ករណីសិក្សាលើការគ្រប់គ្រងវិបត្តិ៖ របៀបដែលអ្នកទិញ B2B រុករកការរំខាននៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់លើតុ Melamine ភ្លាមៗ
នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ B2B សកលសម្រាប់គ្រឿងតុអាហារមេឡាមីន ការរំខានភ្លាមៗ - ពីការបិទច្រក និងកង្វះវត្ថុធាតុដើម រហូតដល់ការបិទរោងចក្រ និងភាពតានតឹងភូមិសាស្ត្រនយោបាយ - លែងជាភាពមិនធម្មតាទៀតហើយ។ សម្រាប់អ្នកទិញ B2B រួមទាំងប្រតិបត្តិករភោជនីយដ្ឋានខ្សែសង្វាក់ ក្រុមបដិសណ្ឋារកិច្ច និងអ្នកផ្តល់ម្ហូបអាហារតាមស្ថាប័ន ការបំបែកខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់តុអាហារមេឡាមីនអាចមានផលវិបាកដូចជា៖ ប្រតិបត្តិការយឺតយ៉ាវ បាត់បង់ប្រាក់ចំណូល ខូចទំនុកចិត្តរបស់អតិថិជន និងសូម្បីតែហានិភ័យនៃការអនុលោម (ប្រសិនបើផលិតផលជំនួសមិនបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ)។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនអ្នកទិញទាំងអស់សុទ្ធតែងាយរងគ្រោះដូចគ្នានោះទេ។ តាមរយៈការសម្ភាសស៊ីជម្រៅជាមួយអ្នកទិញ B2B នាំមុខគេចំនួន 12 នៅទូទាំងអាមេរិកខាងជើង អឺរ៉ុប និងអាស៊ី ដែលម្នាក់ៗមានបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ក្នុងការរុករកវិបត្តិសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់សំខាន់ៗ យើងបានកំណត់យុទ្ធសាស្ត្រដែលអាចអនុវត្តបាន យុទ្ធសាស្ត្រដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញ និងមេរៀនសំខាន់ៗសម្រាប់ការកសាងភាពធន់។ របាយការណ៍នេះវិភាគករណីសិក្សាដែលមានឥទ្ធិពលខ្ពស់ចំនួនបី ដោយបង្ហាញពីរបៀបដែលការធ្វើផែនការសកម្ម និងការសម្រេចចិត្តយ៉ាងរហ័សបានប្រែក្លាយគ្រោះមហន្តរាយដែលអាចកើតមានទៅជាឱកាសដើម្បីពង្រឹងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់។
1. ដើមទុននៃការរំខានដល់ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ចាន មេឡាមីន
មុនពេលចូលទៅក្នុងករណីសិក្សា វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការកំណត់បរិមាណថាហេតុអ្វីបានជាភាពធន់នៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ចានមេឡាមីនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកទិញ B2B ។ ចានបាយមេឡាមីនមិនមែនជា "ទំនិញ" ទេ វាជាទ្រព្យសម្បត្តិប្រតិបត្តិការស្នូល៖
ការបន្តប្រតិបត្តិការ៖ ជាឧទាហរណ៍ ភោជនីយដ្ឋានតាមខ្សែសង្វាក់ ពឹងផ្អែកលើការផ្គត់ផ្គង់ដែលជាប់លាប់នៃចាន ចាន ចាន និងថាស ដើម្បីបម្រើអតិថិជនរាប់ពាន់នាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការខ្វះខាតរយៈពេល 1 សប្តាហ៍អាចបង្ខំឱ្យទីតាំងប្រើប្រាស់ជម្រើសដែលអាចចោលបាន បង្កើនការចំណាយ 30-50% និងប៉ះពាល់ដល់គោលដៅនិរន្តរភាព។
ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម៉ាក៖ គ្រឿងតុមេឡាមីនដែលមានម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួន (ឧទាហរណ៍ ស្លាកសញ្ញាបោះពុម្ពសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ធម្មតា) គឺជាចំណុចសំខាន់សម្រាប់អត្តសញ្ញាណម៉ាក។ ការប្តូរទៅជម្រើសទូទៅជាបណ្តោះអាសន្នអាចបន្ថយការទទួលស្គាល់ម៉ាក
ហានិភ័យនៃការអនុលោមតាម៖ ចានបាយមេឡាមីនត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារយ៉ាងតឹងរឹង (ឧ. FDA 21 CFR Part 177.1460 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក, LFGB នៅសហភាពអឺរ៉ុប)។ ការប្រញាប់ប្រញាល់ទៅរកប្រភពជំនួសដែលមិនបានត្រួតពិនិត្យក្នុងអំឡុងពេលមានវិបត្តិអាចនាំឱ្យផលិតផលដែលមិនអនុលោមតាមច្បាប់ ធ្វើឱ្យអ្នកទិញមានការផាកពិន័យ និងការខូចខាតកេរ្តិ៍ឈ្មោះ។
ការបន្តប្រតិបត្តិការ៖ ជាឧទាហរណ៍ ភោជនីយដ្ឋានតាមខ្សែសង្វាក់ ពឹងផ្អែកលើការផ្គត់ផ្គង់ដែលជាប់លាប់នៃចាន ចាន ចាន និងថាស ដើម្បីបម្រើអតិថិជនរាប់ពាន់នាក់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការខ្វះខាតរយៈពេល 1 សប្តាហ៍អាចបង្ខំឱ្យទីតាំងប្រើប្រាស់ជម្រើសដែលអាចចោលបាន បង្កើនការចំណាយ 30-50% និងប៉ះពាល់ដល់គោលដៅនិរន្តរភាព។
ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម៉ាក៖ គ្រឿងតុមេឡាមីនដែលមានម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួន (ឧទាហរណ៍ ស្លាកសញ្ញាបោះពុម្ពសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ធម្មតា) គឺជាចំណុចសំខាន់សម្រាប់អត្តសញ្ញាណម៉ាក។ ការប្តូរទៅជម្រើសទូទៅជាបណ្តោះអាសន្នអាចបន្ថយការទទួលស្គាល់ម៉ាក
ហានិភ័យនៃការអនុលោមតាម៖ ចានបាយមេឡាមីនត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារយ៉ាងតឹងរឹង (ឧ. FDA 21 CFR Part 177.1460 នៅសហរដ្ឋអាមេរិក, LFGB នៅសហភាពអឺរ៉ុប)។ ការប្រញាប់ប្រញាល់ទៅរកប្រភពជំនួសដែលមិនបានត្រួតពិនិត្យក្នុងអំឡុងពេលមានវិបត្តិអាចនាំឱ្យផលិតផលដែលមិនអនុលោមតាមច្បាប់ ធ្វើឱ្យអ្នកទិញមានការផាកពិន័យ និងការខូចខាតកេរ្តិ៍ឈ្មោះ។
ការស្ទង់មតិឧស្សាហកម្មឆ្នាំ 2023 បានរកឃើញថាអ្នកទិញ B2B បាត់បង់ជាមធ្យម
ន
15,000–75,000 ក្នុងមួយសប្តាហ៍ក្នុងកំឡុងពេលមានការរំខានដល់ការផ្គត់ផ្គង់ចានមេឡាមីន អាស្រ័យលើទំហំអាជីវកម្ម។ សម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ធំដែលមានទីតាំង 100+ ចំនួននេះអាចលើសពី $200,000 ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ករណីសិក្សាខាងក្រោមបង្ហាញពីរបៀបដែលអ្នកទិញបីនាក់កាត់បន្ថយហានិភ័យទាំងនេះ - សូម្បីតែនៅពេលប្រឈមមុខនឹងការរំខានដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានក៏ដោយ។
2. ករណីសិក្សាទី 1: Port Closure Strands Container Loads (North American Chain Restaurant)
2.1 សេណារីយ៉ូវិបត្តិ
នៅក្នុង Q3 2023 កំពង់ផែ West Coast ដ៏សំខាន់មួយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានបិទរយៈពេល 12 ថ្ងៃដោយសារតែកូដកម្មការងារ។ ខ្សែសង្វាក់ធម្មតានៅអាមេរិកខាងជើងដែលមានទីតាំងជាង 350+ សូមហៅវាថា "FreshBowl" - មានចាន និងចានមេឡាមីនចំនួន 8 ធុង (មានតម្លៃ 420,000 ដុល្លារ) ជាប់គាំងនៅកំពង់ផែ។ សារពើភ័ណ្ឌរបស់ FreshBowl នៃផលិតផលស្នូលទាំងនេះបានធ្លាក់ចុះដល់ទៅ 5 ថ្ងៃ ហើយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ចម្បងរបស់វា (ក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់ចិន) មិនមានផ្លូវដឹកជញ្ជូនជំនួសដែលមាននៅលើការជូនដំណឹងខ្លីនោះទេ។
2.2 យុទ្ធសាស្ត្រឆ្លើយតប៖ "ការបម្រុងទុកតាមលំដាប់ + ប្រភពក្នុងតំបន់"
ក្រុមការងារគ្រប់គ្រងវិបត្តិរបស់ FreshBowl បានបង្កើតផែនការធន់ទ្រាំដែលបានសាងសង់ជាមុន ដោយផ្តោតលើសសរស្តម្ភពីរ៖
អ្នកផ្គត់ផ្គង់ការបម្រុងទុកតាមលំដាប់៖ FreshBowl បានរក្សាបញ្ជីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ "បម្រុងទុក" ចំនួន 3 ដែលមួយនៅម៉ិកស៊ិក (ការឆ្លងកាត់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ) ម្នាក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក (ការដឹកជញ្ជូនរយៈពេល 1 ថ្ងៃ) និងមួយនៅក្នុងប្រទេសកាណាដា (ការដឹកជញ្ជូនរយៈពេល 3 ថ្ងៃ) - នីមួយៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការអនុលោមតាមសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអាចផលិតកំណែស្រដៀងគ្នានៃតុតុផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ FreshBowl ។ ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការបិទកំពង់ផែ ក្រុមការងារបានដាក់ការបញ្ជាទិញជាបន្ទាន់ជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាមេរិក និងម៉ិកស៊ិក៖ ចានចំនួន 50,000 ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាមេរិក (ដឹកជញ្ជូនក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោង) និងចានចំនួន 75,000 ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ម៉ិកស៊ិក (ដឹកជញ្ជូនក្នុងរយៈពេល 72 ម៉ោង)។
ការផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់សារពើភ័ណ្ឌ៖ ដើម្បីទិញពេលវេលា FreshBowl បានអនុវត្តប្រព័ន្ធ "អាទិភាពទីតាំង"៖ ទីតាំងទីក្រុងដែលមានបរិមាណខ្ពស់ (ដែលជំរុញឱ្យមាន 60% នៃប្រាក់ចំណូល) បានទទួលការចែកចាយពេញលេញនៃភាគហ៊ុនសង្គ្រោះបន្ទាន់ ខណៈដែលទីតាំងជាយក្រុងតូចៗបានប្តូរជាបណ្តោះអាសន្នទៅជាជម្រើសដែលអាចចោលបានប្រកបដោយនិរន្តរភាព (ត្រូវបានអនុម័តជាមុននៅក្នុងផែនការវិបត្តិខ្សែសង្វាក់) សម្រាប់រយៈពេល 5 ថ្ងៃ។
2.3 លទ្ធផល
FreshBowl បានជៀសវាងការស្តុកទុកទាំងស្រុង៖ មានតែ 12% នៃទីតាំងដែលបានប្រើចោល ហើយគ្មានហាងណាមួយដែលត្រូវកំណត់ការផ្តល់ជូនម៉ឺនុយនោះទេ។ ការចំណាយសរុបនៃវិបត្តិ - រួមទាំងការដឹកជញ្ជូនសង្គ្រោះបន្ទាន់ និងជម្រើសដែលអាចចោលបាន - គឺ 89,000 ទាបជាងការរំពឹងទុក 600,000+ ការខាតបង់ពីការបិទរយៈពេល 12 ថ្ងៃនៃទីតាំងដែលមានបរិមាណច្រើន។ ក្រោយវិបត្តិ FreshBowl បានបង្កើនចំនួនអ្នកផ្គត់ផ្គង់បម្រុងទុករបស់ខ្លួនដល់ 5 ហើយបានចុះហត្ថលេខាលើឃ្លា "ភាពបត់បែននៃច្រក" ជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ចម្បងរបស់ខ្លួន ដោយតម្រូវឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតដឹកជញ្ជូនតាមច្រកជំនួសពីរ ប្រសិនបើច្រកចម្បងត្រូវបានរំខាន។
3. ករណីសិក្សាទី 2៖ កង្វះខាតវត្ថុធាតុដើម ផលិតកម្ម Cripples (ក្រុមបដិសណ្ឋារកិច្ចអឺរ៉ុប)
3.1 សេណារីយ៉ូវិបត្តិ"
នៅដើមឆ្នាំ 2024 កង្វះខាតជាសាកលនៃជ័រមេឡាមីន (វត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់តុបាយមេឡាមីន) បានវាយលុកឧស្សាហកម្មនេះ ដែលបណ្តាលមកពីអគ្គីភ័យនៅរោងចក្រជ័រដ៏ធំនៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ក្រុមបដិសណ្ឋារកិច្ចអ៊ឺរ៉ុបដែលមានសណ្ឋាគារប្រណីតចំនួន 28 ដែលមានឈ្មោះថា "Elegance Hotels" ប្រឈមនឹងការពន្យារពេល 4 សប្តាហ៍ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្តាច់មុខរបស់ខ្លួន ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់អ៊ីតាលីដែលពឹងផ្អែកលើរោងចក្រដែលខូចសម្រាប់ 70% នៃជ័ររបស់វា។ Elegance Hotels កំពុងរៀបចំសម្រាប់រដូវកាលទេសចរណ៍កំពូល ដោយ 90% នៃសារពើភ័ណ្ឌគ្រឿងតុអាហារមេឡាមីនត្រូវបានគ្រោងទុកសម្រាប់ជំនួសនៅមុនរដូវក្តៅដ៏មមាញឹក។
3.2 យុទ្ធសាស្ត្រឆ្លើយតប៖ "ការជំនួសសម្ភារៈ + ការសហការដោះស្រាយបញ្ហា"
ក្រុមលទ្ធកម្មរបស់ Elegance បានជៀសវាងការភ័យស្លន់ស្លោដោយពឹងផ្អែកលើយុទ្ធសាស្ត្រពីរ៖
ការជំនួសសម្ភារៈដែលត្រូវបានអនុម័ត៖ មុនមានវិបត្តិ Elegance បានសាកល្បង និងអនុម័តការលាយមេឡាមីន-ប៉ូលីភីលីនដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារ ជាជម្រើសជំនួសជ័រមេឡាមីន 100%។ ល្បាយនេះបានបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពទាំងអស់ (LFGB និង ISO 22000) ហើយមានភាពធន់ និងសោភ័ណភាពប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ប៉ុន្តែពីមុនត្រូវបានចាត់ទុកថាថ្លៃពេកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ។ ក្រុមការងារបានធ្វើការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់របស់ខ្លួនដើម្បីប្តូរការផលិតទៅជាល្បាយក្នុងរយៈពេល 5 ថ្ងៃ ដោយបន្ថែមថ្លៃដើម 15% ប៉ុន្តែធានាបាននូវការដឹកជញ្ជូនទាន់ពេលវេលា។
ប្រភពសហការ៖ Elegance បានសហការជាមួយក្រុមបដិសណ្ឋារកិច្ចបីផ្សេងទៀតនៅអឺរ៉ុប ដើម្បីដាក់ការបញ្ជាទិញរួមគ្នាសម្រាប់ជ័រមេឡាមីនពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់បន្ទាប់បន្សំនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ។ តាមរយៈការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការបញ្ជាទិញរបស់ពួកគេ ក្រុមទទួលបានការបែងចែកជ័រធំជាងមុន (គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ 60% នៃតម្រូវការរួមរបស់ពួកគេ) និងបានចរចាការបញ្ចុះតម្លៃ 10% ដោយទូទាត់ថ្លៃបុព្វលាភថ្លៃដើមភាគច្រើននៃល្បាយ។
៣.៣ លទ្ធផល
Elegance Hotels បានបញ្ចប់ការជំនួសតុរប្យួររបស់ខ្លួន 1 សប្តាហ៍មុនរដូវកាលកំពូល ដោយមិនមានភ្ញៀវណាកត់សម្គាល់ការជំនួសសម្ភារៈ (តាមការស្ទង់មតិក្រោយការស្នាក់នៅ)។ ការចំណាយសរុបលើសគឺត្រឹមតែ 8% (ធ្លាក់ចុះពីការព្យាករ 25% ដោយគ្មានការបញ្ជាទិញរួមគ្នា) ហើយក្រុមនេះបានកសាងទំនាក់ទំនងយូរអង្វែងជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជ័រប៉ូឡូញ ដោយកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកលើរោងចក្រអាល្លឺម៉ង់ដល់ 30% ។ ការសហការនេះក៏បានបង្កើត "សម្ព័ន្ធលទ្ធកម្មមន្ទីរពេទ្យ" ដែលឥឡូវនេះចែករំលែកធនធានអ្នកផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់សម្ភារៈដែលមានហានិភ័យខ្ពស់។
4. ករណីសិក្សាទី 3៖ ការបិទរោងចក្ររំខានដល់ផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួន (អ្នកផ្តល់អាហារតាមស្ថាប័នអាស៊ី)
4.1 សេណារីយ៉ូវិបត្តិ
នៅក្នុងត្រីមាសទី 2 ឆ្នាំ 2023 ការផ្ទុះឡើងនៃ COVID-19 បានបង្ខំឱ្យបិទរោងចក្រវៀតណាមរយៈពេល 3 សប្តាហ៍ ដែលផ្គត់ផ្គង់ថាសអាហារមេឡាមីនផ្ទាល់ខ្លួនទៅឱ្យ "AsiaCater" ដែលជាអ្នកផ្តល់អាហារតាមស្ថាប័នឈានមុខគេដែលបម្រើដល់សាលារៀន និងការិយាល័យសាជីវកម្មជាង 200+ នៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី និងម៉ាឡេស៊ី។ ថាសរបស់ AsiaCater ត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមតម្រូវការជាមួយនឹងផ្នែកបែងចែកដើម្បីឱ្យសមនឹងអាហារដែលបានវេចខ្ចប់ជាមុន ហើយគ្មានអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្សេងទៀតផលិតផលិតផលដូចគ្នាបេះបិទនោះទេ។ អ្នកផ្តល់អាហារនៅសល់តែ 10 ថ្ងៃទៀតប៉ុណ្ណោះ ហើយកិច្ចសន្យារបស់សាលាតម្រូវឱ្យវាចែកចាយអាហារនៅក្នុងធុងដែលធន់នឹងការលេចធ្លាយ។
4.2 យុទ្ធសាស្ត្រឆ្លើយតប៖ "ការរចនាការសម្របខ្លួន + ការផលិតក្នុងស្រុក"
ក្រុមវិបត្តិរបស់ AsiaCater បានផ្តោតលើភាពរហ័សរហួន និងការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្ម៖
ការសម្របខ្លួនក្នុងការរចនា៖ ក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោង ក្រុមអ្នករចនាក្នុងផ្ទះបានកែប្រែលក្ខណៈបច្ចេកទេសរបស់ថាសដើម្បីផ្គូផ្គងផលិតផលស្តង់ដារជិតបំផុតដែលអាចរកបានពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់សិង្ហបុរី ដោយកែសម្រួលទំហំបន្ទប់បន្តិច និងដកចេញនូវស្លាកសញ្ញាដែលមិនសំខាន់។ ក្រុមទទួលបានការយល់ព្រមយ៉ាងឆាប់រហ័សពី 95% នៃអតិថិជនសាលារបស់ខ្លួន (ដែលផ្តល់អាទិភាពដល់ការផ្តល់អាហារទាន់ពេលវេលាលើការផ្លាស់ប្តូរការរចនាតិចតួច) និងបានប្តូរម៉ាកថាសដែលបានកែសម្រួលជា "ការបោះពុម្ពប្រកបដោយនិរន្តរភាពបណ្តោះអាសន្ន" ដើម្បីបង្កើតការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមាន។
ការផលិតក្នុងស្រុក៖ សម្រាប់អតិថិជនដែលទាមទារការរចនាដើម (5% នៃសាលារៀនដែលមានច្បាប់ដាក់ស្លាកយីហោយ៉ាងតឹងរឹង) AsiaCater បានសហការជាមួយហាងផលិតផ្លាស្ទិកក្នុងស្រុកតូចមួយដើម្បីផលិតថាសផ្ទាល់ខ្លួនចំនួន 5,000 ដោយប្រើបន្ទះមេឡាមីនដែលសុវត្ថិភាពអាហារ។ ខណៈពេលដែលការផលិតក្នុងស្រុកមានតម្លៃ 3x ច្រើនជាងរោងចក្រវៀតណាម វាគ្របដណ្តប់ផ្នែកអតិថិជនដ៏សំខាន់ និងការពារការពិន័យកិច្ចសន្យា។
៤.៣ លទ្ធផល
AsiaCater រក្សាបាន 100% នៃអតិថិជនរបស់ខ្លួន៖ ការសម្របតាមការរចនាត្រូវបានទទួលយកដោយភាគច្រើន ហើយការផលិតក្នុងស្រុកពេញចិត្តអតិថិជនដែលមានអាទិភាពខ្ពស់។ ការចំណាយសរុបនៃវិបត្តិគឺ
ន
45,000 (រួមទាំងការផ្លាស់ប្តូរការរចនា និងផលិតកម្មក្នុងស្រុក) ប៉ុន្តែត្រូវបានលុបចោល
200,000 នៅក្នុងកិច្ចសន្យាពិន័យ។ ក្រោយវិបត្តិ AsiaCater បានផ្លាស់ប្តូរ 30% នៃផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនទៅឱ្យអ្នកផ្គត់ផ្គង់ក្នុងស្រុក ហើយបានវិនិយោគលើការតាមដានសារពើភ័ណ្ឌឌីជីថល ដើម្បីរក្សាស្តុកសុវត្ថិភាពរយៈពេល 30 ថ្ងៃសម្រាប់ផលិតផលសំខាន់ៗ។
5. មេរៀនសំខាន់ៗសម្រាប់អ្នកទិញ B2B: ការកសាងភាពធន់នៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់
នៅទូទាំងករណីសិក្សាទាំងបី យុទ្ធសាស្រ្តរួមចំនួនបួនបានលេចចេញជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការគ្រប់គ្រងវិបត្តិប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងតុអាហារមេឡាមីន៖
5.1 ផ្តល់អាទិភាពដល់ការធ្វើផែនការសកម្ម (មិនមែនការពន្លត់អគ្គីភ័យ)
អ្នកទិញទាំងបីមានផែនការវិបត្តិដែលបានសាងសង់ជាមុន៖ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ការបម្រុងទុកថ្នាក់របស់ FreshBowl ការជំនួសសម្ភារៈដែលត្រូវបានអនុម័តដោយ Elegance និងពិធីការសម្របខ្លួននៃការរចនារបស់ AsiaCater ។ ផែនការទាំងនេះមិនមែនជា "ទ្រឹស្តី" ទេ ពួកគេត្រូវបានសាកល្បងជារៀងរាល់ឆ្នាំ តាមរយៈលំហាត់នៅលើកុំព្យូទ័រ (ឧទាហរណ៍ ការក្លែងធ្វើការបិទច្រក ដើម្បីអនុវត្តការធ្វើឱ្យសកម្មការបម្រុងទុក) ។ អ្នកទិញ B2B គួរតែសួរថា: តើយើងមានអ្នកផ្គត់ផ្គង់ជំនួសដែលមានសមត្ថភាពជាមុនទេ? តើយើងបានសាកល្បងសម្ភារៈជំនួសហើយឬនៅ? តើប្រព័ន្ធតាមដានសារពើភ័ណ្ឌរបស់យើងតាមពេលវេលាពិត គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរកមើលការខ្វះខាតបានឆាប់ឬទេ?
5.2 ធ្វើពិពិធកម្ម (ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញ)
ការធ្វើពិពិធកម្មមិនមានន័យថាធ្វើការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ចំនួន 20 នាក់នោះទេ - វាមានន័យថាមានជម្រើសដែលអាចទុកចិត្តបាន 2-3 សម្រាប់ផលិតផលសំខាន់ៗ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់បម្រុង 3 របស់ FreshBowl (នៅទូទាំងអាមេរិកខាងជើង) និងការផ្លាស់ប្តូររបស់ Elegance ទៅកាន់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ជ័របន្ទាប់បន្សំ ភាពធន់មានតុល្យភាពជាមួយនឹងការគ្រប់គ្រង។ ការធ្វើពិពិធកម្មហួសកម្រិតអាចនាំឱ្យមានគុណភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា និងការចំណាយរដ្ឋបាលខ្ពស់ជាងមុន។ គោលដៅគឺដើម្បីកាត់បន្ថយចំណុចនៃការបរាជ័យតែមួយ (ឧទាហរណ៍ ការពឹងផ្អែកលើច្រកមួយ រោងចក្រមួយ ឬអ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមមួយ)។
5.3 សហការដើម្បីបង្កើនអំណាចចរចា
ការបញ្ជាទិញរួមគ្នារបស់ Elegance និងភាពជាដៃគូផលិតក្នុងស្រុករបស់ AsiaCater បានបង្ហាញថាការសហការកាត់បន្ថយហានិភ័យ និងការចំណាយ។ អ្នកទិញ B2B ជាពិសេសអ្នកដែលមានទំហំមធ្យម - គួរតែពិចារណាចូលរួមក្នុងសម្ព័ន្ធឧស្សាហកម្ម ឬបង្កើតក្រុមទិញសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ដូចជាជ័រមេឡាមីន។ ប្រភពសហការមិនត្រឹមតែធានាបាននូវការបែងចែកល្អប្រសើរក្នុងអំឡុងពេលខ្វះខាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយការចំណាយផងដែរ។
5.4 ទំនាក់ទំនងប្រកបដោយតម្លាភាព (ជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងអតិថិជន)
អ្នកទិញទាំងបីបានប្រាស្រ័យទាក់ទងដោយបើកចំហរ៖ FreshBowl បានប្រាប់អ្នកទិញសិទ្ធិផ្តាច់មុខអំពីផែនការបិទច្រក និងផែនការបែងចែកភាគហ៊ុន។ Elegance បានជូនដំណឹងដល់សណ្ឋាគារអំពីការជំនួសសម្ភារៈ; AsiaCater បានពន្យល់ពីការផ្លាស់ប្តូរការរចនាដល់អតិថិជនរបស់សាលា។ តម្លាភាពបង្កើតទំនុកចិត្ត—អ្នកផ្គត់ផ្គង់ទំនងជាផ្តល់អាទិភាពដល់អ្នកទិញដែលចែករំលែកបញ្ហាប្រឈម ហើយអតិថិជនកាន់តែមានឆន្ទៈក្នុងការទទួលយកការផ្លាស់ប្តូរបណ្តោះអាសន្ន ប្រសិនបើពួកគេយល់អំពីហេតុផល។
6. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ពីវិបត្តិទៅជាឱកាស
ការរំខានដល់ខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ភ្លាមៗសម្រាប់គ្រឿងតុអាហារមេឡាមីនគឺជៀសមិនរួច ប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ជាមហន្តរាយនោះទេ។ ករណីសិក្សានៅក្នុងរបាយការណ៍នេះបង្ហាញថា អ្នកទិញ B2B ដែលវិនិយោគលើការធ្វើផែនការសកម្ម ការធ្វើពិពិធកម្ម កិច្ចសហការ និងតម្លាភាព មិនត្រឹមតែអាចរុករកវិបត្តិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលេចចេញនូវខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ខ្លាំងជាងមុនផងដែរ។
សម្រាប់ FreshBowl, Elegance និង AsiaCater វិបត្តិបានក្លាយជាឱកាសដើម្បីកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកលើអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ កែលម្អការគ្រប់គ្រងសារពើភ័ណ្ឌ និងបង្កើតទំនាក់ទំនងកាន់តែរឹងមាំជាមួយអតិថិជន និងដៃគូ។ នៅក្នុងយុគសម័យនៃការបង្កើនភាពមិនប្រាកដប្រជាជាសកល ភាពធន់នៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់មិនមែនគ្រាន់តែជា "ការមាន" នោះទេ វាជាអត្ថប្រយោជន៍ប្រកួតប្រជែង។ អ្នកទិញ B2B ដែលផ្តល់អាទិភាពដល់វានឹងមានទីតាំងប្រសើរជាងមុន ដើម្បីទប់ទល់នឹងការរអាក់រអួលបន្ទាប់ ខណៈពេលដែលដៃគូប្រកួតប្រជែងរបស់ពួកគេព្យាយាមតាមទាន់។
អំពីពួកយើង
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៩ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៥