ວມມືຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ ແລະ ຕົ້ນທຶນ. ຜູ້ຊື້ B2B - ໂດຍສະເພາະຜູ້ຊື້ຂະໜາດກາງ - ຄວນພິຈາລະນາເຂົ້າຮ່ວມກຸ່ມພັນທະມິດອຸດສາຫະກຳ ຫຼື ສ້າງກຸ່ມຊື້ສຳລັບວັດສະດຸທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງເຊັ່ນ: ຢາງເມລາມີນ. ການຈັດຊື້ແບບຮ່ວມມືບໍ່ພຽງແຕ່ຮັບປະກັນການຈັດສັນທີ່ດີຂຶ້ນໃນຊ່ວງການຂາດແຄນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຕົ້ນທຶນອີກດ້ວຍ.​

5.4 ສື່ສານຢ່າງໂປ່ງໃສ (ກັບຜູ້ສະໜອງ ແລະ ລູກຄ້າ)

ຜູ້ຊື້ທັງສາມຄົນໄດ້ສື່ສານກັນຢ່າງເປີດເຜີຍ: FreshBowl ໄດ້ບອກຜູ້ຮັບສິດທິແຟຣນໄຊສ໌ກ່ຽວກັບການປິດທ່າເຮືອ ແລະ ແຜນການຈັດສັນງົບປະມານ; Elegance ໄດ້ແຈ້ງໃຫ້ໂຮງແຮມຮູ້ກ່ຽວກັບການທົດແທນວັດສະດຸ; AsiaCater ໄດ້ອະທິບາຍການປ່ຽນແປງການອອກແບບໃຫ້ລູກຄ້າໂຮງຮຽນຟັງ. ຄວາມໂປ່ງໃສສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈ - ຜູ້ສະໜອງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຜູ້ຊື້ທີ່ມີຄວາມທ້າທາຍຮ່ວມກັນ, ແລະ ລູກຄ້າມີຄວາມເຕັມໃຈທີ່ຈະຍອມຮັບການປ່ຽນແປງຊົ່ວຄາວຖ້າພວກເຂົາເຂົ້າໃຈເຫດຜົນ.

6. ສະຫຼຸບ: ຈາກວິກິດການສູ່ໂອກາດ

ການຢຸດສະງັກຢ່າງກະທັນຫັນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງສຳລັບເຄື່ອງໃຊ້ໂຕະອາຫານເມລາມີນແມ່ນສິ່ງທີ່ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເປັນໄພພິບັດ. ການສຶກສາກໍລະນີໃນບົດລາຍງານນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ຊື້ B2B ທີ່ລົງທຶນໃນການວາງແຜນລ່ວງໜ້າ, ການຫຼາກຫຼາຍ, ການຮ່ວມມື ແລະ ຄວາມໂປ່ງໃສບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດຜ່ານຜ່າວິກິດການເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງສາມາດຟື້ນຕົວດ້ວຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງທີ່ເຂັ້ມແຂງຂຶ້ນອີກດ້ວຍ.

ສຳລັບ FreshBowl, Elegance, ແລະ AsiaCater, ວິກິດການດັ່ງກ່າວໄດ້ກາຍເປັນໂອກາດທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນການເພິ່ງພາອາໄສຜູ້ສະໜອງທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງ, ປັບປຸງການຄຸ້ມຄອງສິນຄ້າຄົງຄັງ, ແລະ ສ້າງສາຍພົວພັນທີ່ເຂັ້ມແຂງກັບລູກຄ້າ ແລະ ຄູ່ຮ່ວມງານ. ໃນຍຸກຂອງຄວາມບໍ່ແນ່ນອນທົ່ວໂລກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະໜອງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ "ສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະມີ" - ມັນເປັນຂໍ້ໄດ້ປຽບໃນການແຂ່ງຂັນ. ຜູ້ຊື້ B2B ທີ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບມັນຈະມີທ່າທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຮັບມືກັບການລົບກວນຄັ້ງຕໍ່ໄປ, ໃນຂະນະທີ່ຄູ່ແຂ່ງຂອງພວກເຂົາພະຍາຍາມຕາມທັນ.