ስማርት ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ውህደት መፍትሄዎች፡ የአይኦቲ ቴክኖሎጂ ትግበራ ሁኔታዎች በቡድን ምግብ አስተዳደር

ስማርት ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ውህደት መፍትሄዎች፡ የአይኦቲ ቴክኖሎጂ ትግበራ ሁኔታዎች በቡድን ምግብ አስተዳደር

በትላልቅ የቡድን ምግብ ስራዎች ውስጥ - የድርጅት ካፊቴሪያዎችን ፣ የትምህርት ቤት መመገቢያ አዳራሾችን ፣ የሆስፒታል ኩሽናዎችን እና የኢንዱስትሪ ካንቴኖችን - ቅልጥፍናን ፣ ደህንነትን እና ወጪን መቆጣጠር የረዥም ጊዜ ዋና ተግዳሮቶች ነበሩ። የባህላዊ አስተዳደር ዘዴዎች እንደ ትክክለኛ ያልሆነ የእቃ ዝርዝር ክትትል፣ የተደበቁ የምግብ ደህንነት ስጋቶች፣ ውጤታማ ያልሆነ የምግብ ስርጭት እና ከልክ ያለፈ የምግብ ብክነት ካሉ ጉዳዮች ጋር ይታገላሉ። ነገር ግን፣ ከኢንተርኔት ኦፍ ነገሮች (አይኦቲ) ቴክኖሎጂ ጋር የተቀናጀ ስማርት ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ብቅ ማለት እነዚህን የህመም ነጥቦች ወደ ፈጠራ እድሎች እየለወጣቸው ነው። ይህ ሪፖርት በአዮቲ የነቃ ስማርት ሜላሚን መፍትሄዎች በቡድን ምግብ አስተዳደር ውስጥ በተግባር እንዴት እንደሚተገበሩ፣ በአሰራር ቅልጥፍና እና በደህንነት ተገዢነት ላይ ተጨባጭ ማሻሻያዎችን እንደሚያቀርቡ ይዳስሳል።

የቡድን ምግብ አስተዳደር ዝግመተ ለውጥ፡ የስማርት መፍትሄዎች ፍላጎት

የቡድን ምግብ ስራዎች በየቀኑ በመቶዎች እና በሺዎች የሚቆጠሩ ሰዎችን ያገለግላሉ፣ ይህም የግዥ፣ የዝግጅት፣ የማከፋፈያ እና የማፅዳት ቅንጅትን ይፈልጋል። ባህላዊ የስራ ፍሰቶች በእጅ ጉልበት እና በወረቀት ላይ በተመሰረቱ መዝገቦች ላይ ይመረኮዛሉ፡

የእቃ ዝርዝር ትርምስ፡- እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል የሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎችን የመከታተል ችግር፣ ይህም ተደጋጋሚ ኪሳራ እና ውጤታማ ያልሆነ መልሶ ማጠራቀም ያስከትላል።

የደህንነት ዓይነ ስውር ቦታዎች፡- የጠረጴዛ ዕቃዎችን የንፅህና መጠበቂያ ደረጃዎችን እና በስርጭት ወቅት የምግብ የሙቀት መጠንን የማያቋርጥ ክትትል ማድረግ

የሀብት ብክነት፡- በፍላጎት ትንበያ ትክክለኛ ያልሆነ ምርት ከመጠን በላይ ማምረት፣ ውጤታማ ካልሆነ የምግብ ክፍፍል ጋር ተደምሮ።

ቀርፋፋ አገልግሎት፡ በቼክ መውጫ ላይ ረጅም ወረፋዎች እና በእጅ የማረጋገጫ ሂደቶች የምግብ ልምዶችን የሚዘገዩ

የአዮቲ ቴክኖሎጂ እያደገ ሲሄድ—በአነስተኛ ሃይል ዳሳሾች፣ገመድ አልባ ግንኙነት እና የደመና ትንታኔዎች እድገቶች -እነዚህን ችሎታዎች ወደ ዘላቂው የሜላሚን የጠረጴዛ ዌር ማጣመር የሚቻል ሆኗል። የሜላሚን ተፈጥሯዊ ጥቅማጥቅሞች-የሙቀት መቋቋም፣ ተፅእኖን የመቆየት እና የምግብ ደህንነት ተገዢነትን - ዘመናዊ ቴክኖሎጂዎችን ለመክተት፣ በአካል ኦፕሬሽኖች እና በዲጂታል አስተዳደር መካከል እንከን የለሽ ድልድይ ለመፍጠር ተመራጭ ያደርገዋል።

በአዮቲ የነቃ ስማርት ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ቁልፍ ትግበራ ሁኔታዎች

1. የእውነተኛ ጊዜ የጠረጴዛ ዕቃዎች መከታተያ እና ቆጠራ አስተዳደር
በጣም ፈጣን ከሆኑ አፕሊኬሽኖች አንዱ የቡድን ምግብ ስራዎችን የሚያደናቅፍ "የጠረጴዛ መጥፋት" ችግርን መፍታት ነው። ስማርት ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ከከፍተኛ ድግግሞሽ (UHF) RFID መለያዎች ወይም ከፊልድ ኮሙኒኬሽን (NFC) ቺፕስ ጋር ተካትቷል፣ ይህም በራስ ሰር መለየት እና መገኛን መከታተል ያስችላል።

የትግበራ ዝርዝሮች::

በመመገቢያ አዳራሽ መውጫዎች፣ የእቃ ማጠቢያ ጣቢያዎች እና የማከማቻ ቦታዎች ላይ የተጫኑ የ RFID አንባቢዎች በጠረጴዛ ዕቃ እንቅስቃሴ ላይ የእውነተኛ ጊዜ መረጃን ይይዛሉ።

በክላውድ ላይ የተመሰረቱ የሸቀጣሸቀጥ አስተዳደር መድረኮች የአክሲዮን ደረጃዎችን፣ የዝውውር ድግግሞሽን እና የኪሳራ ተመኖችን ለማሳየት አጠቃላይ ውሂብን ያዋህዳሉ።

ማንቂያዎች የጠረጴዛ ዕቃዎች መጠን ከደረጃዎች በታች ሲወድቁ ወይም እቃዎች ሲቀመጡ (ለምሳሌ የመመገቢያ ቦታውን ሲለቁ) ይቀሰቅሳሉ።

ተግባራዊ ውጤቶች፡- በቀን 2,000 ሠራተኞችን የሚያገለግል የድርጅት ካፊቴሪያ በሦስት ወራት ጊዜ ውስጥ የጠረጴዛ ዕቃ ብክነትን በ68 በመቶ ቀንሷል። ከዚህ ቀደም በየሳምንቱ 4 ሰአታት ይወስድ የነበረው የእቃ ዝርዝር ቼኮች አሁን በራስ-ሰር በቅጽበት ይጠናቀቃሉ፣ ይህም ሰራተኞችን ለከፍተኛ ዋጋ ስራዎች ነፃ ያወጣል።

2. በተከተቱ ዳሳሾች አማካኝነት የምግብ ደህንነት ክትትል

በቡድን ምግቦች ውስጥ የምግብ ደህንነት ለድርድር የማይቀርብ ነው፣ እና ስማርት ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች ንቁ የክትትል ሽፋንን ይጨምራሉ። ወደ ሳህኖች እና ሳህኖች የተዋሃዱ ልዩ ዳሳሾች በምግብ የሕይወት ዑደት ውስጥ ወሳኝ መለኪያዎችን ይለካሉ።

የትግበራ ዝርዝሮች::

የሙቀት ዳሳሾች በአገልግሎት ወቅት ትኩስ የምግብ ሙቀትን (ከ60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ መቆየታቸውን በማረጋገጥ) እና የቀዝቃዛ ምግብ ሙቀትን (ከ10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች) ይከታተላሉ።

የፒኤች ዳሳሾች የጠረጴዛ ዕቃዎች ከታጠበ በኋላ የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን የሚያሟሉ መሆናቸውን በማረጋገጥ ቀሪ የጽዳት ኬሚካሎችን ይገነዘባሉ።

ውሂብ ወደ ማዕከላዊ ዳሽቦርድ ይተላለፋል፣ ከደህንነት ገደቦች መዛነፍ ፈጣን ማንቂያዎች።

ተግባራዊ ውጤቶች፡ ይህንን መፍትሄ የሚተገብር የትምህርት ቤት ዲስትሪክት በምግብ ወለድ በሽታ የመያዝ እድልን በ42 በመቶ ቀንሷል። ስርዓቱ 99.7% የንፅህና አጠባበቅ ደረጃዎችን የጠበቀ፣ ከ 82% በእጅ ቼኮች ፣ የኦዲት ዝግጅት ጊዜ በ 70% ቀንሷል።

3. የፍላጎት ትንበያ እና የቆሻሻ ቅነሳ በአጠቃቀም ትንታኔ

ከመጠን በላይ ማምረት እና ያልተመጣጠነ ፍላጎት በቡድን ምግቦች ውስጥ ከፍተኛ የሆነ የምግብ ብክነትን ያስከትላል. ስማርት ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች እቅድ ማውጣትን ለማመቻቸት በፍጆታ ቅጦች ላይ ጥቃቅን መረጃዎችን ይሰበስባል።

የትግበራ ዝርዝሮች::

በአዮቲ የነቁ የጠረጴዛ ዕቃዎች የምግብ ምርጫን፣ የክፍል መጠኖችን እና ከፍተኛ የመመገቢያ ጊዜዎችን ከPOS ስርዓቶች ጋር በማዋሃድ ይመዘግባል።

የማሽን መማሪያ ስልተ ቀመሮች ለተወሰኑ ምግቦች የእለት ተእለት ፍላጎትን ለመተንበይ ታሪካዊ መረጃዎችን ይመረምራሉ፣ በዚህም መሰረት የምርት መጠንን ያስተካክላሉ

በክብደት ዳሳሾች የታሸጉ ሳህኖች ያልተበላ ምግብን ይከታተላሉ፣ ለምናሌ ማመቻቸት በተከታታይ የሚባክኑ ነገሮችን ይለያሉ።

ተግባራዊ ውጤቶች፡ ይህንን አሰራር የሚጠቀም የሆስፒታል ካፊቴሪያ የምግብ ብክነትን በ31 በመቶ በመቀነሱ የግዥ ወጪን በ18 በመቶ ቀንሷል። ምርትን ከትክክለኛው ፍላጎት ጋር በማጣጣም 250+ ኪሎ ግራም የቀን ብክነትን በማስወገድ የምግብ እርካታ ውጤቶችን በ22 በመቶ እያሻሻሉ ነው።

4. የተሳለጠ የቼክአውት እና የመመገቢያ ልምድ

ረዣዥም ወረፋዎች እና ቀርፋፋ የክፍያ ሂደቶች ተመጋቢዎችን ያበሳጫሉ እና የአሰራር ሂደቱን ይቀንሳል። ስማርት ሜላሚን የጠረጴዛ ዕቃዎች አለመግባባት የለሽ ግብይቶችን ያነቃል።

የትግበራ ዝርዝሮች::

እያንዳንዱ የጠረጴዛ ዕቃዎች በአይኦቲ ስርዓት ውስጥ ካሉ የተወሰኑ የምግብ አማራጮች ጋር የተገናኘ ነው።

ተመጋቢዎች በዘመናዊ ትሪዎች ላይ አስቀድመው የተከፋፈሉ ምግቦችን ይመርጣሉ; ተመዝግበው ሲወጡ የ RFID አንባቢዎች ወዲያውኑ እቃዎችን ይለያሉ፣ ድምርን ያሰሉ እና ክፍያዎችን በሞባይል ቦርሳ ወይም በሰራተኛ መታወቂያ ካርዶች ያካሂዳሉ።

ስርዓቱ ከአመጋገብ ገደብ የውሂብ ጎታዎች፣ አለርጂዎችን ወይም ለተወሰኑ ተጠቃሚዎች ተኳሃኝ ያልሆኑ አማራጮችን ያዋህዳል።

ተግባራዊ ውጤቶች፡ በየቀኑ 5,000 ተማሪዎችን የሚያስተናግድ የዩኒቨርሲቲው የመመገቢያ አዳራሽ በአንድ እራት ተመዝግቦ የሚወጣበትን ጊዜ ከ90 ሰከንድ ወደ 15 ሰከንድ በመቀነስ የወረፋ ርዝመቱን በ80 በመቶ ቀንሷል። ይህ የተሻሻለ የመመገቢያ እርካታ እና ከፍተኛ-ሰዓት አቅምን በ 40% ጨምሯል.