Ճգնաժամերի կառավարման ուսումնասիրություններ. Ինչպես են B2B գնորդները լուծում մելամինի սպասքի մատակարարման շղթաներում հանկարծակի խափանումները

Ճգնաժամերի կառավարման ուսումնասիրություններ. Ինչպես են B2B գնորդները լուծում մելամինի սպասքի մատակարարման շղթաներում հանկարծակի խափանումները

Մելամինե սպասքի B2B գնորդների համար՝ սկսած ցանցային ռեստորաններից և հյուրընկալության խմբերից մինչև ինստիտուցիոնալ սննդի մատակարարներ, մատակարարման շղթայի խափանումները այլևս հազվադեպ անակնկալներ չեն: Մեկ իրադարձությունը՝ լինի նավահանգստի գործադուլ, հումքի պակաս, թե գործարանի փակում, կարող է դադարեցնել գործունեությունը, բարձրացնել ծախսերը և քայքայել հաճախորդների վստահությունը: Այնուամենայնիվ, չնայած խափանումները անխուսափելի են, դրանց ազդեցությունը՝ ոչ: Այս զեկույցը ուսումնասիրում է B2B գնորդների երեք իրական դեպքերի ուսումնասիրություններ, որոնք հաջողությամբ հաղթահարել են մելամինե սպասքի մատակարարման շղթայի հանկարծակի խափանումները: Նրանց ռազմավարությունները վերլուծելով՝ նախապես պլանավորված պահուստավորումներից մինչև ճկուն խնդիրների լուծում՝ մենք բացահայտում ենք գործնական դասեր անկանխատեսելի գլոբալ մատակարարման շղթայում դիմադրողականություն կառուցելու համար:

1. Մելամինի սպասքի մատակարարման շղթայի խափանումների ռիսկերը B2B գնորդների համար

Մելամինե սպասքը B2B գործառնությունների համար հեշտ գնում չէ: Այն ամենօրյա օգտագործման ակտիվ է, որը կապված է հիմնական գործառույթների հետ՝ հաճախորդներին սպասարկելը, ապրանքանիշի կայունությունը պահպանելը և սննդի անվտանգության պահանջներին համապատասխանելը (օրինակ՝ FDA 21 CFR Part 177.1460, EU LFGB): Երբ մատակարարման շղթաները խափանվում են, հետևանքները անմիջապես են լինում.

Գործառնական ուշացումներ. 2023 թվականին 200 B2B մելամինի գնորդների շրջանում անցկացված հարցման արդյունքում պարզվել է, որ 1 շաբաթվա պակասը ստիպել է 68%-ին օգտագործել թանկարժեք միանգամյա օգտագործման այլընտրանքներ, ինչը մեկ միավորի արժեքը մեծացրել է 35-50%-ով։

Համապատասխանության ռիսկեր. չստուգված փոխարինողներ գտնելու շտապողականությունը կարող է հանգեցնել չհամապատասխանող ապրանքների. նույն հարցմանը մասնակցած գնորդների 41%-ը հայտնել է տուգանքների կամ աուդիտների մասին՝ արտակարգ մատակարարներին օգտագործելուց հետո՝ առանց պատշաճ հավաստագրման ստուգումների:

Եկամտի կորուստ. խոշոր ցանցերի համար մելամինի 2 շաբաթվա պակասը կարող է արժենալ 150,000-300,000 դոլարի վաճառքի կորուստ, քանի որ մասնաճյուղերը սահմանափակում են ճաշացանկի ապրանքները կամ կրճատում են սպասարկման ժամերը:

2. Ուսումնասիրություն 1. Նավահանգստի փակման հետևանքով առաջացած խնդիրների գույքագրում (Հյուսիսային Ամերիկայի արագընթաց և պատահական ցանց)

2.1 Ճգնաժամային սցենար

2023 թվականի 3-րդ եռամսյակում աշխատավորների 12-օրյա գործադուլի պատճառով փակվեց ԱՄՆ-ի Արևմտյան ափի խոշոր նավահանգիստներից մեկը: «FreshBite»-ը՝ 320 մասնաճյուղ ունեցող արագ սննդի ցանցը, նավահանգստում ուներ 7 կոնտեյներ՝ լի մելամինե ամաններով և ափսեներով (արժեվորված 380,000 դոլարով): Ցանցի պաշարները սահմանափակվել էին 4 օրվա պաշարով, և դրա հիմնական մատակարարը՝ չինացի արտադրողը, չէր կարող վերահասցեագրել առաքումները ևս 10 օր: Քանի որ գագաթնակետային ժամերը կազմում էին շաբաթական եկամտի 70%-ը, պաշարների պակասը կխաթարեր վաճառքը:

2.2 Արձագանքման ռազմավարություն. Պահեստային մատակարարների աստիճանական բաշխում + Պաշարների բաշխում

FreshBite-ի գնումների թիմը գործարկեց նախապես մշակված ճգնաժամային պլանը, որը մշակվել էր 2022 թվականի առաքման ուշացումից հետո։

Նախապես որակավորված տարածաշրջանային պահեստային մատակարարներ. Ցանցը պահպանել է 3 պահեստային մատակարար՝ մեկը Տեխասում (1-օրյա տարանցիկ), մեկը Մեքսիկայում (2-օրյա տարանցիկ) և մեկը Օնտարիոյում (3-օրյա տարանցիկ), որոնք բոլորն էլ նախապես աուդիտի են ենթարկվել սննդի անվտանգության համար և վերապատրաստվել են FreshBite-ի անհատական ​​ապրանքանիշի սեղանի սպասք արտադրելու համար: 24 ժամվա ընթացքում թիմը կատարել է արտակարգ պատվերներ. Տեխասից 45,000 աման (առաքվել է 48 ժամվա ընթացքում) և Մեքսիկայից 60,000 ափսե (առաքվել է 72 ժամվա ընթացքում):

Տեղակայման առաջնահերթության բաշխում. Պաշարների քանակը մեծացնելու համար FreshBite-ը արտակարգ իրավիճակների համար նախատեսված պաշարների 80%-ը հատկացրել է մեծ ծավալի քաղաքային վայրերին (որոնք ապահովում են եկամտի 65%-ը): Փոքր արվարձանային վայրերը 5 օրվա ընթացքում օգտագործել են նախապես հաստատված կոմպոստացվող այլընտրանք՝ խանութում պիտակավորված որպես «ժամանակավոր կայունության նախաձեռնություն»՝ հաճախորդների վստահությունը պահպանելու համար:

2.3 Արդյունք

FreshBite-ը խուսափեց լիակատար սպառումից. խանութների միայն 15%-ն էր օգտագործում միանգամյա օգտագործման նավահանգիստներ, և ոչ մի խանութ չկրճատեց ճաշացանկի ապրանքները: Ճգնաժամի ընդհանուր ծախսերը (շտապ առաքում + միանգամյա օգտագործման նավահանգիստներ) կազմեցին 78,000 դոլար՝ զգալիորեն ցածր 12-օրյա խափանումից առաջացած կանխատեսված 520,000 դոլարի կորստից: Ճգնաժամից հետո ցանցը իր հիմնական մատակարարի պայմանագրում ավելացրեց «նավահանգստի ճկունության» կետ, որը պահանջում էր առաքումներ կատարել 2 այլընտրանքային նավահանգիստներով, եթե հիմնականը փակ է:

3. Ուսումնասիրություն 2. Հումքի պակասը դադարեցնում է արտադրությունը (European Luxury Hotel Group)

3.1 Ճգնաժամային սցենար

2024 թվականի սկզբին գերմանական մելամինային խեժի գործարանում (սպասքի պարագաների հիմնական հումք) հրդեհը համաշխարհային պակաս առաջացրեց: «Elegance Resorts» խումբը, որն ունի 22 շքեղ հյուրանոցներ ամբողջ Եվրոպայում, բախվեց 4 շաբաթվա ուշացման իր բացառիկ իտալացի մատակարարի կողմից, որը իր խեժի 75%-ի համար ապավինում էր գերմանական գործարանին: Խումբը շաբաթներ էր հեռու զբոսաշրջային գագաթնակետային սեզոնից և անհրաժեշտ էր փոխարինել իր մելամինային սպասքի 90%-ը՝ ապրանքանիշի չափանիշներին համապատասխանելու համար:

3.2 Արձագանքման ռազմավարություն. Նյութերի փոխարինում + համագործակցային մատակարարում

Elegance-ի մատակարարման շղթայի թիմը խուսափեց խուճապից՝ հենվելով երկու նախապես փորձարկված ռազմավարությունների վրա.

Հաստատված այլընտրանքային խառնուրդներ. Մինչճգնաժամը խումբը փորձարկել էր սննդի համար անվտանգ մելամին-պոլիպրոպիլենային խառնուրդ, որը համապատասխանում էր LFGB չափանիշներին և համապատասխանում էր սկզբնական սեղանի սպասքի դիմացկունությանն ու տեսքին: Չնայած 15%-ով ավելի թանկ լինելուն, խառնուրդը պատրաստ էր արտադրության: Թիմը համագործակցեց իր իտալացի մատակարարի հետ՝ խառնուրդին անցնելու համար 5 օրվա ընթացքում՝ ապահովելով ժամանակին առաքումը:

Արդյունաբերության համագործակցային գնումներ. Elegance-ը համագործակցել է 4 այլ եվրոպական հյուրանոցային խմբերի հետ՝ լեհական մատակարարից խեժի համատեղ մեծածախ պատվեր կատարելու համար: Պատվերները միավորելով՝ խումբն ապահովել է իր խեժի կարիքների 60%-ը և բանակցել 12% զեղչի շուրջ՝ փոխհատուցելով խառնուրդի ինքնարժեքի մեծ մասը:

3.3 Արդյունք

Elegance-ը ավարտեց սպասքի փոխարինումը գագաթնակետային սեզոնից մեկ շաբաթ առաջ: Հյուրերի 98%-ը չի նկատել նյութական փոփոխությունը: Ընդհանուր ծախսերի գերծախսը կազմել է 7% (համագործակցության բացակայության դեպքում կանխատեսված 22%-ից պակաս): Խումբը նաև ստեղծել է «հյուրընկալության խեժի կոալիցիա» գործընկեր հյուրանոցների հետ՝ բարձր ռիսկայնության նյութերի մատակարարների ռեսուրսները կիսելու համար:

4. Ուսումնասիրություն 3. Գործարանի փակումը խաթարում է պատվերների կատարումը (ասիական ինստիտուցիոնալ սննդի մատակարար)

4.1 Ճգնաժամային սցենար

2023 թվականի երկրորդ եռամսյակում COVID-19-ի բռնկման պատճառով 3 շաբաթով դադարեցվեց վիետնամական գործարանի աշխատանքը, որը մատակարարում էր «AsiaMeal»-ին, որը Սինգապուրում և Մալայզիայում 180 դպրոցների և կորպորատիվ հաճախորդների սպասարկող սննդի մատակարարող ընկերություն էր, որը պատրաստում էր անհատական ​​մելամինե սկուտեղներ։ Սկուտեղները յուրօրինակ կերպով նախագծված էին AsiaMeal-ի նախապես փաթեթավորված սննդի համար, և ոչ մի այլ մատակարար չէր արտադրում նույնական արտադրանք։ Սննդի մատակարարն ուներ ընդամենը 8 օրվա պաշար, և դպրոցական պայմանագրերը տուգանք էին սահմանում ուշացումների համար՝ օրական 5000 դոլարով։

4.2 Արձագանքման ռազմավարություն. Դիզայնի հարմարեցում + տեղական արտադրություն

AsiaMeal-ի ճգնաժամային թիմը կենտրոնացած էր ճարպկության և տեղայնացման վրա.

Արագ դիզայնի փոփոխություններ. Ներքին դիզայներական թիմը փոփոխել է սկուտեղի տեխնիկական բնութագրերը՝ համապատասխանեցնելով դրանք սինգապուրյան մատակարարի կողմից առաջարկվող ստանդարտ բաժանված սկուտեղին՝ 10%-ով ճշգրտելով բաժանմունքների չափերը և հեռացնելով ոչ էական լոգոն: Թիմը 72 ժամվա ընթացքում ստացել է դպրոցական հաճախորդների 96%-ի հավանությունը (առաջնահերթությունը տալով առաքմանը դիզայնի աննշան փոփոխությունների փոխարեն):

Տեղական Պրեմիում Արտադրություն. 4 բարձր առաջնահերթություն ունեցող կորպորատիվ հաճախորդների համար, որոնք պահանջում էին բնօրինակ դիզայն, AsiaMeal-ը համագործակցեց սինգապուրյան փոքր պլաստիկե արտադրանք արտադրող ընկերության հետ՝ սննդի համար անվտանգ մելամինի թերթերից 4000 պատվերով պատրաստված սկուտեղ արտադրելու համար: Չնայած վիետնամական գործարանից 3 անգամ ավելի թանկ լինելուն, սա խուսափեց 25,000 դոլարի պայմանագրային տուգանքներից:

4.3 Արդյունք

AsiaMeal-ը պահպանեց իր հաճախորդների 100%-ին և խուսափեց տուգանքներից: Ճգնաժամի ընդհանուր ծախսերը կազմեցին 42,000 դոլար՝ զգալիորեն ցածր հնարավոր տուգանքների 140,000 դոլարից: Ճգնաժամից հետո սննդի մատակարարը իր պատվերով պատրաստված արտադրանքի 35%-ը փոխանցեց տեղական մատակարարներին և ներդրումներ կատարեց թվային գույքագրման համակարգում՝ կարևոր ապրանքների համար 30 օրվա անվտանգության պաշար պահպանելու համար:

5. Հիմնական դասեր B2B գնորդների համար. Մատակարարման շղթայի դիմադրողականության կառուցում

Բոլոր երեք ուսումնասիրությունների շրջանակներում մելամինի սպասքի մատակարարման շղթայի խափանումների կառավարման համար կարևորագույն դեր են խաղացել չորս ռազմավարություններ՝

5.1 Նախաձեռնողականորեն պլանավորել (չարձագանքել)

Երեք գնորդներն էլ նախապես կառուցված ծրագրեր ունեին՝ FreshBite-ի պահեստային մատակարարները, Elegance-ի այլընտրանքային նյութերը և AsiaMeal-ի դիզայնի հարմարեցման արձանագրությունները: Այս ծրագրերը տեսական չէին. դրանք ամեն տարի փորձարկվում էին «սեղանի վրա վարժությունների» միջոցով (օրինակ՝ նավահանգստի փակման մոդելավորում՝ պատվերի ուղղորդումը գործնականում կիրառելու համար): B2B գնորդները պետք է հարցնեն. Արդյո՞ք մենք ունենք նախապես աուդիտված պահեստային մատակարարներ: Արդյո՞ք մենք փորձարկել ենք այլընտրանքային նյութեր: Արդյո՞ք մեր պաշարների հետևումը իրական ժամանակում է:

5.2 Բազմազանեցրեք (բայց խուսափեք չափազանց բարդացումից)